Wheat-rye tinapay na may pinaghalong peppers (tagagawa ng tinapay)

Wheat-rye tinapay na may pinaghalong peppers (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Peeled rye harina	150 g
Trigo harina, premium	300 g
Tubig	300 ML
Asin	1 1/2 tsp
Kayumanggi asukal	1 kutsara l.
Langis ng oliba	2 kutsara l.
Tuyong lebadura	1 1/2 tsp
Gatas na may pulbos	1 1/2 kutsara. l.
Patuyuin ang kvass na may malt	2 kutsara l.
Paghahalo ng paminta
Mga sangkap: kulantro, puting mustasa, mainit na pulang paminta, kumin, ugat ng malunggay, marjoram.	1 1/2 kutsara. l. (10 g)
Lemon juice
	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ilagay ang lahat ng mga produkto sa gumagawa ng tinapay alinsunod sa mga tagubilin, pagkatapos maglagay ng isang spatula para sa rye tinapay. Maghurno sa programa ng rye tinapay (3 oras na 30 min). Maayos ang pagmamasa ng kuwarta, hindi mo kailangang mag-scrape ng anuman sa mga gilid ng timba, iyon ay, ilagay ang pagkain at pagkatapos ng ilang sandali ay kinuha ang natapos na tinapay.
  
• Maaari mong palitan ang dry kvass ng malt, at lemon juice - na may Extra - R sourdough.
  
• Ngunit pagkatapos ay ang tinapay ay magiging mas mababa.
  
• 
  
• At ang isang ito ay kasama ng malt at sourdough:
  
• 
  

Kagiliw-giliw, magluluto ako bukas nang walang kabiguan.
At bakit mas mataas ito sa kvass kaysa sa malt? Kasi may dagdag. asukal sa komposisyon?

At bakit mas mataas ito sa kvass kaysa sa malt? Kasi may dagdag. asukal sa komposisyon?

Hindi ko alam sigurado, hindi ako isang espesyalista sa panaderya. Ngunit napansin ko na kapag nagdaragdag ng lemon juice sa rye tinapay, ang tinapay ay naging mas malambot, at ang crust ay mas payat. At mas masarap ang tinapay na ito. Sa ilang kadahilanan, ang sourdough ay nagluluto ng crust na mas makapal.

Kung gumagamit ka ng patis sa halip na tubig, hindi mo kailangan ng lemon juice (o suka). Sinubukan ko ito sa maraming mga recipe. At kung ang lebadura ay buhay din

At kung ang lebadura ay buhay din

Sabihin mo sa akin, sa anong mga proporsyon na kumuha ng live na lebadura? 1 tsp dry yeast ay magkano ang live?

Ang aking proporsyon, na ginagamit ko: para sa 500 g harina - tungkol sa 10 g ng live na lebadura. Bakit humigit-kumulang - para sa tinapay na trigo, malinaw na posible na bawasan ang dami ng lebadura: Ginawa ko na ito ng 9 g, susubukan ko ng 8 g

[Khoma]

Khoma, narito si Alexandra ay detalyadong nagsalita tungkol sa pagpapalit ng lebadura:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0

Kung gumagamit ka ng patis sa halip na tubig, hindi mo kailangan ng lemon juice (o suka). Sinubukan ko ito sa maraming mga recipe. At kung ang lebadura ay buhay din

Na may patis sa halip na tubig, ang tinapay sa pangkalahatan ay umaakyat mula sa timba, kahit na rai. Nasa kalan ko ito ngayon - Pinalitan ko ng tubig ang whey + dark beer.
Ipapakita ko ito mamaya, ipapakita ko ito.

ang whey ay lactic acid bacteria na may positibong epekto sa rye (at hindi lamang) mga lutong kalakal. Tikman mo para sa sarili mo kung ano siya.

Ang serum ay ibebenta sa iyo ng anumang thrush sa merkado, order lang ito. Nagdidilig sila ng mga guya ng patis ng gatas, at ang natitira ay lantaran na ibinuhos sa alkantarilya, dahil maraming ito ang nakuha. At maaari mo itong iimbak sa freezer sa reservoir. mga bangko. Hindi siya magkakaroon ng anumang bagay pagkatapos ng pag-defrosting, siya ay kumbinsido sa sarili. Panoorin ang pagtaas ng lebadura sa lasaw na patis ng gatas

Hindi mo kailangang bumili ng suwero.
Malamig na gumawa ng homemade curd - at palagi kang magkakaroon ng sarili mong whey

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0

Salamat sa resipe, isa sa pinaka masarap na tinapay.

Salamat sa resipe, magaling ang tinapay. Hindi sinasadya kong dinilaan ang 1 kutsara. l. suka, ngunit nagdagdag din ng asukal sa 1.5 kutsara. l. Masyadong maraming paminta - sapat na para sa dila. Sa ngayon, ito ang pinakamahusay na tinapay ng rye!

dry kvass - paano ito? maaari ba itong mapalitan ng isang regular?

Ang dry kvass ay isang pulbos sa isang sachet na inilaan para sa paggawa ng kvass. Ang pulbos na ito ay naglalaman ng rye malt.

Subukang palitan ang tubig ng regular na kvass, dapat itong umepekto nang maayos.

Maraming salamat sa mahusay na resipe! Inihurnong 2 beses - ang resulta ay nakalulugod: ang tinapay ay mataas at napaka masarap! Halos hindi siya lumihis mula sa resipe: walang tuyong kvass, kaya't inihurno ko ito sa isang halo ng bote ng kvass + kvass concentrate + tubig o kefir. Masarap !! Ang tao ng tinapay mula sa luya ay hindi kahit na naitama, kailangan mong subukan na maghurno ito sa isang timer! Ang tanong lang ay mataas ang bubong, ngunit medyo basag. Bakit? Bagaman (walang maling modesty) - ang tinapay ay maganda at mapula-pula! Madalas kong lutuin ito!

Sa loob ng isang taon at kalahati naghahanda ako ng itim na tinapay alinsunod sa resipe na ito (Sinubukan ko ang iba, ngunit palagi akong babalik dito). Salamat!
Mga anim na buwan na ang nakalilipas, nagsimula akong magdagdag ng flaxseed sa kuwarta (napansin ko na ang tinapay ay hindi gaanong hilaw) at ibinuhos ko ang harina ng rye sa isang mas malaking proporsyon - 200g. (Sa kabuuan, ang harina ay nananatiling 450g.).
Mayroong maliliit na kasukasuan - hindi lahat ng harina ay masahin at nananatiling medyo nasunog sa mga sulok at kung minsan ay hindi masyadong tumaas, ngunit higit sa lahat ito kapag ang lebadura ay medyo tumanda. Hindi ko binigyang pansin ang basag na crust - mahal na mahal siya ng aking anak na babae

Mga anim na buwan na ang nakakaraan, nagsimula akong magdagdag ng flaxseed sa kuwarta (napansin ko na pagkatapos ay ang tinapay ay hindi gaanong hilaw)

Sapagkat ang binhi ay tumatagal ng labis na likido mula sa kuwarta, samakatuwid hindi ito hilaw, na nangangahulugang nasa kuwarta ito.
Kung wala ang binhi, maaari ka ring makakuha ng isang normal na mumo, ayusin lamang ang dami ng harina.

Sapagkat ang binhi ay tumatagal ng labis na likido mula sa kuwarta, samakatuwid hindi ito hilaw, na nangangahulugang nasa kuwarta ito.
Kung wala ang binhi, maaari ka ring makakuha ng isang normal na mumo, ayusin lamang ang dami ng harina.

Oo, ito ay isang bagay na naiintindihan ko na aalisin ang labis na kahalumigmigan, ngunit mas mabuti at mas malusog ang lasa nito, at ang lahat ng mga pagsasaayos ay hindi pa rin humantong sa gayong resulta
Palagi kong kinukuha ang tinapay na ito na may mga additives ng coriander (ito ay sa halip na isang "timpla ng peppers") at flaxseed sa mga pagpupulong kasama ang mga kaibigan - kinakain ito sa tag-init at pagkatapos ay naaalala ng lahat kung ano ang isang masarap na tinapay at naghihintay para sa susunod

Oo, ito ay isang bagay na naiintindihan ko na aalisin ang labis na kahalumigmigan, ngunit mas mabuti at mas malusog ang lasa nito, at ang lahat ng mga pagsasaayos ay hindi pa rin humantong sa gayong resulta

Kaya, bakit hindi ito humantong nang husto - maaari kang makakuha ng isang katamtamang basang-tuyo na mumo at madama ang pagdaragdag ng mga binhi.
Madalas akong gumagawa ng tinapay na may iba't ibang mga binhi, kabilang ang flax.

Narito ang aking huling tinapay na may mga binhi ng flax Wheat bread sa brine, na may mga binhi ng flax https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Ang maganda at basang-tuyo na mumo ay naging
Ang nasabing isang mumo ay mas kaaya-aya kumain kaysa sa patuloy na pagkahuli sa iyong sarili na iniisip na ang tinapay ay hindi inihurnong.



Basahin dito ang Paghahanda ng mga binhi, butil, prutas, berry para sa pagtula sa kuwarta ng tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0

Magandang araw. Nagluto ako ng mga tinapay ayon sa iyong resipe. Ang nagbago lang, hindi ako kumuha ng 250g. harina ng trigo, at 150g trigo at 100g. C. mula sa harina ng trigo. Gumamit ako ng pulot sa halip na asukal. Ang isang halo ng mga paminta ay ginamit ng Prypravych. Walang kvass, pinalitan ko ito ng malt. Ang aroma ng tinapay ay nakamamangha !!! Hindi ko pa natitikman, nagluto lang. Ang tanging bagay ay hindi siya tumaas ng malaki, kalahati lamang ng timba, marahil ito ay dahil sa c. h harina Ngunit gusto namin ng tinapay na may c. may harina. Maaari mo bang sabihin sa akin kung kailangan mong dagdagan ang dami ng likido upang mas tumaas ang tinapay? O baka siya dapat. Maraming salamat sa resipe!

Ay, natukso din ako ng resipe. Mayroon nang ilang tinapay sa HP, makikita natin ang resulta sa lalong madaling panahon. Siguradong mag-a-unsubscribe ako.