Yoghurt na "Pinagsama"

Yoghurt na "Pinagsama"

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
Gatas 3.2 - 6%	750ml
Likas na yoghurt	4-6 tsp
Cream 10% (maaaring isterilisado.)	5% ng lakas ng tunog

Paraan ng pagluluto

• Gumagawa ako ng yoghurt sa Brand 37502 multicooker mismo sa mangkok at sa Smile na may bahagi na gumagawa ng yoghurt halos pareho. Ngayon din kinuha ko ang mga garapon na kasama sa mangkok. Inilagay ko sila sa isang matabang sambahayan. isang napkin sa apat na layer upang ang ilalim ay hindi makalmot at ang ilalim ay hindi masyadong mag-init.
• Dahil hindi ako tagahanga ng partikular na malusog na pagkain, ngunit gustung-gusto ko lamang ang yogurt (at ang pagluluto at pagpunta para sa mga pamilihan ay hindi napakahusay), pagkatapos ay masayang pinamamahalaan ko ang handa na natural na yogurt para sa pagbuburo.
• Mayroon akong isang baso ng yogurt tungkol sa 200 ML. Ilagay ang yogurt bilang isang sourdough tungkol sa 1.5 tsp. para sa bawat baso o sa isang mangkok na 1 garapon (125g.) para sa 1-1.5 liters ng gatas. Kung maglalagay ka ng higit, kailangan mong bawasan ang oras ng pagluluto.
• Gumalaw nang maayos sa isang kutsara o isang palis na may isang maliit na halaga ng cream (5-7% ng kabuuang dami ng hinaharap na yogurt), at kumukuha ako ng mga isterilisado, sapagkat palagi silang nasa kamay. Magdagdag ng gatas sa itaas at pukawin muli, pagpapakilos na kasama ang buong taas ng baso. Isara ang takip at hayaang lutuin ito. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa dami ng yoghurt. Karaniwan ang isang litro ay luto sa MV sa loob ng 6-6.5 na oras, at sa Smile (800ml) - 5.5-6 na oras.
• Palamig ang natapos na yogurt sa temperatura ng kuwarto at palamigin.
• Mas gusto kong ihalo sa tinukoy na pagkakasunud-sunod hindi sa mga tasa, ngunit sa isang pagsukat ng pitsel at ibuhos ito pagkatapos. Mayroon akong isang paboritong 500ml pitsel at una kong ihalo ang yogurt, cream at ilan sa gatas at ibuhos nang pantay. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng gatas mula sa bote sa baso. Kung nagluluto ka sa isang mangkok na multicooker, kailangan mong bumili ng isang murang plastik na palis at pagkatapos ay maaari kang pukawin mismo sa mangkok.
• Kung sadyang patayin ang Yoghurt Maker / MV bago mo ilabas ang yoghurt, sulit na bawasan ang oras ng pagluluto ng kalahating oras nang maaga.

Oras para sa paghahanda:

5.5 - 6.5 na oras

Programa sa pagluluto:

Yogurt na walang kumukulo

Pambansang lutuin

Russian

Tandaan

Maaari mong mailagay ang lahat sa labas ng ref sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang oras upang muling mag-init ng pagkain sa simula ng pagluluto. Pinahaba ko ang oras ng pagluluto sa gabi hanggang sa bumili ako ng isang timer - upang bumangon at patayin makalipas ang isang oras. Narito kung paano maisip ang Ngiting ito sa kaunting pagsisikap https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Ang mas mataba ng gatas, mas masarap at mas kaunting patis ng gatas. Samakatuwid, sinusubukan kong kumuha ng gatas, alinman sa buo o napili, at nagdagdag din ng cream. Ngunit hindi mo dapat ito labis, kung gayon ang isang madulas na crust ay bubuo sa tuktok.
Ang yogurt ay dapat na likas natural lamang nang walang mga additives, kung saan ang gatas at sourdough lamang. Hindi talaga mahalaga ang nilalaman ng taba, hindi lamang 0-0.5%, palagi itong kasama ng mga pampalapot. Mahusay na gamitin ang Valio, kahit na lumampas ito nang bahagya sa buhay ng istante sa ref. Karaniwan pa rin lumiliko ito kasama ang Ashanovsky 1.4% (wala silang mas mataba).


Maaari mong gamitin ang mga natitirang iyong sariling paghahanda bilang susunod na sourdough 10-15 beses. Kapag ito ay nagkakahalaga ng pagbabago ng lebadura, nagiging malinaw sa lasa - nagsisimula itong maging mas at mas maasim. Halimbawa, pagkatapos ng isang buwan (20-25 paulit-ulit na paggamit) ang lebadura na ganap na "peroxides", sa halip maasim kefir at higit pa at mas maraming patis ng gatas ang nakuha. Tila, ang iba, mas agresibong bakterya ng lactic acid ay aktibong nagkakaroon doon, at ang yoghurt, mas malambing, kultura ay namamatay.
Ang paglalagay ng gayong lumang yogurt (halos isang beses bawat 5-7) ay nangangailangan ng mas kaunti at mas mababa, at ang oras ng pagluluto ay dapat na mabawasan, kahit na hanggang 2.5-3 na oras. Sa dacha, totoo ito lalo na, ang normal na yogurt ay mas mahirap bilhin kaysa sa gatas.
: girl_manikur: Ang gatas ay medyo angkop at UHT. Iniimbak ito ng hanggang anim na buwan. Mula dito maaari kang gumawa ng isang pang-emergency na supply sa bansa.
Ngunit HINDI STERILISADO! Hindi man ito maasim, nagiging mapait lamang ito kapag lumala. Ngunit ang isang maliit na halaga ng isterilisadong cream ay hindi nakakaabala sa akin. Bagaman mas mabuti ang dati, syempre.


Ang yogurt ay ibinuhos mula sa mangkok, napakaganda at siksik sa una, palaging stratifies, pinaghihiwalay ang whey. Samakatuwid, pinakamahusay na magluto sa mga garapon o baso. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga lalagyan ay ang mga ito ay silindro, huwag palawakin paitaas, kung hindi man tatlo lamang sa kanila ang magkakasya. Sa gayon, at salamat sa bilugan na ilalim ng mangkok, ang paglalagay at pag-alis ng mga garapon ay isang ehersisyo na nangangailangan ng madulas na kamay at madiskarteng pag-iisip.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Ginagawa ko rin ito, sa isang kapritso. ibuhos lang ang lahat sa isang gumagawa ng yogurt

At sa loob ng isang taon ng paggamit ng CF, ang nabubulok na yogurt ay nagsimulang labis akong pilitin.
At nang sabay-sabay, kumalat mula sa mangkok nang paisa-isa, hindi kami kumakain.

Maaari mong gamitin ang mga natitirang iyong sariling paghahanda bilang susunod na sourdough 10-15 beses.

Ang aspetong ito ay ganap na nabago.
Re-fermentation - 2-3 beses, wala na. Pagkatapos ang hindi kasiya-siyang acid ay malinaw naman na bumubuo.

: girl_red: Ito ako, tila, wala ng pag-asa sa dacha. At, marahil, ang mabagal na kusinilya ay kahit papaano ay nakaluto nang mas malambot ... Sa gumagawa ng yogurt, eksaktong pagkatapos ng tatlo o apat na muling pagsisimula ng mga kultura, hindi na ito masyadong yogurt.

Nawala ang Ashanovsky yoghurt at lumipat sa Natural Activation. Sa Bio-max, sa kasamaang palad - isang bungkos ng mga extra. basura tulad ng gum, atbp. Ngunit masarap ito.