Labskaus

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Karne ng baka (corned beef, de-latang o sariwang)	300 g
Asinan na herring	1 piraso
Patatas	400 g
Beet	300 g
Mga adobo na mga pipino (maliit)	90 g + para sa dekorasyon
Mga sibuyas (maliit)	1 piraso
Baboy na baboy para sa pagprito
Dahon ng baybayin
Carnation	2 pcs
Mga itlog	3 mga PC
Asukal	100 g
Bouillon	100 g
Atsara ng pipino	50 g

Paraan ng pagluluto

Ang Labskaus ay isang sinaunang ulam ng mga mandaragat ng Scandinavian (ang mga sangkap ay maaaring madaling makita sa anumang barko). Sa iba't ibang mga bersyon ng pagsasalin, ang pangalan ay binibigyang kahulugan bilang "isang magandang mangkok", "bubbling", pati na rin "isang ulam para sa malakas na mga tao."
Mga tatlong daang taon na ang nakalilipas, nang ito ay unang ihanda, ang ulam ay isang chowder. Sa paglipas ng panahon, nagbago ito sa isang mainit na ulam ng karne. Ang isang espesyal na hawakan ng ulam na ito ay ibinigay ng corned beef, na kung saan ay niluto ng mga berry ng juniper. Sa isang modernong bersyon, ang corned beef ay maaaring hindi maidagdag, na ibinibigay lamang sa mga isda. Sa kabila ng hitsura (hindi masyadong matikas), hindi lamang mga ordinaryong marino, kundi pati na rin ang namumuno na tauhan ang maaaring kumain ng Labskaus. Ngayon ang hindi pangkaraniwang ulam na ito ay madaling makita sa mga restawran sa Hilagang Alemanya.
Itinuturing ng mga hamburger ang labskaus bilang isang eksklusibong German seafood dish.
Kaya, subukan nating mabuhay ang resipe ...
1. Orihinal na ginamit sa beef corned beef Labskaus. Sa modernong panahon, madali mo itong mapapalitan ng de-lata na baka o pakuluan lamang ito. Gumamit ako ng pinakuluang.
2. Ginagamit na adobo o pinakuluan ang beet. Pinakuluan ko ang mga beet sa kanilang mga balat na may idinagdag na asukal, mga dahon ng bay at sibuyas.
3. Ang mga patatas ay pinakuluan sa kanilang mga balat.
4. Ang karne ay tinadtad (gamit ang isang gilingan ng karne o blender) at pinirito sa mantika. Gumamit ako ng pinausukang bacon: gupitin, natunaw at itinabi ang mga crackling.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na pipino at sibuyas at iprito muli ang lahat sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng isang maliit na brine - 50 gramo at 100 gramo ng sabaw.
6. Balatan ang herring hanggang sa fillet. Kailangan mong mag-iwan ng isang bahagi para sa mga herring roll. Ang mga ito ay tinatawag na rollmops (ang roll ay mukhang mukha ng isang bug). Pinutol ko ang ilang herring kasama ang tiyan mula sa loob upang ang roll ay maaaring gumulong nang kumportable. Gupitin ang mga ponytail mula sa dalawang halves. Pinutol ko ang natitirang mga file kasama. Sa gayon, naka-4 na rolyo na may corneshon sa loob (ang bersyon na ito ng rollmop ay matatagpuan din sa ilang mga mapagkukunan).
7. Ngayon na para sa patatas, herring at beets. Ang mga patatas ay maaaring durog, beets (mag-iwan ng kaunti para sa dekorasyon) tumaga sa isang blender. Pinong gupitin ang trim at buntot ng herring. Idagdag ang lahat ng 3 mga bahagi sa kawali at kumulo nang kaunti. Handa na si Labskaus.
8. Ang Warm Labskaus ay inilalagay sa isang plato. Ang mga pritong itlog ay inilalagay sa itaas. Susunod, pinalamutian ng mga piraso ng pinakuluang beet, atsara at rollmops.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 servings

Oras para sa paghahanda:

40 min + pagluluto ng karne at gulay

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Hindi ko akalain na magkakaroon ako ng pagkakataong magprito ng inasnan na herring sa mantika .... Ngunit heto! Medyo matagumpay! Sa mismong katas, ang herring ay hindi malinaw na maririnig. Sa pangkalahatan, ang ulam ay hindi pangkaraniwan, nagbibigay-kasiyahan at malaya - karne, isda, piniritong mga itlog, at gulay nang sabay - walang maidaragdag
Isang mapagkukunan - 🔗