Maliit na mga trick at lihim sa pagluluto

[Frozen na mga balat ng citrus]

Frozen na mga balat ng citrus

pagkatapos i-freeze ang mga balat ng lemon at orange, perpektong babad ang mga ito sa syrup, ang jam mula sa mga nakapirming balat ay lutong mas mabilis at ang mga crust ay pinakuluan hanggang sa transparent, na mahirap makamit mula sa mga bagong balat na balat, kailangan nilang lutuin nang mahabang panahon oras

syrup sa frozen na sitrus jam - napaka-mabango, transparent at makapal

ang frozen na grated zest ay amoy mas malakas pagkatapos ng defrosting

Nai-freeze ko ang gadgad na sarap sa pinakamaliit na mga garapon ng pagkain ng sanggol

Pasensya na sa hangal na tanong. Paano ka makagagawa ng kasiyahan? Pinagbalatan lamang ang citrus at iyon na? O hadhad sa isang maliit na kudkuran upang wala ang puting alisan ng balat? Sa prinsipyo, ito ang puting balat na nag-aalala sa akin, tila ito ay mapait.

Pinahid ko ang kasiyahan sa isang kudkuran, ngunit hindi patatas, ngunit karot. Ito ay tulad ng isang kudkuran sa pagitan ng pinakamalaki at pinakamaliit. Ito ay naging isang dayami. Ngunit hindi ko naisipang magyeyelo. Inilagay ko ang gadgad na sarap sa isang maliit na garapon ng pagkain ng sanggol, iwisik ang asukal, isara ang takip at itabi sa ref. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong maiimbak ng napakahabang panahon. At ang aroma ay tumindi rin sa paglipas ng panahon. Ginamit upang tikman ang mga muffin.

Inilagay ko ang gadgad na sarap sa isang maliit na garapon ng pagkain ng sanggol, iwisik ang asukal, isara ang takip at itabi sa ref. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong maiimbak ng napakahabang panahon. At ang aroma ay tumindi rin sa paglipas ng panahon. Ginamit upang tikman ang mga muffin.

Salamat sa payo, napaka maginhawa, sa palagay ko

[tanggalin ang lubos na manipis na manipis mula sa lemon, orange na may isang gulay na pang-gulay]

Ngayon ay nasuri ko ang aking ideya at oo! - gumagana talaga ito

Maaari tanggalin ang lubos na manipis na manipis mula sa lemon, orange na may isang gulay na pang-gulay, manipis na piraso ng kasiyahan, ilagay ang mga ito sa isang maliit na lalagyan ng plastik at sa freezer.

Kinain ko ang kahel, gupitin ang lemon sa honey - tapos na ang lemon honey

Meron akong teskoma baby

Idinagdag Huwebes, Mayo 19, 2016 8:16 PM

Sa prinsipyo, ito ang puting balat na nag-aalala sa akin, tila ito ay mapait.

Hindi na ito isang kasiyahan. Ang kasiyahan ay ang tuktok, may kulay na layer ng balat ng citrus. At ang puting layer sa ilalim ng kasiyahan ay walang silbi para sa aromatization, isinulat nila ang tungkol dito - na siya ang pinaka masustansya sa mga prutas ng sitrus.

Gaano katagal ito Inalis ito sa akin isang linggo bago ang Pasko ng Pagkabuhay, namamalagi sa isang mini-pagbabago sa ref, binubuksan ko ito pana-panahon, buo, ngunit marahil dapat ko pa rin itong isagawa sa lalong madaling panahon?

[Helena]

Helena, kung may asukal - normul, isang maliit na de-latang, lahat ng higit pa - mayroong maliit na kahalumigmigan sa kasiyahan
ngunit mas mahusay na gumamit ng isang lalagyan, madalas na hindi buksan ang oxygen ay hindi magsisimula
at nagyeyelo - inilalagay hangga't gusto mo, ngunit pagkatapos ng defrosting gamitin kaagad - nawala ang aroma

[kalahati ng asukal]

Ngayon ay nagluto ako ng jam na may pectin sa kauna-unahang pagkakataon, tumingin ako sa mga tao - kung paano ito luto, halimbawa, sa raspberry jam, nabasa ko ito:

Inililipat namin ang mga raspberry sa isang mangkok na may malawak at makapal na ilalim, nakatulog kalahati ng asukal... Naglagay kami ng apoy at marahang gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal, pakuluan.
Upang ipamahagi nang pantay ang pectin sa mga raspberry, ihalo ang natitirang dami ng asukal sa pectin at ipadala din ito sa kawali.... Bakit mahalagang idagdag sa kumukulong masa at tiyaking ihalo sa bahagi ng asukal? Ito ay dahil sa mga kakaibang pagkatunaw ng pectin: hindi ito natutunaw tulad ng asukal, ngunit namamaga tulad ng gulaman at sumisipsip ng kahalumigmigan, pagkatapos nito ay natutunaw. Kung ang pulbos ay hindi halo-halong asukal, ang mga maliit na butil nito ay magkadikit, at pagkatapos ay walang puwersang pipilitin na matunaw, at mananatili sa syrup bilang isang gelatinous lump.
Kakatwa nga, ang packaging ay hindi nagsasabi tungkol dito. Kaya isaalang-alang.
Lutuin ang pectin nang hindi hihigit sa 3 minuto, kung hindi man ay manghihina ang mga katangian ng gelling.

Idinagdag noong Lunes 25 Hul 2016 6:07 PM

Nagluto ako: 7 litro ng raspberry + 2 litro ng asukal + 8 bag ng pectin, 10g bawat isa, naging makapal ito, kung saan ang kailangan ko.

Idinagdag Lunes 25 Hul 2016 08:18 PM

ang aking mga garapon ay ganap na malamig, ang isang garapon ay hindi puno - at sa gayon, kapag binago mo ang garapon, ang ibabaw ng jam ay isang ganap na patag na eroplano, marmalade
bukas magluluto ako na may mas kaunting pectin upang gumawa ng confiture

upang malaman ang hindi bababa sa humigit-kumulang kung magkano ang ibubuhos ng mga limon, kung hindi man sa maraming mga recipe ito ay ipinahiwatig na may mga kutsara, sa paanuman ito ay nagdududa = kaunti o marami

sa mga marinade at jam, hindi na kailangan ng labis sa isang hindi natural na acidifier

Maingat na binasa ng mga batang babae ang buong paksa. Dahil walang nagsulat tungkol dito, nagpasya akong isulat ang aking sarili. Kung pagkatapos ng tatlong oras na pagluluto ng karne ay matigas pa rin, kung gayon ang baka ay ipinanganak noong nakaraang siglo. Magdagdag ng 1 o 2 kutsarita ng granulated sugar sa sabaw (depende sa dami ng karne) at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Ang karne ay magiging malambot. Hindi nakakaapekto sa lasa ng sabaw.

[Ang alkalisado at natural na pulbos ng kakaw ay magkakaiba sa paraan ng paggawa ng mga ito.]

Ang alkalisado at natural na pulbos ng kakaw ay magkakaiba sa paraan ng paggawa ng mga ito.

Likas na pulbos ng kakaw nakuha mula sa kakaw ng alak nang walang paggamit ng alkalis. Ang produktong ito ay may bahagyang acidic pH.
Alkalized na pulbos ng kakaw nakuha mula sa parehong hilaw na materyales, ngunit gumagamit ng alkalis, na binabawasan ang kaasiman ng pulbos ng kakaw, na ginagawang mas mayaman at mas malambot ang lasa nito at mas madaling matunaw sa tubig. Mayroon din itong mas madidilim na kulay.
Ngunit dapat tandaan na sa proseso ng pagkuha ng alkalized na pulbos ng kakaw, ginagamit ang mas matinding mga mode sa paggamot sa init at nawalan ito ng maraming kapaki-pakinabang na katangian, halimbawa, ang porsyento ng mga antioxidant dito ay bumababa.
Kaya't ang pagpipilian ay iyo!
P.S. Kung gumawa ka ng mga inihurnong kalakal, kung gayon ang alkalized na cocoa powder ay hindi gagana dito, dahil kinakailangan ang acid upang buhayin ang soda, at ang naturang cocoa powder ay may isang reaksyon ng alkaline.

Ang likas na pulbos ng kakaw na nakuha ng tradisyunal na pamamaraan ay hindi matutunaw sa tubig, mahinang nakuha sa mga solusyon at mabilis na bumubuo ng isang namuo, samakatuwid, upang makabuo ng isang matatag na suspensyon (suspensyon) sa mga inumin, ginagamit ang alkalized cocoa powder. Ito ay naiiba mula sa natural sa isang mas puspos madilim na kulay na may isang kayumanggi o mapula-pula na kulay, katangian ng lasa at aroma, pati na rin ang mga physicochemical na katangian ng mga maliit na butil, na nagpapahintulot sa isang tiyak na masa ng pulbos na masuspinde ng mahabang panahon, na nagbibigay sa mga inumin ng isang katangian na kulay at panlasa.

Ang alkaladong kakaw ng pulbos ay nakuha sa pamamagitan ng paggamot ng mga produktong kakaw na may mga alkalina na reagent sa isa sa mga kalagitnaan na yugto ng pagkuha ng pulbos ng kakaw. Maraming mga teknolohiya para sa alkalization ng cocoa pulbos, at bilang isang patakaran, ang mga malalaking tagagawa ay gumagamit ng mga indibidwal na dinisenyo na mga pamamaraan ng alkalization, na nagbibigay-daan sa kanila upang makabuo ng mga cocoa powders na may isang katangian at makikilala na kulay, lasa at aroma. Nakasalalay sa antas ng alkalization, ang mga pulbos ng kakaw ay nahahati sa mahina, katamtaman at mataas ang alkalina. Kung mas mataas ang antas ng alkalization, mas madidilim ang lilim ng pulbos ng kakaw.

Ang alkalisadong cocoa powder ay ginawa mula sa alkalized cocoa cake sa pamamagitan ng paggiling sa kanila at pagkuha ng isang pinong pulbos na may mga kinakailangang katangian. Ang mga alkalized cocoa cake ay partikular na ginawa para sa layunin ng kanilang karagdagang pagproseso at pagkuha ng mga alkalized na cocoa powder. Ang pangunahing kinakailangan ng consumer para sa mga alkalized na cocoa powder ay ang kulay, pagpapakalat, at panlasa.

Maipapayo na gamitin ang produkto para sa paggawa ng isang malawak na hanay ng mga de-kalidad na mga produktong tsokolate at glazes, pati na rin para sa mga pagpuno ng kendi at mga interlayer ng wafer, tsokolate margarine at mantikilya, sorbetes, harina at mga produktong confectionery. Ang pulbos ng kakaw sa kuwarta ay lumalaban sa mataas na temperatura at pinapanatili ang kayamanan ng kulay at aroma sa natapos na produkto, binibigyan nito ang mga produkto ng aroma at kulay ng tsokolate.

Ang alkalisadong cocoa powder kapag ginamit sa kendi at industriya ng panaderya ay binabawasan ang dosis mula 20 hanggang 50%.

Ang pulbos ng cocoa ay ipinakilala sa kuwarta pagkatapos ng paghahalo sa harina. Kapag gumagawa ng isang fondant, ito ay na-load nang direkta sa masa at halo-halong halo-halong. Para sa mas mahusay na pamamahagi ng pulbos ng kakaw sa harina, kinakailangan upang salain ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan na may mga cell na 1.5-2 mm. Kapag naghahanda ng tsokolate cream, ang pulbos ng kakaw ay dapat na isama sa pinainit na mantikilya at pagkatapos ay idagdag sa maramihan. Isinasagawa ang pamamaraang ito upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal sa cream.

ang alkalized cocoa powder ay mas mahal kaysa sa natural

P.S. Kung gumawa ka ng mga inihurnong kalakal, kung gayon ang alkalized na cocoa powder ay hindi gagana dito, dahil kinakailangan ang acid upang buhayin ang soda, at ang naturang cocoa powder ay may isang reaksyon ng alkaline.

ilang kakaibang pahayag ay sumasalungat sa huling mga talata. Naghurno ako sa mga alkalized na kakaw at biskwit at muffin, ang resulta ay mahusay, ang lasa ay hindi maihahambing sa regular na kakaw.

Naghurno ako sa mga alkalized na kakaw at biskwit at muffin, ang resulta ay mahusay, ang lasa ay hindi maihahambing sa regular na kakaw.

lahat ito ay pareho ng pulbos ng kakaw

at maghurno, malamang na may pagdaragdag ng baking powder? pagkatapos ito ay walang pagkakaiba - ano ang ph ng mga panimulang produkto

ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang alkalized ay hindi namuo, natural na mga precipitate

at ang katotohanan na ang lasa ay mas matindi sa alkalized isa ay binibigyang diin sa mga paglalarawan ng mga katangian nito

[Irsha]

Irsha, hindi laging may baking pulbos, laging gumagana nang maayos.

[Elya]

Elya, ang artikulo ay pulos para sa mga layuning pang-impormasyon - hindi alam ng maraming tao kung ano ito - alkalized cocoa, nakita ko rin ito sa kauna-unahang pagkakataon sa mga recipe sa mga forum mga 5 taon na ang nakalilipas, at sa mga tindahan ng aming bayan, sa palagay ko, ito wala pa rin

bagaman mayroong mga pack na halos 2 beses na mas mahal kaysa sa regular na kakaw - kailangan mong tingnan nang mabuti

ngunit malamang na hindi - alkalized, tulad ng, hanggang sa Russian * spill * lamang

[Irsha]

Irsha, para sa kakilala, tiyak na mabuti ito, na-hook lang ako sa salungat na pariralang iyon. Nalaman ko rin ang tungkol sa alkalized na kakaw mga 5-6 taon na ang nakakaraan, binibili ko lamang ito sa isang tindahan sa Internet, wala ito sa libreng pagbebenta. At kahit na mahal ang presyo, hindi ito maikukumpara sa dati. Kinukuha ko ang Italyano na kompanya na Irca

Ngunit dapat tandaan na sa proseso ng pagkuha ng alkalized na pulbos ng kakaw, ginagamit ang mas matinding mga mode sa paggamot sa init at nawalan ito ng maraming kapaki-pakinabang na katangian, halimbawa, ang porsyento ng mga antioxidant dito ay bumababa.

mahalaga din

[Si Irina]

Si Irina, Sa palagay ko ang anumang kakaw ay mawawalan ng maraming mga kapaki-pakinabang na pag-aari kapag inihurno. Samakatuwid, sa halip, ang lasa ay dapat na ginustong. At salamat sa artikulo - Hindi ko alam ang tungkol sa naturang kakaw.

[Si Anna]

Si Anna, ang alkalized cocoa ay mas mahal kaysa sa natural at hindi maa-access, ngunit hindi naman walang kabuluhan na ang cocoa powder ay nahahati sa natural at alkalized


sa sandaling basahin - upang ang cocoa pulbos ay mas mahusay na hinihigop, dapat itong thermally naproseso

ngunit, syempre, magpasya ang lahat ng aming mga hinahangad at kakayahan sa wallet

ang alkalized cocoa ay mas mahal kaysa sa natural cocoa at hindi madaling makuha,

Oo naman Tiningnan ko ang presyo .. 14 euro kumpara sa 2 euro para sa karaniwang isa .. At by the way, hindi ko pa nakikita ang ganoong kakaw dito, o baka hindi ko pinansin ..

Ang aming natural na cocoa Cargil (Alemanya) ay nagkakahalaga ng 135 UAH / kg (tinatayang 4.65 euro), alkalized cocoa -150 UAH / kg (tinatayang 5.17 euro). Hindi ito isang tindahan, nagbebenta sila sa isang city forum ng uri ng pinagsamang pakikipagsapalaran.

sa ilang forum ay inihambing ng isang ginang ang 2 uri ng cocoa powders - parehong natural na kape at instant na kape

sa ilang forum ay inihambing ng isang ginang ang 2 uri ng cocoa powders - parehong natural na kape at instant na kape

May katuturan ...

[Ano ang papalit sa ano]

Ano ang papalit sa ano - mga tip mula kay Masha.

[Mga pinatuyong prutas - Isinalin ko mula sa tuyo hanggang sa tuyo.]

Mga pinatuyong prutas - Isinalin ko mula sa tuyo hanggang sa tuyo.

Inilagay ko ang mga pinatuyong pinggan sa jam syrup, sa jam, sa niligis na patatas, tatayo sila sa gabi, makokolekta ang kahalumigmigan mula sa syrup, nagiging malambot sila.

- para sa dekorasyon ng mga cake
- sa kuwarta - sa ilalim ng kuwarta - para sa charlotte na kuwarta
- kumain lang ng masarap
- idagdag sa cottage cheese, sinigang

[Si Irina]

Si Irina, at pagkatapos ay itago sa ref? O gamitin agad?

[Helena]

Helena, hindi ito nag-iingat, hindi ko alam
Sa palagay ko hindi ito mahiga nang mahabang panahon, mas matagal ito sa jam, mas malambot, hindi ko ito naimbak ng higit sa 3 araw, magbabad ako ng isang dakot o dalawa ng pinatuyong tuyo *, ako may sapat na

[Si Irina]

Si Irina, naiintindihan! Matapos ang dryer, nag-candied ako ng chokeberry sa isang kahon at tila underdried. Hinugasan ko sila, pinatuyo sa isang micron at ibinuhos ng itim na gooseberry syrup, naging 0.75l ito. Ilalagay ko ito sa ref, isisingit ko ito kahit saan.

[Pagprito, baligtarin at huwag grasa ang kawali.]

Pagprito, baligtarin at huwag grasa ang kawali.



Sa palagay ko ang anumang maaaring magawa sa ganitong paraan mabilis iprito - isda, cutlet

Sa palagay ko maaari mong mabilis na magprito ng anumang katulad nito - mga isda, mga cutlet

Mahusay na paraan! Irin, nais pa ring maunawaan kung anong uri ang papel niya doon! Simple, o ano? Hindi mukhang baking paper ...

Hindi mukhang baking paper ...

oo, hindi ito hitsura, ngunit isang bagay na hindi masyadong papel-papel
may baking paper kami - okay? at sa gayon - langis ang anumang makapal na papel at ala-ulyu

tandaan kung paano dati, dati, ang mga cake ay inihurnong sa mga lata? isang kuwaderno ang pinahiran ng langis, ipinasok sa isang garapon
at ang mga biskwit ay inihurnong kaya

Sa pangkalahatan, naisip ko na ito ay tinapay na pita.

Hindi ito papel o tinapay na pita. Ang kuwarta na ito ay yufka, o filo.

At tila sa akin ang baking papel na iyon, tulad ng pagsubaybay sa papel ...

Malamang papel

Sa aming forum mayroong dalawang mahusay na mga recipe na may papel, madalas akong magsanay.

Patatas sa pergamino (nataliafor)

Mga cutlet sa pergamino (nataliafor)

[julia_bb]

julia_bb, Sa tingin ko rin ay sumusubaybay ito ng papel. Magprito kami sa papel, doon Vasilica kung gaano karaming mga halimbawa ang ibinigay niya.

[svetta]

Sa aming forum mayroong dalawang mahusay na mga recipe na may papel

Oo, mahusay, hindi ako nakakita ng patatas, ngunit ganito ako gumawa ng fillet ng manok sa papel - ayon sa resipe ni Stellochka - napakalamig, nang walang isang patak ng langis! svetta, at kung ito ay kuwarta, bakit niya ito gupitin nang barbararo pagkatapos magluto?

[sa oven paper]

Ang kuwarta na ito ay yufka, o filo.

Pagsasalin sa Yandex:
Ano ang isang sumbrero, anong mga kaldero, nang hindi nadumhan ang paligid, maaari bang lutuin ang isang kokutmad na bahay na walang mga bagoong kung sasabihin ko? Oo sinasabi ko sa oven paper, magagawa mo silang lahat sa. Paano? Panoorin ang video. Duda, huwag kalimutan ang audio ... upang makipag-ugnay sa iyo, nagbibigay sa akin ng lakas
Mga Materyales:
Kisame, depende sa laki ng iyong disinfected na mga bagoong
harina ng mais, asin
oven paper
langis ng gulay (Gumamit ako ng langis ng oliba)


eksaktong papel ito

Idinagdag Linggo, Disyembre 25, 2016 5:39 PM

Vasilica, narito ang patunay hindi lamang mula sa mga Turkish housewives - maaari kang maghurno sa papel
........................ ........................ .................

pambalot sa isang sobre - upang mai-on ang isda, posible, nang walang peligro na madurog sila, sa isang paggalaw, kung hindi man ay pahihirapan mo ang lahat ng mga isda upang baligtarin

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Narinig kong kailangan mong magdagdag ng alak o vodka.
Natagpuan ko ang karne ng baka mula sa oras bago ang ating panahon.

Natagpuan ko ang karne ng baka mula sa oras bago ang ating panahon.

Marahil isang malaking-malaki.

[Gayane Atabekova]

Maingat na binasa ng mga batang babae ang buong paksa. Dahil walang nagsulat tungkol dito, nagpasya akong isulat ang aking sarili. Kung pagkatapos ng tatlong oras na pagluluto ng karne ay matigas pa rin, kung gayon ang baka ay ipinanganak noong nakaraang siglo. Magdagdag ng 1 o 2 kutsarita ng granulated sugar sa sabaw (depende sa dami ng karne) at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Ang karne ay magiging malambot. Hindi nakakaapekto sa lasa ng sabaw.

Idinagdag Linggo 25 Dis 2016 08:47 PM

Gayane Atabekova, Narinig kong kailangan mong magdagdag ng alak o vodka.
Natagpuan ko ang karne ng baka mula sa mga oras bago ang ating panahon.

Mga batang babae, kapag pinatay ko ang karne ng baka o baboy at oras na para maging handa ito (ito ay halos 2-2.5 na oras), at matigas pa rin ang karne (at mahal ng aking pamilya ang karne na napakalambot), pagkatapos ay nagdaragdag ako ng 1 kutsara. isang kutsarang vodka o isang hindi kumpletong kutsara ng alkohol (na nasa bahay). Pagkatapos ng 15 minuto, ang karne ay nagiging pinakamalambot, tulad ng isang nilagang, na rin, napaka-masarap. Ang alkohol ay hindi nararamdaman. Ang pamamaraang ito ay lubos na nakakatulong kapag may dating karne. Ginagawa ko rin ang pareho, kung ang karne sa freezer ay biglang humiga nang mahabang panahon at nakuha ang isang uri ng amoy, tinatanggal din ng vodka ang lahat ng mga labis na amoy. Nabasa ko ang tip na ito noong mahabang panahon sa brochure ng 100 Culinary Tips.

bago nilaga, tinadtad na karne ng baka na may hinanda na mustasa na inatsara, pinapalambot at ang lasa ay mas mayaman

Mga batang babae, salamat! Itala ang asukal, bodka at mustasa! Dahil ang karne ng baka, sa katunayan, minsan tulad na hindi ka makagat

bago nilaga, tinadtad na karne ng baka na may hinanda na mustasa na inatsara, pinapalambot at ang lasa ay mas mayaman

Oo-oo, iginagalang ko rin ang mustasa, kahit saan ko "itulak" ito paminsan-minsan, sa pag-atsara sa mga binti ng manok, at sa mga chops, at sa chop, at sa pato, tulad ng isang napakasarap na lasa ay idinagdag, masarap, malambing.

Anong Temka! Mag-subscribe! Alam ko ang tungkol sa mustasa, ngayon alam ko ang tungkol sa vodka! salamat

Alam ko ang tungkol sa mustasa, ngayon alam ko ang tungkol sa vodka! salamat

Olya,

Ito ay kinakailangan upang mag-check in !!!!! Ano ang isang kagiliw-giliw na paksa !!!!

Ito ay kinakailangan upang mag-check in !!!!! Ano ang isang kagiliw-giliw na paksa !!!!

oo basahin ito hanggang sa lumaki ito sa 700 mga pahina

Mga batang babae, kapag pinatay ko ang karne ng baka o baboy at oras na para maging handa ito (ito ay halos 2-2.5 na oras), at matigas pa rin ang karne

at kung magluto ka ng sopas? ito ay hindi gagana?