Ham na may konyak at Provencal herbs sa Tescoma ham maker

[Upang buod:]

Ham na may konyak at Provencal herbs sa Tescoma ham maker

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Karne ng baka (leeg)	500 BC
Halo-halong tinadtad na karne	500 BC
Asin	16-18 g.
Provencal herbs	3/4 - 1 tsp
Cognac	1-2 kutsara l
Tubig	100 ML
Asukal	1 tsp
Isang halo ng mga paminta (mayroon akong 4 na uri)	tikman
Gelatin (kung sakali, 0.5 h. L)	pagpipilian

Paraan ng pagluluto

• Gupitin ang karne ng baka sa 2x2 cm cube. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng panghalo.
• 
• Masahin sa loob ng 10 minuto.
• 
• Ang tinadtad na karne ay dapat makakuha ng isang napaka-lagkit, tulad ng thread na pare-pareho.
• Pagkatapos ay inilalagay namin ito ng mahigpit sa isang flask ng ham.
• 
• Pinagsasama-sama namin ang buong istraktura, pinindot nang maraming beses ang pulang bugaw upang mabalutan nang kaunti ang tinadtad na karne at ilagay ito sa ref para sa 2-3 oras.
• 
• Kumuha kami ng isang kasirola na may taas na halos 14-15 cm. Ilagay dito ang tagagawa ng ham at ibuhos ang malamig na tubig upang hindi ito maabot ang kulay rosas na gilid ng halos 1 cm.
• 
• Dinadala namin ang tubig sa isang temperatura na 75C at itinakda ang oras para sa 2.5 - 3 na oras. Ang temperatura ng 80C ay matatag sa aking thermometer.
• 
• Sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, inilalagay namin ang aming hamon upang palamig sa malamig na tubig. Ang tubig ay dapat na kapareho ng kapag kumukulo upang hindi ito makapasok sa loob ng ham. Pagkatapos ng 40-50 minuto, alisin ang ham mula sa tubig, baligtarin at alisan ng tubig ang sobrang katas na nabuo sa loob ng mga butas sa talukap ng mata. Iyon lang, maaari mong ilagay ang ham sa ref ng ilang oras hanggang sa ganap na lumamig ang ham.
• Payo: kung biglang natigil ang iyong hamon sa loob ng prasko, kung gayon huwag masyadong hilahin, may simpleng vacuum na nilikha. Sa matalim na dulo ng thermometer, buhangin ito nang gaanong sa pagitan ng ham at dingding, tahimik itong magpapalabas at marahan mong hilahin ito. Ang prasko ay mananatiling pangkalahatang malinis, walang suplado, mataba lamang at iyon lang.
• Ang ham ay maaari na ngayong ligtas na hiwa ng kutsilyo o slicer. Hindi ito nasisira o nagwawalis.
• Dito, tingnan kung paano ito naganap:
• 
• Ngunit ang mas malaki. Tulad ng nakikita mo, ang pagkakapare-pareho ay medyo makinis. Walang mga mumo o piraso na nahuhulog.
• 
• Upang buod: ang lasa ay naging medyo kalmado at walang binibigkas na aroma, tulad ng, halimbawa, sa manok ng manok na may bawang.
• Tulad ng nangyari ngayon, gusto ko pa rin ng isang spicier, masangsang na lasa. Ngunit talagang nagustuhan ito ng asawa ko. Sinabi niya na mukhang sausage ito kaysa sa ham. Ngunit ang density niya ay cool lang. Syempre! 80% na baka! Sa pamamagitan ng paraan, sa susunod na maglalagay ako ng mas mataba na baboy sa tinadtad na karne, kung hindi man ang hamon ay naging pandiyeta lamang.
• Magpatuloy akong mag-eksperimento sa mga kagustuhan, pagbabago ng pampalasa. Ngunit gagamitin ko ang komposisyon ng karne ng ham na ito nang higit sa isang beses!
• Masiyahan sa iyong pagkain!

wav, ako ang una para sa ganoong kagandahan at sarap!
matalino, anak na babae, Lenochka!

Ang sarap ng ganda! Nais kong subukan

[Lino]

Lino, mabuti, direkta ang manu-manong sausage Lahat ay mahusay na inilarawan, lahat ng mga yugto ng mahirap na landas sausage
Kinokolekta ko ang iyong mga recipe at sanay sa pag-iisip, handa nang magsimula

Lenusya, isang dakilang ham na ginawa mo!
Umupo ako at lumulunok na naglalaway! Sayang hindi kami nagbebenta ng ganitong himala !!!

Nararamdaman mo ba ang konyak? O sumingaw lahat sinalin ang produkto nang walang kabuluhan ?

Magdagdag ng cognac hindi lamang sa ham. Bigyan mo lang ako ng isang dahilan upang bumili * JOKINGLY * Lenus, kung ano ang isang kagiliw-giliw na ham mo. At mayroon akong Belobok. At ang iyo na may mga butas at isang thermometer. Saan mo nakuha ang gayong kagandahan? Kamakailan, go
Ang lamig ay cool

Lena, salamat sa resipe!
Nilinaw niya nang malinaw at malinaw ang lahat, at ang resulta ay WOW !!!
Inilagay ko rin ang iyong mga resipe sa isang alkansya, gusto ko ng ganyang ham, naghihintay ako ng bagong paghahatid sa artilerya na ulam.

ito ay isang obra maestra! Gusto-gusto-gusto ko at talagang nagustuhan ang teskomovskaya ham maker sa larawan, tila mas maginhawa kaysa sa puting panig, na mayroon ako

Si Lena ay isang mahusay na ham super !!!!!

[Tanechka]

wav, ako ang una para sa ganoong kagandahan at sarap!

Ikaw at pumili muna! Tingnan, ang piraso na iyon ay nakatingin sa iyo, mabilis itong makuha!

Ang sarap ng ganda! Nais kong subukan

Kung nais mo, kailangan mong subukan! Walang makakatalo sa homemade ham!

mabuti, direkta ang manu-manong sausage Lahat ay mahusay na inilarawan, lahat ng mga yugto ng mahirap na landas sausage

Tanechka, salamat! Sinubukan ko! Makinig, mabuti, hindi ko akalain na ganito kasimple! Naghahanap ako ng catch sa Tescom. Pagkatapos ng paradahan kasama si Redmond, mahirap paniwalaan na maaari kang literal na dumura ng isang beses at makakuha ng isang kahanga-hangang ham! Nababaliw na talaga ako sa pagluluto.

Sayang hindi kami nagbebenta ng ganitong himala !!!

Vitalinka, Salamat! Nagbebenta ka, metal lamang, Polish, sa palagay ko. Pumunta sa mga paksang "Homemade ham" o "Trivia sa kusina". Doon, ngayon lang, tinatalakay ng mga batang babae ang ham na ito. Baka bibilhin mo sarili mo!

Nararamdaman mo ba ang konyak? O ang buong isinalin na produkto ay sumingaw kung magkano sa walang kabuluhan?

Oo, alam mo, hindi ko maintindihan ang isang igos na may ganitong kaalaman. Hindi ito naramdaman. Siguro nagbuhos siya ng kaunti ... 1 kutsara lang ang kinuha ko. Ngunit natatakot akong labis na labis ito, tulad ng mga halamang gamot, ang pangunahing bagay dito ay hindi upang labis na labis, upang hindi man lamang masira ito. Para sa sarili ko, napagpasyahan ko na mas gusto ko ang maanghang, madulas na ham. At sa pagkakaroon ng konyak - ito ay gayon, pagpapatuyo sa sarili. Mas mahusay na mag-apoy dito ... sa pakiramdam ng pag-iilaw! O gamitin ito sa loob! Nais kong subukan na maglaro ng mga oriental na pampalasa, ang pagiging pare-pareho ng ham na ito ay nagpapaalala sa akin ng kazy, ngunit hindi gaanong tuyo. Marahil ay may isang bagay na kapaki-pakinabang na magaganap.

Saan mo kinuha ang gayong kagandahan? Kamakailan, go

Oo, Lar, kamakailan lamang. Kinuha ko ito sa Artpod, ngunit wala ito ngayon, tapos na. Ang lahat ay naghihintay para sa isang bagong paghahatid. Mayroon kang isang pagtingin sa "Kusina bagay na walang kabuluhan" Temko. Ang mga batang babae ay sisipol kaagad sa sandaling lumitaw sila sa pagbebenta.

Svetlana62, kokoshka, mga batang babae, salamat! Nais kong bilhin mo ang ham na ito sa lalong madaling panahon. Tangkilikin ang parehong proseso at ang resulta!

tila mas maginhawa kaysa sa puting panig na mayroon ako

SanechkaA, salamat! Oo, ito ay mas maginhawa! Ako mismo si Redmond na nakahiga nang walang memorya. Hindi naging maganda ang pagkakaibigan namin! Ngunit hindi ko ito itinapon, naisip ko na sa paglipas ng panahon, kapag hindi ko na siya kinamumuhian, susubukan kong magtatag ng contact. At ngayon na lang! Kahapon ay inamin ko pa sa asawa ko na hindi ko na hahawakan si Redik gamit ang isang daliri. Sinuportahan pa niya ako, dahil nakita niya ang lahat ng dati kong pagkabahala sa kanya. Kaya't nasisiyahan ako sa pagluluto sa Tescom!

Flax, ipinasok ba ang isang termometro sa loob? O sinusukat lamang nito ang temperatura ng tubig?

Hindi, Liz, ang awkward maglagay ng thermometer sa loob. Upang magawa ito, kailangan mong alisin ang takip. Ngunit hindi ito kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang temperatura ng tubig. Dapat itong mula 75 hanggang 85C, at ang mga tagubilin sa mga recipe ay nagpapahiwatig ng oras ng pagluluto. Kaya simple lang.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Si Lenuska ay isang kampeon !!!!! Inaalis ang aking sumbrero! Galing ng MK at kahanga-hangang ham! Nasa bookmark na.

Salamat, Natus! Nabili mo ba ang iyong sarili na gumagawa ng ham?

at sa loob ng thermometer ay ipinasok?

Ito ay ipinasok at ang temperatura sa loob ng ham ay maaaring sundin. Ito ay ipinasok nang bahagya sa isang anggulo.

Nope ... Si Beloboka ay nakatira lamang sa akin sa ngayon. Sa pinagsamang pakikipagsapalaran sinubukan kong umorder. Naghihintay ako. Totoo, wala pa ito sa listahan ng presyo, ngunit ang isang pagtatangka ay hindi pagpapahirap. Hihintayin ko itong lumitaw ...

[Ang Stafa]

Ito ay ipinasok nang bahagya sa isang anggulo.

Ang Stafa, at saan ito ipinasok doon? Kahit na bukas ang takip, ang thermometer ay hindi umaangkop sa mga bukana ng pindutin.

Well vascheee! Nakakaakit !!! Marahil ay hindi ko hihintayin ang aking ham, mabubulunan ako ng laway ... Sa palagay ko, ang gintong medalya sa linggong ito ay magiging iyo, Lenochka ... ulam, ah ... isang engkanto.At teskomabest lamang ang nagpapadala sa aming nayon, at mayroon siya ng lahat sa isang taon. Huwag maghintay. Ang lahat ng mga kasintahan ay na-knockout para sa pagbiling ito! Ayuu, teskomabest, kalahati ng Saratov ay handa nang bumili

Si Elena, sa bukas na form, subukang ipasok ito sa butas para sa pag-draining ng labis na tubig at sa pulang amag sa mga uka kung saan ito ay isinusuot para sa kalahating pagkarga, pagkatapos ng tagsibol. Sinubukan kong tipunin - ito ay nananatili tulad nito normal.

[Ang Stafa]

Sa palagay ko, ang gintong medalya sa linggong ito ay iyo, Helen, ay magiging ..

Irish, salamat sa iyong mabubuting salita! Nais kong uminom ng pulot sa iyong mga labi!

kalahati ng Saratov ay handa nang bumili

At sa iyong lungsod walang mga tindahan kung saan ibinebenta nila ang Teskiy. Posible na patumbahin ang mga ito upang makapag-stock sa isang bagong bagay!

Ang Stafa, Huwag kang maniwala! Ang aking thermometer ay hindi umaangkop sa mga butas na ito. Ang tip lamang ang umaangkop sa ilang mga millimeter, at ito ay hindi sapat. Upang suriin ang temperatura sa loob ng piraso, ang thermometer ay dapat na ipinasok nang hindi kukulangin sa 3-4 cm. Ngunit, sa totoo lang, hindi ko na ito kailangan. Alam ko na kung paano ang nangyayari doon. Kaya't hindi ako nag-aalala. At siya ay nagtanong ng puro dahil sa pag-usisa. Naisip ko, marahil, sa ibang paraan, ang mga tao ay gumawa upang masukat ang temperatura, o ang aking thermometer ay masyadong makapal ...

At sa iyong lungsod walang mga tindahan kung saan ibinebenta nila ang Teskiy.

Oo, wala kaming kahit na mga migraines (c)

Natanggal na ba ang kalahating nguso ng gripo? Kapag siya ay nakadamit, ang thermometer ay hindi naipasok.

Si Lena, mukhang maganda ang sausage! Dapat masarap ang baka!
Ngayon ang iyong proseso ay nagsimula na, kaya't nagsimula na ito!

Lena, pagkatapos ng iyong kwento, ginusto ko ang ganoong bagay na mas malakas pa at ham din dito

Natanggal na ba ang kalahating nguso ng gripo?

Hindi ko ito ginagamit. Hindi, ngayon talagang interesado ako sa kung bakit hindi gumapang ang aking thermometer sa mga butas na ito sa pindutin! Chezanafiq ?!

[SanechkaA]

Si Lena, mukhang maganda ang sausage!

Vera, salamat! Nadala ako ng sobra! Maraming mga ideya ang umiikot sa aking ulo.
Ver, marahil maaari mong sabihin sa akin kung saan ilalagay ang thermometer sa tagagawa ng ham upang sukatin ang temperatura sa loob ng piraso. At pagkatapos ang ilang mga himala ay nangyayari dito!

SanechkaA, prala! Kasalanan ang hindi pagnanasa ng ganoong bagay!

kung saan ipasok ang termometro sa tagagawa ng ham upang masukat ang temperatura sa loob ng piraso.

Ni wala akong thermometer na malapit sa isang butas!

Mayroon akong isang katulad na thermometer ng karne - nakaramdam din ito sa akin ng bahay.

Lena, napaka-kakaiba ... maipapasok ko ito nang walang anumang problema! Lamang kung gumawa ka ng kalahating bahagi - wala kahit saan upang dumikit ang thermometer ...

[Ang Stafa]

Oo YOSHKIN CAT !!! Nilagyan! Kailangan ko lang itulak nang kaunti pa. At maayos ako, sumpain ito, tiningnan ko na hindi ako malayang dumaan at hindi pinindot. Ugh ikaw, ang maloko! Hindi sapat ang kasamaan! Inilabas niya ang lahat ng utak ng mga tao, sa halip na buksan ang sarili!
Ang Stafa, Hindi ako komportable, sindak! Pasensya na!
At maraming salamat, naisip ko sana na hindi ito magkasya! Oooooo .....

... Ipinasok ko ito nang walang mga problema!

Sapagkat ang utak ay naipapasok nang normal, at hindi tulad ng ilan ...
Vera, at salamat!

[Ang Stafa]

Ang Stafa, komedyante, sumpain ito! Nabasa ko lang ang pasasalamat mo! Tinatawanan nito!

At pagkatapos ay may isa pang masarap mula sa hamon na ito. Elena ... ang iyong ham ay napaka-pampagana ... Kailangan kong bilhin ang yunit na ito

[Joy]

Joy, hindi lang kagyat, ngunit URGENT!

Pinag-aralan ko na ang paksa tungkol sa kanya, naghanap sa internet upang hindi magamit, at ngayon hihintayin ko ang paghahatid sa artilerya na sisidlan kasama ang mga batang babae. Sana hindi ka na maghintay ng mahabang panahon ...

Well, well, well! Lena, saan mo kinuha ang gayong ham?
Well gusto ko ang pareho!
Nukas ibahagi!
Ham, singaw para sa isang kapistahan para sa mga mata! Hindi kami bumili ng mga sausage sa tindahan, nakalimutan nila ang kanilang panlasa sa mahabang panahon!

Pinag-aralan ko na ang paksa tungkol sa kanya ...

At saan, saan kukunin ang isang bagay? Hindi ko siya mahanap!
Isang bagay na pinepreno ko ngayon!

Mash, Duc, sinasabayan namin ang buong site sa Atrposud. Ngunit ngayon, syempre, ang mga gumagawa ng ham ay naroon na. Naghihintay kami para sa pagpasok mula ika-20 hanggang ika-21.

At saan, saan kukunin ang isang bagay? Hindi ko siya mahanap!

Mash, DITO tingnan mo at DITO

Ver, at Ver! Anong temperatura ang nakamit mo sa ham sa loob ng piraso? Ngayon, sa temperatura ng tubig na 78-79C, nakakuha ako ng 72C sa loob ng piraso pagkatapos lamang ng 2 oras na 45 minuto. Nabasa ko lang sa plato na ang temperatura na ito ay ligtas para sa baboy, mabuti, sa mga tuntunin ng kalusugan. Hindi ko maintindihan kung ano ang isinulat ko, ngunit inaasahan kong maunawaan mo ...

Si Lena, manok hanggang 74, baboy hanggang 71, ngunit, sa ilang kadahilanan, ang oras ng pag-init ng masa ay halos pareho - mga 3 oras, marahil dahil sa magkakaibang density ng karne?

siguro dahil sa magkakaibang density ng karne?

Malamang oo. Kahapon gumawa ako ng ham, na may kasamang baboy at baka, kaya't ang 72C ay nakamit lamang pagkatapos ng 2 oras na 45 minuto.
Bakit ako nagtanong? Naisip ko lang na baka mas maluto ito. Ngunit lumabas na hindi. At nais ko lamang linawin sa iyo nang eksakto kung anong temperatura ang sinusubukan mong makamit. Kaya't ginawa ko ang lahat nang tama!

Lena, kaya mayroon kaming isang libro ng sanggunian, pagkatapos lahat tayo ay may isa - google)))

Kaya maraming mga talahanayan ng temperatura doon, mag-download ka! Ito ay nangyayari na ang pagkakaiba ay umabot sa + -5C. Samakatuwid, naguguluhan ako. At kung ang manok higit pa o mas mababa ay tumatagal ng tungkol sa 74C para sa lahat, pagkatapos ang karne ng baka na may baboy ay sumasayaw ...
Maaari mo bang sabihin sa akin, dalhin ang karne ng baka sa anong temperatura? Alam ko lang na ang halagang ito sa mga talahanayan ay sumasayaw mula 63 hanggang 77C!
Nasaan ang hustisya?!

At pagkatapos ano ang ibig sabihin ng temperatura sa thermometer?

Ang temperatura sa termometro ay nagpapakita ng kahandaan ng karne, ngunit ang bawat isa ay tila may iba't ibang ideya ng kahandaan)))

Naniniwala ako sa mesa na ito, naitala at napatunayan sa kemikal-pisikal!
🔗

Iyon ay, karaniwang itinatakda nila ang 71.1C para sa halos lahat ng karne (baka, baboy, tupa). OK, malinaw ito. Pagkatapos ay susundin ko ang mga halagang ito.
Vera, maraming salamat sa konsulta!

At pagkatapos ano ang ibig sabihin ng temperatura sa thermometer?

At kilala siya ng fig, Natasha!
Siguro ang mga ito ay muling naseguro dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga uri ng sakit sa hayop ay pumunta. Alinman sa baliw na karamdaman ng baka, o baboy o trangkaso ng manok.
Tila sa akin na kailangan mo lamang bumili ng karne hindi mula sa pamilyar na pribadong mga negosyante, ngunit sa malalaking tindahan kung saan nasuri ang mga kalakal. Mayroong hindi bababa sa ilang garantiya.

Flax, oo, matagal ko nang interesado kung bakit ang karne ng manok sa 90g., At karne ng baka sa 70g.? Wala pa akong masyadong manok