Pinatuyong dibdib ng manok

Pinatuyong dibdib ng manok

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
fillet ng manok	480 gramo
nitrite salt (wala ito) ***	4.5 gramo
asin	2 kutsara kutsara
konyak	80 gramo
pampalasa (ground paprika, ground black pepper, isang timpla ng peppers, ground red hot pepper.)	ang tamang dami
ikid

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang asin, brandy at pampalasa. Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ito, amerikana sa lahat ng panig.

• Ilagay ang ilan sa pinaghalong sa ilalim ng pinggan, fillet sa itaas at ibuhos ang natitirang halo. Takpan at palamigin ng hindi bababa sa 24 na oras. Mayroon akong dalawa.

• Inilabas namin ito sa ref. Lumabas kami, banlawan at isawsaw sa malamig na tubig upang magbabad. Nagbabad ako ng 2 oras, binabago ang tubig tuwing 30 minuto. Kung ang iyong fillet ay tumayo para sa isang araw, pagkatapos ng isang oras ay sapat na.

• Kinukuha namin ito sa labas ng tubig, ibabad nang mabuti hanggang matuyo. Pahiran ulit ng pinaghalong paprika, sili at itim na paminta. Ngayon ay magagawa mo ito sa iba't ibang paraan. Maaari mong balutin ito sa cheesecloth at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa isang linggo, i-on ito araw-araw. Isinabit ko ito sa isang aparador, na kung saan ay pinilit ang bentilasyon sa temperatura na 16-17 degree sa loob ng apat na araw. Ginawa ko ito at iyon. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba.

• Ganito.
• 
• Ngayon ay hinubad ko ang isang kalahati sa lamesa at pinutol ito. Ang karne ay transparent, gupitin nang manipis, siksik, ngunit napakalambot. Hindi umunat. Walang kahirap-hirap na ngumunguya. Ang lasa ay maalat, maanghang. Baliw na amoy! Nakabitin pa ang kalahati. Sa palagay ko susubukan kong gawing mas tuyo ito (kung makakaligtas ito)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 mga fillet

Tandaan

Hindi ka maaaring gumamit ng nitrite salt. Ginawa ko ito nang wala siya. Kung hindi gumagamit, pagkatapos ay taasan ang dami ng cookware.

Maligayang kaarawan

Isang napakagandang dibdib pala.

[Angela]

Angela, well, dibdib sa klase! Tiyak na gagawin ko ito sa aking sarili.
At maligayang kaarawan !!! muli

Ang dibdib ay syempre klase! Ngunit hindi ko maalis ang aking mga mata sa dry-cured na sausage sa tabi ng nakasabit na suso ...

Angela, Kumusta, sabihin mo sa akin, maaari mo lamang itong isabit sa kusina?

Ang sarap ng dibdib. Salamat sa resipe. Si mama ay may anibersaryo kaagad, susubukan kong gawin ito.
Ako lang ang may tanong - bakit ibabad ang dibdib pagkatapos ng pag-aasin?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natalia, Inna, salamat mga batang babae para sa pagbati at pansin sa resipe.

pero pwede mo nalang isabit sa kusina?

Oksana, Hindi ko pa nasubukan, ngunit ang mga taong gumawa ng mga dry-cured na sausage ay ibinitin ang mga ito sa mga cornice malapit sa bintana, ngunit upang ang araw ay hindi mahulog sa kanila. Maaari mong balutin ito sa cheesecloth at ilagay lamang ito sa istante sa ref. Ay magiging mas mahaba para sa isang pares ng mga araw. Kailangan mo lang itong buksan araw-araw. Ginawa ko rin iyon sa tag-araw.

Ngunit hindi ko maalis ang aking mga mata sa dry-cured na sausage sa tabi ng nakasabit na suso ...

Natalia, well, ito ang sausage na nakabitin na tinalakay mo at sa PM. Patuyuin mula Setyembre 23. Ilang pares pa at "ang susi ay nasa aming bulsa"

Bakit ibabad ang dibdib pagkatapos ng pag-aasin?

Inna, ang dibdib ay dapat na maasin nang maayos upang pumatay ng iba't ibang byak, kung mayroon man. At kung ito ay inasnan sa isang malaking halaga ng asin at sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos ay nakakuha ito ng napakaraming asin na, kung hindi babad, imposibleng kainin ito.

Napakasarap at maganda! Ngunit mayroon Baluktot mabilis, nang hindi nagbabad, at amoy tulad pa rin ng pulot ...

Ginawa ko ang Twist na may honey alinsunod sa resipe - hindi ito akma sa aking asawa, sinabi niya na ito ay matamis, binili ko ang dibdib - ngayon ay gagawin ko ito alinsunod sa resipe na ito, mukhang, syempre, napakaganda

[Tatyana]

.

Ngunit ang Twist ay mayroon itong mas mabilis, nang walang pagbabad at amoy amoy pa rin ...

Tatyana, well, ito ang dalawang magkakaibang mga recipe, kahit na magkatulad. Marami sa kanila sa Internet na mayroon at walang pambabad. Na may iba't ibang halaga ng asin at mga paraan ng karagdagang pagluluto.Para sa akin, mas mabuti na ibabad ito kaysa mahuli ang isang stick. Para sa mga ito, nagdagdag din ako ng nitrite. Maaari kang kumain ng mas maaga, ngunit para sa akin mamasa-masa pa ito. Naririnig ang amoy ng hilaw na karne.

[makapangyarihang preservative]

Nagluluto ako ng asin, walang pambabad

Ang asin ay makapangyarihang preservative , hinugot ang lahat ng karne mula sa karne

[Tannyush,]

hinuhugot ang lahat ng karne mula sa karne

Tannyush,narito ako tungkol doon. Para sa akin ay maalat ito nang hindi nagbabad. Ngunit sino, tulad ng pagmamahal niya. salamat sa link

[Tannyush,]

Tannyush,narito ako tungkol doon. Para sa akin ay maalat ito nang hindi nagbabad. Ngunit sino, tulad ng pagmamahal niya. salamat sa link

Angela, mabuting kalusugan!

Salamat Angela para sa sagot. Pumunta ako sa tindahan para sa brandy at gauze. Magluluto na ako ngayon.

[Oksana]

Oksana, Naghihintay ako ng may ulat!

Salamat sa resipe, dinala ko ito sa mga bookmark, Maligayang Kaarawan !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, salamat sa pagbati! Gamitin ito sa iyong kalusugan!

[Angelchik]

Angelchik, straight drooling out! Kukuha ako ng manok ngayon ... eh, ngunit balak ko ngayon na huwag idikit pa ang aking ilong sa bahay
Py. Sy. Ang iyong cellar ay purring - Gusto kong tumambay doon
Oh, naubos na ang aking brandy ... Maaari ko ba itong palitan ng vodka? : -X Pagkabagabag upang buksan ang isang bagong bote, ito ay muling tatayo sa loob ng isang daang taon.

Oh salamat!
Ibinebenta namin ang bagay na ito sa ilalim ng pangalang "pastorma". Mahal, impeksyon! Kainis na ang pasukan. Ngayon malalaman ko kung paano ito gawin.

[Tanyukha]

Ang iyong cellar ay purring - Gusto kong tumambay doon

Tanyukha, halika at tumambay. Ang sausage lang ang matutuyo!

Naubusan ako ng cognac ... Maaari ko ba itong palitan ng vodka?

Posible o ilang uri ng balsamo.

tatayo ulit sa daang taon

Narito mayroon din ako, binuksan mula sa taglamig. Espesyal na binili ko ito para sa mga ganitong layunin. Sa DR uminom ako ng 20 gramo mula doon. At pinutol!

Ibinebenta namin ang bagay na ito sa ilalim ng pangalang "pastorma"

Sinica76, kailangan mo ng baka para sa kanya. Susubukan kong gawin ito. May mga plano na!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, napakarilag na dibdib! Dapat nating gawin ito nang hindi malinaw! Maaari ka bang mag-link sa sausage? Sa palagay ko magiging interesado ang mga tao.

[Ilona]

Ilona, maraming salamat. Kailangan mong gawin ito para sigurado!

Maaari ka bang mag-link sa sausage?

Sa ano? Para sa dry-cured? O isa pa?

Sa isa na nakasabit sa tabi ng dibdib, isang ganap na swooning na sausage, iyon talaga ang isang hanbag!

[Ilona]

Ilona, tyk nasa proseso siya! Mag-ehersisyo ito, magbibigay ka

Angela, maging mabait ka, pagkatapos ay sipain mo ako sa direksyon ng sausage na ito, Huwag sana, hulaan ang obra maestra! Sa pangkalahatan, dahil hindi magagamit ang iyong cellar sa akin, pupunta ako sa iyong mga recipe para sa masarap na gamutin!

[Ilona]

Ilona, well, pinahiya mo lang ako! : girl_red: Hindi ko alam kung gagana ito? Hindi ko nagawa. Nabasa ko ang teorya, mga recipe na may NatalyMur kumunsulta, nagawa na niya ito. Kinolekta ko ang lahat, tulad ng para sa akin, ang pinakamahusay. Ako mismo ay nag-aalala na ang lahat ay sapat sa sausage, upang ito ay matuyo, hindi maging maasim, ang tamang hulma ay pupunta kung ito ay pupunta. Ipapakita ko sa iyo mamaya, ibabahagi ko ang aking mga impression kung maayos ang lahat. Gagawin ko, syempre.

Pupunta ako sa iyong mga recipe para sa masarap na gamutin!

Gamitin ito, sa iyong kalusugan, kung may gusto ka.

Ipapakita ko sa iyo mamaya, ibabahagi ko ang aking mga impression kung maayos ang lahat. Gagawin ko, syempre.

At maghihintay ako
Angel, bumili ka ba ng espesyal na kultura para sa dry-cured special culture? Kaya, pinag-uusapan ko ang tamang amag na humihingi ako ng pasensya na tumatakbo ako sa harap ng lokomotibo

Bumili ako at nag-apply. Ngunit ang kultura ay nagpunta sa init, natatakot ako na namatay namatay ang tamang bakterya. ... Bagaman nakatali ng yelo ang tagapagtustos. Siguro hindi wastong inilapat? Kung saan nagsusulat sila kung ano ang dapat palabnawin ng kaunti sa tubig, at kung saan isinusulat nila na madaling ihalo at idagdag sa mga pampalasa, at nangyayari na idaragdag lamang sa mga pampalasa at asin. : girl-q: Paano tama? Halo-halo lang. Dapat masimulan ng mga kultura ang proseso nang mas mabilis. Mas mabilis na matuyo ang sausage. Makikita natin. Sa ngayon, 15 araw lamang ang lumipas mula Setyembre 23. Para sa mga taong gumamit ng mga kultura, ang sausage ay natuyo sa loob ng 20 araw, kung ang aking memorya ay hindi ako nabibigo. Mas tatagal ang proseso para sa akin. Kaya sa palagay ko: "Gumagana ba ang bakterya o hindi?" Ngunit wala pang hulma.

Si Angel, ako ay naging matalino - Nabasa ko ang maraming ki at iniisip ko ito mismo. Ginawa ko ito ng ilang beses na dry-cured nang walang anumang mga pananim, ngunit pagkatapos ay nabasa ko at natakot sa impeksyon. Saanman ay tungkol sa paggamit ng yoghurt sourdough sa sausage, ngunit hindi ko mahanap ito. Pinagtutuunan ko pa rin ang bahagi ng teoretikal. Kahit na hindi ako umaalis sa pagsasanay.Kahapon gumawa ako ng ham knuckle - masarap at kulay-rosas, at dati nang walang nitrite salt hindi ito ganon kaganda. Sa pangkalahatan, umiikot ang aking ulo - at pinahahalagahan ko ang iyong karanasan!

Nabasa ko rin ang tungkol sa lebadura. Sa aking palagay nasa iisang lugar ito. Napagtanto kong hindi nila siya masyadong pinayuhan. Muli, kailangan mong malaman kung patay na sila doon. Ang lahat ng ito ay nabubuhay na mga mikroorganismo. Ang Nitrite ay nahahawa at pumapatay. Kung wala ito, hindi kanais-nais na mamasa, bagaman ginagawa ito ng mga tao sa mesa ng asin.

at dati nang walang nitrite salt hindi ito ganon kaganda. Sa pangkalahatan, umiikot ang aking ulo - at pinahahalagahan ko ang iyong karanasan!

Sa nitrite ito ay mas maganda, mas ligtas at tiyak na mas masarap. Anong karanasan doon! First time na gawin ito. Ginawa ko ang dibdib na ito nang maraming beses, ngunit sinabi lamang ng aking asawa na gusto niya ang isang ito! Nitrite! At sa lahat ng oras sinabi niya na ang maalat ay amoy malakas, mamasa-masa. Kita ko mismo ang pagkakaiba.
Nakapunta ka na ba sa aking tindahan sa site na ito? Baka may kailangan ka? At muli, kung nag-order ka ng mga kultura, mag-hang down.

[silva2]

Salamat, aking mahal, para sa sagot. Hinihintay ko ito upang makakuha ng isang maliit na malamig, at ang biyenan ay papatayin ang baka at baboy, ang karne ay magiging kanilang sarili, kung gayon ... Nais kong gawing masarap ang nauga na natuyo mula sa aking sariling karne . Sa iyong tindahan - syempre ako ay, at pupunta ako! Ito ay lamang na medyo mas maaga ako sa payo ng aming silva2 Nakakuha ako ng asin, at isang gat ng collagen (nagutom ako - para sa lahat ng pera), at mayroon akong isang buong kahon sa freezer na puno ng natural na lakas ng loob. At magiging interesado rin ako sa mga espesyal na hanay ng pampalasa, sa palagay ko Tungkol sa bakterya - naiintindihan ko. Siguro ang pharmacy yogurt sa granules ay magiging mas buhay?
Oo, ginawa ko ang buko sa oras na ito sa nitrite - mas masarap ito, tiyak, at ang kulay ay ganap na napakarilag, pinahahalagahan ng aking asawa

[Maaari mo bang palitan ang cognac ng lutong bahay na mahusay na malakas na alak?]

Salamat sa resipe!
Sabihin mo sa akin Maaari mo bang palitan ang cognac ng lutong bahay na mahusay na malakas na alak?
Para lamang sa 1 sample, ayaw kong bumili ng magandang cognac. At ayokong bumili din ng masama at mura.

[Helena]

Helena, ang alkohol ay tumutulong upang matuyo nang mas mabilis nang pantay-pantay, mag-aalis ng tubig mula sa gitna. At syempre ito ay isang karagdagang sterilizer. Alam ko na maaari mong palitan ang cognac ng iba't ibang mga tincture, balm, wiski. Hindi ko ipagsapalaran na palitan ito ng alak, kahit na malakas. : batang babae-oo: At sa kusina ang isang bote ng konyak ay hindi kailanman nasasaktan, pagkatapos ay sa cream na kailangan mo, pagkatapos sa ibang lugar. At hindi ako bibili ng mamahaling para sa mga hangaring ito.

At sa kusina, ang isang bote ng cognac ay hindi kailanman makagambala, pagkatapos ay sa cream na kailangan mo, pagkatapos sa ibang lugar. At hindi ako bibili ng mamahaling para sa mga hangaring ito.

Ganun din! Hindi, hindi ko ibinubuhos ang moonshine sa mga cake, syempre, ngunit umiinom ako ng alak na mura. At kung bago ka man manuod ng mga programa tungkol sa pekeng brandy, tiyak na pupunta ka sa samzhen
Angelchik, sa wakas nag-ayos na ako para sa suso! At lubos kong nakalimutan na tanungin ka - ano ang punto ng pagdaragdag ng parehong ordinaryong at nitrite salt? Baka maglagay lang ng isang nitrite, bawasan lang ang dami? (sa lihim - kapag gumagawa ako ng roulkin roll - wala akong timbangin, tinatamad akong makuha ang kaliskis, nagmamadali ako - Inasinan ko lang ito ng nitrite, ngunit medyo mas mababa, dahil mas maalat ito, tila. Bilang isang resulta - isang mahusay, katamtamang inasnan na ham ay naging

[Tanyush,]

Tanyush,Nakita ko lamang sa isang lugar na idinagdag ang nitrite. Inasnan para sa kaligtasan at ang lasa ay mas mahusay, masasabi kong may kumpiyansa, sapagkat ginawa ko ito sa ibang paraan. At sinabi ng aking asawa na mas mahusay ito. Ako mismo ay nag-isip tungkol sa isang nitrite, ngunit ang pangunahing bagay dito ay hindi upang labis na labis ito. Chemistry pa rin. Tila sa akin na kung gumamit ka ng isang nitrite, kailangan mo itong ibabad sa brine. Mabilis kong tiningnan ang net kung paano ito gagawin, ngunit hindi ko ito makita (Ibig kong sabihin ang konsentrasyon para sa brine).

Inasinan ko lang ito ng nitrite, ngunit medyo kaunti, dahil mas maalat ito, tila. Bilang isang resulta - isang mahusay, katamtamang inasnan na ham ay naka-out

Bagaman sinabi nila na imposibleng ilipat ito, o sa halip posible, ngunit imposibleng kumain, sapagkat ang produkto ay maalat.

[ang-kay]

ang-kay, ito ay malinaw, salamat, titingnan ko ang kaalaman.

Galing ka rin sa Ukraine - sumulat, anong tatak ang bibilhin mo, dahil hindi kami umiinom (lutong bahay na alak, at kahit na bihira noon), at wala akong ganap na karanasan sa pagpili ng brandy. Upang hindi makagawa ng buong byaka, sapagkat.ang bawat isa ay may kanya-kanyang pag-unawa sa "murang" maaaring para sa isang tao at $ 20 na mura, ngunit para sa isang tao ay magastos ito.

[Helena]

Helena, hindi rin kami umiinom ng lahat, kaya para sa akin lahat ng alkohol ay kumpleto sa isang "mukha": girl_haha: Binili ko ang karaniwang brandy na "Shustov" para sa 40-bagay na Hryvnia sa ATB. Totoo, nasa aksyon siya noon. Sa palagay ko hindi ito tumaas nang labis sa presyo.

ang bawat isa ay may kanya-kanyang pag-unawa sa "murang" maaaring para sa isang tao at $ 20 na mura, ngunit para sa isang tao ay magastos ito.

Ako ay lubos na sumasang-ayon. Ang mahal sakin. Humihingi ako ng pasensya na nag-aksaya ng pera sa alkohol.

Salamat, titingnan ko bukas Shustov.

Kahit na sinabi nila na hindi ito maaaring ilipat, o sa halip posible, ngunit imposibleng kumain, dahil ang produkto ay maalat.

Kaya nabasa ko ang tungkol dito, iyon ang dahilan kung bakit nag-aalala ako sa mga hangal na katanungan. Matalino ako, gusto
Flax, kumukuha ako ng cognac, na kung saan ay mas mura sa tindahan, at hindi ako mag-abala, hindi ko ito inumin - mabuti, kumunsulta ako sa mga nagbebenta kung alin ang mas mahusay nilang kinukuha. Hindi ko rin maintindihan ang mga uri ng vodka - para sa lahat ng pista opisyal ng Sabantui kumunsulta ako sa mga "may kaalamang" tao muna. Para sa isang asawa sa trabaho, halimbawa, ang mga kagustuhan ng kalalakihan ay madalas na nagbabago.

Bukas susubukan natin

Kahapon nais kong bumili ng isang homemade broiler na dibdib - ngunit dumating ako sa merkado nang kaunti kalaunan ... pangit na sila. Bukas ay babalik ako sa lungsod, siguro sa pagkakataong ito ay mapalad ako. Nais kong subukan ang resipe na ito.

[Helena]

Helena, Kinukuha ko ang karaniwang "Ryaba"

At hindi ko kinakain ang "Ryaba" sa mahabang panahon - tulad ng halos 2 taon na ang nakalilipas ay naoperahan ako sa mga bituka, pagkatapos ng operasyon, mga sopas sa homemade na manok ... sa loob ng isang buwan. Oo, sanay na sanay ako sa katotohanang ang ryabas ay wala nang lasa sa akin ngayon at mabaho ng kimika. Maaari lamang akong makakain ng isang bagay sa isang pagdiriwang, ngunit kumukuha ako ng alinman sa sopas o lutong bahay na mga broiler mula sa merkado.
Dahil nabubuhay ako ngayon sa isang espesyal na diyeta, sinusubukan ko pa ring kumain ng mas may kalidad na karne. Bukod dito, sa resipe na ito halos hindi ito ginagamot.
Kaya si ryaba ay hindi isang pagpipilian para sa akin.

Kinakain namin ito, masarap at maraming beses na mas mura kaysa sa tindahan. Marami pa ring natitirang cognac, kaya ngayon maglalagay ako ng isang bagong batch. Salamat sa resipe.

[Helena]

Helena, syempre, ang homemade ay mas mahusay, ngunit sa bahay ay nagbibigay sila ng inumin na antibiotics upang hindi sila magkasakit at mga espesyal na feed upang lumaki sila.

Sinubukan ko pa ring kumain ng mas may kalidad na karne.

Salamat sa resipe.

Tuwang-tuwa ako na ito ay madaling gamiting. Gamitin ito sa iyong kalusugan.

[Angela]

Angela, skokA sinabi mo doon dapat siya mag-hang? Nakabitin ako para sa ikalawang linggo - Natatakot akong lumabas muli sa balkonahe, upang hindi ma-halikan nang maaga. Ngayon ay kukuha kami ng isang sample

[Kulay-balat!]

Kulay-balat!Tingnan moaaaaaay. Sobrang tuwa na! Sapat na ang 5 araw!

[Tatyana]

Tatyana, kung gayon kung paano ka nag-grunt ng mga dibdib ng manok ay maririnig na sa Taganrog! Mayroon ka bang oras upang kumuha ng larawan ng karne?