Ham na may mga kabute at keso sa Tescoma ham maker

Lenchik, nagdala ako ng isang malaking salamat sa iyo !!!!
Nagtrabaho ang lahat, at kahit napakasarap! Narito ang isang ulat, at isang magandang rosas na ham.

🔗

[Vitalinka]

Wow!
Well yun ang sinabi ko !!! Buo! Maganda!
Kaya mo ba talagang bilhin ito, sabihin mo sa akin ?!
Vitalinka, druhh, salamat sa larawan! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito!

[Lenus]

Lenus, Nagustuhan ko ito, at lahat ng mga kumakain!
Matagumpay ang unang eksperimento, magpatuloy na tayo. Gusto kong gawin ito sa isang manok. Ang hamon ng Teskomovskaya na ito ay isang mahusay na pagbili!

Ang hamon ng Teskomovskaya na ito ay isang mahusay na pagbili!

Oh, huwag mong sabihin sa akin, kapitbahay! Napakagandang bagay! Good luck sa hinaharap!

Salamat sinta!

Vitalinka, ang ham mo ay makatarungan kapistahan para sa mga mata masarap!
Binabati kita sa iyong pagbili ng Tescoma! Masarap na ham para sa iyo

Marusenka, salamat sa iyong magagandang salita!

[Vitalinka]

Narito ang isang ulat, at isang magandang rosas na ham.

Vitalinkagaano ka rosy. : nyam: At palagi akong (naka 3 beses na) nakakakuha ng kulay-abong kulay .. at nag-mature ng 48 oras at 24 na oras ... masarap, syempre, ngunit hindi gaanong maganda .. ang huling dalawang beses ay nagdagdag ako ng 1 tsp. wiski, baka hindi? Ang huli ay turkey hita + dibdib ng manok, idinagdag 1 tsp. chamana, napaka sarap !!! Ngunit muli walang goma at hindi kulay-rosas ...
Baka may magpapayo sa isang bagay ..

walang goma ...
Baka may magpapayo sa isang bagay ..

Gummy, sa palagay ko, ay nagbibigay ng gelatin. Hindi partikular na ilagay ang gelatin mula sa pack, ngunit ang karne kung saan ang mga gelatinous veins. Well, masahin nang mabuti. IMHO

Nagmasa ako hanggang sa lumitaw ang mga thread, maglagay ng 1 tsp. gelatin, sa susunod. ilagay lamang ang karne mula sa turkey shank din .. Sa pabo ito ay naging napakasarap, makatas at mahalimuyak .. Nagluto ako ng higit sa 3 oras. sa pamamagitan ng 80 gr., pagkamit ng panloob. tulin ng lakad 72-74, ngunit ang meat thermometer ay kailangang hilahin nang maaga (sa 70 g), dahil ang pulang bugaw ay bumagsak at nagsimulang pindutin ang thermometer, bahagya itong hinugot ...

Nabasa ko ang resipe sa unang pahina. Kaya iminungkahi ni Lena na gawin ito sa isang kwelyo ng karne ng baka, na nagbibigay doon ng napaka-gelatinousness. Hindi mo ba ito nagawa sa isang reseta?

Lumihis ako mula sa resipe, pinalitan ang karne ng pabo at nagdagdag ng 1 tsp. wiski ...

Ang pabo, syempre, ay hindi isang leeg ng baka, kahit na ito ay masarap. Mas magiging kawili-wiling gumawa ng pabo na may karne ng baka kaysa sa baboy.

Nakatanggap din ako ng hamon at una sa lahat, Len, isipin mo, ginawa ko ang iyong ham. Inihanda ko ang karne isang araw bago ko ito dalhin sa keso, hindi makagambala sa keso, gupitin at itabi, ngunit walang mga kabute. Ang karne ay masahin ng isang gumagawa ng tinapay, at sa gayon ito ay marahil na halo-halong (gupitin ng hanggang 1kg500g), sinimulan ko ang pagmamasa ng tatlong beses sa loob ng 15 minuto - upang hindi maghirap sa mga pagpapahirap kung paano mapuno ang karne nang walang hangin, Napagpasyahan kong ikalat ito ng mga hawakan, lubusang pinapansin ang bawat layer. Inilagay ko ang hiniwang keso sa bawat layer ng karne - nagustuhan ko ang resulta. Ito ay naging hindi madali para sa akin na maglabas ng isang nakahandang ham - marahil ay komportable siya sa isang gumagawa ng ham na ayaw niyang makawala rito, ngunit inakit ko pa rin siya rito.
Sa ilang kadahilanan, pinahid ko ang nutmeg (kaunti lamang) - ang amoy ay eksaktong kagaya ng pinakuluang sausage, ngunit para sa akin ito ay labis dito (nakakaabala ito sa akin) at hindi ko na ito idagdag. Ngunit ang caraway (Mahal na mahal ko ito, kaya't nagpasya akong idagdag ito, ngunit kaunti lamang para sa isang pagsubok) Nagustuhan ko ito dito.
Ang pangalawang bahagi ng karne ay lumalabas sa 48 oras at luto kagabi. Kukunin ko ang pagsubok ngayong gabi, sa parehong oras ihahambing ko kung mayroong pagkakaiba sa pagitan ng pagkakalantad ng 24 na oras at 48 na oras.
Baka kumuha ka ng litrato.
Kaya Lenusya, ang iyong pagsisikap ay hindi walang kabuluhan (Ibig kong sabihin din na ang isang pelikula ay dapat kunan para sa ikabubuti ng dahilan)

Ito ay magiging tuwid para sa iyo!

para sigurado, nakuha ko ito dahil sa isang mahabang pagmamasa (tatlong beses sa loob ng 15 minuto), hindi ko maihalo ang keso sa hilaw na tinadtad na karne, napakaraming mga sinulid na nabuo. Ito ang ibig sabihin ng panatisismo

Nakakuha rin ako ng ham

Binabati kita mahal! Hayaan itong maghatid ng mahabang panahon at mangyaring lamang!

Sa ilang kadahilanan, pinahid ko ang nutmeg (kaunti lamang) - ang amoy ay eksaktong kagaya ng pinakuluang sausage, ngunit para sa akin ito ay labis dito (nakakaabala ito sa akin) at hindi ko na ito idagdag. Ngunit ang caraway (Mahal na mahal ko ito, kaya't nagpasya akong idagdag ito, ngunit kaunti lamang para sa isang pagsubok) Nagustuhan ko ito dito.

Nagtataka ako kung gaano tayo magkaiba! Sino ang nagnanais ng eksaktong lasa ng sausage, ngunit nakagagambala sa isang tao ... Makinig, ngunit hindi ko pa ito sinubukan sa mga caraway seed. Dapat nating gawin ito. Ir, at idagdag mo ito sa lupa o tuwid na buo?

Baka kumuha ka ng litrato.

Syempre, kumuha ng litrato! Nagtataka ako kung ano ang ginagawa mo doon!
Irish, Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ang ham. Tuwang-tuwa ako sa iyong pagtitiwala sa aking resipe. Salamat!

Uh-uh ... mga larawan, gru, halika!

Sino ang nakakamit nang eksakto sa lasa ng sausage, ngunit nakikialam siya sa isang tao ...

Flax, sa palagay ko mayroong dalawang kadahilanan: Nagpunta ako nang napakalayo kasama ang nutmeg at umaasa ako ng isang masarap na amoy at hindi pinakuluang sausage (bagaman mahal ko talaga ito)

Hindi ko pa ito nasubukan sa mga caraway seed. Dapat nating gawin ito. Ir, at idagdag mo ito sa lupa o tuwid na buo?

Idinagdag ko ito nang buo (marahil ito ay mula sa isang mahusay na pag-ibig para sa Drogobytskaya sausage, pinapaalala nito sa akin ang ham na ito sa isang hiwa - maraming karne sa mga piraso, buong caraway na disente kaya, kung gayon, lahat ng mga uri ng mahika na pampalasa ay hindi ko alam, dahil hindi ako interesado sa kanila)

Uh-uh ... mga larawan, gru, halika!

Lenus, ngunit walang mga larawan. Ang ham ay nagpapahinga pa rin sa ham sa ref. Kahapon ay umuwi ako sa sobrang pagod na hindi ako sapat para sa kahit ano. Sa kasamaang palad, ang asawa ay umalis sa loob ng ilang araw, ang matanda ay kasama ang aking lola, at para sa maliit, ang yogurt ay nasa ref - kaya't wala akong hinawakan. Ngunit ngayon nangangako akong hawakan, mabuti, kahit papaano at kumuha ng litrato

Ngayon nangangako akong hawakan, mabuti, kahit papaano at kumuha ng litrato

Halika, maghihintay ako!

Si Lenchik, satri kung ano ang nangyari, litratista pa rin ako. Mukhang pinindot nito ang aking ham na ang keso sa mas mababang baitang ay lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid at naging isang piraso tulad ng sa isang "pambalot" ng keso, ang astig. Nagtataka ako kung nais ng isang dalubhasa na gawin ito - gagana ba ito?






Halos nakalimutan kong sabihin na ang pangalawang bahagi ng karne, na umabot ng 48 oras sa ref at pagkatapos ng pagluluto, marahil ay hinog o hinog din sa loob ng 48 oras (nangyari lang) nagustuhan ko ito at mas nalasahan (ng sa paraan, ang amoy ay naiiba nang malaki, dahil ang Muscat ay hindi gaanong binibigkas). Ngunit nais ko pa ring magsagawa ng isang eksperimento at gumawa nang sabay-sabay ng isang triple na bahagi ng blangko (wala nang nutmeg, at mas maraming caraway - Gustung-gusto ko lamang ito upang ihambing ang lasa at amoy ng agad na luto, pagkatapos ng 24 na oras at pagkatapos ng 48 na oras.

Oh, makinig, kung paano cool na nakuha mo ito! Kung nais mo - magagawa mo ito!
Napaka ganda! At napaka-kakaiba!
Ngayon mag-iniksyon, ano ang nakagambala sa tinadtad na karne? Nagtataka ako kung bakit naka-jag ang mga gilid.

Ang minced meat ay nakagambala sa gumagawa ng tinapay, dahil wala akong isang mixer ng kuwarta. Natatakot ako na ang gumagawa ng tinapay ay ihalo nang masama at kasing dami ng 3 beses sa loob ng 15 minuto na masahin kaya't ang karne ay natigil sa mga thread na ito, naging halos isang solong buo ulit ito. At ang hamon ay naging napaka siksik, hindi maghiwalay.
At tungkol sa hindi pantay na mga gilid, nais kong magsulat, ngunit binago ang aking isip, at tinitingnan mo kung gaano kaasikaso - nakita mo. Naaalala mo ba na isinulat ko na hindi ko maaaring hilahin ang hamon mula sa ham, sapagkat naging napaka-friendly nila sa akin. Kaya't ang una ay isinabit ko, at umiling, at itinago sa mainit na tubig - ngunit hindi pa niya magawa, ngunit natalo ko siya at tumalon siya pagkatapos ng isa pang paligo. at sa gayon ang kanyang mga gilid ay pantay.At ang isang ito ay tinamad ako upang maligo, kumuha ng isang manipis na kutsilyo at pinatakbo ito sa isang bilog nang maraming beses - ang ham ay hindi sumuko, inulit ko ulit ito - at pagkatapos ay lumitaw ang katangiang tunog na isinulat mo sa PMAC , at ang ham ay sumuko at nahulog Ngunit tingnan ang aking mga manipulasyon sa kutsilyo na nasira nito reputasyon panig - iyon ang kwento.

Aaaaaa, malinaw! Nangangahulugan iyon ng iyong trabaho! Skodila na may kutsilyo!
Ir, huwag nang mag-abala sa kutsilyo. Ang pangunahing bagay para sa iyo ay upang himukin ang hangin doon. Maaari mo lamang idikit ang isang kahoy na stick sa maraming mga lugar (Ibig kong sabihin, sa pagitan ng karne at mga gilid ng prasko) at iyon lang.
Ngunit ang lahat ng pareho, ito ay naging isang mahusay na ham, wala kang masabi tungkol dito! Magaling!

walang sasabihin! Magaling!

Salamat sa papuri, ikaw na mabait na babae

[GuGu]

Ngunit muli walang goma at hindi kulay-rosas ...

GuGu, ang iyong mensahe ay nag-udyok sa akin na lutuin ang ham ayon sa resipe na ito (pinag-uuri ito ng pag-usisa).

Narito kung ano ang nangyari (gupitin ng isang may ngipin na kutsilyo ng tinapay):



Soft pinkish blotches - ito ay tulad ng isang keso (ilang uri ng Italyano, nakalimutan ko ang pangalan), ito ay naging napaka-likido.

Hindi kapani-paniwalang masarap! Ito ang totoong, gummy ham na amoy ham, napaka-sausage. Ang nag-iisang paghihirap - isang kurot ng nutmeg (bagaman inilagay ko ito sa ham at cardamom at / o caraway seed, ngunit sa unang pagkakataon na lumaban ako, dahil sinubukan kong magluto sa unang pagkakataon bilang isang may-akda), pinayagan ko ang tinadtad na karne hinog sa lamig sa loob ng 42 oras.

Oh, nakalimutan ko din na itinakda ko ang temperatura ng tubig sa 78 degree at tinanong ang aking ina na tiyakin na ang temperatura ay hindi nagbago, at nakalimutan ng aking ina at ang ham ay pinakuluan ng halos 20 minuto sa 90 degree.
At naglalagay ako ng yelo sa halip na tubig.

Lenochka, maraming salamat sa resipe !!! Nagustuhan ko ito nang husto!

PS: Ang sabaw ay ibinuhos 280 g.
Kapag nagmamasa ako ng tinadtad na karne sa pagsamahin, ang baboy ay nabili kahit papaano, sapagkat ito ay isang napakalambot na leeg ng baboy. Samakatuwid, ang pagmamasa sa pagsamahin ay tumigil pagkatapos ng 3 minuto at masahin sa loob ng 7 minuto gamit ang mga kamay upang mai-save ang mga piraso.

[Qulod]

Qulod, well, napaka-pampagana ham! Klase!

[Qulod]

Qulod, super ham !!! Sa isa pang paksa, isang tanong ang lumabas tungkol sa asin .. Palagi akong gumagamit ng asin sa dagat, at ang mga tao ay simple .. marahil ito ang dahilan .. paulit-ulit kong ginawa ito, tulad ng inihurnong karne, ngunit napakasarap .. marahil hindi ang aking kapalaran .. talaga ako at nababagay .. baka balang araw magtrabaho ito .. sinusunod ko ang teknolohiya .. susubukan ko sa isang simpleng asin ..

[GuGu]

GuGu, inihurnong karne - ang dahilan ay malamang na labis na pag-init, ano ang temperatura sa loob ng ham at sa kawali?

[NatalyMur]

NatalyMur, sa panahon ng pagluluto ay pinananatili 75-80, pagkatapos ng 3 oras na temp. mayroong 74 na karne, maliit na likido na natapon, perpektong pinindot, makatas, malambot, ngunit hindi ham ...

[GuGu]

GuGu, kung makatas at malambot, kung gayon ito ay hindi pinindot na karne isang homemade ham lamang. At para sa talagang lasa ng ham, kailangan mo ng nitrite salt. Naku...

Ang ibig kong sabihin ay naka-compress-homogenous, ay hindi naghiwalay at pinapanatili ang hugis nito .. Hanggang sa nalaman ko kung saan bibili ng nitrite salt, ngunit susubukan ko ... kung susundin mo ang panukalang-batas, hindi magiging masama ..

[GuGu]

Mga batang babae, salamat! Gusto ko din talaga ang ham na ito.

Palagi akong gumagamit ng dagat, at ang mga tao ay simple.

At asin ako sa dagat.

GuGu, kung makatas at malambot, kung gayon ito ay hindi pinindot na karne isang homemade ham lamang. At para sa talagang lasa ng ham, kailangan mo ng nitrite salt. Naku...

Akala ko rin ganun. Ngayon, pagkatapos ng maraming pagsubok, tiwala akong masasabi na nakuha ko ang eksaktong isang tunay na ham tulad ng sa isang tindahan. Siya ay may isang espesyal na panlasa at aroma, at nagawa kong makamit ito. Kahit na ang mince para sa ham ay luto na, walang lutong lasa ng karne.

Akala ko rin ganun. Ngayon, pagkatapos ng maraming pagsubok, tiwala akong masasabi na nakuha ko ang eksaktong isang tunay na ham tulad ng sa isang tindahan. Siya ay may isang espesyal na panlasa at aroma, at nagawa kong makamit ito. Kahit na ang mince para sa ham ay luto na, walang lutong lasa ng karne.

Kaya ito ay mahusay. Tama ang lasa mo. At nakikita kong nasisiraan na ito, hindi ko nararamdaman ang lasa nang walang kimika ...

[Lenochka]

Lenochka, Napunta ako sa iyo na may isang malaking salamat.Ito ay naging masarap ... Sa kahilingan lamang ng aking asawa na hindi ako nagdagdag ng bawang, ngunit nagdagdag ako ng iba't ibang mga paminta mula sa puso. At kahit may litrato sa oras na ito. Sa isang hindi gaanong magandang larawan, ngunit, bilang patunay, ikinakabit ko ito.
pasensya na Lenchik, ang huling ham ay hindi tumawid sa mga landas kasama ang fotik Ngunit aayusin ko ito, matapat na tagapanguna

[Joy]

Joy, hindi isang igos para sa aking sarili ng isang pangit na larawan, ngunit ito ay isang obra maestra - kapwa isang larawan at isang ham

[NatalyMur]

NatalyMur, salamat Ang ham ay napaka-masarap: bilang isang karagdagan sa isang bagay na mainit, at para sa isang sandwich na may Mistletoe keso, herbs at gaanong inasnan na mga pipino ... mmm ...

[Qulod]

Sumpain, mga batang babae, binibiro mo ba ako, mga tunnel?
nandito ako Qulod, Hindi ako sumasagot ng kalahating araw, nakakaisip ako ng mga papuri para sa kanyang ham! Akala ko sasakalin ko ang sarili ko sa inggit, saka ko naalala na nagluluto pa rin ako ng cake ... karoch, itinago ko ito para sa ngayon!
Ngayon ikaw, Marink, kasama ang iyong kagandahan! Wala na akong sapat na mga salita para sa lahat ng iyong perversions!
Amoy cake ng bahay, ngunit nais kong ... HAMUOOOOOOOO !!! Bukod dito, VASHENSKAYA!

[Lenok,]

Lenok, Oo, ipapadala ko sana ito sa iyo ngayon sa pamamagitan ng courier o fax, ngunit ang litratong ito ay halos isang linggo na ... Kita mo di ba? Inaalagaan ko na ang susunod mong ham
Anong cake ang ginawa mo?

Anong cake ang ginawa mo?

Marish, kahapon ng gabi ang mga batang babae ay nakikipag-chat muli sa aking Prague night, aba, kinalabog nila ako sa huling "Hindi ko magawa"! Kaya kung ano ang gagawin, inihurnong! Pupunta ako sa cream at magluluto ng tsokolate!
At sila, sa palagay ko, ay natutulog nang payapa, mga impeksyon!

Hindi pa matagal Kinuha ko ang mga pamato sa aking mga kamay mga inihurnong cake ... Pupunta ako at babasahin ang tungkol sa iyong gabi sa Prague na tumitingin sa gabi ...

Halika, halika ... Good luck ...

Mga batang babae, hindi ko mapigilan ... Noong Setyembre 2 Kinuha ko ang hamon ng Tescom, noong ika-4 sinubukan namin ang una (baboy + baka, tinadtad), ngayon naka-check out na sila halos ayon sa resipe na ito para sa agahan (ako hindi naglagay ng kabute, at pinalitan ang karne ng manok at tinadtad ito ng blender). Inaasahan kong mabuhay siya hanggang gabi upang kumuha ng litrato ... Hawak niya ito sa isang araw bago magluto. Ngayon nakuha ko ito - at ito ay PINK (walang nitrite salt), ang lasa ay kaibig-ibig lamang !!! Halos lunukin ng mga kalalakihan ang kanilang dila ... Katamtamang siksik, hindi nahuhulog, at pinahirapan ang kanilang sarili sa kapinsalaan ng "cutlet" - sinabi nila - ham, at higit nilang pinarusahan))))
Ito lang ang kailangan ko - SALAMAT !!!!!!!!!!

Ito lang ang kailangan ko - SALAMAT !!!!!!!!!!

Sa iyong kalusugan! Tuwang-tuwa ako na hindi ka nabigo sa gumagawa ng ham! Good luck sa iyong hinaharap na masarap na paghahanda!

Helen, kahanga-hangang mga recipe, maraming salamat! Mangyaring sabihin sa akin, maaari mo bang palitan ang kneader ng isang bagay? para lamang sa pagmamasa ng kuwarta palagi akong gumagamit ng isang gumagawa ng tinapay, at ang pagbili ng tulad ng isang pinagsama-sama lamang upang masahin ang tinadtad na karne ay mahal (at tumatagal ng maraming puwang ...

kahit sinong interesado, ang isang tagagawa ng ham sa tescoma-shop ay nagkakahalaga ngayon ng 2673 na may diskwento

Mangyaring sabihin sa akin, maaari mo bang palitan ang kneader ng isang bagay? para lamang sa pagmamasa ng kuwarta palagi akong gumagamit ng isang gumagawa ng tinapay, at ang pagbili ng tulad ng isang pinagsama-sama lamang upang masahin ang tinadtad na karne ay mahal

Ol, sa prinsipyo, maaari kang masahin sa isang gumagawa ng tinapay. Maraming tao ang gumagawa nito dito. Kailangan mo lamang gumamit ng isang spatula upang matulungan ang ginaling na karne na gumalaw upang hindi ito makapahid sa mga dingding ng hulma. At sila rin ay masahihin sa isang ordinaryong panghalo, pagsingit para sa pagmamasa ng kuwarta. Maaari mo ring gamitin ang isang marinator, mayroon itong isang plato na may mga tinik sa loob ng prasko, dapat itong normal na matalo ang tinadtad na karne sa isang pares ng mga pag-ikot ng 9 minuto. O maaari mo itong masahin sa iyong kamay, ngunit mahirap, ngunit subukan ito, marahil ay hindi mo ito mahahanap na isang bagay na hindi malulutas. Kailangan mong masahin gamit ang iyong mga kamay, sa palagay ko, hindi bababa sa 20 minuto. Suriin kung kailan naging malapot at malagkit - tapos ang tinadtad na karne.

Maaari mo ring gamitin ang isang marinator, mayroon itong isang plato na may mga spike sa loob ng prasko, dapat itong normal na matalo ang tinadtad na karne sa isang pares ng mga pag-ikot ng 9 minuto.

Maraming salamat! iyon ay tungkol sa marinator, masyadong, sa kauna-unahang pagkakataon na naririnig ko ang Tescoma, by the way, binili ko din ito pagkatapos basahin ang iyong mga resipe, at napasigla kaya skat)) ang mga tagagawa ay dapat magbayad sa iyo ng% mula sa mga benta

Naririnig ko rin ang tungkol sa marinator sa kauna-unahang pagkakataon din

Sa diwa na maaari mong talunin ang karne dito o mayroon din ito sa mundo?
Maaari kong ipakita sa iyo ang hitsura nito.

Dito, Ol, mayroong isa, halimbawa:


O tulad nito:


Ang marinator ng Express ay tinatawag na vacuum.
Ipinapakita ng una ang spiked plate na ito sa loob ng prasko. Umiikot ang prasko at pinaikot ang karne o anumang bagay na pinalamanan doon.

Sa diwa na maaari mong talunin ang karne dito o mayroon din ito sa mundo?
Maaari kong ipakita sa iyo ang hitsura nito.

oo)) Hindi ko pa naririnig ang pagkakaroon nito), salamat sa larawan, nag-Google na ako

Well, magaling.