Cake "Tiramisu with kumquat (Candied Kumquat Tiramisu)"

[Kandidato kumquat]

Cake "Tiramisu with kumquat (Candied Kumquat Tiramisu)"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Kandidato kumquat
granulated na asukal	190 g
tubig	400 ML
kumquat (hiniwa)	450 g
----------------
Mga cookies ng Savoyardi
Harina	68 g
pula ng itlog	3 mga PC
puti ng itlog	3 mga PC
pinong-mala-kristal na asukal	58 g
vanilla extract	2.5 ML
pulbos na asukal	30 g
----------------
Sabayon cream (Zabaglione)
egg yolks (malaki)	2 pcs.
granulated na asukal	3 kutsara l.
liqueur Grand Marnier	60 ML
makinis na gadgad na kumquat (o kalamansi) na kasiyahan	0.5 tsp
----------------
Syrup para sa Savoyardi:
Orange juice	180 ML
candied kumquat syrup	60 ML
liqueur Grand Marnier	1 kutsara l.
----------------
Cream:
gatas	180 ML
granulated na asukal	50 g
Harina	1 kutsara l.
asin	0.8 tsp
makinis na gadgad na kumquat zest	0.5 tsp
itlog ng itlog (malaki)	1 PIRASO.
vanilla extract	0.5 tsp
tangerine (o orange) na langis	2-3 patak
lemon juice	2 kutsara l. (30g)
gelatin	1 tsp
mascarpone (cream cheese)	227 g
cream 33%	240 ML
granulated na asukal	1 kutsara l.
vanilla extract	0.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ang isang pagkakaiba-iba ng Tiramisu na may Sabayon cream sa pangkalahatang cream at ang tunog ng mga tala ng citrus. Isang nakakapresko at buhay na buhay na panghimagas.
• Kandidato kumquat *:
• Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang malaking kasirola. Pakuluan sa daluyan ng init, paminsan-minsang pagpapakilos upang matunaw ang asukal. Magdagdag ng tinadtad na kumquat, bawasan ang init at kumulo, nang walang pagpapakilos, hanggang sa transparent. Humigit-kumulang na 30 minuto. Ilagay ang mga candied slice sa isang lalagyan na may takip na may isang slotted spoon. Ibalik ang syrup sa apoy at kumulo hanggang sa natitirang 175ml. Ibuhos ang syrup sa candied kumquat. Takpan at palamigin hanggang kinakailangan. Maaaring maiimbak ng hanggang isang linggo sa ref.
• 
• Mga cookies ng Savoyardi:
• Buksan ang oven 200^{tungkol sa}C. Maghanda ng 2-3 baking sheet, takpan ng pergamino papel. Pastry bag na may 1 cm na kalakip.
• Salain ang harina nang dalawang beses.
• Pagsamahin ang mga yolks na may vanilla extract at talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa puti para sa halos 8 minuto. Natutukoy ang kahandaan kapag ang masa ay may linya na may tape mula sa itinaas na beater.
• 
• Talunin ang mga puti ng asukal hanggang sa isang matatag na rurok.
• Gumamit ng isang spatula upang pagsamahin ang pinalo na mga puti ng itlog at ang pinalo na mga itlog ng itlog.
• 
• Magdagdag ng harina at ihalo sa isang spatula hanggang sa pagsamahin.
• 
• Punan ang isang pastry bag na may kuwarta.
• 
• Maglagay ng mga stick na 6-8 cm ang haba, 1.8 cm ang lapad at 2 cm ang pagitan sa pergamutan na papel. Kapag nagbe-bake, tataas ang laki. Kung nakakuha ka ng pantay at magkaparehong mga bloke sa unang pagkakataon, pagkatapos ay bibigyan ng paaralan ang pinakamataas na marka para dito. Kaya't usapin ito ng kasanayan.
• Budburan ang mga stick ng pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ng 1 minuto, muli. Ibibigay nito sa atay ang katangian nitong pagkakayari. Maghurno ng 10 minuto hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi at matigas. Pahintulutan ang paglamig sa atay at maaaring alisin mula sa papel. Kung ang lahat ay tama, pagkatapos ay ang Savoyardi ay mahusay na lumayo mula sa pergamino papel. Kung natigil, maaari kang tumulong sa isang kutsilyo (posisyon sa harapan) at dahan-dahang pry ito at alisin ito mula sa papel.
• 
• Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng cookies nang maaga. Maingat itong pinapanatili sa isang kahon at sa isang tuyong lugar sa loob ng 3 linggo.
• 
• Sabayon cream (Zabaglione):
• Talunin ang mga pula ng asukal hanggang puti.
• Maghanda ng paliguan ng tubig. Maglagay ng isang lalagyan ng whipped yolks sa isang kasirola ng kumukulong tubig. Ang tubig ay hindi masyadong kumukulo at hindi hinahawakan ang ilalim ng lalagyan ng mga yolks. Huwag tumigil sa pag-whisk. Magdagdag ng alak. At matalo nang malakas sa isang palis (panghalo) para sa 5-10 minuto hanggang sa pare-pareho ng isang makapal na cream at pagtaas sa dami. Takpan ng plastik na balot at hayaang cool.
• 
• Syrup para sa Savoyardi:
• Pagsamahin ang katas, kumquat syrup at Grand Marnier sa isang lalagyan. Itabi.
• Cream:
• Haluin nang hiwalay ang malamig na cream at asukal hanggang sa isang malutong na rurok. Idagdag ang vanilla extract sa dulo. Itabi.
• Dissolve gelatin sa lemon juice.
• Sa isang maliit na kutsara, pakuluan ang gatas.
• Hiwalay na idagdag ang kasiyahan sa pula ng itlog at pukawin.
• Pagsamahin ang asukal, harina, asin sa isang pinggan. Idagdag ang yolk na may kasiyahan at palo at talunin ang lahat.
• 
• Habang pinupukaw, magdagdag ng kaunting mainit na gatas. Kapag makinis ang halo, ilagay sa paliguan ng tubig at lutuin hanggang sa makapal, habang masigla ang pagpapakilos. Dapat kang gumawa ng isang makapal, makinis na tagapag-ingat.
• Magdagdag ng lutong Zabaglione cream. Gumalaw gamit ang isang palis. Magdagdag ng vanilla extract, orange oil. Pukawin
• 
• Magdagdag ng gelatin solution at pukawin.
• Talunin ang mascarpone sa hiwalay na temperatura ng kuwarto hanggang sa makinis (huwag labis na gawin ito).
• 
• Idagdag ang lahat ng cream sa mascarpone at pukawin hanggang makinis.
• 
• Idagdag ang cream sa whipped cream sa 2-3 pass. Pagsamahin sa isang spatula sa isang homogenous cream.
• 
• Pag-install:
• I-linya ang hulma gamit ang acetate foil (o cling film). Mayroon akong isang parihaba na cupcake pan.
• Takpan ang ilalim ng mga candied na prutas (maayos na ilatag).
• Layer ng cream na 1cm.
• Isawsaw ang mga biskwit sa syrup sa isang mabilis na paggalaw. Nais mong maging mamasa-masa ang cookies, ngunit hindi basa. Direktang ilagay sa isang layer ng cream tulad ng ipinakita sa larawan.
• 
• 1 cm layer ng cream.
• Isang layer ng mga biskwit na binasa ng syrup.
• Isang layer ng cream.
• Isang layer ng makinis na tinadtad na mga kumquat.
• Ang mga stick ng cookie ay nabasa ng syrup. Mahigpit na mahiga sa bawat isa, tulad ng sa larawan.
• 
• Takpan ang plastik na balot at i-freeze ng 4 na oras.
• 1-2 oras bago ihatid, alisin mula sa hulma at i-on sa isang tray, alisin ang foil. Nangunguna sa isang walang kinikilingan na glaze o shine decor gel.
• 
• Tangkilikin
• Link ng resipe: 🔗

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 servings diameter ng amag 18-19cm

Oras para sa paghahanda:

5:00

Programa sa pagluluto:

mga inihurnong paninda, oven

Pambansang lutuin

Italya

Tandaan

* Kumquat (Kinkan, fortunella) -
Ito ay isang maliit na kahel, may kulay kahel-dilaw na kulay, maliliit na prutas na tungkol sa 4 cm ang haba ay kahawig ng isang kaakit-akit.
Sa kasalukuyan, ang kumquat ay lumaki sa Tsina, Timog Silangang Asya, Japan at Estados Unidos. Bagaman sa Europa tinawag itong \ "Japanese orange \", ang kumquat ay nagmula sa China. Ang ibig sabihin ng pangalan ay \ "maliit na tangerine \".
Ang kumquat ay kinakain nang buo, kasama na ang balat. Mula dito, ang kulay kahel na pamilyar na pamilyar mula pagkabata ay nakakakuha ng mahusay na astringency at isang maliit na ginaw. Ang Kumquat ay hindi kailanman labis na matamis, kaya mainam na ngumunguya ito sa init upang mai-refresh at mapatay ang iyong uhaw.

[Natasha,]

Natasha, Hindi ako tumitigil sa paghanga sa iyo! Anong kagandahan, hindi nagkakamali na pagganap, perpektong master class

[Natasha]

Natashaanong kagandahang palagi mong ipinapakita sa amin! Ikaw ay isang artista, isang master, at isang salamangkero lahat ay pinagsama sa isa!
Magsisimula muna ako sa Savoyardi. (Sinubukan ko ang maraming mga resipe, ngunit may isang bagay na hindi ako pinahanga.) Marahil ay makarating ako sa tiramisu nang paunti-unti.

Oo, tulad ng mga kumplikadong mga recipe at sa naturang pagtatanghal ay tulad ng isang likhang sining

Natasha, ako ang unang pumunta sa cafe mo. Salamat sa master class.

[celfh]

celfhTanya,Mga kuwago ng scopsLarisa,Chef-Baker,Natali06Salamat sa papuri. Magiging maganda kung kailangan mo ng isang resipe at makakuha ng kagalakan mula dito sa huli.
Para kay Savoyardi, narito ang pangunahing recipe. Binigyan ako ng napakagandang pastry chef na nagtatrabaho sa isang malaking restawran. Kaya't ang resipe ay sinubukan nang mabuti. Sinulat ko na ang pinakamalaking kahirapan ay itanim ang "mga daliri": bilog at makinis.
Larissa, kung magbubukas ako ng isang cafe, mag-aayos ako ng isang pagtanggap para sa lahat ng mga Panaderya. Ipinapangako ko! Ang panaginip ay hindi nakakasama ... Ngunit sino ang nakakaalam kung paano magtatapon ng kapalaran. Kopyahin ang imbitasyong ito kung sakali. Upang maging tulad ng isang paalala sa akin.

kung magbubukas ako ng isang cafe, mag-aayos ako ng isang pagtanggap para sa lahat ng mga Panaderya. Ipinapangako ko! Ang panaginip ay hindi nakakasama ... Ngunit sino ang nakakaalam kung paano magtatapon ng kapalaran. Kopyahin ang imbitasyong ito kung sakali. Upang maging tulad ng isang paalala sa akin.

Natasha, maging mahinahon, hindi namin makakalimutan !!!

Napaka-akit na recipe, maraming salamat! Mayroon akong isang katanungan - maaari bang itago ang kagandahang ito sa freezer ng hanggang sa isang oras X, o na-freeze ito ng 4 na oras at inilipat sa ref?

Iimbak sa freezer hanggang hilingin. Bago pa magamit, mag-defrost, na tumayo sa silid ng maraming oras.

Ito ay isang piyesta opisyal lamang ng ilang uri, hindi isang resipe! Salamat muli, kamangha-mangha lamang!

Natasha, walang salita ... ... Ilang naglalaway

Uminom ako!

Natasha, iniyuko ko ang aking ulo sa harap ng iyong husay! Na-bookmark ang resipe (kung makakakuha ako ng lakas ng loob na gumawa ng isang nakamamanghang ulam!)

Sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang mangyayari kung ang liqueur na ito ay napalitan ng isa pang mag-atas (tulad ng naintindihan ko na ang resipe ay gumagamit ng isang mag-atas na citrus liqueur) na may parehong lakas? Magbabago ba ang bango? Makakaapekto ba ito sa istraktura ng cream? Salamat nang maaga para sa iyong tugon!

Lata ng cream liqueur.
Ang Sabayon ay karaniwang ginagawa sa alak alinsunod sa mga klasiko. Narito ang isang kulay kahel na Grand Marnier para sa pagkakaisa.

Ano ang magagandang mga savoyard na iyong naka-out. Ilan sa mga recipe ang hindi pa nasubukan, ang lahat ay gumagapang sa isang cake.
Kaya't hindi ito nangyari!
Susubukan namin!

At isa pang tanong, ilan ang cookies na nakuha mula sa dami ng mga produktong ito?

Para sa 3 mga itlog, 20 piraso ang nakuha. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano magtanim at kung gaano katagal gawin.
Ay hindi gumagapang! Sa huling yugto, kapag ang harina ay ibinuhos at halo-halong may isang spatula, kailangan mong mahuli at alalahanin ang density ng nagresultang kuwarta. Mahangin at matatag ito, tulad ng isang may langis na cream. Kung bigla itong bumagsak nang mabilis sa balikat ng balikat, salain ang isang maliit na harina sa kuwarta. At ilagay ang mga stick mula sa isang bag na kasing kapal ng iyong hinlalaki. Upang mapanatili ang distansya sa pagitan ng mga stick na itinabi, dahil lumobo ang mga ito. Sa pangkalahatan, huwag matakot!

[Natasha]

Natasha, sabihin mo sa akin. Ano ang maaaring palitan ang impregnation syrup? Hindi ko nakita ang kumquat, lahat ay nasira sa mga tindahan. Kailangan ko talaga ang iyong sagot, dahil ngayon ay ginagawa ko ang iyong cake. Salamat Mayroon lamang mga dalandan, tangerine, cognac at bigote.

Gumawa ng orange-tangerine juice, painitin ito at idagdag ang asukal hanggang sa masarap ito. Magdagdag ng konyak sa panlasa.

Maaari mong, pagkatapos ng lahat, alisin ang kasiyahan mula sa isang kahel, magdagdag ng asukal, tubig at pakuluan ito. Pagkatapos ay salain at idagdag ang cognac?

Tanggalin lamang ang kapaitan sa pamamagitan ng pagkulo at pag-draining ng tubig.
Gumagamit din ako ng isang mahusay na pamamaraan, kung saan nakuha ang mga candied amber na prutas at ang syrup ay masarap.
Maaari kang kumuha ng ilang mga dalandan (4pcs) (ang mga tangerine ay pupunta din). Ilagay sa pisara at putulin ang "mga butt". Gupitin ang alisan ng balat, daklot ang isang layer ng sapal na hindi bababa sa isang sent sentimo. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig, kahit na dalawa sa kahanay ay mas maginhawa. Isawsaw ang pinutol na kasiyahan sa kumukulong tubig, hintayin itong pakuluan at lutuin ng 2 minuto.
Alisin at banlawan ng malamig na tubig, ang tubig kung saan niluto sila upang maubos. Ilagay sa isa pang kasirola na may kumukulong tubig, ulitin ang lahat ng mga operasyon. At sa una, pakuluan ang isang bagong bahagi ng tubig. Sa kabuuan, pakuluan ang kasiyahan at banlawan ng 3 beses. Itapon sa isang colander.
Sa isang hiwalay na kasirola, ihalo ang asukal sa mga pampalasa (star anise, banilya, allspice), maraming lemon juice. kutsara at tubig. Pakuluan, idagdag ang kasiyahan, malayang takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Palamig, ilagay sa ref hanggang sa susunod na araw. Alisin ang kasiyahan mula sa syrup, gupitin.
Kung kailangan mo ng napaka perpektong crust (transparent), pagkatapos ay mula sa 500 ML gumawa ako ng isang bagong syrup ng mas mataas na density. 500 ML ng syrup kasama ang 800 g ng asukal, pakuluan, idagdag ang kasiyahan at lutuin sa napakababang init para sa isa pang oras at kalahati. Palamig sa syrup, tanggalin, ngayon lamang gupitin at i-spread sa isang wire rack. Patuyuin para sa ibang araw.

yayam !!! At ang aking resipe para sa mga candied na prutas ay pa rin Soviet ... doon kinakailangan upang ibabad ang mga crust sa loob ng maraming araw, palitan ang tubig sa kanila minsan sa isang araw kahit papaano. At pagkatapos ay pinakuluan nila sa syrup nang isang oras at kalahati din. Ngunit ang iyong paraan ay mas mabilis. At ang akin ay para sa tamad) Ngunit mahalaga pa rin na huwag palampasin ang pagbabago ng tubig, kung hindi man ay matuyo ang mga crust.

ang mga crust ay matuyo.

Napakalakas nito. Naaalala ko yung mga oras na yun. Ang mga Mandarin ay hindi pa itinapon. Kumain sila ng mga crust na sariwa ... at pagkatapos ay pinatuyo, ginawang candied ...

Napakalakas nito

Hindi naman) Kung nakalimutan mo ang tungkol sa kanila ito ay)

[Natasha]

Natasha, salamat sa napakasarap na resipe. Kinakain namin ang lahat nang may kasiyahan. Paumanhin, ngunit walang larawan, wala akong oras. Ginawa ko ito nang walang kumquat at wala ang lahat sa cream, ngunit napaka masarap pa rin!
NatashaSa palagay mo maaari mo ring i-freeze ang klasikong tiramisu? Ako ay nasiyahan sa mga resulta pagkatapos ng defrosting.

Niyelo ko ang klasikong isa at si Huska din, ok ang lahat!

[Ilona]

Ilona, Salamat sa sagot.

[Natasha]

Natasha, mabuti, sa wakas, salamat sa iyo, lumitaw ang resipe ng Savoyardi sa aking libro ng resipe. Ang lahat ng aking mga nakaraang pagsubok mula sa iba't ibang mga may-akda ay naging matagumpay. Dapat pansinin na mayroong higit pang harina doon. Sa wakas ay nagtrabaho ito. Magaan, mahangin, nang walang anumang baking pulbos! Salamat!