Loafs "Buckwheat club Lari"

Kategorya: Sourdough na tinapay
Mga Loaf Buckwheat club na Lari

Mga sangkap

harina 470g
harina ng bakwit 30g
tubig 400g
asin 12g
instant lebadura 1g
starter culture 100% hydration 60g

Paraan ng pagluluto

  • Ang aking starter ng trigo ay 50% hydrated, kaya kinailangan kong i-convert ito sa 100%.
  • Paghaluin ang tubig at harina hanggang sa makinis. Ilagay sa ref para sa 45-60 minuto.
  • Pagkaraan ng ilang sandali, kunin ang kuwarta sa ref. Magdagdag ng sourdough, asin, lebadura. Paghaluin muna sa mababang bilis at pagkatapos ay sa mataas na bilis. Masahin hanggang ang kuwarta ay maayos na nahiwalay mula sa mga dingding ng mangkok ng processor ng pagkain.
  • Ang temperatura ng kuwarta ay dapat na 24 C.
  • Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan na may greased, at ilipat ito pabalik sa ref para sa 9-12 na oras.
  • Pagkatapos ng 12 oras, kunin ang lalagyan na may kuwarta mula sa ref at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa acclimatization sa loob ng 2-3 oras.
  • Pagkatapos ng acclimatization, ilagay ang kuwarta sa mesa, hatiin sa mga bahagi, mga 500 g bawat isa.
  • Bumuo ng mga tinapay mula sa bawat bahagi. Para sa mga ito, ang tinapay ay nabuo tulad ng dati, maliban sa gilid.
  • Narito ang isang video sa paghuhulma.
  • Pagkatapos ay ilagay ang mga tinapay para sa pagpapatunay sa isang telang lino, "labi" pababa.
  • Ang pagpapatunay ay tumatagal ng 45-60 minuto.
  • Maghurno sa isang oven preheated sa 245C. Unang 10 minuto na may singaw. Pagkatapos alisin ang singaw, bawasan ang temperatura sa 235C. at maghurno para sa isa pang 20 minuto.
  • Palamigin ang natapos na mga tinapay.
  • Ang mga loaves Buckwheat club na Lari
  • Ang mga loaves Buckwheat club na Lari
  • Isang mapagkukunan:

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 pcs.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Maraming salamat sa tulong, aking mga guro Viki at barbarisckе!
At pati na rin sa aking unang mentor sa lebadura, Irishke kisuri!

Ako, sa isa sa mga tinapay, mas maraming layag kaysa sa "labi"

MariS
Oh, paano ko, Natasha, tulad ng iyong tinapay.
Siguro balang araw magiging napakaganda ko.
Natali06
Marishenka, maraming salamat sa iyong mabubuting salita! At para sa iyong patuloy na suporta!
Quote: MariS
Siguro balang araw magiging napakaganda ko
Magkakaroon! Tiyak na magiging! Wala akong dalang anumang kumplikado.
Pagkatapos ng lahat, nagluluto ka ng napakaraming masarap at hindi gaanong maganda, kaya ang tinapay, sa palagay ko, ay hindi magiging isang pagbubukod para sa iyo!
lungwort
Natasha, bakit tinawag silang club? Sa hitsura, at lalo na sa hiwa, hindi mo ito matatawagan. At isa pang tanong - paano mo binago ang pagbuburo mula 50% hanggang 100% hydration? Tila nagsisimulang maguluhan ako habang isinasalin ang rye sa trigo.
Natali06
Quote: lungwort
bakit tinawag silang club?
Iyon ang tawag sa kanila ng may-akdang si Larry Lowary. Sa palagay ko ito ay magiging mali, para sa akin na makabuo ng bago
Quote: lungwort
sa hiwa hindi mo ito maaaring tawagan.
At hindi lamang para sa hiwa. Malambot, alin ang mga club?

Quote: lungwort
paano mo nag-convert ang pagbuburo mula 50% hanggang 100% hydration?
Pinakain ko muna tulad ng dati. Naghintay ako para bumangon. At pagkatapos, sa susunod na pagpapakain, nadoble ko ang dami ng tubig. At itinayo niya ulit ito. Ganun pala naging 50% - 100%.
barbariscka
Natasha, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! At ang bar ay naging maganda, bumukas ito nang labis. Nagluto ako ng tinapay na may harina ng bakwit ayon kay Bertina at hindi ko talaga gusto, susubukan ko ang sa iyo, walang gaanong bakwit dito.
dogsertan
Ang maanghang na tinapay ay dapat. Natasha, as usual 5+
Natali06
Vasilisa, Seryozha, maraming salamat sa mga ganyang papuri!
Quote: barbariscka
Kailangan kong subukan ang iyo,
VasilisaAng iyong opinyon ay magiging kawili-wili. Dahil ang masa ay basang basa. At sa paanuman hindi talaga ito nagpakita habang nagkahinog, naisip kong wala at hindi ito gagana
At nung nilagay ko na sa oven, ang gwapo pala!
A. At isa pa. Mayroon akong dalawang pagkakaiba-iba ng bakwit, berde at, sa pagkakaintindi ko nito, pinirito. Kulay kayumanggi. At awtomatiko kong idinagdag ang isang kulay kayumanggi
Tila sa akin na ang berde ay maglalaro ng kaunting kakaiba Ngunit lahat magkapareho, ang lahat ay maayos.
MariS
Oo, ang sopas na tinapay ay isang klasikong lamang! : girl-yes: Sa aking palagay, ang tinapay ay mas maganda kaysa sa mga inuming maasim, hindi!
At, tila, walang mas masarap ...
Baluktot
Natasha, kamangha-manghang tinapay! Napakahusay na isiniwalat! At ang mumo ay puno ng mga butas! Magandang lalaki!
barbariscka
Quote: Natali06

Dahil ang masa ay napaka-basa. At sa paanuman hindi talaga ito nagpakita habang nagkahinog, naisip kong wala at hindi ito gagana
At nung nilagay ko na sa oven, ang gwapo pala!
Nangyayari ito sa basang masa, mahirap matukoy kung kailan ito hinog. Naglagay ako ng isang maliit na piraso ng naturang kuwarta sa isang basong tubig at inilagay sa tabi nito para sa pagbuburo. Habang lumalabas ito, oras na upang hubugin ang kuwarta.
Nakalimutan kong tanungin ka kung anong uri ng oven ang mayroon ka?
Hindi ako nag-bake ng berdeng bakwit, wala akong masabi ...
ang-kay
Natalka!Hindi baligtad!
Natali06
Marishenka, Angela , salamat mahal sa mabait na puna!
Quote: barbariscka
Naglagay ako ng isang maliit na piraso ng naturang kuwarta sa isang basong tubig at inilagay sa tabi nito para sa pagbuburo.

VasilisushkaMahal na mahal ko ang payo mo! Palagi akong nakakatuklas ng bago sa iyo! at sa palagay ko, hindi lang ako!

Quote: barbariscka
ano ang oven mo?
Mayroon akong pinakasimpleng Boshik 231, elektrisidad.
Ne_lipa
Mga kamangha-manghang tinapay lamang !!! Natatakot pa akong tingnan ang iyong mga recipe, inilalagay ko ang lahat sa mga bookmark, at maraming mga tinapay na sa pila, sayang na walang oras talaga.
Natali06
Victoria, salamat sa mga magagandang salita!
Quote: Ne_lipa
Natatakot akong tingnan ang iyong mga recipe

Huwag matakot, tumingin sa kasiyahan, marahil ay may magugustuhan ka!
Catherine
Salamat sa resipe! Ginawa ko ito nang walang lebadura (medyo nadagdagan ko ang lebadura na input), naging sapat na ito: tumindig nang maayos ang mga bar:
Ang mga loaves Buckwheat club na Lari

Ang mga loaves Buckwheat club na Lari
Ang unang karanasan sa paghulma ng mga tinapay ... kaya nga sila ... kaya

Isang katanungan para sa mga nagluluto: bagaman solid ang mga butas, ang mumo ay tila masikip. Mayroong isang pakiramdam na magtatagal ng isa pang 10 minuto upang maghurno sa mga degree sa 200-220. Mayroon bang may ganoong problema?

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay