Simpleng tinapay para sa bawat araw sa MK sourdough (oven)

Simpleng tinapay para sa bawat araw sa MK sourdough (oven)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye harina	300 gr.
buong harina	100 g
Harina	200 gr.
maligamgam na whey (tubig)	250 ML
rye sourdough	250 ML
mantika	2 kutsara kutsara
asin	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Nagdaragdag ako ng maligamgam na patis (tubig) sa harina ng rye at umalis sa loob ng 1 oras.
• Pagkatapos ay nagdagdag ako ng buong harina, harina ng trigo, asin, langis ng gulay at sourdough. Masahin hanggang sa mabuo ang isang matigas na nababanat na kuwarta (dumikit ito nang kaunti sa iyong mga kamay). Nagmasa ako ng isang panghalo na may mga kalakip na kuwarta sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay tinatakpan ko ang kuwarta ng isang bag at umalis sa loob ng 30 minuto.
• Pagkatapos ay ikinalat ko ang kuwarta sa mesa at ginagamit ang aking mga kamay upang makabuo ng isang tinapay "mula sa mga gilid hanggang sa gitna", ito ay mananatili nang kaunti - sinablig ko ang harina sa mesa at mga kamay. Inilagay ko ang natapos na tinapay sa isang baking dish, pinahiran ng langis ng halaman (mayroon akong isang bilog na teflon na may mataas na gilid), takpan ng isang bag at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa 2 beses.
• Pinainit ko muna ang oven sa maximum na 15 minuto. Kaagad na inilapag ang water pan upang uminit din ito. Bago ipadala ang tinapay sa oven, grasa ko ito sa itaas ng tubig at gumawa ng 1 cm malalim na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ilagay ang tinapay sa oven shelf at agad na ibuhos ito sa kawali tungkol sa isang basong tubig (kailangan mong gawin maingat na ito upang hindi makapinsala sa singaw - Gumagamit ako ng isang sandok na may mahabang hawakan). Baking mode (para sa electric oven na may kombeksyon) - 10 min. 225 C, pagkatapos ay inilabas ko ang kawali na may tubig, ibababa ito sa 150 C, pagkatapos ng isa pang 20 minuto - hanggang 125 C at iwanan ito para sa isa pang 20 minuto. Pagkuha nito sa oven ng 5 minuto. Iniwan ko ang tinapay sa form at ipinakalat ito upang cool.

Salamat Ksenia para sa resipe. Mukhang magaling ang tinapay. Ito ay para sa oven na naghahanap ako ng isang resipe at kasama ang mga nasabing sangkap, salamat sa pagbabahagi. Naiintindihan ko ba nang tama, ang unang yugto ay ang paghalo lamang ng rye harina sa maligamgam na tubig at kalimutan ng isang oras? Gaano katindi ang iyong panghalo? Kung ang panghalo ay hindi hawakan ang pagmamasa ng masa na ito, gaano katagal ang kinakailangan upang masahin sa iyong mga kamay? Hindi pa ako nakapagluto ng tinapay na rye, kaya maaaring mukhang sa isang tao na nagtatanong ako ng mga hangal.

Tatyana, hello, salamat sa mensahe, oo, kailangan mo munang ibuhos ang maligamgam na tubig (mas mabuti sa patis) na harina ng rye at umalis ng isang oras, pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe, ang panghalo ang pinakakaraniwan, 200W, don ' t mag-alala - hindi mo kailangan ng malakas na tinapay ng rye, ang masa ay magiging malambot, kahit na malagkit, at hindi mo kailangang masahin nang mabuti, dahil ang harina ng rye, hindi katulad ng puting harina, halos hindi naglalaman ng gluten, kung mayroon ang iyong mga kamay - 8-10 minuto ay tiyak na sapat .. Naisin mo sana good luck, isulat kung mayroon ka pang mga katanungan!

Magandang araw! Ksyusha, salamat sa resipe! Ito lang ang resipe na nakuha ko ng tinapay. Ngayon ay nagbake ako sa pangalawang pagkakataon, mahusay ito! Gumagawa ako ng sourdough mula sa rye harina at tubig, masahin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay - Isinasaalang-alang ko na mayroong 100 paggalaw ng pagmamasa pagkatapos na maging magkakauri ang kuwarta. Sa halip na dalawang oras para sa pagpapatunay, inaabot ako ng tatlo (sa palagay ko ang totoo ay bata pa ang aking sourdough), inilagay ko ang hulma na may kuwarta sa microwave at naglagay ng isang baso ng kumukulong tubig sa tabi nito, binago ko ang kumukulong tubig tungkol sa isang beses sa isang oras. Mayroon akong isang regular na oven ng gas, nang walang kombeksyon, ngunit ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe, napakahusay na lutong ito.

Salamat ulit! Sinabi sa akin ng aking pamilya na tumanggi kaming bumili ng tinapay :)

Magkano ang 250 ML ng starter sa gramo?