Mousseline De Volaille (manok ng manok, ayon sa D. recipe ng Bata)

Mousseline De Volaille (manok ng manok, D. resipe ng Bata)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: pranses

Mga sangkap
nakahandang manok	2 tasa
bouillon ng manok	2 tasa
atay ng manok	1/2 tasa
bawang o puting chives	3 kutsara l.
mantikilya	2 kutsara l.
Madeira o konyak	2-3 st. l.
tuyong puting alak	60 ML
gelatin	2 kutsara l.
mabigat na cream (33%)	3/4 tasa
asin, paminta, nutmeg	tikman
isang tasa	240 ML

Paraan ng pagluluto

• Hindi kapani-paniwalang pinong at mabangong mousse, ito ay muso, hindi pate, ito ang pinakamagaan at pinaka mahangin sa pagkakayari. Palagi kong gagamitin ang pamamaraang pagluluto para sa ganitong uri ng meryenda, at kung maghatid ka ng sariwang lutong tinapay sa ganoong mousse, ang mousse ay magiging isang ganap na independiyenteng ulam.
• (Nagdagdag ako ng isang maliit na berdeng sibuyas sa mousse at talagang nais kong ihalo sa dill, ngunit nagpasyang iwanan ang pagpipiliang ito para sa salmon mousse).
• Para sa mousse, kumuha ako ng isang pinakuluang pabo, dapat itong pino ang tinadtad at mahigpit na inilagay sa isang tasa (para sa tumpak na pagsukat). Pag-init ng langis (1 kutsarang) sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang malambot, hinalo upang hindi ito kayumanggi. Pinong tumaga ang atay ng manok at iprito hanggang malambot sa natitirang mantikilya. Magbabad ng gelatin sa alak at matunaw sa mababang init, huwag pakuluan!
• Grind ang atay ng manok na may isang immersion blender (o sa isang processor). Magdagdag ng manok, sibuyas at sabaw at tumaga nang mabuti hanggang makinis. Timplahan ng asin at paminta, medyo malakas (dahil magdaragdag ka ng mas maraming cream). Magdagdag ng cognac, gelatinous mass at ihalo. Whip ang cream sa isang siksik na foam at dahan-dahang ihalo sa masa ng atay-karne.
• Ibuhos ang mousse sa ulam kung saan ito ihahatid, takpan ng cling film at ipadala sa ref upang mag-freeze (dalawang oras).

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mangkok na may dami ng 1.3-1.5 liters

Oras para sa paghahanda:

mga 3 oras

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Orihinal na resipe 🔗, salamat sa pagsasalin ng resipe at magagandang larawan

Napaka-tempting! Dinala ko ito sa mga bookmark!

Ahhh! Ginagawa ko din yan! Hindi ko lang alam na tinatawag itong sobrang cool.
Ngayon kailangan nating malaman ang pangalan at magpakitang-gilas sa harap ng lahat!
Sashulkin, salamat!

Isang kagiliw-giliw na resipe. Palagi akong naniniwala na ang mousse ay ginawa mula sa mga berry. "Oh, gaano karaming magagandang mga tuklas ang inihahanda niya para sa amin" ... Ang gumagawa ng tinapay ...

[MariV]

MariV, Marina - Sana magustuhan mo ito

Elena Tim, Lena, oo, nag-aalala ang pangalan, ngunit nag-aalala ako na hindi ito gagana, sobrang sabaw, cream, ngunit ang lahat ay maayos

gala10, Galya, subukan ito, sasabihin ko ng isang magandang-maganda na ulam

oo, nag-aalala ang pangalan

Oo, talagang nagmamalasakit ako - nagutom ako!

[SanechkaA]

SanechkaASalamat sa resipe, gusto ng pamilya kong hamster ang bagay na ito !! marahil ito ay hindi kapani-paniwala napakasarap !!!

[Si Sashul]

Si Sashulanong banayad na muss!
Salamat sa resipe, talagang susubukan ko ito - mahal namin ito.

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnara, ganap kang tama

MariS, Marina, matutuwa ako kung susubukan mo ang resipe - ang pinaka maselan na "pagkalat" ay nakuha

[SanechkaA]

SanechkaA, kung gaano kamangha-mangha !! Gagawin ko ito ng tama sa malapit na hinaharap !!!

at

[Rada-dms]

Rada-dms, naghihintay para sa resulta

at magkano ang tasa?

[sweetka]

sweetka, na ipinahiwatig sa resipe - 240 ML

Si Sori, maliwanag, ang mahinang mga mata ay naging recipe, na hinila sa mga bookmark. Nagluto ako ng maraming bagay alinsunod sa mga resipe ng Julia Child. Lagi itong sensasyon!

[sweetka]

sweetka, Gusto ko rin ang mga recipe ni Julia, lahat ng sinubukan ko, mula sa Beef Bourguillon hanggang sa mga dessert pancake, ay isang kasiyahan

At naglalakad ako sa paligid ng Beef Bourguillon na bilog.tulad ng isang lynx pagkatapos ng isang liebre! :))) Kailangan mo ng mabuting karne. sino ang magdadala :) ngunit maaga o huli ay gagawin ko ito, sa totoo lang! :) Gumawa ako ng sopas na pipino. ang tag-init ay isang pagkadiyos lamang! lalo na sa mga mahilig sa pipino tulad ko :) Nakita mo na ba ang pelikulang "Julie at Julia"?

Siyempre, ang hitsura ng karne ng baka, matapat kong ginawa ito hindi lamang mula sa karne ng baka, matagumpay akong gumamit ng mga pinggan ng karne ng pabo na lahat ng mga Julia ay walang maihahambing at inihaw at mga bola-bola at gustung-gusto ko rin ang bukas na mga cake ng shortbread sa tagapag-alaga at caramelized na prutas, dilaan mo ang iyong mga daliri

Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa sopas?

oo, marunong siyang gumawa ng karne! ngunit nais ko pa ring gawin ang klasikong beef bourguillon muna. Kahit na halos naiintindihan ko kung ano ang dapat mag-ehersisyo. at pinasisigla ako nito Pts :)
tungkol sa sabaw. "Mag-atas ng sopas na pipino". 450 g mga pipino, 30 g mga plum. mantikilya, 0.5 tasa ng tinadtad na mga bawang o berdeng mga sibuyas, 1 litro ng sabaw ng manok, 1 kutsarita ng suka ng alak, 0.5 kutsarita ng tuyong dill o tarragon, 3 kutsara. l makinis na ground semolina, instant, 1 tasa ng kulay-gatas, 1 kutsara. l dill, asin, paminta. opsyonal sa gatas.
Balatan ang mga pipino, i-chop sa mga piraso ng tungkol sa 1 cm. Dissolve ang langis sa isang kasirola, iprito ang sibuyas dito nang ilang sandali. 1 minuto, magdagdag ng mga pipino, sabaw, suka at tuyong dill. pakuluan, lagyan ng semolina. bawasan ang init hanggang sa mababa at lutuin na may bukas na talukap ng 20 minuto. Puro. Ilagay muli sa palayok. Dapat magkaroon ito ng pagkakapare-pareho ng isang sopas na Vichyssoise, upang maaari kang magdagdag ng ilang kutsarang gatas. magdagdag ng asin, puting paminta. Maaaring ihain mainit o malamig. Sa unang kaso, kailangan mong mag-oversalt ng kaunti.
Mainit na maghatid. Dalhin ang sopas sa isang pigsa at magdagdag ng 0.5 tasa ng sour cream. iwisik ang dill o perehil.
Malamig na feed. Gumalaw ng 0.5 tasa ng kulay-gatas, hayaan ang cool. Ibuhos sa mga mangkok, maglagay ng isang kutsarang sour cream, iwisik ang dill.
Mas gusto ko ng cold. Ginawa ko ito sa ordinaryong semolina. Maaari kang maglagay ng mas maraming mga pipino ;-) Ay, at halos palaging ginagawa ko ito sa sabaw ng tubig o gulay. Wala akong masyadong pamilya na kumakain ng karne.
Kahit saan may mga larawan din. Hahanapin ko, itapon mo.

[sweetka]

sweetka,

Kahit na halos naiintindihan ko kung ano ang dapat mag-ehersisyo. at pinasisigla ako nito Pts :)

ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit sa pamamagitan ng paraan, napansin ko, hindi bababa sa ganito sa mga panauhing nandoon ako - sa kasamaang palad, hindi masyadong kaugalian na maghatid ng inihaw bilang pangunahing pinggan ng karne, narito ang isang lutong ham o karne sa Pranses, chops doon - oo

Tungkol sa resipe ng sopas - sa pangkalahatan, kagiliw-giliw na luto ko ito sa maraming taon, ngunit hindi ko pinaghihinalaan na ito ang resipe ni Julia, naging tulad ito ng isang "Guatemalan cucumber" - paano! walang semolina at matamis na pulang paminta ay naroroon pa rin sa resipe

Minsan nanganganib ang aming ina na itapon ng mga cutlet, kung naisip lang niya na lutuin ito para sa holiday. Ang mga cutlet ay pagkain para sa pang-araw-araw na buhay, ngunit ang karne sa Pranses ay oo, ito ay piyesta opisyal. Kung hindi man, paano mo makikilala ang mga napaka-araw na ito mula sa mga piyesta opisyal?
Maliwanag na ang parehong kuwento sa isang inihaw (inihaw) (sa kasong ito, paano ito tama?). Ito ay madalas na inihanda bilang isang gravy para sa lahat sa araw ng trabaho. Ang nasabing isang understatement, nagiging sobrang luto :)
Ang pipino na may semolina ay napakahusay. At isulat, pliz, ang iyong sariling bersyon ng Guatemalan.

700 ML na stock ng manok
400 g malakas na mga pipino
1 daluyan ng sibuyas
1 malaking pulang paminta ng kampanilya
1 kutsara l. mantika
asin, sariwang ground black pepper
perehil, yogurt para sa paghahatid

Peel ang mga pipino, kung ninanais, mula sa alisan ng balat at buto (kung ang mga ito ay masyadong malaki, palagi akong kumukuha ng maliliit na mga pimples, hindi ko kailanman binabalot). Pinong tumaga ang sibuyas at kampanilya. Pag-init ng langis sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng mga gulay, iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang malambot, 10 minuto.
Ibuhos ang mainit na sabaw sa isang kasirola, pakuluan, lutuin sa katamtamang init, natatakpan ng takip. 10 minuto. Ibuhos ang sopas sa isang blender, palis sa isang makinis na katas.
Ibalik ang sabaw sa palayok, timplahan ng asin at paminta, at init (ngunit huwag pigsa). Paglilingkod sa isang kutsarang yogurt sa bawat mangkok at iwisik ang tinadtad na perehil.
Natagpuan ko ang resipe na ito sa internet, ngunit una ko itong nakilala sa isa sa mga "Masarap at Malusog na" silid.

nanganganib na bombahin ng mga cutlet kung naisip lamang niyang gawin ang mga ito para sa holiday.

oo, pareho ito sa aking bahay

hinila sa mga bookmark)))) salamat)))

oh paano, ang resipe ay lumitaw sa hindi nabasa, tulad ng sa oras !!!