Viennese goulash (Wiener Saftgulasch)

Viennese goulash (Wiener Saftgulasch)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: austrian

Mga sangkap
baka (balikat)	1 kg
bow	800 g
ghee	50 g
matamis na paprika	3 kutsara l
tomato paste	2 kutsara l
bawang	3 sibuyas
caraway	1 tsp
marjoram	1h l
Dahon ng baybayin	2 pcs
sabaw (o tubig)	400 ML
suka ng pulang alak	3 kutsara l
asin
paminta

Paraan ng pagluluto

• Ang mga pangunahing bahagi ng tagumpay ng isang masarap at makatas na gulash ay mahusay na karne, isang malaking halaga ng mga sibuyas (tatlong-kapat ng isang kg ng mga sibuyas ay kinuha para sa isang kg ng karne ng baka) at isang mahabang oras ng pagluluto.
• Peel ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Init ang ghee sa isang brazier at idagdag ang sibuyas. Kumulo sa mababang katamtamang init, regular na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 30 minuto.
• Gupitin ang baka sa 3-4 cm na piraso.
• Gilingin ang bawang na may mga caraway seed at idagdag kasama ang suka sa sibuyas. Budburan nang pantay ang paprika sa itaas at ihalo nang mabilis.
• Idagdag sa kawali ang karne, dating gaanong pinirito, tomato paste, bay leaf. Ibuhos sa mainit na sabaw nang hindi natatakpan ng buong karne, asin, paminta, pukawin at kumulo sa mababang init na may isang maliit na bukas na takip, pagpapakilos paminsan-minsan at pagdaragdag ng mainit na tubig kung kinakailangan, sa loob ng 3-4 na oras.
• Sa oras na ito, ang mga sibuyas ay magpapakulo, na bumubuo ng isang makapal na sarsa, at ang kulay ng sarsa pagkatapos ng oras na ito ay magiging mula sa maliwanag na pula hanggang sa brownish, katangian ng gulash.
• 

Tandaan

Gumawa ako ng gulash sa MV. Samakatuwid, ibinuhos ko ang lahat ng sabaw nang sabay-sabay, halos takpan ang karne, at luto ito sa programang "Simmering" sa loob ng 4 na oras. Sa MV, halos likido ang likido at hindi ito kinakailangan upang idagdag ito.

isang kamangha-manghang resipe, nagluluto ako ng gulash tulad nito at gusto kong magkaroon ng mas maraming gravy, ngunit sa bakwit o spaghetti o niligis na patatas ito ay hindi kapani-paniwalang masarap: girl_love: Masidhi kong pinapayuhan ang mga batang babae na magluto ayon sa resipe na ito, hindi mo ito pagsisisihan , ngunit hihilingin sa iyo ng mga kamag-anak na ulitin ito para sa isang encore. Galina, magaling sa paglabas ng resipe.

Vkusnoooo! Susubukan ko talaga! Salamat sa resipe, Galina.

Galina, salamat sa resipe susubukan ko ring lutuin ito sa isang cartoon. Mukhang napaka-pampagana nito.

Mga batang babae, salamat!

[Galina]

Mahusay na resipe! Ito ang ginagawa ng lola ko dati. At ako ... kahit ... nakalimutan ang tungkol sa masarap na ito.
Salamat, Galina!
Kailangan nating ibalik ang mga tradisyon ng pamilya.

at ito ang kung paano ako nagluluto ng karne sa isang mabagal na kusinilya - mayroon ding maraming mga sibuyas, at

Ang mga sibuyas ay magpapakulo sa oras na ito, na bumubuo ng isang makapal na sarsa

== ang yum ng isang lalake

My Bose, ang sarap !!!! Aroma .. hmmm ... Nagluto ako sa isang mangkok sa ilalim ng presyon ng 1 oras. Ang karne ay ang pinaka malambot, at ang sarsa ... maaari mo itong kainin nang walang karne!

Oo, masarap ang karne. Natutuwa akong nagustuhan ko ito.

Maraming salamat, napaka masarap (mula sa mga pagbabago - nagdagdag ako ng mas kaunting suka - kung sakali)!

[Maliit na dragon]

Maliit na dragon, Salamat sa tip! Natutuwa akong naging matagumpay ang karne. Walang gaanong suka para sa dami ng karne na ito.

[Gala]

Idinagdag Huwebes, 10 Marso 2016 08:39

- nagdagdag ng mas kaunting suka - kung sakali

Walang gaanong suka para sa dami ng karne na ito.

At maglalagay ako ng kaunti sa tatlong kopecks, okay?
Ang suka ay idinagdag sa gulash hindi para sa karne, tulad nito, ngunit upang ang tuyong peluka ay hindi lasa mapait. Hindi maiprito, kaya't dinadagdag ang suka o isang zhet ay agad na ibinuhos ng kumukulong tubig .. Hindi ko idinagdag ang kagat, ngunit ibuhos ang kumukulong tubig .. at pagkatapos ay pinagsama ko ang lahat.
At gayundin, bilang karagdagan, marahil ay may magugustuhan nito .. Ang gulash ay binasa ng harina at cream .. Kumuha ka lamang ng harina, hindi kinakailangan upang labis na lutuin ito, pinagsama ito sa cream, hinalo upang walang mga bugal sa gulash .. Kaunti pa at lahat na. Napakasarap ..
Gumagawa ako ng gulash tulad ng turo sa akin ng aking biyenan.Ngunit ang prinsipyo ng resipe at pagluluto ay kapareho ng ng Gala, wala lang lavrushka .. at bawang.

[gawala, Galina,]

gawala, Galina, magandang goulash
Maraming mga recipe para sa gulash. Ako, sa loob ng balangkas ng kumpetisyon na "German Masakan", nagdala ng isang resipe mula sa isang site na Austrian. Mayroong tulad ng isang teknolohiya sa pagluluto, nang walang mga pampalapot sa anyo ng harina at cream. Sa teknolohiyang ito, hindi sila kinakailangan. Tulad ng isinulat ko na "isang malaking halaga ng mga sibuyas at isang mahabang oras ng pagluluto" - nakakakuha kami ng isang makapal na kayumanggi sarsa.
Pagdating sa suka, gumagamit ito ng suka ng red wine.

"Ang suka ng alak ay isang produktong nakuha sa panahon ng pagbuburo ng ubas ng ubas. Ang tampok na tampok na ito ay isang mas matamis (kumpara sa iba pang mga uri ng suka) na lasa at lumambot na aroma. Siyempre, ang alak ay binago sa suka. Para sa pulang pagkakaiba-iba, ang mga alak tulad ng Ginagamit ang cabernet. Merlot at Malbec. Ang mga inumin ay pinagsama sa isang oak tub para sa tinaguriang panahon ng "pagbuburo". Dahil ito sa napakagandang palumpon ng alak na nakuha ng suka ang katangian ng lasa nito. "

Ang suka ay idinagdag sa gulash hindi para sa karne, tulad nito, ngunit upang ang peluka ay hindi makatikim ng mapait na tuyo

Ngunit hindi ako sang-ayon dito. Marahil ang suka ay may ganoong paggana sa gilid: upang mabawasan ang kapaitan ng paprika (bagaman hindi ko napansin ang kapaitan), ngunit hindi ito ang pangunahing layunin ng paggamit ng red wine suka.
"Ang natural na suka ng alak ay napakahusay sa karne at ginagamit sa mga marinade at sarsa.
Kaya, sa mga marinade, inirerekumenda na palitan ang mga mataba at mayaman na kolesterol na mga sarsa na may suka na alak, na halos walang kaltsyum at karbohidrat. Maaari rin nilang palitan ang cream at mayonesa sa mga salad, na makakatulong upang maipakita ang lasa ng lahat ng mga sangkap at pagbutihin ang pantunaw. "

Ngunit hindi ako sang-ayon dito. isang pagbawas sa kapaitan ng paprika (bagaman hindi ko napansin ang kapaitan)

Ang Paprika ay hindi maaaring pinirito, nagsisimula itong tikman ng mapait .. napaka mapait .. o sa halip ay naging mapait .. Samakatuwid, alinman sa suka o tubig na kumukulo.
.
Nagbigay ako ng halimbawa ng cream, bilang isang halimbawa at wala nang iba. Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng gulash sa Austria, ang batayan ay pareho ... pati na rin ang dumplings. Ang bawat Federal Land ay may kanya-kanyang.

[Galina]

Ang Paprika ay hindi maaaring pinirito, nagsisimula itong tikman ng mapait .. napaka mapait .. o sa halip ay naging mapait ..

Galina, salamat Isasaisip ko ito.
Ngunit sa resipe na ito, hindi siya pinirito, at kung babasahin mong mabuti, siya ay sinablig ng isang masa ng sobrang kaluto na mga sibuyas na may pampalasa at suka.

siya ay sinablig ng isang masa ng mga overcooked na mga sibuyas na may pampalasa at suka.

Kaya, narito ang isang kagat at mapatay ang kapaitan ng mga wig ..

At sa cream na gusto ko ng gulash, nagiging mas malambot o kung ano .. Sa pangkalahatan, kung ang isang tao ay nangyari sa Hungary, kung gayon ang isang espesyal na i-paste para sa gulash ay ibinebenta, maanghang at hindi maanghang. Kasama niya, ang goulash ay naging napaka mabango at masarap ..

[Gala]

Gala, luto kahapon. Napakagandang resipe! Nagustuhan ko ito ng sobra. Straight wow! Pinahalagahan din ito ng aking asawa. Ginawa ang lahat ayon sa resipe. Napakasuwato ng lasa. Nag-alala ako na ang aking asawa ay manumpa para sa cumin. Gayunpaman, marami pa rito. Ngunit hindi man maintindihan ng asawa.

[Gala]

Gala, sabihin mo sa akin, paano kung ang karne ay hindi mula sa talim ng balikat, ngunit mula sa buto-buto? maaaring magamit para sa tulad ng isang gulash?
At kung ang suka ay hindi alak, ngunit ang apple cider?

[Tulay, Natasha]

Tulay, Natasha, Natutuwa ako na lahat ay umepekto. Ang recipe ay napaka tagumpay.
Ayoko din ng caraway dati. Ito ay madalas na matatagpuan sa mga pagkaing Aleman, ginawa kong eksaktong ayon sa resipe, at tiningnan ko ang cumin na may iba't ibang mga mata.

Mirabel, VikaAng talim ng balikat, likas na paa ng pulp, o tenderloin ay itinuturing na pinakamahusay para sa gulash. Ngunit kung hindi, subukang gawin kung ano ang. Hindi ako magdagdag ng suka ng mansanas, ngunit magdagdag ng isang maliit na pulang alak.

[Galina]

Galina, oo lahat malinaw! Maraming salamat!

[Gala]

Gala, Suriin ang marka! Gumawa ako ng isang gulash ayon sa iyong resipe. SUPER !!!! Maraming salamat!!! napaka, napaka sarap!

TUNGKOL! Bukas ay kinukuha ko ang Shtebochka mula sa pagkumpuni, sa loob nito ang mode ng paghihinang, magsisimula ako kaagad kasama ang iyong gulash! Klassss! Gustung-gusto ko ang gulash, at ang lahat ay napakaganda :-). Salamat!

[Vika]

Vika, Natutuwa akong nagustuhan ko ang resipe! Gusto ko din siya ng sobra.

meron itong mode na humihinang, magsisimula ako kaagad sa iyong gulash!

Margarita, ang Stebe ay may napakahusay na mode ng Vexation, dapat na maayos ang lahat

[Margarita]

Margarita, Yeah .. marahil ito ay magiging napakarilag sa Shteba, ngunit wala pa akong isang non-stick na mangkok, kailangan kong gawin ito sa isang mabagal na kusinilya.
Galina,

[Gala]

Gala, Galina,

Maraming salamat sa inilatag na resipe!
Nawala ang aking resipe at naghahanap ng isang listahan ng mga pampalasa para sa Hungarian goulash. Ang iyong resipe ay nagligtas sa akin!
Ito ay naging napakasarap!

Sa isang mabagal na kusinilya lamang hindi ako nakapagluto ng gulash, sa isang cast-iron na kasirola sa kalan.

[Lelka848]

Lelka848, magaling yan! Natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe, mukhang matagumpay din ito sa akin.

Nawala ang aking resipe at naghahanap ng isang listahan ng mga pampalasa para sa Hungarian goulash. Ang iyong resipe ay nagligtas sa akin!

Kung interesado ka sa eksaktong Hungarian goulash - magtanong sa paghahanap para sa Karay Gundel goulash (guiyash). Ang Hungarian goulash ay medyo naiiba sa nakasanayan nating pagluluto. Sa anumang kaso, ang isa ay hindi mas masahol / mas mahusay kaysa sa iba pa, tunay / hindi tunay - Wala akong pakialam, magkakaiba lang sila, mahigpit na nagsasalita)). Ito ay isang makapal na sopas na may mga patatas at kuwarta. Ang sikat na bograch-guyash (goulash sa isang bowler hat). Si Karoi Gundel ay ang "ama" ng lutuing Hungarian, mayroon siyang isang Maliit na Cookbook. Ang aking kaibigan ay nanirahan sa Hungary ng maraming taon, mahilig sa lutuing Hungarian, nagsasalita ng maliit na Hungarian, nagdadala sa akin ng mga pack ng paprika mula doon bawat taon at, syempre, binigyan ako ng isang kopya ng librong ito)). Samakatuwid, kung nag-usisa ka tungkol sa tunay na gulash, suriin ito.

At mula pagkabata, ako mismo ang sumasamba sa aming "Soviet" na gulash na halos katulad ni Gal (wala akong ibang alam noon). Na may minasang patatas. Pinahirapan ni Nanay ang isang cast-iron pato at ang amoy ay nakapagtataka lamang)). Napakarilag na resipe.

Markahan ko ang aking sarili upang hindi lumipad muli ...
Kung paano ko mahal ito uuuu

Kung interesado ka sa eksaktong Hungarian goulash -

Eh, gusto ko ang Hungarian goulash, ngunit hindi mabibili ang mga pampalasa na Hungarian.
Siya ay nanirahan sa Hungary.
Susubukan ko ang gulash na ito.