Aleman na sopas na tinapay na butil

[kuwarta]

Aleman na sopas na tinapay na butil

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Aleman

Mga sangkap
lobe Blg. 1
gramo ng barley	25 gramo
mga groats ng trigo	25 gramo
tubig na kumukulo	50 gramo
lobe # 2
linga	30 gramo
oatmeal para sa pagluluto	30 gramo
buto ng kalabasa	30 gramo
buto ng mirasol	30 gramo
binhi ng flax	30 gramo
tubig temperatura ng kuwarto	150 gramo
kuwarta
buong harina ng trigo	100g
tubig	100g
tuyong lebadura	0.5 gramo
kuwarta
kuwarta	lahat
lobe No. 1 na may tubig	lahat
lobe No. 2 na may tubig	lahat
aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan	200 gramo
buong harina ng trigo	200 gramo
peeled rye harina	50 gramo
pulot (pulot)	30 gramo
ground flax (pagkain, harina)	10 gramo
asin	11 gramo
tubig	20-30 gramo
pinaghalong binhi para sa pagwiwisik

Paraan ng pagluluto

• Ang mabigat, siksik na tinapay na gawa sa buong trigo at harina ng rye ay popular sa Alemanya. Kadalasan sa maraming mga additives ng butil. Ang gayong kuwarta ay napakahirap iangat, ngunit ang isang malaking halaga ng aktibong lebadura ay makayanan ito. Ang tinapay na butil ay masarap at malusog. Nakaugalian na gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ihain ito para sa hapunan o gamitin ito para sa mga sandwich. Nabasa ko ang resipe para sa tinapay na ito sa librong "Homemade tinapay" ni Anna Kitaeva. Nagpasiya akong lutuin ito at hindi pinagsisihan. Dalawang beses ko itong binake. Kapag ang apuyan, at ang pangalawang hulma. Pinapakita ko ang tinapay. Ang tinapay ng may-akda ay gumagamit ng buong harina ng rye at sourdough sa harina na ito. Wala naman ako, so nagluto ako ng peeled. Sa unang pagkakataon na nagdagdag ako ng isang gramo ng lebadura sa kuwarta, at sa pangalawang pagkakataon hindi ko ito ginamit. Yun ang ginawa ko.

• Sinobrahan ko ang sourdough na may trigo na rye harina sa dalawang dosis. 10 * 10 * 10 at 30 * 100 * 100. Ang pangalawang oras ay 4-5 na oras bago ang pagmamasa.

• Para kay kuwarta Paghaluin ang lahat at iwanan sa temperatura ng 27-30 degree sa 4-5 na oras.

• Lobe number 1 Ibuhos ang kumukulong tubig, pukawin, takpan ng tuwalya. Mag-iwan ng 4 na oras.

• Lobe No. 2Pagprito ng buto sa isang tuyong kawali. Tanggalin, magdagdag ng mga natuklap. Upang mapunan ng tubig. Mag-iwan ng 4 na oras.

• Baluktot na binhi ng flax. Sa palagay ko magagawa natin ito nang wala ito.

• Kuwarta Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kutsara, dahan-dahang pagdaragdag ng tubig. Pagkatapos ay nagmasa siya ng isang ordinaryong panghalo na may mga kawit. Ang batch ay humigit-kumulang 10 minuto. Ang kuwarta ay mukhang rye. Medyo malagkit.

• Lalagyan ng grasa, mga kamay at mesa na may langis. Ilatag ang kuwarta, bilugan at ilagay sa pagbuburo, natakpan ng isang pelikula, hanggang sa tumaas ang dami ng 1.5 beses. Inabot ako ng 1 oras at 20 minuto.

• Haluin bago humubog. halos dumoble ito. Kailangan mong kunin ang aking salita para dito, sapagkat hindi ito masyadong nakikita sa larawan.

• Nilagyan namin ng langis ang mesa, form, kamay. Gumagawa kami ng isang layer ng kuwarta at igulong ito sa isang roll, tinatakan ang bawat pagliko.

• Inilalagay namin ito sa form na may seam down. Lubricate sa tubig. Budburan ng mga binhi, pagpindot sa mga ito sa kuwarta. Takpan at hayaang tumayo sa temperatura na 27-30 degree.

• Pagpapatunay ng 1-1.5 na oras. Mayroon akong 1.15. Bago ang pagluluto sa hurno, grasa muli sa tubig gamit ang isang sipilyo sa ibabaw ng mga binhi. Banayad na pagpindot sa kanila sa kuwarta. Naghurno kami sa 220 degree para sa unang 10 minuto na may singaw. Pagkatapos ay magpahangin ng oven, alisin ang singaw. Nagbe-bake kami sa temperatura na 180 degree sa loob ng 40 minuto pa. Kung nagsisimula itong masunog sa tuktok, pagkatapos ay takpan ng foil.

• Ilabas namin ito, palamig ito sa isang wire rack. Balot ng isang tuwalya sa loob ng 8-10 na oras. At pagkatapos ay nasisiyahan kami sa masarap, mabango, malusog na tinapay.
• 
• 
• Good luck sa iyong tinapay!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

985 gramo

Oras para sa paghahanda:

4.5-5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Oh, Angela, napakahusay na piraso ng tinapay !!! Nung nasa Germany na ako, yun lang ang kinain ko! Lahat ay nais na maghurno. Natatakot lang ako sa lebadura, hindi ko pa rin maisip na makipagkaibigan sa kanya.Salamat sa resipe! Kinakailangan upang makabisado ang lebadura dahil lamang sa resipe na ito!

[Natalia]

Natalia, Kisena, salamat : a-kiss: Iyon ang isang dahilan upang simulan ang sourdough! Hindi ito mahirap o nakakatakot man, ngunit nakakahumaling! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin.

Angela, mahal, sobrang tinapay lang! Kaibigan ako ng mga sourdough at tiyak na maghurno ng tinapay na ito. Salamat!

[Ninochka]

Ninochka, Maraming salamat! : a-kiss: Masaya ako kung maaari mo rin akong dalhin ng isang piraso!

Kaya mayroong isang dahilan upang gumawa ng sourdough!

Sa kapinsalaan ng nakakahumaling, hindi nakakahumaling, ngunit nagiging bahagi ng buhay. Mayroon akong dalawa sa kanila at hindi ko maisip ang tinapay nang walang sourdough. Ni hindi ko naisip na marinig ang tungkol sa lebadura.
Hello Angelkin! Hindi ako magpupuri sapagkat walang mga salitang maihahatid ang aking sigasig.

[Si Tanya ay isang kuting!]

Si Tanya ay isang kuting!Natutuwa akong makita ka. Kasama mo ang napakagandang avatar! Napagtanto kong nilabas mo ang lebadura. Binabati kita Kinarga ko ang mga cupcake kahapon, tingnan mo. Paraan ng pagtatapon ng labis na kultura ng starter dito... At salamat sa mga mabait na salita.

Angela, isang buwan na kaming hindi nakakabili ng tinapay. Nagsimula ako ng dalawang lebadura, ginagamit kong halili ito. Isa mula sa Admin (rye na may kefir) ang pangalawa mula kay Vicky (semi-tapos na produkto) Parehong mabuti, kapwa kasiya-siya. Ang maasim na tinapay ay hindi maikumpara sa tinapay na walang lebadura. Lumagpas sa lahat. Isang maliit na minus, tumatagal ng kaunti pang oras, ngunit ang lasa ng tinapay na ito ay bumabawi para sa LAHAT!

Sigurado iyan!

Ang gwapo ng tinapay. Pagkatapos ng giyera, tiyak na matututunan ko kung paano gumawa ng sourdough.

[SveKosha]

SveKosha, Binabago talaga ng giyera ang lahat sa buhay!

Nais kong salamat sa resipe na ito.
4 na buwan na ang nakalilipas mula nang tumira siya sa kusina ko. Inihurno ko ito tuwing ibang araw)))
Ang sarap ng tinapay !!!!!!

[Verrrra]

Verrrra, Tuwang-tuwa ako na nakalulugod ang tinapay! Salamat sa pagbabahagi. At ang tinapay ay talagang kamangha-mangha1 Kailangan kong maghurno sa aking sarili, matagal ko nang hindi ito nagagawa.

[ang-kay]

Minsan sa aking buhay ay nasa Central Europe ako, at kumain din ako ng mga katulad na tinapay! May keso. Hindi mo na kailangan ng iba pa - Napakasarap nito!
Dito ko natagpuan ang isang resipe nang hindi sinasadya. At nagpasya ako

Hindi lahat naging maayos. Karaniwan kong niluluto ang lebadura at kuwarta sa oven. Binuksan ko ito ng isang minuto, patayin, umiinit doon, lahat ay maayos na tumataas. At kahapon ay naka-on siya at umalis sa kusina. Nang maalala ko, lahat ay mainit na, ngunit hindi pa ito nakakakuha. Nagagalit siya, syempre, dahil ang lahat ng mga butil ay nabasa na. Ngunit saanman pumunta, pinaghalo ko ang lahat, nagdagdag ng kaunting lebadura, kung sakali. Marahil ito ang dahilan kung bakit nag-crack ang bubong.
Ngunit ang lahat ng mga kaguluhang ito ay hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan, ang tinapay ay masarap. At ang komposisyon ay isang kamalig ng pagiging kapaki-pakinabang. Mayroon lamang maraming rye at harina ng trigo, ang expiration date ay nauubusan, kinakailangan upang ikabit ito.
ang-kay, Angela, maraming salamat !!

[Daria]

Daria, sa iyong kalusugan. Sa palagay ko lutuin mo ito nang walang insidente sa susunod at magugustuhan mo pa ang tinapay.

Aaaa Matagal ko nang hinahanap ang gayong tinapay, ngunit narito ang lebadura at inaaway ko ito

[Natasha]

Natasha, kunin ang orasan para sa 8-10 kuwarta na may 100 gramo ng rye wallpaper at 100 gramo ng tubig na may 1 gramo ng tuyo o 3 gramo ng pinindot na lebadura. Mukha itong lebadura. At magdagdag ng lebadura sa pangunahing kuwarta ng harina. 1 gramo bawat 100 gramo (dry yeast), pinindot nang multiply ng 3.

Angela, maraming salamat, aabutan ko ang tinapay na ito sa isang magaan na araw. Ito mismo ang hinahanap ko, kakainin ang nawawalan ng timbang.

[Natasha]

Natasha, sa iyong kalusugan.

At hindi ka maaaring maglagay ng lebadura? At pagkatapos ang asawa ay kumakain lamang ng rye yeast-free

[si rusalina]

si rusalina, maaari. Ngunit ang sopas na tinapay, kung ang lebadura ay hindi inilalagay doon, ay lebadura rin.

Magandang recipe. Sinubukan ko ang gayong tinapay sa Alemanya - Nagustuhan ko talaga ito. Ang tuktok lamang niya ang halos patag. Para sa akin, hayaan itong maging flat, ngunit walang lebadura

[Nawy]

Nawy, salamat At ang lebadura ay lebadura din. Kaya't walang lebadura hindi ito gagana) Kahit na sa tuyong harina sila ay.

Napansin ko na ang tinapay na may "walang hanggang" lebadura ay hindi lumalago sa amag kahit sa isang plastic bag sa isang basurahan ng higit sa 2 linggo. Sa palagay ko ang komposisyon ng lebadura, na ibinebenta sa mga bag (o sa mga pack), ay ganap na naiiba kaysa sa rye sourdough, na ako mismo ang naglabas. Iyon ay, lebadura hanggang lebadura - hindi pagkakasundo

Isang walang hanggang tema. Ang anumang lebadura ay namatay sa panahon ng pagluluto sa hurno.Ang pangwakas na produkto ay HINDI naglalaman ng mga ito sa lahat. Kung nais mong maghurno sa isang sourdough, kung gayon walang sinumang nagbabawal dito. Nagsusulat lamang ako na ito ay isang malaking maling akala na ang tinapay na walang lebadura ay batay sa sourdough.

Kung gayon hindi malinaw kung bakit ang tinapay na binili ng tindahan ay lumalago sa amag 5 beses na mas mabilis kaysa sa lutong bahay na rye tinapay na may walang hanggang sourdough. Ito ba ay palaging maghurno ng mahina at dahil dito ang ilang lebadura ay hindi namamatay? Lalo kong inayos ang mga eksperimento))) Ang walang hanggang tema ng walang hanggang lebadura ...

Ang Rye sa tindahan ay maaari ding maging sourdough. Maaaring mayroong mga harina o patatas na stick sa tindahan. Hindi ako technologist.

Gayunpaman, salamat sa mahusay na resipe.
Bago lang ako dito. Umakyat ako sa forum sa paksang walang lebadura at walang lebadura na tinapay ... Nagbe-bake lamang ako sa aking sariling rye sourdough. Ginugiling ko mismo ang harina. Mangyaring, kung naalala mo ang anumang iba pang mahusay na resipe para sa sourdough na tinapay nang hindi nagdagdag ng lebadura sa tindahan, ilatag ito. Lubos akong nagpapasalamat.

[Nawy]

Nawy, maaari kang kumuha ng alinman sa aking o anumang iba pang tinapay na may sourdough at huwag maglagay ng lebadura. Ang mga proseso ay tataas lamang sa oras. At yun lang.

Malaki)

[Angela]

Angela, ang tinapay na ito ay nasa mga bookmark na sa loob ng isang daang taon, ngunit ang aking mga kumakain ay hindi masyadong nagugustuhan ang butil, at hindi ko ito inihurno. At ngayon ang lahat ay umalis para sa akin, kaya nais kong lutongin ito para sa aking sarili.
Ako, sa prinsipyo, ay walang laban sa lebadura, ngunit isinulat mo na nag-luto ka nang wala ito at naging kawili-wili ito sa akin. Kung walang lebadura, pagkatapos ay laktawan ang yugto ng kuwarta? O pagkatapos ay hayaan ang lebadura sa kuwarta?

[Svetlana]

Svetlana, isang bagay na hindi ko nahanap kung saan nagsulat ako na inihurnong walang lebadura? Malamang, nakalimutan niyang ipahiwatig ang lebadura sa pangunahing kuwarta. Ngunit sa pinagmulan tiyak na walang lebadura sa base. At kung paano gumawa ng isang kuwarta nang wala ang mga ito? Posible bang magdagdag ng parehong halaga ng sourdough lamang sa pinakain na c / z na harina. Ngunit nagluto ako at eksaktong naaayon sa resipe, tulad ng isinulat ko, at nagdagdag ng isang gramo ng tuyong lebadura sa pangunahing kuwarta. Ngunit lagi kong mas gusto ang tinapay na may pang-industriya na lebadura.

Ah, nakarating sa akin
Hindi mo pinag-uusapan ang lebadura sa pangkalahatan, ngunit tungkol sa pagdaragdag nito sa pangunahing kuwarta. At ang kuwarta ay nasa anumang kaso sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan.
Naiintindihan ng bigote, chef, nagpunta upang pakainin ang lebadura

Halika na Naghihintay ako.

Tingnan mo!

Gupitin at tikman bukas, ngunit ang inihaw na sunflower seed flavour ay mmm
Ang lahat ay ayon sa resipe, sa halip lamang sa yachka - barley at sa halip na flaxseed meal - madilim na malt. Well mahal ko siya, oo
Ang pagmamasa ng isang kawit sa pagmamasa, una, syempre, ang lahat ay pinahiran sa mga dingding, ngunit pagkatapos ay sinubukan pa ng kuwarta na ilarawan ang isang bagay tulad ng isang tinapay Hindi bababa sa, nagtipon ito sa gitna ng mangkok at nagsimulang magbalat din. ang mga pader.
Nagdagdag ako ng lebadura sa kuwarta, ang lahat ay ganap na rosas, mas mabilis pa kaysa sa iyong paglalarawan. Kaya't nagtataka ako kung anong uri ng mumo ang naging, ngunit magtiis ako lahat ...
Itutuloy

[Svetik,]

Svetik, panlabas napakahusay. Sa palagay ko ay angkop ang mumo. Mas mabilis at mabilis itong umakyat, dahil inilarawan ko ang mga aksyon ayon sa resipe, mga walang lebadura sa base. Naghihintay ako ng hiwa sa mga impression.

[Angela]

At narito ang hiwa!

Ang tinapay ay mabuti, na may tulad na "simpleng bukid" na lasa at isang nasasabing aroma ng mga inihaw na binhi.
Ang nag-iisa lamang ay walang kabuluhan akong nagdagdag ng flaxseed sa budburan, lahat ay sabay-sabay na lumipad. Ngunit ang mga natuklap at malalaking binhi ay nakakagulat na nakakagulat.
Sa pangkalahatan, matagumpay ang karanasan, salamat muli Angela, para sa iyong mga recipe!

[Svetik,]

Svetik, mahusay na tinapay, at wala akong alinlangan na ito ay masarap)

Patawarin mo ako, ngunit anong uri ng lino ang ginamit mo, puti o maitim. Ano ang pinagkaiba?

Madilim

At paano tikman o walang pagkakaiba?

Hindi ko masabi. Hindi sinubukan ni White.

Ang sarap!

Salamat Sang-ayon)