Rye-trigo na tinapay na may otmil at bran sa kefir sourdough (sa KhP)

Rye-trigo na tinapay na may otmil at bran sa kefir sourdough (sa KhP)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kefir starter ng Admin	2 baso (220 ML bawat isa) *
Madilim ang beer	1/4 tasa
Langis ng mustasa	1 kutsara l.
Malambot na keso sa kubo (o kulay-gatas, o langis ng mirasol - opsyonal)	1 kutsara l.
Peeled rye harina	100 g
Harina	230 gr.
Bran	50 gr.
Mga natuklap na otm	50 gr.
Rye malt	1 kutsara l.
Panifarin	3 tsp
Agram	2 tsp
Asin	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• 1. pagmamasa:
• Rehimeng Pransya, una at pangalawang pangkat. Pagkatapos alisin ang sagwan, hugis ang kuwarta at bumalik sa timba.
• 2. Nagpapatunay ng kuwarta:
• 7-8 na oras sa isang saradong gumagawa ng tinapay
• 3. Pagbe-bake:
• 1 oras 20 minuto
• Posible, pagkatapos alisin ang talim, upang muling buksan ang mode na Pransya na may pagkaantala ng 8 oras. Ang isang umiikot na baras na walang talim ay hindi makagambala sa kuwarta, para sa huling oras ay maiinit ito, at pagkatapos ay i-on ang baking - na may isang medium na tinapay at isang madilim na tinapay, tumatagal ito ng 1 oras 10 minuto. Maaari kang maghurno para sa isa pang 10 minuto.
• 

Tandaan

* kung ang oven ay walang sourdough - 1 tsp. tuyong lebadura o 8 g ng pinindot at 1 1/2 tasa ng likido (lumang kefir sa kalahati na may maligamgam na tubig o beer)

Katulad na mga resipe

Rye tinapay na may mga natuklap na oat (walang ferment at malt) sa isang gumagawa ng tinapay (nikul)

Oatmeal Bread (Bread Maker) (Malaking aso)

Trigo ng tinapay na may otmil (Admin)

Ang ganda naman

[Admin!]

Salamat, Admin!

Una sa lahat, para sa iyong magic sourdough
Sa wakas, maaari kong tuluyang iwanan ang lebadura na ipinagbabawal sa akin.

Sa Lunes nagluto ako ng 2 tinapay na kahanay, mabuti na lang, sa aking bagong Borok mayroong 2 balde at bawat isa ay may talim. Pagkatapos ng pagmamasa, pinayagan ang isa na tumayo mismo sa gumagawa ng tinapay, ang isa pa - sa isang bahagyang pinainit na oven. Mahabang proseso, ngunit anong kasiyahan mula sa resulta

[Alexandra]

Alexandra
Ang isang katanungan ay hindi ang paksa, maaari mo ??
Ano ang dami ng iyong mga timba ???
Iniisip ko lang na regaluhan ang aking ina, kaya inaalagaan ko ang ...

[Sariling panadero,]

Sariling panadero,

Sinadya kong pumili ng isang maliit na kalan upang mag-eksperimento nang kaunti pa.
Ang mga timba ay dinisenyo para sa 750 at 900 gramo ng tapos na tinapay.

Ang mga tinapay na pinaghurno ko - Pinipili ko ang mode na 900 gramo - dahil sa lebadura, na nangangailangan ng halos isa at kalahating beses na higit sa dami kaysa sa ordinaryong likido. At kung ang parehong recipe ay paulit-ulit na may lebadura at tubig, pagkatapos ito ay isang maliit na tinapay

Para sa mga detalye tungkol sa kalan ng Bork kasama ang lahat ng mga likot na pagpipilian, tingnan ang isang hiwalay na post tungkol dito

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=3018.0

Ang tinapay ay naging eksakto sa paraang gusto ko ng madilim - siksik, mabigat, rubbery-moist, na may likas na kaaya-aya na asim. Ginawa ko nang walang panifarin-agram-malt, nagdagdag ng kulantro, sa susunod ay iwiwisik ko din ito sa caraway. Nagustuhan ko ito Maliban na lumabas ang tinapay na makapal. Ngunit ito ay magtatapos pa rin.

Ang gwapo ng tinapay pala

[Alexandra]

Alexandra Isang bagay na hindi ko gusto ang mahangin na mga tinapay na may rye harina ... tulad ng, chunky, dumating ako sa bakuran

Nagustuhan ko ito Maliban na lumabas ang tinapay na makapal. Ngunit ito ay magtatapos pa rin.

Masigasig, mangyaring sabihin sa akin, ngunit kung paano "pinuhin" ang tinapay? Nakakuha ako ng isang taba, masyadong, maraming beses!

Alexandra, Naghahanap ako ng mga detalye tungkol sa lebadura. Tulong! Walang anuman.
Handa nang ibenta?
At ayon sa iyong resipe, niluto mo ba ito at pagkatapos, pagkatapos sukatin ang kinakailangang dami, idagdag ito sa kuwarta?
Hindi ko pa nasubukan ang sourdough na tinapay. Nais kong maghurno ng tinapay ayon sa iyong resipe ngayon.

[Inang Olya]

Inang Olya , Ngayon ay hindi gagana

Ang sourdough ay dapat na lumago ...

Tumingin sa seksyon ng kultura ng starter, pumili ng anumang gusto mo - at pumunta sa labanan!
At kung ang isang bagay ay hindi malinaw, sa parehong seksyon maaari kang magtanong sa mga fermentor. Una sa lahat, kung pinili mo ang kefir - mula sa Admin, siya ang may-akda