Ang aking paboritong tinapay na trigo-rye na may "walang hanggang" sourdough para sa oven

[poglazowa2011]

Ang aking paboritong tinapay na trigo-rye na may "walang hanggang" sourdough para sa oven

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Premium ng harina ng trigo	490 g
Tubig	290 g
Mantika	3-4 tbsp l.
Granulated na asukal	20 gr.
Pinong asin	10 gr.

Paraan ng pagluluto

• Nagbabahagi ako ng isang resipe para sa aking paboritong tinapay, na inihurno ko bawat ibang araw sa loob ng isang buwan ngayon.
• Kinuha ko ang resipe poglazowa2011 - "Wheat tinapay sa rye sourdough", na binago ko para sa aking sarili.
• Nag-aalok ako ng isang resipe na may matatag na 100% mahusay na ulit ng resulta.
• Hindi isang beses, sa 15 na inihurnong ko, ang tinapay ay hindi naiiba sa hitsura o panlasa!
• Kaya, kumukuha kami mula sa ref na "walang hanggan" lebadura na 220 gr. at ilagay ito sa HP bucket.
• Hindi namin ito pinapakain kung hindi ito hihigit sa 1.5 - 2 araw ang edad. Mag-iwan ng 2 oras upang magpainit sa temperatura ng kuwarto.
• Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at ihalo na rin.
• Pagkatapos magdagdag ng harina, asukal at i-on ang HP sa "Pangunahing" mode. Nakalista dito ang mga oras ng pag-ikot
• https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...24125.0
• Magdagdag ng drop-drop ng langis sa dulo ng unang batch at karamihan sa pangalawang batch.
• Ang ground rock salt, na dating sa isang mortar, idagdag pagkatapos ng 5 minuto. pagkatapos ng pagsisimula ng pangalawang batch.
• Pinapanatili namin ang buong siklo ng paghahalo.
• Matapos ang huling 10 seg. masahin ang kuwarta, ilagay ito sa mesa, hubugin ito at ipadala ito para sa pagpapatunay.
• Matapos itaas ang workpiece 2 - 2.5 beses, ilagay ito sa oven, preheated sa 230 °
• at maghurno (ayusin ang temperatura ng pagluluto sa hurno alinsunod sa iyong karanasan at kagustuhan).
• Ang tinapay ay simpleng kamangha-mangha, napaka masarap, walang pasubali.
• Na may isang napaka manipis, nakakagulat na masarap na tinapay.
• Ang crumb ay kamangha-manghang - malasutla, mahinang "rubbery", na may kaakit-akit na kahalumigmigan.
• Masiyahan sa iyong pagkain.
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

ang bigat ng natapos na tinapay ay 940 gr.

Oras para sa paghahanda:

mga 7 oras. 30 minuto.

Programa sa pagluluto:

Pangunahing Mode

Ito ay ang perpektong tinapay lamang !!!! Natutuwa ako sa form at resipe!
Ang recipe ay hindi ipahiwatig ang sandali, para saan ito at ano ang inihurnong? Mahalaga ito upang makuha ang resulta na ito.
Ipahiwatig ang pangalan ng X / P, tila lahat ay may iba't ibang mga mode.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nagpapasalamat ako para sa pagpapahalaga sa aking trabaho, salamat!
Siya ay steaming at baking habang walang takip sa ganoong bagay.

Tukuyin ang pangalan ng X / P

Lahat ng mayroon ang bawat miyembro ng forum mula sa teknolohiya ay ipinahiwatig sa ilalim ng kanyang palayaw.
Mag-click sa salitang "Diskarte".

ano ang iyong sinubukan at inihurno? Ito ay mahalaga upang makuha ang resulta na ito.

Sa kasamaang palad, hindi lamang. Hindi gaanong simple, DAKILANG HALAGA ay may kalidad ng sourdough!
Sige, sana ay swerte ka.

[Gandalf]

Gandalf, Nagluluto ako ng sourdough para sa ikaapat na taon. Ito ba ay tulad ng isang kaldero? Mukhang binigyan niya ako ng isa! Doon maaari mo ring gamitin ang isang takip, kung paano gumamit ng isang kawali !?

ang talukap ng mata ay maaaring magamit tulad ng isang kawali

Medyo tama.

[Gandalf]

Gandalf, ngunit tungkol sa pamamaraan, hindi lahat ay pupunta at titingnan: batang babae-oo: Ang aking hindi bababa sa anim na aparato ay wala sa listahan, at hindi ko nais na ilagay ang lahat doon!

ngunit tungkol sa teknolohiya, hindi lahat ay pupunta at makikita

Sa gayon, hindi ko alam, sinusunod ko ang mga patakaran sa forum.
Sa kasamaang palad, hindi posible na tukuyin ang modelo ng oven sa tabletop.
Sa diwa upang idagdag sa listahan ng "Aking diskarteng".

Kamangha-manghang tinapay!

[Yuri]

Yuri, binabati kita sa unang tinapay sa forum. Puntahan mo!

[Tatyana]

Tatyana, Angela, lubos na nagpapasalamat sa iyong pagbati, salamat.

Oo, napalampas ko ang isang mahalagang punto, kahit na ito ay may kinalaman sa teknolohiya sa pangkalahatang IMHO, at hindi lamang sa resipe na ito.
Narito kung ano ang ibig kong sabihin sa "pinong asin":
kunin mo itong asin
at giling sa isang lusong

Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng pinong "Extra" na asin.

[Gandalf]

Gandalf, napakagandang tinapay na pala! Mangyaring sabihin sa akin kung paano mo ginawa ang IYONG starter culture?

Yuri, mayroon akong kusang pagbuburo sourdough ... Maaari ko ba itong gamitin sa halip na "walang hanggan" nang walang pagsasaayos? Sa mga tuntunin ng density, nagtataka ako kung magkakaiba ang mga ito?

[elenas]

paano mo nagagawa ang Iyong starter culture?

elenas, ginawa alinsunod sa isang detalyadong paglalarawan na ibinigay dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Evgeniya]

Mayroon akong kusa na fermentation sourdough ... Maaari ko ba itong gamitin sa halip na "walang hanggan" nang walang pagsasaayos?

Evgeniya, Wala akong masabi tungkol dito, dahil wala akong alam tungkol sa lebadura mo.

[Yuri]

Yuri, kailangan mo lamang isulat ang nilalaman ng kahalumigmigan ng starter sa resipe at kung gaano katagal ang iyong pag-ikot mismo para sa pangunahing mode sa iyong HP.

Posible bang gamitin ito sa halip na "walang hanggan" nang walang mga pagsasaayos

Maaari kang maghurno ng tinapay sa anumang sourdough na mayroon ka. Ang tanging bagay ay ang kahalumigmigan ay dapat na pareho o ang pagwawasto para sa harina at tubig ay dapat gawin. Mayroon din akong walang hanggan, ngunit labis na kumain sa buong trigo ng trigo. Kung kailangan ko ng rye, pagkatapos ay kukuha ako ng mina at overfeed ng ilang beses lamang sa harina ng rye. Siguro may magtatama kung hindi ako tama ang sumusulat.

[ang-kay]

ang-kay, Salamat sa tulong.

kailangan mo lamang isulat ang nilalaman ng kahalumigmigan ng starter sa resipe at kung gaano katagal ang iyong pag-ikot mismo para sa pangunahing mode sa iyong HP.

Ginagamit ang sourdough gamit ang klasikong ratio ng tubig / harina, ibig sabihin, 50/50, kung gumamit ako ng ibang ratio, tiyak kong aabisuhan tungkol dito.
Tulad ng para sa pag-ikot, nakalista ito sa forum na ito, narito na
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...24125.0

Ang sourdough ay ginagamit sa isang klasikong ratio ng tubig / harina, ibig sabihin, 50/50

Paumanhin, ngunit ito ay naiintindihan para sa iyo, dahil inihurno mo ito sa lebadura na ito. Sa palagay ko hindi mahirap isulat ito sa isang resipe.

Tulad ng para sa pag-ikot, nakalista ito sa forum na ito, narito na

at ito ay hindi masyadong maginhawa kung ang link ay hindi aktibo. At maaari mo ring isulat na ang ikot ay 2 oras o higit pa. Huwag isipin na nagngangalit ako, ngunit ang lahat ay dapat na maging napakalinaw para sa bawat tao na unang nagpasyang magluto ng tinapay.

[ang-kay]

ang-kay, ang iyong mga komento ay tiyak na isasaalang-alang para sa hinaharap.
Para sa akin, sa pangkalahatan, ang lahat ng ito ay ang unang pagkakataon, sapagkat siguraduhing isulat ang lahat ng iyong mga komento.
Natututo lang ako, kumukuha ng mga unang hakbang ko.
Ako ay isang bukas na tao, para sa isang mas mahusay na pag-unawa sa aking mga simula, tingnan ang link
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[ang-kay]

Para sa higit na kaginhawaan, pinalitan ko ang langis ng halaman sa resipe sa gr. sa St. l.
at nagdagdag ng karagdagang impormasyon sa komento ang-kay.

Wala akong itinago, bibigyan ko pa ng litrato ang mga ginamit na sangkap.
Ginamit ko ang pinakakaraniwang granulated sugar.

Mahusay na tinapay, hugis, mumo, tinapay - lahat ay mahusay!
At natutuwa ako na ang pinaka-karaniwang mga sangkap ay ginagamit, na palaging nasa kamay ...

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat "isang mabait na salita at ang pusa ay nalulugod."

[10,0]

At isa pa, sa palagay ko, isang mahalagang punto.
Isa akong adherent ng kawastuhan at katumpakan sa lahat ng bagay, kabilang ang natural at sa mga sukat.
Napakapangit ko.
Alinsunod dito, ang mga sukat na ibinigay sa resipe ay ginawa na may katumpakan na 0.1 g.
Tulad ng kinukumpirma ko sa larawan, kung kailangan mong timbangin ang 10 gramo, pagkatapos ay eksaktong sinusukat ko 10,0 gr.
Nasa iyo man o hindi ang aking mga rekomendasyon.

Kumusta, ngunit hindi ko nakita kung magkano ang harina ng rye na ilalagay sa resipe. Gayundin, nagluluto ka ba ng o walang takip?

[Gandalf]

GandalfGaano katagal bago tumayo ang tinapay sa hulma? (hanggang sa 2-2.5 beses na pagtaas)

[Evgeniya]

Evgeniya, Mayroon akong mga 30-50 minuto.
Sa pangkalahatan, lahat ay magkakaroon ng magkakaibang paraan, ang lahat ay nakasalalay sa mga kundisyon.

Ang tinapay ay lumabas na kamangha-manghang! - luntiang, may amoy ng mga mansanas! At sa kabila ng katotohanang inilagay ko ang malamig na starter sa HP at hindi ko ito hinintay na magpainit ng 2 oras, ngunit agad na binago ang Pangunahing mode. Maraming salamat !!!! 👍👍👍👍

[Evgeniya]

Evgeniya, Masayang-masaya ako!
Salamat sa paggamit ng aking resipe!

narito ang aking karanasan sa pagluluto sa tinapay na ito sa HP-mode FRENCH sa isang timer (+2 oras), mataas na harina. grade + harina 2 grade (1: 1). Mahusay na resulta!

[Evgeniya]

Evgeniya, mahusay na resulta!
Mahusay, magpatuloy sa paggawa ng iyong gawaing malikhaing, magaling ka rito.

Napakasarap ng tinapay! I-bookmark ko ito. Yura, sabihin mo lang sa akin, nagluluto ka ba ng singaw sa unang 10-15 minuto? bigyan singaw sa ilalim ng talukap ng mata?

[Si Alyona]

Si Alyona, walang inihurnong walang singaw. (paumanhin sa mahabang katahimikan, pumasok lamang sa forum)

Magandang araw! Nagluto ng tinapay ayon sa iyong resipe
Medyo bumuga ang bubong. ...
Amoy masarap ito, lumamig ito))))
Narito ang isang maliit na tinapay. ..


Salamat sa resipe! !!

[Yuri]

Yuri, tinapay na trigo-rye, at ang recipe ay hindi ipinahiwatig ang dami ng harina ng rye o naroroon lamang ito sa sourdough?

Yuri, maraming salamat sa resipe! Anim na buwan na akong nagluluto ng tinapay dito. Palaging isang mahusay na resulta.

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetlana, lamang sa sourdough.
Bysechka-Veronica, Negrustinka, salamat sa paggamit ng aking resipe! Napakalugod na nagustuhan mo rin ito!

Kamusta. Mahusay na resipe. Natututunan ko lamang kung paano maghurno ng tinapay na may sourdough. Binigyan ko siya ng kaunti upang tumaas, ngunit ito ay naging masarap. Lamang para sa ilang kadahilanan napunit mula sa isang gilid hanggang sa gilid. Maraming salamat.