Coffee ice cream (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1869)

Kategorya: Festive kusina
Coffee ice cream (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1869)

Mga sangkap

Kape (natural brewed) 100 ML
Gatas (cream) 400 ML
Yolks 3 pcs
Asukal 80 g
Vanillin

Paraan ng pagluluto

  • Gumawa ng kape. Habang ang kape ay "lumalakas", gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang puti, magdagdag ng vanillin (vanilla sugar). Pagsamahin ang pilit na kape, gatas, mga itlog, init habang hinalo ang apoy hanggang sa lumapot. Palamigin ang masa, ilipat sa isang gumagawa ng sorbetes, magdagdag ng mga chocolate chip habang nagluluto. Bon gana: bulaklak:
  • Isinasaalang-alang ang laki ng aming katulong, binawasan ko ang dami ng mga sangkap, binawasan ang asukal nang malaki, ito ay magiging masyadong matamis.

Tandaan

Orihinal na resipe:

Ibuhos ang 3/4 tasa ng ground coffee na may tubig, magluto tulad ng dati upang lumabas ang 1 tasa ng matapang na kape. Gilingin ang mga yolks na puti ng asukal, maghalo ng 2 tasa ng cream o gatas at 1 tasa ng kape, pukawin ang kalan hanggang sa makapal, pilitin, cool, ibuhos sa isang ice cream machine, takpan ng malinis na papel at takip, at palibutan ito may pinong yelo na may halong 6 lbs. simpleng asin, paikutin hanggang sa tumigas. Alisin nang mabuti ang takip at papel upang ang asin ay hindi makapasok sa ice cream. Kung ito ay handa na, iyon ay, na-freeze, ilabas ang metal rod, alisan ng balat ang ice cream mula dito gamit ang kutsara o spatula, pakinisin, takpan ng malinis na papel at takip, ilagay sa yelo, takpan ito ng pinong yelo at asin sa paligid at sa tuktok. Bago ang bakasyon, maingat na alisin ang takip at punasan ang asin mula sa ulam, takpan ng isang magandang nakatiklop, starched napkin at isang bilog na ulam, ibaligtad. Kung ang ice cream ay hindi lumulubog sa pinggan nang mag-isa, pagkatapos ay punasan ang ilalim at mga gilid ng form ng isang tuwalya na isawsaw sa kumukulong tubig at pinisil. Maingat na alisin ang hulma.

Isyu para sa 6 na tao: 3/4 tasa ng ground coffee, 2 tasa ng gatas o cream, 4 yolks, 1/2 lb., ibig sabihin isang buong baso ng asukal. Maaari kang magdagdag ng 3/4 ulo ng vanilla. Asin 6 lb., ibig sabihin 12 tasa.

celfh
Masha !!! Gusto ko ng ice cream at kahit malamig na ulan ay hindi hadlang. Bravo, Masha!
SchuMakher
qdesnitsa
Masha. Nabasa ko rito ang mga paglalarawan ng pagluluto noong siglo bago ang huli at ... naiinggit ako sa aking sarili .... kung gaano kadali para sa amin na magluto, kasama ang lahat ng aming mga katulong, ang tanging hihiram ko ay ang oven ng Russia, at ang tatak ng sorbetes ay nasa listahan na ng mga regalo para sa bagong taon
SchuMakher
Les, sa palagay ko rin, ito ang dami mong pag-ikot sa yelo, kung ano ang mangyayari

Ito ang ano:

Coffee ice cream (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1869)

Coffee ice cream (E.Molokhovets, 1861, recipe No. 1869)
qdesnitsa
Quote: ShuMakher

Les, sa palagay ko rin, ito ang dami mong pag-ikot sa yelo, kung ano ang mangyayari

Ito ang ano:

Coffee ice cream (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1869)

Coffee ice cream (E. Molokhovets, 1861, recipe No. 1869)
dami ng namamatay ...
at kahit sa tag-araw upang makahanap ng yelo ...
Vac`
Quote: qdesnitsa

dami ng namamatay ...
at kahit sa tag-araw upang makahanap ng yelo ...
Elementary! Bumaba sa bodega ng alak, kung saan ang kaliwang paa ay naiwan mula sa hapunan kahapon Ipadala tao sa glacier at sabihin sa kanila na magdala ng makinis na tinadtad na yelo.
SchuMakher
Quote: qdesnitsa

dami ng namamatay ...
at kahit sa tag-araw upang makahanap ng yelo ...

".... Ipinadala ni Itay si Gorkin sa Moskva River, sa icebreaker, upang idirekta
order .... Hindi pa ako nakapupunta sa icebreaker, at mayroong at ganoong patas - tama ang init! dati pa
apatnapung mga kabayo na may simpleng sled, ang yelo ay hinila mula sa ilog, at lahat
mga taong bastos, iniutos nila ang mga ito mula sa merkado ng Sly, sinisira nila ang yelo, na may mga kawit mula
ang mga stream ng yelo ay hilahin tulad ng prick ng asukal, - sinabi ni Gorkin. Tinatanong ko siya, at siya
magsipilyo: "walang magbabantay sa iyo, at sasaktan ka ng mga kabayo, at sa ilalim ng yelo
maaari kang lumusot, at ang mga kalalakihan ay nanunumpa ... wala kang magawa doon. "
nagagalit at nagbabanta pa rin kapag sinigaw ko siya na tatakas ako sa Moskva River,
Alam ko ang paraan ... Iyon ang tulay ng Crimean. Ang aming icebreaker sa kaliwa nito: isang madilim na butas
sa isang mahusay na nalalatagan ng niyebe, lumalawak sa malayo, halos hindi nakikita. Mula sa ilog ay gumapang sila patungo
pag-aangat ng isang bagon na may yelo; walang laman ang mga tao mula sa itaas: mga itim na lalaki, matapang,
baluktot sa kanilang mga ulo, renda, nagmamadali na kunin ang karga. Sa tabi ng butas ng yelo,
hanggang sa maaabot ng mga mata, ang mga icebreaker ay nagiging itim na parang mga uwak - isinisuksok nila ang kanilang mga ilong sa yelo;
hinila nila ang mga ice floe na may mga kawit, pinuputol ito tulad ng asukal. Sa itim na gilid
yelo - mga slide ng tinadtad na yelo, malungkot na berde, tulad ng matamis na asukal.
Ang mga brown na magbubukid, na nasa mga coat ng balat ng tupa, na itinapon ang kanilang mga tainga azyams, ay itinapon sila sa sled: maliwanag
sa pagbagsak nito, wala lamang katok ang naririnig ... Isang madilim na butas ang lumalawak, nagsasabog
ang kanyang "bacon", malutong piraso ng yelo. Kasama nito, kasama ang makintab, na parang may langis
kalsada, mga cart na may asul na mga bloke ng yelo ay mahigpit na gumagapang. Sa paparating na kalsada, sa tabi ng
Ang mga walang laman na tao at mikrobyo ay madaling sumugod sa masasayang mga magbubukid. Sumigaw sila sa amin: "hoy,
Ibagsak ko ito, patayin! .. "Lasing na kalalakihan? Ang kanilang mga mukha ay pula lahat ng apoy, ang ilan ay sumasayaw sa sledges ...
Lumapit kami sa icebreaker mismo. Kahit saan maririnig mo ang mga bulto na sinusuksok sa yelo,
na parang sa isang karera; ang mga icicle ay iwiwisik sa sparkle; langutngot sa ilalim ng paa
mga lente .... Sa gilid ng butas, ang mga lalaki, at ang mga balbas, ay tumatapik sa mga crowbars. Lahat ay may suot na ano
kakila-kilabot: sa mga naka-wad na jackets sa shreds, sa bag, sa fray coats, sa
fray sheepskin coats - isang patch sa isang patch, sa isang buhay na tat; ang kanilang mga binti
na may mga sledgehammer, nakabalot ng banig, mga basahan, mga bota mula sa bota, sa isang sako,
- lahat mula sa Sly Market, "mga random na tao", nawala, sa araw ....
Nakikita ko ngayon kung paano nila ito ginagawa. Sa gilid ng yelo ay mayroong limang tao
gamit ang mga crowbars at simulang mag-tap, paulit-ulit. Naririnig ang pagkaluskos at pagwisik
isang mahabang yelo floe ay nagsisimulang huminga - bahagya na napapansin na umiling; grab mo siya
na may matulis na kawit, sumisigaw sila ng may iginuhit - "kunin mo! .. pile-up!,." - at
hinugot sa niyebe, para sa "laban". Makipaghiwalay sa paghiwalay sa "asukal", chuck
slide. Ang mga walang laman na trak ay kinuha. At sa gayon - sa buong polynya, halos hindi mo makita ... "


Ivan Shmelev. "Tag-araw ng Panginoon"
qdesnitsa
Salamat, Mash, para sa kaliwanagan ... Naaalala ko ang aking lolo sa Ukraine ay may yelo sa basement noong tag-init, maliit pa ako, labis akong nagulat noon ...
Mga raspberry
Super! Salamat sa resipe!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay