Chocolate coffee shu

[Para sa choux pastry:]

Chocolate coffee shu

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa choux pastry:
tubig	250 ML
asukal	5 g
asin	5 g
mantikilya	100 g
harina	135 g
pulbos ng kakaw	15 g
mga itlog	4-5 na mga PC
Para sa shortbread na tsokolate ng kuwarta:
mantikilya	75 g
Kayumanggi asukal	95 g
harina	85 g
pulbos ng kakaw	10 g
[/ b] Para sa tsokolate cream: [/ b]
gatas (2.5%)	125 g
cream 33% fat	125 g
pula ng itlog	50 g
asukal	30 g
maitim na tsokolate	100 g
gelatin	2 g
Para sa kape ng kape:
kape ng kape	50 g
cream 33% fat	500 g
pulbos na asukal	30 g
Para sa nougatine:
asukal	150 g
pektin	3 g
mantikilya	125 g
glucose syrup	50 g
tubig	10 g
instant na kape	2 g
mga kennuts	150 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Ilagay ang mga beans sa kape sa cold cream (500 g), takpan ng cling film at ilagay sa ref para sa isang araw.
• 2. Upang maihanda ang shortcrust pastry, ihalo ang harina, kakaw at kayumanggi asukal at gilingin ng malamig na mantikilya sa maliliit na mumo. Pagkatapos ay mabilis na masahin ang kuwarta, ilunsad ito sa pagitan ng dalawang mga layer ng baking paper na tinatayang 2 mm ang kapal at ipadala ito sa freezer sa loob ng maraming oras.
• 
• 
• 
• 3. Ihanda ang batayan para sa tsokolate cream - ihalo ang cream sa gatas, pakuluan, pagsamahin ang mga yolks na durog ng asukal at kumulo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos hanggang lumapot. Pahintulutan ang cool na bahagyang, kumuha ng eksaktong 250 g ng base at pagsamahin sa natunaw na tsokolate at gulaman. Palamig at palamig ng maraming oras.
• 4. Para sa choux pastry, magdala ng tubig na may asin, asukal at mantikilya sa isang pigsa, magdagdag ng harina na halo-halong sa kakaw, bawasan ang init sa mababa at init hanggang lumapot - ang natapos na kuwarta ay dapat na makinis at malayang gumalaw mula sa mga gilid ng kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, sa bawat oras na pagmamasa ng kuwarta hanggang sa makinis at makinis.
• 
• 5. Ilagay ang natapos na kuwarta sa pastry bag gamit ang isang bilog na nguso ng gripo na may diameter na 12 mm. Gupitin ang mga bilog tungkol sa parehong diameter mula sa shortcrust pastry bilang mga idineposito na piraso mula sa choux pastry at ilagay sa itaas.
• 
• 6. Ilagay sa isang oven na preheated sa 250-260C at agad na patayin ito para sa 7-10 minuto (o hanggang sa bumaba ang temperatura sa 160C). Sa oras na ito, ang mga workpiece ay humigit-kumulang na doble.
• 
• Pagkatapos ay buksan muli ang oven, itakda ang 150-160C at ihanda ang mga cake. Ang natapos na cake ay dapat na 5-6 beses na mas malaki kaysa sa orihinal na laki.
• 
• 7. Palamigin ang natapos na cake, putulin ang mga takip at punan ng tsokolate cream. Alisin ang cream mula sa ref, salain, pagsamahin sa pulbos na asukal at talunin. Pagkatapos ay ilagay sa tuktok ng tsokolate cream, ilagay ang "sumbrero" sa itaas at palamutihan ng mga piraso ng nugatine.
• Upang maihanda ito, pagsamahin ang mantikilya, kape na natunaw sa tubig, glucose syrup at 100 g ng asukal. Painitin ang lahat nang sama-sama sa 40C, idagdag ang natitirang asukal na halo-halong sa pectin at painitin ang lahat nang magkasama sa isang minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga ground nut, pukawin hanggang makinis at ilagay sa isang manipis na layer sa isang baking sheet na may linya ng baking paper. Maghurno sa 170C sa loob ng 10-15 minuto. Mula sa bilang ng mga sangkap na nugatin, maraming nakuha. Ngunit maaari itong itago sa isang lalagyan ng airtight sapat na katagal at ginamit kung kinakailangan, o bawasan lamang ang bahagi.

Tandaan

Sa loob ng mahabang panahon ay hindi ko nakuha ang aking kamay sa resipe na ito, ngunit ngayon, sa kaarawan ng aming site, napagpasyahan kong ialok ito sa iyong pansin. Subukan ito, sulit ang mga cake na ito.
Muli, taos-pusong binabati ko ang lahat ng mga miyembro ng forum!
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!
Recipe mula sa site 🔗

[Si Marisha]

Oh, at tila ako ang unang nakakuha ng pagpapagamot sa iyo, Si Marisha!
Napakasarap, ngunit kung gaano ito kaganda! Napaka-pampagana na cake!

[Marishenka]

Marishenka, tulungan mo sarili mo! Salamat sa iyong mabait na puna! Natutuwa akong nagustuhan mo ang mga cake. Hindi mahirap lutuin ang mga ito, ngunit tumatagal ng maraming oras. At lumipad sa ngayon

Hindi ako lilipad palayo Diretso sa monitor na naaamoy ko

[Larissa]

Larissa, oo, mayroon silang kamangha-manghang aroma! At sa orihinal na bersyon, ang mga tonka beans ay idinagdag din sa cream. Ako, sa kasamaang palad, ay hindi mabili ang mga ito.

Marina, nakaayos ka ng isang culinary orgy! At lumilipad kami tulad ng moths, lumilipad para sa masarap!

[Irisha]

Irisha, salamat sa mainit na puna! Subukan ito, ang mga cake na ito ay nagkakahalaga ng tinkering! At ang proseso ng pagluluto sa hurno (para sa akin, hindi bababa sa) ay isang maliit na mahika sa pagluluto! Napakaganyak ng panonood na nagsisimulang lumaki ang mga ito sa oven at malutong! At maaari kang gumawa hindi lamang ng tsokolate, kundi pati na rin sa iba pang mga pagpuno

[pandagat]

Aha, nakatingin sa gabi!
pandagat, may konsensya ka ba?

[Si Olya]

Si Olya., tulungan mo sarili mo! Ang mga ito ay maliit, maaari kang makakuha ng isang pares para sa gabi. Bukod dito, ngayon ay ang Lumang Bagong Taon !: - [At pagkatapos ay para sa kefir

Marina! Ito ay isang uri ng bakasyon para sa mga mata at tiyan! Kakain ako sa monitor!

[Si Marisha]

Si Marisha, kung ano ang isang kagiliw-giliw na pagganap ng mga cake ng custard At masarap akala ko

[Marish]

Marish, ngunit maaari mo ba akong bigyan ng isang chuuuuteku ng gayong mga cake. At pagkatapos, ay, gusto ko talaga
Maligayang holiday, mahal!

[Si Marisha]

Si Marisha, Ako ay nagagalak!!! Napakagandang recipe !!!

Marinochka, imposibleng tingnan ang gayong kagandahan at kaselanan! Ito ay isang gawain ng sining! Gaano katagal ka, mahal, nakatayo sa kusina? Oo, dapat kang igawaran ng medalya para sa kabayanihan! Hindi ko alam kung kailan maaabot ng mga kamay ang himalang ito, ngunit ang mga bookmark - tiyak. Ang ideya na pagsamahin ang isang tagapag-alaga sa isang mabuhanging isa ay sobrang! Yun nga lang, wala nang mga salita. tuwa lang ang natira.

[Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa]

Zhenya, Lena, Natasha, Mannochka, Natasha-medunitsa! Mga batang babae, mahal ko, maraming salamat sa inyong pansin sa resipe at tulad ng pagtatasa !!! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin.

Gaano katagal ka, mahal, nakatayo sa kusina?

Siyempre, ang Shushki ay tumatagal ng oras, kaya mas maginhawa upang lutuin ang mga ito sa dalawang hakbang - ang nugatine at shortbread na kuwarta ay maaaring gawin noong nakaraang araw, at ang cream ay nasa araw ng pagluluto sa hurno.

Ang ideya na pagsamahin ang isang tagapag-alaga sa isang mabuhanging isa ay sobrang!

Ang ideya, syempre, ay hindi akin, ngunit ng mga propesyonal na chef ng pastry. Ang kuwarta na ito ay tinatawag na Craquelin at nagbibigay ng kamangha-manghang crispy crust sa ibabaw ng cake. At, syempre, isang napaka-kaakit-akit na hitsura.

Marish, maaari mo ba akong bigyan ng chuuuuchka ng mga nasabing cake

Natasha, may kasiyahan! Bukod dito, walang pasubali para sa kanila na puntahan ka. Mas mahusay na ihanda ang iyong sarili at bumisita. Totoo, nilamon na ang tsokolate, ngunit mayroon ding mga tropikal na may apricot ganache. Magiging ganyan ka ba?

ngunit mayroon ding apricot ganache at tropical. Magiging ganyan ka ba?

Gagawin ko, gagawin ko!