Italong harina, pangalan at pag-label

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang harina na "OO"? Mayroon akong Moulinex 612132 sa resipe para sa gumagawa ng tinapay, umupo ako at hindi ko maintindihan kung anong uri ng harina ito ...

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang harina na "OO"? Mayroon akong Moulinex 612132 sa resipe para sa gumagawa ng tinapay, umupo ako at hindi ko maintindihan kung anong uri ng harina ito ...

Basahin ang pakete sa bag para sa anong layunin nilalayon ang harina na ito. Maliwanag na ito ay "uri ng 00 malambot na harina ng trigo".
Ang pinong at pinong puting harina ay mayroong 0000 (apat na zero), ganito ang pagmamarka ng mga Italyano ng harina.

At tumingin dito para sa impormasyon at ihambing ang iyong mga numero sa package https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Sa modernong Italya ang harina ay "nakuha" mula sa frumento tenero at frumento duro.
Kapag nabuo ang paggiling:
- farina (ani 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2.5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Kapag paggiling ng harina mula sa frumento tenero, ang harina ng mga sumusunod na kategorya ay nakuha - 00; 0; isa; 2; integral na harina.
Karaniwan, ang harina na gawa sa frumento tenero ay naglalaman ng 14-15% na tubig at mga 10-11% na protina.
Mas tumpak na nilalaman ng protina sa harina na nagmula sa frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
integral na harina - 12.00%.
Pagmamarka ng harina mula sa frumento tenero (ayon sa lakas nito):
W 360 - napakalakas na harina
W 300 - malakas na harina
W 250 ... 280 - normal na harina ng lakas
W 200 ... 220 - mababang harina
W 180 - napakahinang harina
W 130 - harina na hindi angkop para sa pagluluto sa hurno.

2. Kapag ang harina ay giniling mula sa frumento duro, dalawang uri ng semola rimacinata di grano duro ang makukuha.
Ito ang Semola at Semolato na may kahalumigmigan na nilalaman na 14.5% at isang average na halaga ng protina 13% (bagaman ang bilang na ito ay maaaring mag-iba mula 10.5 hanggang 17%).
Ang harina na ito ay may label na W 190 ... 220.
Impormasyon mula kay Vallejo

Ang pagmamarka ng 0 o 00 ay pahiwatig lamang ng pormat na format.
Flour 0 - coarser grinding, 00 - mas pinong. Ang lakas ng harina ay hindi natutukoy ng 0 at 00 na ito, mas mahusay na tingnan ang nilalaman ng protina dito.
Halimbawa, ang harina 00 ay maaaring may isang nilalaman ng protina na 9%, pagkatapos ito ay isang mahinang harina at mainam na maghurno ng kuwarta na gawa sa shortbread mula dito, o maaari itong maglaman ng 14% na protina, pagkatapos ito ay isang malakas na harina na angkop para sa lebadura na inihurnong kalakal. Ang harina na may mga espesyal na katangian ng gluten ay ginagamit para sa pizza. Ang nasabing harina ay dapat na balansehin sa pagkalastiko at pagiging malawak, sa mga pakete ng harina ng Italya, ang layunin ay karaniwang ipinahiwatig, para sa tinapay, para sa pizza, para sa mga cake.

ano ang harina "OO"

Ito ang Italyano na "pinong" harina, lalo na para sa pizza.

Flour na "OO"

uri ng harina. Kung hindi ako nagkakamali, ito ang pag-uuri ng Italyano. Kadalasan matatagpuan sa mga resipe para sa kuwarta ng pizza, o kuwarta, kung saan kailangan ng maliliit na pores


Crumb

Wow, malalaman ko

At mayroong isang Russian analogue ng harina 00 o Italian lamang ang kinakailangan. Mayroon lamang akong Moulinex din, at ang mga recipe ay nagpapahiwatig ng harina 00.

Kunin ang aming premium na harina para sa tinapay, Dagdag.
Nakasalalay sa aling mga resipe, pupunta ang ordinaryong harina ng tinapay.

[Tatyana]

Tatyana, Salamat!

kahapon sa Metro sa Dmitrovka bumili ako ng uri ng harina 00. Tula harina ng gulay, protina (mga protina) 10%



hindi naipasok ang larawan ... (((

Mahal na mga panadero!
Sa kaso ng pagpupulong, lubos kong inirerekumenda na huwag dumaan sa naturang pagpapahirap:

Hindi kapani-paniwalang masarap at napakalakas na harina para sa tinapay! Hindi pa ako nakakatanggap ng ganoong masarap na tinapay na c / z mula sa anumang iba pang harina o anumang paraan ng pagbuburo.
Sinasagot ko ang mga posibleng katanungan.
Minsan nakuha ko ito sa pamamagitan ng isang fluke. Hindi mula sa aming mga tindahan ng Belarus, ngunit mula sa isang pribadong tagapagtustos para sa mga lokal na restawran ng Italya.
Walang libreng pagbebenta sa Minsk, ngunit nag-order ako ng 5 kg na mga pakete mula sa parehong tagapagtustos.
Marahil sa Moscow mayroong mga tingian o online na tindahan para sa mga restawran / panaderya.
Maghanap Ang harina ay hindi bibiguin ka!

Nata, salamat! Natagpuan ko ang harina na ito sa Moscow, bagaman kapaki-pakinabang na kumuha ng malalaking pakete, bawat 5 kg bawat isa, kung hindi man lumalabas ang kg na 200r-hindi makatao.

[Irina F]

Irina F, at saan mas tiyak sa Moscow?

[Irina F]

Irina F, Sinusuportahan ko ang nakaraang nagtanong: saan?

[Si Irina]

Si Irina, Naiinggit akouuuuuu. Maaari lamang akong mag-order at hindi nila ako inaalok ng mas mababa sa 5 kg, dahil dinadala nila ito para sa pakyawan. Wow, anong mga butas ang nakuha sa batter!
Nagpahinga ako sa harina na ito (hanggang sa makausap nila na dalhin ito sa ilalim ng order), kaya't nagkaroon ako ng pag-atras, ngayon lang pinayagan, sinabi nila, maaari kang pumunta upang kunin

[Nata]

Sa kaso ng isang pagpupulong, lubos kong inirerekumenda na huwag dumaan sa naturang pagpapahirap:

Natapagmultahin o nakikita mo ang mga piraso / bran? Kung maaari kang magbigay ng isang larawan ng harina, magpapasalamat ako

Ilan ang mga protina?

Svetik, itinapon ko ang lumang pakete, pupunta ako para sa bago bago matapos ang linggo. Mula sa memorya ng protina 13. Paggiling ... Paano ipaliwanag ... Mas maliit ito na may malalaking mga maliit na butil ng shell, na nananatili sa salaan. Kulay beige melange.

natagpuan DITO
🔗