Ang Vermont Sourdough na tinapay na inangkop para sa sourdough na 100% na kahalumigmigan

Kategorya: Sourdough na tinapay
Ang Vermont Sourdough na tinapay na inangkop para sa sourdough na may 100% na kahalumigmigan

Mga sangkap

starter culture 100% na kahalumigmigan 20 gramo
harina 1 baitang 225 gramo (40 gramo para sa sourdough)
peeled rye harina 30 gramo
asukal 5 gramo
asin 5 gramo
tubig 180 gramo (40 gramo para sa sourdough)

Paraan ng pagluluto

  • Lebadura
  • Paghaluin ang starter, tubig at harina. Mag-iwan upang pahinugin ng 10-12 na oras.
  • Kuwarta
  • Paghaluin ang lahat ng kultura ng starter (90 gramo), tubig, harina. Ginawa ko ito sa isang hook para sa 5 minuto. Takpan ang kuwarta ng plastik na balot at mag-iwan ng 30-40 minuto. Magdagdag ng asin, asukal at masahin para sa isa pang 10 minuto. Ang kuwarta ay hindi runny, ngunit malagkit. Ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan na may langis na pagbuburo sa loob ng 2.5 oras. Tiklupin ng dalawang beses sa oras na ito pagkalipas ng 50 minuto. Bumuo ng tinapay ng anumang hugis, ilagay sa proofing basket na may seam. Ang pagpapatunay sa temperatura ng kuwarto ay tumagal sa akin ng 1.5 oras. Bago itanim ito sa oven, pinutol ko ang tinapay at iwiwisik ito ng tubig. Inihurno sa apuyan sa ilalim ng kampanilya na may singaw sa temperatura na 240 degree sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay hinubad niya ang hood, tinanggal ang singaw, ibinaba ang temperatura sa dalawang daang degree at inihurnong para sa isa pang 25 minuto.
  • Ang Vermont Sourdough na tinapay na inangkop para sa sourdough na may 100% na kahalumigmigan

Ang ulam ay idinisenyo para sa

tinapay na may bigat na 440 gramo

Oras para sa paghahanda:

5-6 na oras.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Isang mapagkukunan 🔗

Kinuha ko ang kalahati ng bahagi. Walang asukal sa resipe, idinagdag ko ito.

Natali06
Angela, magandang tinapay! Lahat ng spongy, tulad ng gusto ko sa sourdough na tinapay. Mabuting babae!
ang-kay
Quote: Natali06

Angela, magandang tinapay! Lahat ng spongy, tulad ng gusto ko sa sourdough na tinapay. Mabuting babae!
Salamat, Natashechka!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay