Yeast puff pastry (pagmamasa sa isang makina ng tinapay)

[puff lebadura kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay.]

Yeast puff pastry (pagmamasa sa isang makina ng tinapay)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Harina	500 g
Tuyong lebadura	2 tsp
Asin	1.5 tsp
Asukal	3 kutsara l.
Gatas na may pulbos	3 kutsara l.
Mantikilya	2 kutsara l.
Tubig	280 ML

Paraan ng pagluluto

• * Gumamit ng pinalamig na tubig sa tag-init!
• 1. Mode-FRENCH BREAD DOUGH
• may pagmamasa ng 10-20 minuto. at isang pagtaas ng 1h35 min-2h40 min. ay alinsunod sa mga tagubilin para sa Panasonic 255 na gumagawa ng tinapay.
• 2. Matapos ang pagtatapos ng cycle ng paghahanda ng kuwarta sa gumagawa ng tinapay, ilipat ito (ang kuwarta) sa isang grasa (mantikilya) na mangkok, takpan ng foil at palamigin sa loob ng 30 minuto.
• 3. Igulong ang 140 g ng mantikilya sa pagitan ng dalawang sheet ng waxed paper o foil sa isang 20 x 30 cm na rektanggulo. Ilagay sa cool sa ref.
• 4. Igulong ang kuwarta upang makakuha ka ng isang 45 x 25 cm na rektanggulo.
• 5. Ilagay ang paglamig sa 1/2 ng pinagsama na kuwarta. takpan ang natitirang kalahati, at kurutin nang mahigpit ang mga gilid.
• 6. Ilagay sa ref sa loob ng 20-30 minuto.
• 7. Igulong muli ang cooled na kuwarta sa isang rektanggulo 25 ng 45 cm, tiklupin ito sa tatlo at ibalik ito sa ref ng 20-30 minuto.
• 8. Igulong, tiklop at palamig nang 2 beses pa.

Tandaan

Kaya eto, ang recipe puff lebadura kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay.
Ang kuwarta ay walang maihahambing ... ito ay kamangha-manghang masarap at nagkakahalaga ng oras.
ATTENTION! Nagsisimula kami sa isang gumagawa ng tinapay - tinatapos namin gamit ang aming mga kamay ... dahil ang proseso ng paggawa ng isang LAYERED Dough ay nangangailangan ng maraming pagliligid sa pamamagitan ng kamay! Hindi maiiwasan, aba.

Lahat yun Iminungkahi na gumawa ng mga croissant mula rito. Ginawa ko. Ang galing Sa isang mahusay na French bakery lamang kayo makakaranas ng isang katulad na nakakainit na pag-inom ng isang tasa ng kape na may isang FRESH croissant ... Isang hindi makatao na kasiyahan, maniwala sa akin, mga mahal.

Ang buong siklo na nakuha ko ay 7 oras. Ito ay para lamang sa kuwarta, nang walang paggupit, pagpapatunay at pagluluto sa hurno. At ayos lang, magsusumbong ako sa iyo. Sa paraan lamang, kasama ang natitirang mga gawain sa bahay, na palaging isang bungkos (dalawang maliliit na bata sa bahay, gayunpaman!), Sa pagitan ng mga gawaing-bahay, mailabas mo ito, igulong, linisin muli. Itinakda ko lang ang timer upang hindi makalimutan.

Gumawa ako ng mga croissant na may tsokolate - Pinutol ko ang tsokolate ng aking anak na babae sa maliit na piraso at isang piraso sa isang croissant ... ito ay mahusay. Ngayon ay uulitin ko sa cherry. Kailangan ko ng isang berry (nag-freeze ako, mula sa dacha) at confession ng cherry. Inirerekumenda ko ang tatak Schwartau ... makapal, masarap, kamangha-mangha, sa loob ng maraming taon hindi ako nakakahanap ng anumang mas mahusay sa mga tuntunin ng ratio ng kalidad ng presyo!

Sa pangkalahatan, bon gana, mahal!

Kuha ni natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, salamat sa resipe! Napakaganda ng kuwarta.
Totoo, naisip ko na ito ay tulad ng nakahanda na lebadura sa mga tindahan, kaya sinubukan kong maghurno ng mga cake para sa isang puff pastry mula dito ... hindi ito umobra. Ngunit mula sa natitirang 1/3 ng kuwarta ay gumawa ako ng walang laman na mga bagel. Ang pinagsama na kuwarta ay simpleng iwisik ng asukal at balot. Konklusyon - para sa mga pie at bagel - kamangha-manghang ang kuwarta! Isinulat ko ito sa aking kuwaderno!

Nag-eksperimento ulit ako sa pagsubok na ito kahapon. Lumalabas ito ng mahusay! Ang mga bagel na may condens milk at pie na may apricot jam ay naging napaka-mahangin at malambot. Sa susunod ay napagpasyahan kong susubukan ko nang may masarap na pagpuno. Magre-report ako sa resulta.

Ngunit hindi ako nagtagumpay. Ang kuwarta ay malambot (bagaman tinimbang ko ang lahat sa isang digital scale, harina ng Kievmlin), imposibleng ilabas ito, maaari mo lamang itong iunat. Maghurno ako sa anumang kaso, ngunit sa palagay ko hindi na ito magiging puffs, ngunit mga pie lamang. Hindi ko nga alam kung ano ang problema. Natatakot akong subukan ulit ang parehong resipe, maliban marahil upang mabawasan ang dami ng tubig, disenteng bawasan ...

Pinagpatuloy ko ang kwento ko.Ang resulta ay mahusay na puff croissant! Ngunit ito ay pagkatapos, kapag pinagsama ko ang kuwarta sa bawat oras, nagdagdag ako ng harina, iwisik ang harina sa mesa, iwisik ito nang disente, at sa tuwing ang kuwarta ay naging mas nababanat. Tutuunan ko lamang ang resipe na ito, ngunit babawasan ko ang dami ng tubig sa resipe ...
Salamat ulit!

Ay, mga BABAE !!!!
Ginawa ko ngayon

Hindi pa ako nakakagawa ng puff pastry ng aking sarili, kaya mayroon akong isang naglilinaw na tanong.
Gumulong lamang ng langis nang isang beses, at pagkatapos ay tiklupin at ilunsad lahat ng iba pang mga oras nang walang langis?

hindi, pinagsama ko ito ng 4 na beses na may mantikilya.
Hinati ko ang mantikilya sa 4 na piraso.

Salamat sa iyong agarang pagtugon.

hindi, pinagsama ko ito ng 4 na beses na may mantikilya.
Hinati ko ang mantikilya sa 4 na piraso.

At ito ang aking unang pagkakataon sa mantikilya. Sa gayon, iyon ay, ang natitira ay kasama din ng langis, ngunit hindi ito idinagdag. Inikot ko nalang ito, tiniklop.

Baba Dusya, gusto ko talagang subukan ang iyong kuwarta, ngunit hindi makatotohanang gawin ko ito at i-bake ito sa isang araw. Kung gumawa ka ng naturang kuwarta nang maaga, pagkatapos ay itago ito sa ref? Gaano katagal? At sa freezer? At pagkatapos ay defrost tulad ng isang regular na puff?

Maaari mo bang iimbak ang kuwarta sa freezer?