Panasonic SD-255. Paano gamitin ang French mode ng tinapay?

Kamusta,
Nais kong sabihin sa iyo kung ano ang nag-udyok sa akin na gamitin ang mode na ito.
Maganda ang lahat noong una. Ang tinapay ay naging bilog at medyo hindi mahalaga kung anong mode ang ginamit ko.
Sa paglipas ng panahon, pagkatapos ng anim na taon ng pang-araw-araw na paggamit, naging mahirap para sa gumagawa ng tinapay na paghalo ng kuwarta kung saan mayroong kaunting tubig. Ang tinapay ay hindi na ginawa at ako ay ganap na lumipat sa rehimeng "Pransya". (Ang resipe ay mula sa pangalawang haligi ng tagubilin, na walang gatas na pulbos). Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mode na ito ay para sa akin na maginhawa para sa pagluluto sa gabi sa isang timer.
Marahil ang lahat ng ito ay magpapatuloy nang ganito kung hindi ko binili ang Saf Levyur sa halip na "mabilis na kumilos" na lebadura.
Ang lebadura na amoy at lasa ng inihurnong tinapay, pati na rin ang hitsura nito ay nag-isip sa akin at, maraming taon na ang lumipas, naalala ko ang tungkol sa forum na ito. Matapos basahin ang paksa tungkol sa "madepektong paggawa" ng mga gumagawa ng tinapay ng Panasonic at kwento ng "kolobok", agad akong nag-order ng isang "capacitor", at armado ng isang kahoy na spatula sa loob ng dalawang buong linggo ay tinulungan ang gumagawa ng tinapay na masahin ang kuwarta sa pag-asa ng ang nagse-save na "capacitor".
Nahulaan ko na basahin ang tatak sa "Saf Levyure" at buhayin ang lebadura bago ilagay ito sa gumagawa ng tinapay. Bilang isang resulta, sa halip na isang patag na bubong sa manu-manong mode, nakuha namin ang ganitong uri ng tinapay.

Pinalitan ang "condenser" na inihurnong kasing dami ng tatlong "French" na may labi ng dry milk na "Burenka" 2004 na pinalabas. Narito ang isa sa kanila.

Hindi ko matanggal nang tuluyan ang amoy ng lebadura.
Nabawasan ang lebadura sa kalahating kutsarita. Ang tinapay ay naging 1.5 cm mas mataas, ngunit ang amoy ay nanatiling magaan pa rin.
Nagluto ako ng isang kapat na kutsara ng lebadura ngayon. Naubos ang pulbos ng gatas at pinalitan ko ito ng 20 gramo ng karagdagang mantikilya.
Dito lang siya lumabas ng kalan.

At dito ay cooled at hiwa.

Ang rubbery at malaking butas na mumo ay hindi nag-eehersisyo. Nawala ang goma kasama ang pulbos ng gatas at mabilis na kumilos na lebadura (na kasama ng E491). Bukas susubukan ko ang gatas sa kalahati ng tubig at 3/8 kutsarita ng lebadura ng Saf Levure. Tingnan natin kung ano ang mangyayari. Posible ba talaga nang walang pulbos ng gatas? O kailangan mo ring magdagdag ng langis ng niyog sa ordinaryong gatas?

Kung walang mangyari bukas, hihilingin ko sa forum ang tulong para maitama ang resipe. Lahat ng ipinahiwatig sa Burenki na label (maliban sa langis ng niyog) ay magagamit, kahit na hindi tuyo, ngunit natural. Ang problema ay hindi sila nagsulat kung magkano ang whey, cream at gatas na kinakailangan ("langis ng niyog" - posible ba ito nang wala?).
Talagang nais kong lutongin ang "Pranses" na ito sa natural na mga produkto.
Lahat, kita tayo bukas.
Valery.

Narito kung ano ang nangyari

Sa palagay ko, ito ay mababa, walang rubberiness. At ang mga butas ay maliit.
Napansin ko ang isang bagay na ang gatas ay tumatagal ng mas maraming harina kaysa sa tubig.
Sa ngayon, ito ay walang asukal na tinapay na gatas, hindi Pranses.
Marahil ang "Kolobok Rule" ay hindi gumagana para sa "Frenchmen"? Gawin itong likido upang ang mga butas ay tumaas? Ito ay magiging mas madali para sa lebadura upang mapalaki ito sa kasong ito? O hindi ba sapat ang 3/8 tsp ng lebadura? At hindi goma dahil maraming taba?

Ngayon sa ika-9 ng umaga naglagay ako ng isa pa.
Nagdagdag ng 1/8 tsp yeast, ngayon 1/2 tsp.
Pinalitan ang lahat ng mantikilya ng gatas.
Hinihintay ko ang resulta.

At anong uri ng harina? Ang aking Panasonic ay nasa 6 na taong gulang at ang Pranses ay lutong mahusay. Ngunit may isang pagkakataon na ihambing ang harina ng melnikoff at ang pagmamadalian, sa una na itim sa kvass ay hindi tumaas, ngunit sa pangalawa ay halos natumba ang bubong ...

[vetcher]

vetcher, Nagluluto ako ng French halos araw-araw. Gumamit lamang ako ng pinindot (hilaw na lebadura), at hindi kailanman inihurnong may gatas na pulbos. Subukan ang resipe na ito (mula sa site na ito): 10 gramo ng lebadura, 400 gramo ng 1st grade na harina, 1.5 na oras. l. asin 1 kutsara. l. langis ng mirasol, 1 kutsara. l. mansanassuka, 280 ML. tubig Ito ay naging napaka Napakasarap na tinapay!

[vatruska]

vatruska, Mayroon akong dalawang uri ng harina. Mula sa kapalit ng harina, ang pagkakaiba sa taas ng tinapay ay praktikal na hindi kapansin-pansin. Ngayon lutong mula sa "Gornitsa"

si yudinel, Dati akong nagluluto ng lebadura na "mabilis na kumilos".

Ang tinapay ay ginawa hanggang sa mismong bubong. Minsan ang tuktok ay patag.
Palagi kong ibinuhos ang langis ng mirasol 15-30 gramo (sa kaliskis) mula sa bote nang direkta sa timba. Dahil sa taas ng tinapay sa rehimeng "Pranses" na palagi niya itong ginagamit.
Nagsimula akong mag-eksperimento mula sa sandaling binili ko ang lebadura na ito.
Ngayon ginawa ko ang lahat nang eksakto sa mga tagubilin, tulad ng sa pangalawang larawan.

Ang kanilang amoy (kapag binuksan mo ang pack) ay magkapareho sa live press.
May isang pag-iisip na sila ay "pinindot" lamang na gumuho doon.

At narito ang resulta ng eksperimento ngayon.
Ang unang larawan ay kung paano lutong ang tinapay. Ang pangalawa sa isang oras.

Kaya, pagkalipas ng dalawang oras sinubukan ko ito.
Ang mumo ay muli hindi goma.
Ganito ang hitsura ng "kolobok" sa proseso ng pagmamasa.


At sa gayon sa pagtatapos ng pagmamasa at 2h 25m bago matapos ang programa pagkatapos ng huling pagmamasa.

Ang komposisyon ng huling tinapay:

Flour na "Gornitsa" - 400 gr.
Tubig - 100 gr.
Gatas ng kambing - 155 gr.
Asin - 1.1 / 4 tsp.
Lebadura "Saf Levure" - 1/2 tsp.

Pre-diluted yeast sa tubig sa 38 gr. 10 minuto bago ang simula ng pagmamasa ng kuwarta at ibinuhos sa balde sa tuktok ng lahat bago ang pagmamasa (5 oras na 20m bago matapos ang programa).

si yudinel, ano ang punto ng apple cider suka bukod sa panlasa? Pinalitan ba nito ang emulsifier E491 mula sa mabilis na kumilos na lebadura? Sa kanila, ang tinapay ay palaging tumataas halos sa kisame. At maaari bang mapalitan ang suka ng cider ng apple ng whey, buttermilk, o simpleng suka, halimbawa?

Bukas nais kong gumamit ng skim milk at magdagdag ng langis ng halaman.

Ang tinapay ay lumaki upang mabuo, halos hindi natunaw ng isang kahoy na spatula.
Nagtataka ako kung ano ang nakaimpluwensya dito - langis ng halaman o gulay?

Pinutol ko ito pagkalipas ng dalawang oras.

Dito:
Flour na "Gornitsa" - 450 gr.
Mababang taba ng kambing na serum - 300 ML.
Pinong langis ng mirasol - 15 gr.
Asin - 1 tsp
Lebadura "Saf-Levure" - 0.5 tsp.
Ang lebadura ay naaktibo 10 minuto bago ang pagsisimula ng pagmamasa nang direkta sa patis ng gatas.

Lumitaw ang kaldero sa mumo, nawala ang amoy ng lebadura (ang pinakamalaking nakamit sa lebadura na ito), ang lasa ay nagbago para sa mas mahusay.
Ngunit sa mga butas malamang na gagana ka.
Ang pinakamadaling paraan ay marahil upang gumamit ng mabilis na pampaalsa na lebadura, ang mga ito ay mas mabagal (ang oras ng programa ay hindi sapat).
O sa mode na "Pranses", kailangan mo bang gumawa ng isang "kolobok"?
Pagkatapos ng lahat, plano ko ang lahat alinsunod sa pangalawang haligi ng mga tagubilin.
Nababagabag ang lahat - ngunit likido, at ang harina ay hindi dumidikit sa tinapay dahil sa labis na tubig mula sa mas mababang sulok ng timba. Dati, naglalabas ako ng tinapay na may mga bugal ng harina sa ibabang sulok.
Sa proseso ng pagmamasa, nagdagdag ako ng 50 gramo ng harina. Samakatuwid, ito ay naging 450 sa halip na 400 para sa reseta.

Ngunit ano ang maaari mong gawin upang maiwasang dumikit ang tinapay sa hulma? Haluin ang suwero ng tubig? O sisisihin ang langis ng halaman? Maaari bang bumalik ang mantikilya (marahil ay hindi sapat ang taba)?

[vetcher]

vetcher, May Panasonic din ako. Pinaluluto ko ang tinapay na ito palagi. Sa Saf-Instant. Palaging mahusay na mga resulta.

Nababagabag ang lahat - ngunit likido, at ang harina ay hindi dumidikit sa tinapay dahil sa labis na tubig mula sa mas mababang sulok ng timba. Dati, naglalabas ako ng tinapay na may mga bugal ng harina sa ibabang sulok.

Binawasan ko ang dami ng tubig sa resipe na ito (tila sa akin na mayroong isang typo sa Mga Tagubilin para sa kanyang account). Hindi ko binago ang dami ng harina, sa anumang recipe at dito, sa partikular, dahil natutunan ko ang panuntunan - ang harina sa resipe ay ang batas. Ngunit binabago ko ang likido depende sa mga katangian ng harina. Nagmasa ako sa isang kolobok, hindi isang likido, ngunit isang pamantayan. Ang harina sa mga sulok ay nakolekta dahil sa maliit na halaga ng harina - 400 gr. Sinusundan ko pa rin ang kolobok, kaya tumutulong ako silicone spatula makagambala dito Mas mahirap gawin ito sa isang kahoy na spatula. Nagsusumikap lamang siyang mabangga ang panghalo. Kung gagamit ako ng 500 gr. harina, pagkatapos lahat ng harina ay namagitan nang mag-isa. Sa palagay ko kung nais mong maglagay ng tinapay sa timer, mas mabuti na pumili ng mga recipe na may 500 gr. harina

Ngunit ano ang maaari mong gawin upang maiwasang dumikit ang tinapay sa hulma?

Mahinahon kong niluluto ang tinapay na ito alinsunod sa resipe.Ang tinapay ay dumidikit nang kaunti sa hulma, ngunit wala rin akong makitang problema doon. Bahagya kong pinilipit ito sa lahat ng panig ng isang manipis na kahoy na spatula, at lalabas ang tinapay.
Mukha sa akin na kailangan mo lamang bumalik sa lebadura na wala kang mga problema.

[vetcher]

vetcher, ang aking tagagawa ng tinapay na Panasonic ay higit sa 10 taong gulang at ang lahat ay normal na nakakagambala. Ngayon ko din masahin ang sausage dito.

vetcher, mabuti, subukan sa makfa at saf-instant (tingnan ang petsa!). Kinakailangan na sundin ang tinapay at tulungan siya ng isang silicone spatula, tulad ng isinulat ng lappl1, ngunit sa kabaligtaran, iniiwan ko ang likido na pare-pareho, at tinitingnan ko ang harina - mas madaling ibuhos ito kaysa sa likido at pagkatapos ihalo ito sa tinapay.

Tila ang Panasonic, at marahil iba pang mga gumagawa ng tinapay, ay espesyal na naayos upang magamit ang "mabilis na kumilos" na lebadura.
Ang lebadura na ito ay dumating upang iligtas ang mga hindi partikular na interesado sa mga proseso na nagaganap sa loob ng machine machine ng tinapay, dahil kapag ginagamit ang mga ito, mahuhulaan ang resulta sa karamihan ng mga kaso.
Palagi akong bumili ng mga "high-speed" na magagamit sa hinaharap (mga isang taon at kalahati), nakasalalay sa term sa pakete.
Ang huling pagkakataong nag-stock ako ng "Saf-Levyur", at mula lamang sa pangatlong pack na napagtanto ko na ito ay naging maling lebadura at kailangang maisaaktibo.
Ang pagkakaroon ng eksperimento, napagtanto ko na ang oras na "levy" na inilaan ng gumagawa ng tinapay ay hindi sapat para sa anumang programa upang maisagawa ito hanggang sa katapusan. Marahil ito ang dahilan kung bakit ang natapos na tinapay ay amoy pampaalsa.
Kahit na sa "Pranses" (pinakamahabang) mode pagkatapos ng huling pagmamasa (1 oras 10 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno), magsisimula na lamang silang tumaas, at naluluto na sila. Ang parehong "Saf-moment" (mayroon akong 125-gram pack para sa penultimate time) sa parehong oras na "napalaki" ng "Frenchmen" nang dalawang beses. Marahil ay bibilhan ko ang aking sarili ng ilang maliliit na packet sa aking susunod na paglalakbay sa tindahan kung sakaling ang katamaran ay nakakalikot sa lebadura na ito.

Ngayon binigyan ko ang aking sarili ng isang araw na pahinga mula sa pagluluto sa hurno. At kahapon ay ginawa ko ang sumusunod na eksperimento.
Na-on ang "French" mode na "kuwarta" sa loob ng 3 oras 35 minuto.
Ibinuhos ko ang 200 gramo ng "Itaas na Silid" sa isang timba ng isang makina ng tinapay at inilagay ito sa loob.
Pinainit niya ang 120 gramo ng patis sa isang temperatura na 38 degree, 10 minuto bago ang pagmamasa, ibinuhos ang kalahating kutsarita ng "saf-levure" sa itaas at hinalo ito at ibinuhos sa isang balde sa tuktok ng harina bago masahin. Ito ay naging isang napaka-cool na kolobok (sa aking palagay). Sa susunod ay magdagdag na ako ng whey.

Makalipas ang tatlong oras lumipat ulit ako ng "Pranses" (may mga pastry).
Sa tuktok ng namamaga kolobok ay nagbuhos siya ng isa pang 200 gramo ng harina, nagbuhos ng 130 gramo ng tubig, nagbuhos ng 1.25 tsp ng asin, 20 gramo ng mantikilya at nagsimulang maghintay para sa pagsisimula ng pagmamasa.
Dapat pansinin dito na, salungat sa aking mga inaasahan, ang kalan ay hindi gumalaw pagkatapos ng 40 minuto, at nagsimulang pagmamasa lamang pagkatapos ng 2 oras 5 minuto, isinasaalang-alang na ang 4 na oras 10 minuto ay maraming para sa pagpapatunay (na may mabilis na kumilos na lebadura), ngunit 2 oras na 45 minuto ay sapat na (kaya't karamihan ay nakakagambala sa aking mga plano). Kaya't sa mga tuntunin ng taas ng tinapay, ang eksperimento ay hindi ganap na matagumpay. Ngunit ang mga butas sa ilang mga lugar ay lumitaw na mas malaki.

Tulad ng para sa lasa ng tinapay, kung gayon kung hindi Pranses, magkatulad ang mga Spanish na manipis na mahabang bar.
Bukas susubukan kong linlangin ang gumagawa ng tinapay at akitin siyang masahin ito ng 1 oras at 25 minuto nang mas maaga kaysa kahapon.
Tungkol sa pagsunog ng tinapay sa balde, ang langis ng gulay ay maaaring sisihin. Sa creamy flies out bilang cute.
Ngunit ang kulay ng crust ay tila kinokontrol ng dami ng whey.
Dito, kahit na ang mga gilid ay mas magaan kaysa sa bakal.

Halos isang buwan ang lumipas. Nagtrabaho ako ng dalawang pagpipilian.
Una sa mabilis na pag-arte ng lebadura.
Ang pangatlong recipe mula sa tagubilin 350 - trigo, 50 - rye.
Narito kung ano ang nangyari.

May amoy pa rin ng bahagyang lebadura (ang mga mabilis na kumilos ay may kani-kanilang amoy - hindi pa sila nakasinghot dati).

At ang pangalawang pagpipilian ay walang lebadura.
Ang resipe ay binibilang sa 500 gramo (420 - premium trigo, 80 - rye).

Sa pangalawang variant, nagambala ko ang mode na Pransya bago mag-baking.
Pagkatapos ng tatlong oras, binuksan ko ang pagluluto sa loob ng 1 oras 4 na minuto.
Ngayon ang tinapay machine ay hindi sapat para sa akin. Pangarap ko ng isang kalan.

Kumusta, mangyaring sabihin sa akin ang mga kasanayan sa Panasonic bakery. Mas gusto ko ang tinapay na Pranses, inihanda nila ito sa lahat ng oras at walang mga problema, ngunit nitong huli at ang tuktok at mababang pagtigil ay nabago, binago ko ang lebadura at harina.Ano ang problema? Mayroon nang mga hinala na lumipad ang sensor.