Protina ng pulbos meringue

Protina ng pulbos meringue

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
puting pulbos ng itlog	14 g
pinakuluang pinalamig na tubig	140 g
granulated na asukal	300g

Paraan ng pagluluto

• Ang meringue na ito ay inihanda sa parehong mga sukat at ayon sa parehong teknolohiya ng paghahanda tulad ng meringue mula sa natural na protina.
• 1 protina = 3.5 g ng pulbos.
• Ang pulbos ay natutunaw sa isang ratio na 1:10.
• 
• Ang tubig ay kinukuha na pinakuluan, ngunit pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
• Ibuhos ang tuyong protina sa tubig
• Paghaluin ng kaunti at simulan agad ang pag-whisk.
• 
• Talunin sa una sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang foam.
• Pagkatapos ay taasan namin ang bilis at matalo hanggang sa maibalik mo ang hugis.
• Ang masa ay nagdaragdag ng dami ng 5-6 beses.
• 
• Sinusukat namin ang asukal.
• Nagdagdag kami sa ilang mga trick. Una, sa maliliit na bahagi ng 2-3 beses, pagkatapos ay ibuhos ang natitira.
• Talunin para sa isang maikling panahon para sa 2-3 minuto.
• Mga palatandaan ng nakahanda na masa para sa pagluluto sa hurno - bumababa ito nang bahagya sa dami, nagiging makintab.
• 
• 
• Ikinakalat namin ang masa sa pergamino o baking tela. patagin ang hugis o itinakda gamit ang isang pastry bag.
• Patuyuin sa isang mainit na oven sa 100 * (sa aking oven 120 *). Oras ng pagpapatayo 2 oras.
• 
• Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, iwanan sa oven hanggang sa ganap itong lumamig.
• 
• Ayon sa aking mga naobserbahan, ang meringue mula sa tuyong protina ay nagiging mas siksik, mas maputi. Pinapanatili nito ang hugis nito sa isang cake na mas mahaba kaysa sa natural na protina.
• Narito ang isang larawan ng dalawang meringue na inihurnong ayon sa parehong recipe, sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng pagpapatayo.
• Sa kaliwa mula sa natural na protina, sa kanan mula sa tuyong protina.
• 

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ito ay isang halimbawa ng tulad ng isang meringue sa isang piraso ng cake. Ang piraso ay nakunan ng larawan noong ika-4 na araw. Sa oras na iyon, napanatili ang "crunchiness" ng meringue.





Ang mga protina ang batayan ng buhay. At kagaya ng tagumpay nito, wala sa kanila ang sangkatauhan. Karne, itlog, isda ... Minsan maaaring palitan ng isa ang mga ito ng protina ng gulay, ngunit hindi lahat ay ligtas din dito. Ang protina ay, siyempre, sa bawat halaman. Ngunit alin? At magkano?

Walang gaanong kaunti dito sa trigo. Minsan hanggang sa 13 porsyento, ngunit ang komposisyon ay hindi kung ano ang gusto namin. Ang ilang mga amino acid ay nawawala. At hindi mapapalitan. Halimbawa, lysine. Samakatuwid, ang tinapay na trigo ay hindi ganap na natutunaw. Ang komposisyon ng mga amino acid sa patatas ay mas mahusay, ngunit ang pinakamahalagang layer doon ay namamalagi sa ilalim ng balat. Nililinis mo ang tuber - lahat ng kayamanan ay lilipad sa basurahan. At ang porsyento ng protina ay maliit - 2 porsyento. Upang makuha ang kinakailangang halaga nito sa 60 gramo bawat tao bawat araw, kailangan mong kumain ng tatlong kilo ng patatas araw-araw, at hindi balatan, ngunit "sa kanilang uniporme."

Kapag sinubukan nilang kalkulahin kung gaano karaming mga nilinang halaman na nagbibigay ng protina sa mundo, lumabas na hindi hihigit sa isang dosenang: mga soybean, beans, mani, mani, ordinaryong mga gisantes ng binhi, at kahit na ilang timog, galing sa ibang bansa: baka, kalapati , tupa ...

Kung titingnan mo ang buong kumpanya na ito, madaling makita na lahat sila ay mga legume. At kahit na mula sa parehong pamilya ng moths. At ang produkto ay binibigyan ng isang katulad na komposisyon.
Totoo, dakilang pag-asa ang naipit sa kanila. Ang aming kilalang climatologist na si A. Voeikov, isang matibay na tagasuporta ng mga legume, ay nagsulat na ang kinabukasan ay pagmamay-ari nila. Na nilalayon nilang palitan ang karne, itlog, isda, kung saan inirekomenda niyang umiwas (naniniwala siyang nagbibigay ng mga produktong nakalalasong pagkabulok).

Tulad ng para sa mga menor de edad na mga bahid (mahirap digestibility), ang pagkumpleto ay makukumpleto ito.

Gayunpaman, hindi pa rin magiging masama na pag-iba-ibahin ang aming menu ng protina.

Maaari kaming magdagdag ng higit pang mga mani sa aming listahan: mga nogales, pistachios at hazel-hazelnuts. Walang gaanong kaunting mga protina sa kanila. Ang mga Pistachios ay mayroong hanggang 24 na porsyento, pareho sa mga gisantes. Ang walnut ay may isang maliit na halaga, ngunit kahit na mayroong 18 porsyento. Pa rin, isa at kalahating beses na higit pa sa trigo.

Lyudochka .. ano ang dry protein at saan ito binibili?

Larissa, basahin mo rito.

🔗

Totoo, nakuha ko ang dry protein bilang isang regalo mula sa mga batang babae mula sa Ukraine.
Nastenka

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, patawarin mo ako para sa hindi sa paksa, nag-aanak din ako ng dry protein para sa chocolate chiffon biscuit, dahil mayroong 5 yolks at 8 proteins ayon sa resipe, kaya idinagdag ko ang 3 dry protein na ito. Ang resulta ay kahanga-hanga din, tulad ng meringue !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, patawarin mo ako para sa hindi sa paksa, nag-aanak din ako ng dry protein para sa chocolate chiffon biscuit, dahil mayroong 5 yolks at 8 proteins ayon sa resipe, kaya idinagdag ko ang 3 dry protein na ito. Ang resulta ay kahanga-hanga din, tulad ng meringue !!

Sakto !! Wala sa pinaguusapan.
Ngunit upang mapunta sa paksa, kukuha ako at lumikha ng isang bagong recipe.
Halimbawa, halimbawa, hindi ko maisip na ang dry protein ay maaaring magamit sa isang biscuit.
Ngayon alam ko na ano?
At ito ang kung paano ko ito idaragdag sa biscuit? Patuyuin nang diretso sa mga protina.
Sa madaling salita !! Gumaling tayo. Tinawag niya ang kanyang sarili na isang karga - umakyat sumulat ng isang bagong recipe para sa chocolate chiffon biscuit sa mga tuyong protina.

Si Ira, seryoso, alam ko na ang mga batang babae ay gumagamit ng dry protein para sa buong pagkabusog. Ngunit tungkol sa biskwit ... may hindi man nangyari sa aking ulo. Ngunit ... ang pag-uusap na ito ay hindi para sa paksang ito.

At ito ang kung paano ko ito idaragdag sa biscuit? Patuyuin nang diretso sa mga protina.
Sa madaling salita !! Gumaling tayo. Tinawag niya ang kanyang sarili na isang karga - umakyat sumulat ng isang bagong recipe para sa chocolate chiffon biscuit sa mga tuyong protina.

Kaya mayroong isang resipe, narito na ... https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131710.0
At ako ay katulad mo. Ibuhos ko ang tuyong protina na may pinalamig na pinakuluang tubig, tatayo ito, mamamaga, at pagkatapos ay ihalo ko ito sa "live" na protina at pinalo ito nang magkasama.
Isang palaka lamang ang pumipilit sa akin na isantabi ang mga yolks, tatayo sila, tatayo, ngunit lumilipad sila sa basurahan ...

Luda, ngunit aling meringue ang mas malasa mula sa normal na protina o mula sa tuyo? Marahil mula sa dry meringue ito ay naging isang paglipad sa isang cake - hindi kagat at napaka siksik, o nagkakamali ako? Gusto ko ang meringue, na agad na nagsisimulang matunaw sa aking bibig, ngunit hindi ko gusto ang binili sa anumang anyo.

Si Elon, talagang ang meringue ay lumalabas na mas siksik kapag pinatuyo. Ngunit iyon ay hindi talaga tulad ng isang tindahan. Hindi matigas. Natutunaw ito sa iyong bibig tulad ng sa natural na protina. Mahawak ang hawak nito sa cake dahil sa kakapalan nito. Ngunit hindi ito nangangahulugang lahat na ito ay walang hanggan. Nagtatagal ito, ngunit nagiging mas malambot sa paglipas ng panahon.

Oo salamat! Kaya't ito ay naging nakakain!

[Si Husky]

Si Husky, Kamusta. Mangyaring sabihin sa akin kung aling panghalo ang ginagamit mo para sa paghagupit ng tuyong protina? Ano ang kapangyarihan nito? Gaano katagal? Sinusubukan kong talunin ang tuyong protina sa isang 450 watt mixer, ngunit walang nangyari. Sa nag-aani ng isang kaibigan, mahusay ang pagtalo nito, ngunit ang lakas ay mataas doon. O hindi ito tungkol sa kapangyarihan. Hindi ko alam.

Irina, pasensya na hindi ko nakita ang iyong katanungan sa paksa.
Ako gumagaling lalo.
Sumusulat ako ng isang ulat na ipinangako ko sa iyo, dito sa paksa. Sa palagay ko ay magiging kapaki-pakinabang din ito sa iba.
Sa MK, ang aking protina ay pinalo sa isang pagsasama-sama ng Kenwood. Ang lakas nito ay 1000 W. Hindi ko sasabihin nang eksakto sa oras, kailangan mong tuklasin ito. Hindi ko ito ginagawa, dahil ngayon lahat ay nasa paningin na. Ginabayan ako ng iba't ibang antas ng whipped protein.
Sa ngayon, kung ano ang pinalo ko ngayon gamit ang isang hand mixer.
Mayroon akong isang Kevud mixer. Lakas 400W.
Ginawa ko ito batay sa 2 protina: 8 gramo ng dry protein (ang aking kaliskis ay hindi nagpapakita ng 7 gramo) + 80 gramo ng malamig na tubig.
Ibuhos, hinalo. Ibigay ito upang tumayo ng 1 minuto.
Talunin para sa 1 minuto sa mababang bilis (bilang 1, mayroon akong 5 bilis sa kabuuan) hanggang sa bumuo ng foam
Talunin para sa 1 minuto sa katamtamang bilis (bilang 3) hanggang sa makinis na foam
Talunin sa loob ng 3 minuto sa maximum na bilis (bilang 5) hanggang sa malambot na mga taluktok
Nang hindi tumitigil sa paghagupit, nagdagdag ako ng asukal na 150 g nang paunti-unti.
2 minuto ay nagpatuloy na whisking sa maximum na bilis hanggang sa malambot
Sa kabuuan, ang oras ng paghagupit ay tumagal sa akin ng 7 minuto + 1 minuto para sa pagbabad.
Itinakda ko ang mga meringue upang maghurno sa anyo ng inilarawan sa istilo ng mga rosas sa temperatura na 120⁰ para sa 1 oras 20 minuto
Narito ang ilang mga larawan. Hindi ako kumuha ng litrato ng pagbabad.



Ipapakita ko ang mga larawan ng mga natapos sa paglaon. Habang nagbe-bake.

Lyudmila, maraming salamat. Ngayon ay susubukan ko ring talunin ang mga puti sa ganitong paraan.Isusulat ko rin kung paano ito nangyari

Sa gayon, ang resulta ng pinatuyong bezehek.
Ang mga puti ay pinalo ng isang hand mixer
Ang mga dilaw ay pinalo sa isang pagsasama-sama ng Kenwood. Ang resipe ay pareho, ang oras ng pagluluto ay pareho. Hindi ko makita ang pagkakaiba.

At narito ang aking dry protein meringues ... Ang resulta ay nalulugod

cream butter + pinakuluang gatas na may condens

Husky, at sa anong tinain (tuyo o gel) na iyong nai-tint ang meringue?

[Zmeika]

Zmeika, Gumamit ako ng mga Russian gel dyes.

Kumuha din ako ng isang Russian gel, ngunit ang meringue ay lumangoy kasama nito. At sinubukan ko ito nang dalawang beses, at kapwa beses ang ganitong epekto.

[Zmeika]

Zmeika, marahil ay depende ito sa anong punto upang idagdag ang tina? Ngunit sa anong puntong idinagdag ko, hindi ko na maalala. Bukas magpapaluto ako. Idagdag ko ang pangulay sa bahagi at makikita.

[Zmeika,]

Zmeika,ngayon ay inihurnong niya ang meringue, na kanyang kinulay ng gel dye. Dinagdagan ang tina habang hinahampas ang tubig na babad na babad na protina. Perpektong whipped sa isang mabula estado. Pagkatapos, tulad ng dati, nagdagdag ako ng granulated sugar sa maraming mga hakbang. Ang protina ay hindi bumagsak. Ngunit ang kulay ay naging hindi puspos, kaya't sa halos latigo na meringue, nagdagdag ako ng higit pang tinain ng gel. Maayos ang lahat. Walang nahulog.
Kumuha ako ng ilang litrato.

Husky, magandang gabi sa iyo, sa sandaling muli, maaari mo bang tanungin ang katanungang ito, at kung gumagawa ka ng isang dalawang kulay na meringue, kung gayon sa anong oras dapat mong idagdag ang tina? Idagdag ko sa dulo - lumulutang ang lahat

[ViolettaVA]

ViolettaVA, sa itaas lamang isinulat ko na nagdaragdag ako ng gel dye (ginawa sa Russia) sa likidong protina, bago pa man ako magsimula paluin ito.

[Si Husky]

Si Husky, oo, nabasa ko ito, sinadya ko na kung gagamit ka ng 2 tina, kung gayon paano ito gagawin: hatiin ang mga protina sa 2 bahagi at latigo? Hindi ko mawari (

[ViolettaVA]

ViolettaVA, hindi, kung kailangan ko ng meringue ng dalawang kulay, gagawin ko ito sa bawat oras sa isang bagong paraan. Una, palis kasama ang pagdaragdag ng pintura ng isang kulay, pagkatapos ay talunin ang mga puti na may pagdaragdag ng pintura ng ibang kulay. Maghurno sa dalawang tray. Iyon ay, pinalo ang parehong kulay, ilagay ito sa oven upang matuyo.
Talunin ang ibang kulay, ilagay ito sa isa pang baking sheet, binuksan ang pintuan ng oven at ilagay sa pangalawang baking sheet. Kapag binuksan mo ang pintuan gamit ang isang meringue, walang masamang nangyayari, kaya't kikilos ako ng ganito.

[Si Husky]

Si Husky, maraming salamat! At kung ito ay isang pagpipilian?

[ViolettaVA]

ViolettaVA, dahil nagdagdag ako ng pintura sa likidong protina at alam ko na sa ganitong paraan ang meringue ay naging sapat na siksik upang mai-deposito, magiging pareho na rin ako sa pagsulat ko sa itaas. Hiwalay na whipped, pagdaragdag ng tinain sa likidong protina. Pagkatapos ay naglagay siya ng dalawang maraming kulay na masa sa isang bag at gumawa ng inilarawan sa istilo ng mga rosas.
Kung, pagkatapos matalo, ang masa ng protina (meringue) ay mahigpit na humahawak sa hugis nito, kung gayon walang magiging bahagi nito kung hindi ito agad ginagamit. Siyempre, kung pinag-uusapan lamang natin ang tungkol sa pag-iisa sa kanya habang ang pangalawang bahagi ng ibang kulay ay pinalo at hindi siya maiiwan nang nag-iisa ng maraming oras.

[Si Husky]

Si Husky, may nangyari = lahat ng bagay ay mamasa-masa sa loob ... gumawa ako ng maraming beses sa protina, lahat ay nag-eehersisyo .. Ano ang maaaring maging problema? tuyo hanggang sa magwagi? Ang temperatura ay hindi sapat (itakda ang parehong bilang para sa regular na protina)

u, well, everything ... parang natuyo .. walang mga katanungan =)

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, Natutuwa ako na lahat ay umepekto. Ngunit para sa hinaharap. Hindi ko pinapataas ang temperatura, na kapag nagluluto ng regular na meringue, na ng dry protein, ang temperatura ay pareho. Meron akong 120⁰... Ngunit inirerekumenda na matuyo sa 100⁰
Ang pagtaas ng temperatura ay sanhi ng asukal sa caramelize at syrup sa ilalim ng meringue.
At higit pa. Kadalasan, kapag ang pagbe-bake ng meringues, ang loob ay tila medyo hilaw. Sa oras, dapat na itong lutong. Hindi ko ito binibigyang pansin, sapagkat pagkatapos nitong lumamig ay matuyo ito. Karaniwang lumalamig ang meringue sa oven. Ngunit nangyayari na kailangan mo itong makuha kaagad. Nalalapat ito sa parehong dry protein at raw protein.

[Si Husky]

Si Husky, ang lahat ay malinaw =) ngunit ito ay hilaw, hilaw, pinindot ko ito gamit ang isang daliri at lahat ay pumasok sa ...Ang isa pang tanong ay, kapag nagluluto ka ng cake, posible bang iwasto ito sa paglaon, putulin ito mula sa itaas, sa mga gilid (isang bagay na masama na na-level) o hindi ba sulit na buksan ang porosity?

Kalmado kong pinutol ito, kapwa sa cake mismo, kung ang meringue cake ay mas malaki kaysa sa biscuit cake, o sa mesa lamang. Kahit na bago ilagay ang meringue sa cake. Ang isa pang bagay ay na ito ay napaka-marupok at kailangan mong i-cut ito nang maingat, nang hindi pinindot ang cake, ngunit parang unti-unting, gasgas ang cake, nagsisimula sa crust at unti-unting lumalim.

[Si Husky]

ok, susubukan natin! SALAMAT, Si Husky

[Si Husky]

Si Husky Kamusta! Sabihin mo sa akin, nasubukan mo na bang gumawa ng pasta sa tuyong protina? Ito ay nangyari na mayroong isang kilo ng bag ng tuyong protina sa ref. Nais kong makahanap ng isang application para dito)) Nakakaawa na magtapon ng mga yolk mula sa mga hilaw na itlog (Hindi ko maintindihan kung paano kinakalkula ang dami ng dry powder na tumutugma sa dami ng hilaw na pulbos na tinukoy sa resipe. Halimbawa, para sa Italyano meringue para sa paggawa ng pasta, kailangan mo ng 50-53 gramo ng hilaw na protina. Paano makalkula kung magkano ang dadalhin na pulbos? Magpapasalamat ako sa iyong tulong))

[Shandro]

Shandro, sa average, 6 gramo ng pulbos plus tubig - 2 protina, 33 gramo bawat =)

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, salamat! Saanman kinakalkula ko ito, kinuha ko lang ang bigat ng isang protina sa average na 35g. Ito ay naka-5 gramo ng pulbos para sa 53 gramo. hilaw na protina. Mayroon akong Rospak pulbos. Sinasabi nito na ang 1 kg ng dry protein ay tumutugma sa 316 puti ng itlog. Ngunit kung anong mga protina ang ginamit (maliit, katamtaman o malalaking itlog) upang gawin ang pulbos - ang tanong (Buweno, susubukan kong gumawa muna ng isang meringue na Italyano, sa anumang kaso, hindi naman, ngunit may makatipid) Bukod dito , Madalas akong nag-pasta, nag-aaral ako na may kalungkutan sa kalahati, kaya sabihin, pinupuno ko ang aking kamay)))

[Walang kakayahan]

Walang kakayahan, tinimbang ngayon ang protina ng Oka egg (malaki), naging 43 gramo ito.

[Olga]

Olga, hindi para sa pasta ay hindi gumamit ng dry protein.
Kahapon nais kong sumagot sa ibang paksa, ngunit ang computer ay nag-hang up at hindi makasagot.
Mayroon kaming pangunahing impormasyon sa dry protein sa seksyong "icing", dahil madalas itong ginagamit dito.
Tumingin dito ito mabilis. At pagkatapos ng ilang mga mensahe, mayroong isang post kung saan sinabi ni Nastya kung anong mga proporsyon at kung paano mag-breed ng dry protein.

[Si Husky]

Si Husky, Maraming salamat! Tiyak na titingnan ko, lalo na't ang paksa ng pag-icing ay may kaugnayan din sa akin, dahil gusto ko ang cookies ng gingerbread at madalas itong lutuin para sa mga bata sa paligid ko)))

Husky at kung paano maayos na tipunin ang isang cake mula sa isang meringue layer? Una sponge cake pagkatapos cream pagkatapos basahin at pagkatapos? At anong uri ng cream at biskwit ang mas mahusay na gawin?

[Dora_1]

Dora_1, Svetlana, dito DITO Sumusulat ako nang detalyado kung paano ako nagluluto at nagtitipon ng isang cake na may isang meringue layer.
Maaari ko lamang idagdag na ang biskwit ay maaaring hindi lamang alinsunod sa resipe na ibinigay ko, ngunit anumang alinman na gusto mo. At pati na rin ang biskwit ay maaaring ibabad sa syrup. Maaari kang magdagdag ng lahat ng uri ng mga additives sa isang cream o isang biskwit.
Kung ang cake ay naglalaman ng mga meringue, mas mabuti na gumamit ng mga cream na batay sa langis. Sa ganitong paraan, mananatiling "mahina" ang meringue. Kung gumagamit ka ng isa pang cream, pagkatapos upang putulin ang kahalumigmigan mula sa cream, maaari mo itong pahid sa tsokolate.

Lyudmila salamat sa mabilis na tugon. Gumagawa ka ba ng isang batayan mula sa regular na protina? Hindi ko alam kung makakahanap ako ng tuyong protina sa aking lungsod.

Sveta, narito ang paksa tulad ng dati meringue
Medyo kalaunan sa paksang iyon magpo-post ako ng larawan ng shot na paglalarawan ng paghahanda ng meringue sa tutorial.

Salamat Pinag-aaralan ko na ang paksa. Ano ang gagawin ko nang walang forum

Mga batang babae, kung pumuti ka nang walang asukal, nakakakuha ka ng mga meringue?
At gayon pa man, hindi ko natagpuan ang karaniwang protina, kumakain ng sports pit egg na puti na 100%, parang dapat itong magkasya?

[Ipakita mo saakin]

Ipakita mo saakin, ngunit paano ang walang asukal? paano magiging matatag ang protina?
Maghihintay din ako, makikinig ako, baka may sabihin sila sa iyo ng bago ..

sa nakagawian ay lumalabas na parang polyurethane foam, naisip kong baka mas mahigpit itong matuyo