Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

[Sa paksang ito, tatalakayin namin ang teknolohiya ng paggawa ng sous vide.Dahil maraming tao ang nadala sa pamamagitan ng pagluluto sa Shteba pressure cooker gamit ang teknolohiyang ito at lumitaw ang mga katanungan, lahat ng mga talakayan ay magiging sa paksang ito.]

Sa paksang ito, tatalakayin namin ang teknolohiya ng paggawa ng sous vide.
Dahil maraming tao ang nadala sa pamamagitan ng pagluluto sa Shteba pressure cooker gamit ang teknolohiyang ito at lumitaw ang mga katanungan, lahat ng mga talakayan ay magiging sa paksang ito.

Naglagay ako ng isang piraso ng baboy upang "makita" ng kaunti mas mababa sa isang kilo para sa 3.5 na oras sa 80 degree. At ngayon sa palagay ko - hindi ba ito magiging sapat na oras?
Talaan ng oras sa pagluluto

Sa palagay ko sa 80 gramo, ang 3.5 na oras ay normal)
At pagkatapos ay iprito mo ito o itapon sa malamig na tubig sa mismong bag at sa ref)

Salamat sa payo, Masha! At ano ang ibinibigay ng paglulubog sa malamig na tubig? Talagang nais kong iwanan ang karne sa pressure cooker upang palamig ...

Maaari kang umalis at palamig mismo sa tubig)
Kaya't nakasulat sa libro tungkol sa sous-vid na ang karne ay dapat magkaroon ng isang pagkabigla sa temperatura !!))

Sasabihin ko sa iyo ang higit pa tungkol sa karne kahapon. Ito ay naging mahusay! :-)
Sa payo ni Maria, matapos ang programa, inilabas ko ang bag at inilagay sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig sa loob ng 5 minuto.
Kaninang umaga ay binuksan ko ito - malambot na makatas na baboy (Inasinan ko lang ang piraso at iwiwisik ito ng pampalasa bago ako mag-impake, nagbuhos ako ng mainit na tubig, kaya't tumagal nang 3.5 oras upang maluto), para sa aking panlasa hindi kinakailangan ng karagdagang pagprito.
Sa proseso (sa itinakdang 80 degree) ang temperatura ay tumalon mula 78 hanggang 84. At paano sa isang tunay na suvidnitsa?

LudMila, kaya't gumawa ka ng karne sa aming Staff? Higit pang mga detalye pagkatapos. Ano ang mga package na kinuha mo? Anong mode ang ginawa mo? Algorithm para sa pagluluto sa studio

Sasabihin ko sa iyo ang higit pa tungkol sa karne kahapon. Ito ay naging mahusay! :-)

Sa proseso (sa itinakdang 80 degree) ang temperatura ay tumalon mula 78 hanggang 84. At paano sa isang tunay na suvidnitsa?

Sa Shteba, ang temperatura ay dapat na lumulutang)
Sa platito, ang isang mas tumpak na temperatura ay +/- 1 g

Oo, nagluto ako sa isang pressure cooker, pinainit. Ang karne ay naka-pack sa isang Hotter bag, na kumpleto sa aparato (ang isa na mas malaki, ngunit mayroon din akong isang piraso ng karne na halos isang kilo). At nagsingit din ako ng isang manipis sa loob ng vacuum bag upang mas madaling maghugas. Ang katas, gayunpaman, ay pa rin naipalabas ng kaunti mula sa panloob na bag hanggang sa panlabas, ngunit hindi gaanong.

Okay ba ang mga simpleng baking bag? Kailangan mo bang ibuhos ang tubig sa mangkok?

Laris, hindi para sa pagluluto sa hurno, ngunit kumapit sa pelikula oo)

Larissa, ang tubig ay dapat ibuhos, ito ang paraan ng pagluluto - sa isang vacuum at sa tubig, at mas mahusay na agad na maiinit. At tungkol sa mga bag na isinulat ng mga batang babae na posible na "pisilin" ang isang ordinaryong bag nang mas mahigpit sa produkto, ngunit sa ganitong paraan lamang ang vacuum ay magiging napaka-kondisyon.
Ang vacuum sealer na Hotter ay ibinebenta sa halagang 995 rubles. sa isang tindahan ng kumpanya, marahil ay mahahanap mo itong mas mura sa kung saan.

Mga batang babae, salamat. Naiintindihan ko na na walang anuman na masisira nang walang mga espesyal na aparato. Nais kong mandaya, ngunit hindi ito gumana

At mayroon akong karne sa palamigan na naipon ko sa gabi. Hindi ko pa ito binubuksan, luto ko ito kahapon sa kauna-unahang pagkakataon sa isang vacuum, ngunit sa Štebik. Napakalambot sa pagpindot. Late kaming nagising ngayon habang nilalagyan namin ng ice cream ang aming sarili. Pupunta ako at ilalagay ang maliit na mahigpit na pagkakahawak, at pagkatapos ay bubuksan ko ang bag. Naantala ko ang kasiyahan, ayokong mabigo.

Mga batang babae, salamat. Naiintindihan ko na na walang anuman na masisira nang walang mga espesyal na aparato. Nais kong mandaya, ngunit hindi ito gumana

Oo, hindi ka maaaring magluto ng sous vide nang walang mahusay na vacuum cleaner. Maraming iba pang mga paraan, ngunit talaga, ito ay mahirap sulit ...

Well, kumain kami.

Ang fillet ay natutunaw tulad ng mantikilya sa iyong bibig. Ngayon ay tiyak na gagawin ko at walang alinlangan na kunin ang sous-vidnitsa. Huwag mag-atubiling, ito ay naging mahusay, ang karne ay kaya mabango, malambot.

Kaya, maraming beses akong nagsulat na kapag nagluluto ng sous-vid, ito ay napakasarap !!
Konklusyon, hanggang sa subukan mo ito mismo, hindi mo ito paniwalaan))

oo naman maaari kang magsanay sa aming Štebik muna. At isang murang packer na bibilhin. Naging tagahanga ako ng pamamaraang ito, at pinapayuhan ko ang lahat, hindi mo susubukan, hindi mo maiintindihan. At isang espesyal na salamat sa aparato at agham.

Nakakaluto na ako ng pork chop dalawang beses sa Stebe. Ngunit inihanda ko ang karne, tulad ng nakasanayan ko para sa Panasonic. Una, ibabad ko ito sa brine, pagkatapos ay ipinadala ito sa isang bag para sa pagluluto sa hurno, balot ng maingat, sinisikap na pigain ang hangin, binalot ito ng mga sinulid (maingat), pagkatapos ay binalot ito sa kumapit na pelikula (maaari mo sa anumang, ngunit May pagkain lang ako), para sa karagdagang lakas. Sa unang pagkakataon na nagtakda ako ng 65 degree sa pagpainit sa loob ng 10 oras, sa pangalawang pagkakataon (ngayon ay pagkain lamang ito) pumili ako ng temperatura na 63 gramo at 10 oras din (kahit na nasa isang lalagyan pa rin ang isang oras). Sa kauna-unahang pagkakataon na ang karne ay naging mas tuyo, ngayon ay mas makatas, ngunit sa una at pangalawang kaso, ang karne ay makatas, hindi tuyo (pasensya na hindi ako makapag-post ng isang larawan, ito ay naging napaka pampagana), ngunit marahil mas mabuti na gawing mas mataas ang temperatura. At bago ibalot ang karne sa isang bag, sinablig ko na lang ang piraso ng pampalasa para sa karne at paprika. Ang resulta ay mahusay, hindi ko alam kung paano ito lumiliko sa suvidnitsa, ngunit nasiyahan ako sa resulta sa Shteba.

Mukhang bukas ay gagawin ko ang parehong karne (brisket) tulad ng sous-vide, ginusto ko ito sa isang usok na palayok, ngunit ngayon iniisip ko ito.
Minsan ko itong ginawa sa isang cuckoo alinsunod sa prinsipyong ito, ngunit nagluto ako sa cling film at gumawa lamang ng mackerel sa isang mainit na plato sa isang kasirola sa cling film ... masarap ito.

Mukhang bukas ay gagawin ko ang parehong karne (brisket) tulad ng sous-vide, ginusto ko ito sa isang usok na palayok, ngunit ngayon iniisip ko ito.
Minsan ko itong ginawa sa isang cuckoo alinsunod sa prinsipyong ito, ngunit nagluto ako sa cling film at gumawa lamang ng mackerel sa isang hotplate sa isang pan sa cling film ... masarap ito.

At sa kabaligtaran, nais kong manigarilyo ng brisket sa Shteba, dapat itong umepekto! Napasigla ako ng iyong resipe! Oo, naisip ko kung paano, bahala na sa maliit - brisket!

Tanyul, subukang saksihan, tingnan kung ano ito. Isusulat mo ba ito bukas, nagustuhan mo ba? At maaari mo itong usokin bukas din. Ako rin, umupo at iniisip kung ano ang gagawin sa suvidnitsa. Ito, syempre, ay isang cool na teknolohiya, at sa parehong oras isang pandiyeta, ngunit ang aparato ay sapat na napakalaking, kailangan mong ilagay ito sa isang permanenteng lugar, hindi mo ito mahila mula sa bawat lugar, at hindi masyadong pera. Ngunit nasunog ito .... ngayon

Tanyul, subukang saksihan, tingnan kung ano ito. Isusulat mo ba ito bukas, nagustuhan mo ba? At maaari mo itong usokin bukas din. Ako rin, umupo at iniisip kung ano ang gagawin sa suvidnitsa. Ito, syempre, ay isang cool na teknolohiya, at sa parehong oras isang pandiyeta, ngunit ang aparato ay sapat na napakalaking, kailangan mong ilagay ito sa isang permanenteng lugar, hindi mo ito mahila mula sa bawat lugar, at hindi masyadong pera. Ngunit nasunog ito .... ngayon

Mayroon akong buong problema: kung saan ilalagay, dahil kailangan ko ng pare-pareho.

Ol, sous-vidnitsa ay napakagaan. Dinadala ko ito dito at doon. Kung kinakailangan, inilalagay ko ito, at pagkatapos ay tinatanggal ko ito.
At mayroon akong isang Shteba pressure cooker, isang thermomix at ngayon Keshka sa potoyanka) at inilabas ko ang lahat mula sa rak at lutuin)
Ngayon ay tapos na ang aking pag-aayos, kaya magpapakita ako ng larawan ng aking rak))

Ang katotohanan ay mayroon akong kusina ng kaunti pa sa 5 metro, at ang layout ay hindi pinapayagan na maglagay ng isang rak, alinman sa kusina o sa pasilyo. Ang window sill ay abala sa lahat, gayundin ang ref. Bukas bibigyan ko ang aking ina ng isang dobleng boiler, Ngayon ay kailangan naming magbakante ng puwang sa mga locker sa silid, at magdala ng isang bagay. At sa mga plano mayroon pa ring isang pangkat ng Wishlist Ngunit talagang bibili ako ng isang sous-vidnitsa, mahal namin ang lahat ng pandiyeta, at ayaw kong mawala ang ipinangakong diskwento. At hinihintay ko pa rin ang litrato mo.

Ang 67 degree sa loob ng 10 oras ay magiging medyo sobra, 65 degree was was just, 63 degrees ay normal din, ngunit kahit papaano masyadong banayad, natatakot ako (kahit na mayroon akong karne sa brine sa isang araw muna).

Narito ang ganoong karne (baka) na ginawa ko. Ang piraso na ito ay pinakuluan lamang, sa temperatura ng 80 g / 3 na oras, dahil ito ay bahagyang nagyelo sa gitna, walang oras upang mag-defrost. Ang karne ay naging masarap at malambot, mas mahusay kaysa sa kumukulo lamang sa isang kasirola o MV. Bukod dito, ang pagkakayari ay siksik, hindi maluwag. Siyempre medyo tuyo, ngunit mas makatas pa rin kaysa sa dati! Niluto ko ito para sa salad (ang karaniwang Olivier). Ang isa pang 100 gramo ng mahusay na puro sabaw ay ginawa, ito ay naging isang light jelly - ang sabaw na ito ay pupunta lamang sa sopas. Kaya't nagustuhan ko talaga ito, marahil ay gagawin ko ito!

Marin, upang ang karne ay hindi tuyo, babaan ang temperatura. Max 68g)

Marin, upang ang karne ay hindi tuyo, babaan ang temperatura. Max 68g)

Salamat, Masha! Isasaalang-alang ko ito! Gayunpaman, hindi ito baboy, samakatuwid ito ay napaka tuyo! At kung sa 68 gramo, pagkatapos ay tumagal ng parehong 3 oras o higit pa, ngunit kung hindi ito nagyeyelo, paano mo makukuha ang isang piraso mula sa akin?

Kaya, maglagay ng 4 na oras, sa palagay ko sapat na iyan)

Kaya, maglagay ng 4 na oras, sa palagay ko sapat na iyan)

Salamat, gagawin ko ito sa susunod.

Tanya, kumusta ka doon sa sous-vid. Hindi nagustuhan? Isang bagay na nanahimik ka, napasulyap ako kay Temka.

Tanya, kumusta ka doon sa sous-vid. Hindi nagustuhan? Isang bagay na nanahimik ka, napasulyap ako kay Temka.

Ngayon ililipat ko ang mga larawan. Kumain ang asawa, dinala ito kay tatay, ate ate. Nagustuhan ito ng lahat, ang aking asawa ay ginugol ng mahabang panahon vzhevyvylysya sinabi na hindi ko maintindihan kung ano ang pagkakaiba, ngunit tila doon.
Nag luto ako ng 8h30 minuto. Itinakda ko ito sa 67 degree, ngunit sa ilang kadahilanan ang temperatura ay 65-66 degree sa lahat ng oras, dito hindi ko maintindihan at sa gabi ay bumangon ako at pinapanood ang temperatura.
Ngunit sinabi nilang ito ay napakasarap.

Kaya't, ang brusket ng sous-vide, na inatsara sa mustasa ng butil, adjika at asin, ay pinahiran ang brisket ng gruel at sa isang bag o lalagyan, na inatsara sa loob ng ilang araw.
Tinatakan ko ang brisket sa isang bag na may bagong vacuum, inilagay ni Shteba ang 67 sa pagpainit, ngunit sa ilang kadahilanan ang temperatura ay nagbago sa pagitan ng 65-66, itinakda ito sa loob ng 10 oras, ngunit kinuha ito pagkatapos ng 8-30, mabilis na isinasaw sa malamig tubig, at pagkatapos ay sa ref. Ang bawat tao'y nagustuhan ang brisket, ang karne ay naging napakalambot (ang madulas na bahagi ay tulad ng mantikilya), ang pakiramdam na ang mga hibla ng karne ay hindi hiwalay, ngunit sa isang kabuuang masa (mga salita ng asawa). Sinabi ni Itay na ito ay masarap at makatas, ngunit tila sa kanya na ako ay umuusok sa foil. Natuwa din si tita sa panlasa.

Tanya, myasko ay mabuti) ang pangunahing bagay ay pinahahalagahan ng aking asawa !!

Tanya, myasko ay mabuti) ang pangunahing bagay ay pinahahalagahan ng aking asawa !!

Ngayon nais kong subukan ang hamon, nang walang mantika. At lumalabas na ganap na nasiyahan ako ng Stebik, sa papel na ginagampanan ng sous-vide, naisip ko na ang temperatura doon ay magiging ibang-iba ... hindi ... lahat ay maayos. Kaya sa palagay ko bakit personal kong gagawin ang napaka-sous species na ito para sa aking sarili, upang maunawaan ang lasa, kung hindi man ay kumain sila ng minahan ngayon, at umupo ako sa aking bibig na tinitingnan at sinasaktan ako ng mga katanungan ... Well? Kamusta naman Maaari mo bang tukuyin

[Tanyulya]

Tanyulya
Ang brisket ni Su Vid ay kamangha-mangha mula sa larawan.
Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga pakikitungo ang naisulat tungkol sa teknolohiyang ito na nagpapaliwanag kung bakit kinakailangan sa ganitong paraan at hindi kung hindi man - isang ganap na pamamaraang pang-agham
Ang tanging bagay na hindi ko nakita ay isang may awtoridad na pagbibigay-katwiran na ligtas ito mula sa isang medikal na pananaw. (Ibig kong sabihin lahat ng mga uri ng helminths). Kung may nakilala man, mangyaring bigyan ako ng isang sanggunian sa pag-alay ng mga takot. Halos hindi ako gumagamit ng asin at hindi gumagamit ng mainit na pampalasa (hindi magagawa ng aking asawa), kaya sa ngayon natatakot akong gamitin ang teknolohiyang ito ..

Takot na takot ako sa pareho, ngunit malamang na natatakot ako kahit ngayon. ngunit parang ang lutong karne ay mahusay na naluto, pinakuluan, muli, ang oras ng pagluluto ay medyo mahaba, inaasahan kong lahat ay pinatay

Tanya, mukhang maganda si myasko. Ngunit narito kung paano maunawaan - nakakamit ba ang resulta, tulad ng sa isang tunay na sous-vidnitsa? Kung ikukumpara lamang ni Masha para sa amin ...
Mayroon kang gayong kasiyahan, ngunit ngayon ay nagluluto lamang ako ng sopas ng lentil na may mga pinausukang karne. Ang sopas ay natapon lamang ang iyong ulo - at sa 7 minuto! Kaya, ang totoo ay litson para sa isa pang 7 minuto. Inilagay ko doon ang lahat ng mga uri ng pampalasa - luya, mustasa. Ang mga lentil ay dilaw, at ginawa nila ito nang walang patatas, na may mga gulay lamang - mga kamatis, sibuyas, karot, bell peppers. Sayang na ibinuhos ko ang lahat sa mata, walang resipe na tulad ...

Lena, sa ilang kadahilanan sa palagay ko ay walang pagkakaiba, ang Shtebik ay nagluluto sa parehong temperatura, walang presyon. Ang pagkakaiba lamang ay ang kalidad ng paglikas. Puro ito ang aking opinyon.

Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga pakikitungo ang naisulat tungkol sa teknolohiyang ito na nagpapaliwanag kung bakit kinakailangan sa ganitong paraan at hindi kung hindi man - isang ganap na pamamaraang pang-agham
Ang tanging bagay na hindi ko nakita ay isang may awtoridad na pagbibigay-katwiran na ligtas ito mula sa isang medikal na pananaw. (Ibig kong sabihin lahat ng mga uri ng helminths). Kung may nakilala man, mangyaring bigyan ako ng isang sanggunian sa pag-alay ng mga takot. Halos hindi ako gumagamit ng asin at hindi gumagamit ng mainit na pampalasa (hindi maaaring ang aking asawa), kaya sa ngayon natatakot akong gamitin ang teknolohiyang ito ..

Hindi ka dapat matakot sa sous-vide na teknolohiyang ito. Mayroon akong sapat na materyal upang ipaliwanag ang prosesong ito, kasama ang isang libro sa Ingles, ng mga nagtatag ng teknolohiyang ito para sa paghahanda ng iba't ibang mga produkto. Nabasa ko ito ng daang beses sa Russian

Sipi mula sa libro: Sumusunod ang teknolohiyang lutuin at ginhawa sa internasyonal na HACCP (HACCP) na mga kinakailangan sa kaligtasan sa kalinisan at kalinisan, mas mahigpit at maraming gamit kaysa sa tradisyunal na mga domestic SanPiN.

Sinasabi ng quote na ito mula sa libro na ang pamamaraang ito ay binibigyan ng mahusay na pansin, nasubukan ito at gumagana, at mayroon itong mahusay na mga kinakailangan para sa kaligtasan ng paghahanda at ang kalidad ng natapos na produkto.

Lena, sa ilang kadahilanan sa palagay ko ay walang pagkakaiba, ang Shtebik ay nagluluto sa parehong temperatura, walang presyon. Ang pagkakaiba lamang ay ang kalidad ng paglikas. Puro ito ang aking opinyon.

Tanya, kumusta ang bilis? Hindi ito ginagawang mas mabilis ng Su-vidnitsa? O pareho ba ito? Magaling, napakagandang karne pala! Ikaw ang aming inspirasyon!

[Laris,]

Tanya, kumusta ang bilis? Hindi ito ginagawang mas mabilis ng Su-vidnitsa? O pareho ba ito? Magaling, napakagandang karne pala! Ikaw ang aming inspirasyon!

Laris, sa kasong ito, mahalaga ang temperatura at ang vacuum system, at ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng produktong inihahanda. Ang tangkay ay maaaring makatiis ng itinakdang temperatura ng perpekto. Ngayon ay susubukan ko ang karne tulad ng ham o leeg. Ang bata ay magmumula sa base dito susubukan ko ang halalan.

Ang bata ay magmumula sa base dito susubukan ko ang halalan.

Tiyak na gagana ang Kurfile. Natunaw ang karne sa bibig. Hindi ko pa nasubukan ang natitira. Kailangan naming gumawa ng ilang prutas sa Štebik. Sinulat ni Masha na lumabas silang napakabango.

Tiyak na gagana ang Kurfile. Natunaw ang karne sa bibig. Hindi ko pa nasubukan ang natitira. Kailangan naming gumawa ng ilang prutas sa Štebik. Sinulat ni Masha na lumabas silang napakabango.

Ngayon sa palagay ko kung ano ang magagawa ko para sa aking sarili, maaari kong subukan ang prutas.

Lena, sa ilang kadahilanan sa palagay ko ay walang pagkakaiba, ang Shtebik ay nagluluto sa parehong temperatura, walang presyon. Ang pagkakaiba lamang ay ang kalidad ng paglikas. Puro ito ang aking opinyon.

Tanya, magaling ito. Salamat sa eksperimento. Kaya, isa lamang itong vacuum cleaner

[Laris,]

Laris, sa kasong ito, mahalaga ang temperatura at ang vacuum system, at ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng produktong inihahanda. Ang tangkay ay maaaring makatiis ng itinakdang temperatura ng perpekto. Ngayon ay susubukan ko ang karne tulad ng ham o leeg. Ang bata ay magmumula sa base dito susubukan ko ang halalan.

Tanya, tingnan mo, ang Su-Vidnitsa ay may isang mas tumpak na sensor ng temperatura, dahil ang aparatong ito ay eksklusibong ginawa para sa pagluluto gamit ang teknolohiya ng Su-Vid.
May kumpirmasyon ako. Ang isang lalaki ay sumulat sa akin sa isang personal na tala at tinanong kung ano ang mas mahusay na bilhin ng sous-vid, alinman sa isang pressure cooker ng Shteba, o isang Su-Vidnitsa. Para sa kanya, mahalaga ang kawastuhan ng temperatura ng 1 degree, dahil matagal na siyang nagluluto at alam na ang lahat ng mga subtleties.
Kaya, isinulat ko ang lahat ng mga kagandahan ng parehong mga pressure cooker at sou-vidnits, na nakatuon sa paraan ng pag-init, dahil mayroon pa silang ibang algorithm.
Dumaan siya sa punong inhenyero ng Shteba sa Alemanya, na kinumpirma na mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na aparato para sa sous-vide, dahil may iba't ibang mga sensor ng temperatura.
At para sa taong ito napakahalaga nito.
Ngunit, para sa mga sample, maaari mo ring gamitin ang Shteba pressure cooker)
Sana ipinaliwanag niya ito nang malinaw))

Ngayon sa palagay ko kung ano ang magagawa ko para sa aking sarili, maaari kong subukan ang prutas.

Oh, subukan mo, malambot ang prutas. Ang temperatura ay dapat itakda mula sa 85 gramo.

Tanya, tingnan mo, ang Su-Vidnitsa ay may isang mas tumpak na sensor ng temperatura, dahil ang aparatong ito ay eksklusibong ginawa para sa pagluluto gamit ang teknolohiya ng Su-Vid.
May kumpirmasyon ako. Isang lalaki ang sumulat sa akin sa isang personal na tala at tinanong kung ano ang mas mabuti para sa isang sous-vid na bibilhin, alinman sa isang Shteba pressure cooker, o isang Su-Vidnitsa. Para sa kanya, mahalaga ang kawastuhan ng temperatura ng 1 degree, dahil matagal na siyang nagluluto at alam na ang lahat ng mga subtleties.
Kaya, isinulat ko ang lahat ng mga kagandahan ng parehong mga pressure cooker at sous-vidnits, na nakatuon sa paraan ng pag-init, dahil mayroon pa silang ibang algorithm.
Dumaan siya sa punong inhenyero ng Shteba sa Alemanya, na kinumpirma na mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na aparato para sa sous-vide, dahil may iba't ibang mga sensor ng temperatura.
At para sa taong ito napakahalaga nito.
Ngunit, para sa mga sample, maaari mo ring gamitin ang Shteba pressure cooker)
Sana ipinaliwanag niya ito nang malinaw))

Oh, subukan mo, malambot ang prutas. Ang temperatura ay dapat itakda mula sa 85 gramo.

Masha, salamat sa impormasyon! Naroon pa rin kung saan ilalagay ito, hindi kinakaladkad ito sa bawat lugar!

Ang tanging bagay na hindi ko nakita ay isang may awtoridad na pagbibigay-katwiran na ligtas ito mula sa isang medikal na pananaw. (Ibig kong sabihin lahat ng mga uri ng helminths). Kung may nakilala man, mangyaring bigyan ako ng isang sanggunian sa pag-alay ng mga takot. Halos hindi ako gumagamit ng asin at hindi gumagamit ng mainit na pampalasa (hindi maaaring ang aking asawa), kaya sa ngayon natatakot akong gamitin ang teknolohiyang ito

Kung mayroon kang pasensya sa pagbabasa at ilang malamya na mga awtomatikong pagsasalin, pagkatapos ay basahin 🔗

Tanya, tingnan mo, ang Su-Vidnitsa ay may isang mas tumpak na sensor ng temperatura, dahil ang aparatong ito ay eksklusibong ginawa para sa pagluluto gamit ang teknolohiya ng Su-Vid.
May kumpirmasyon ako. Isang lalaki ang sumulat sa akin sa isang personal na tala at tinanong kung ano ang mas mabuti para sa isang sous-vid na bibilhin, alinman sa isang Shteba pressure cooker, o isang Su-Vidnitsa. Para sa kanya, mahalaga ang kawastuhan ng temperatura ng 1 degree, dahil matagal na siyang nagluluto at alam na ang lahat ng mga subtleties.
Kaya, isinulat ko ang lahat ng mga kagandahan ng parehong mga pressure cooker at sous-vidnits, na nakatuon sa paraan ng pag-init, dahil mayroon pa silang ibang algorithm.
Dumaan siya sa punong inhenyero ng Shteba sa Alemanya, na kinumpirma na mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na aparato para sa sous-vide, dahil may iba't ibang mga sensor ng temperatura.
At para sa taong ito napakahalaga nito.
Ngunit, para sa mga sample, maaari mo ring gamitin ang Shteba pressure cooker)
Sana ipinaliwanag niya ito nang malinaw))

Oh, subukan mo, malambot ang prutas. Ang temperatura ay dapat itakda mula sa 85 gramo.

Mash, hindi sinabi ng asawa ko: mas masarap o hindi. Oo .... iba, ngunit kung ano ang mas masarap .... manahimik, susubukan ko ang isang bilang ng mga produkto upang maunawaan ang pangunahing pagkakaiba.
Upang bumili ng isang sous-vidnitsa at idikit ito sa kung saan ... mahirap. Sa Huwebes naghihintay ako para sa isang gumagawa ng sorbetes ... ang kanyang mahal ay kailangan pa ring makilala sa kung saan

Tanya, ang lasa ay ganap na naiiba. Kahit na sa una mahirap sabihin kung alin ang mas masarap o hindi)
Oo, subukan, eksperimento)
Napagtanto ko para sa aking sarili na kapag inaasahan ang mga panauhin, gagawin ko ang lahat ng paggupit sa mesa sa sous-vidnitsa)

Mga babae, hello! At para sa kumpanya ay sumakay ako ng isang la sous-vide upang subukan, kumuha ng isang dibdib ng pabo, pinahiran ito ng isang halo ng asin, paminta at durog na bawang, isinalin ito sa isang bagong malakas na bag, mahigpit na itinali sa ilalim ng tubig, pinuno ng mainit tubig at ilagay ito sa simmering para sa 4 na oras sa 65 degree ... Inilabas niya ito, inilagay sa isang palayok ng malamig na tubig, pinalamig ito. Ngayon ang karne ay namamahinga sa ref hanggang sa umaga. Sa umaga ay puputulin ko ito, uulat ako.
Hanggang sa nagustuhan ko ang lahat, ang bag ay hindi nabasag, hindi nabuwag, nanatiling ganap na buo, hindi ko sasabihin na ito ay maraming katas, makapal ito. At ang pag-uugali ni Shtebochka sa pangkalahatan ay lampas sa papuri - Tumingin ako nang madalas, ang temperatura ay 64-65-66 degrees, isang beses lamang nagpakita ng 67, iyon ay, ang lahat ay mabuti. Nang ilalabas ko ang karne, sinukat ko ang temperatura ng tubig - 65 eksakto! Well, hindi ba ang aming pan ay isang matalino na batang babae?!?
Sa palagay ko hindi ito magiging maalat, sapagkat hindi ko hinayaan na mahiga ang karne, magbabad sa asin at mga pampalasa. Sa susunod ay gagawin ko ito para sa pinakuluang baboy: ibabad ito sa brine sa isang araw o dalawa. Well, okay, bukas sasabihin ko sa iyo ang nangyari.

Nag-uulat ako.Kamangha-mangha, makatas na karne, kamangha-manghang istraktura, ngunit, tulad ng inaasahan ko, hindi sapat na maalat sa loob, nagmamadali ako, naiinit ako, hindi ako sapat na matiyaga

Narito ang aking pabo! Ang pamamaraan mismo ay kakila-kilabot lamang! Malinis na kasirola, walang hugasan, kagandahan !!!
Marusenka, salamat sa magic pendal, epektibo! Pinahahalagahan ng asawa, at ito ang pangunahing bagay kapag ang pangunahing mga kumakain ay masaya