Cupcake "Curd" at Cupcake na "Mga Bata" - curd cupcakes (GOST USSR)

[Cupcake na "Mga Bata"]

Cupcake "Curd" at Cupcake na "Mga Bata" - curd cupcakes (GOST USSR)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Cupcake na "Mga Bata"
harina, premium	200 g
pag-inom ng soda (sariwa)	0.36 g
ammonium carbonate (o 1 tsp. na may slide ng baking powder)	0.68 g
vanillin	0.02 g
pinong-mala-kristal na asukal	228 g
mantikilya (pinalambot)	106 g
mga itlog (magkahiwalay na mga itlog at puti)	114 g
cottage cheese 18% (kung 10% + 10 g ng cream langis sa kabuuang halaga ng langis)	178 g
-----------------------------
Cupcake na "Curd"
harina, premium	200 g
pag-inom ng soda (sariwa)	0.36 g
ammonium carbonate (o 1 tsp. na may slide ng baking powder)	0.68 g
pinong-mala-kristal na asukal	228 g
mantikilya (pinalambot)	104 g
mga itlog (magkahiwalay na mga itlog at puti)	114 g
cottage cheese 18% (kung 10% + 10 g ng cream langis sa kabuuang halaga ng langis)	178 g

Paraan ng pagluluto

• Sa paksa Cupcake na "Curd with raisins" " Sumulat ako tungkol sa mga uri ng muffin ng keso sa maliit na bahay. Ngayon tungkol sa susunod na dalawa. Ang mga ito ay magkapareho sa resipe. Ang vanilla ay naidagdag lamang sa Detsky. Mayroong pagkakaiba sa form. Sa "Detskoy" may mga bilog na corrugated form, bawat isa ay may timbang na 75 g, na may isang hindi pantay na tuktok. Ang "Curd" ay may isang hugis-parihaba na hugis.
• Karaniwan ang teknolohiya sa pagluluto.
• Maghanda ng pagkain nang maaga at timbangin ang mga sangkap. Grasa ang mga hulma ng langis at iwisik ang harina. Gumagamit ako ng mga silicone na hulma. Ang mga itlog at keso sa maliit na bahay ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Maaaring mapalitan ang vanillin at maaaring magamit ang asukal na isinalin ng mga vanilla pods.
• Ang butil ng cottage cheese ay naging isang pasty state gamit ang isang blender. Ang isang maayos na istraktura ay kinakailangan. Kung hindi mo nais na magulo kasama ang isang blender, kailangan mo lamang bumili ng cream-cheese na 18%.
• 
• Buksan ang oven sa 180^{tungkol sa}MULA SA.
• Talunin ang mantikilya hanggang sa dumoble ito sa dami.
• 
• Magdagdag ng asukal. Talunin sa loob ng 15 minuto hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at isang makinis na istraktura ang nakuha. Sa larawan, ito ay simula pa lamang ng proseso. Mass sa una na may mga butil ng asukal, ngunit kailangan mong talunin hanggang perpektong makinis.
• 
• Magdagdag ng keso sa kubo at ihalo hanggang makinis.
• 
• Unti-unting idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, nang hindi tumitigil sa paghagupit ng halos 4 minuto.
• Nang hindi pinapatay ang panghalo, magdagdag ng mga protina. Whisk sa isang napaka-malambot, makinis na creamy na masa.
• 
• Magdagdag ng baking pulbos at baking soda. Ihalo
• Magdagdag ng sifted harina at talunin para sa 3-5 minuto sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis. Siguraduhin na ihalo nang maayos at mapanatili ang oras na ito. Kinakailangan na bumuo ng gluten upang ang cake ay hindi mahulog sa panahon ng pagluluto sa hurno, pinapanatili nitong maayos ang hugis nito at para sa isang mas malambot na mumo. Makakakuha ka ng isang malambot, makinis, sa halip mabibigat na basang masa.
• 
• Ilagay ang kuwarta sa mga hulma at isang hulma na may pagpuno ng 2/3.
• 
• Pinisin ang masa sa cake na may isang spatula, ituktok ang amag sa mesa para sa isang mas kumpletong pagpuno ng kuwarta.
• Maghurno: sa 75g bahagi ng lata - 30-35 minuto sa 180-170^{tungkol sa}MULA SA; malaking cake - 55-60 min sa 180C sa simula at pagkatapos ng 15 minutong bawasan sa 160^{tungkol sa}C sa antas ng mga istante sa ibaba average. Kung nagsisimulang mag-brown ka ng maaga, pagkatapos ay takpan lamang ang tuktok ng palara. Handa na ang cupcake kung ang kahoy na stick ay lumalabas na tuyo kapag tinusok at kumukuha ng magandang kulay-ginintuang kulay.
• 
• 
• Ilagay agad ang natapos na (mga) cake sa wire rack, kung saan dapat itong cool at hinog para sa isa pang 3-6 na oras. Budburan ng icing ang asukal sa tuktok ng cake, ngunit hindi ko ito ginagawa dahil sa sapat na tamis ng curd biscuit.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 piraso muffin o 1 malaking muffin

Katulad na mga resipe

Magaan na curd yeast cake (Alexandra)

Curd cake na may keso / lebadura / (tagagawa ng tinapay na Moulinex OW 6002) (Ines)

Curd cake "Mga kamay ni nanay" (zalina74)

Baby - marahil ito ang mga cupcake na naibenta sa aming school cafeteria?

Sa palagay ko, kahit na ang mga kindergarten ay naihatid sa mga kindergarten.

[tasha74]

tasha74 Para kang mangkukulam! Ang nasabing kagandahan, at kahit na iniutos, naisip ko lang kahapon na masarap na makahanap ng GOST cupcake na "Curd", naaalala kong ipinagbili ito sa aming supermarket na malapit sa aking bahay (sa Moscow). Maraming salamat sa recipe ng Childhood cupcake!

Sa madaling panahon ay gumawa ako ng isang post sa Voronezh Cupcake, ito ay hugis-itlog at natatangi din. Ito ay isang apat na cheesecake bilang isang sagot kay Chamberlain. Mayroong isang bagay na maipagmamalaki - mga muffin ng keso sa maliit na bahay.

Nais ko na itong dalhin sa mga bookmark

Natasha, maraming salamat po! Mahal ko ang aming mga Soviet GOST!

Nakakatuwa, subukan natin

Kamusta. Nag-drive ba tayo sa mga puti at pula ng hiwalay? Mayroon bang 114 gramo ng bawat sangkap?

Timbangin ang mga itlog nang magkasama. Nang walang shell, ang bigat ay dapat na katumbas ng 114g. Paghiwalayin ang mga yolks. Idagdag muna ang mga ito kapag pumalo sa isang tiyak na yugto, at pagkatapos ay mga puti - at pinalo ulit ang lahat. Maaari mong idagdag kaagad ang itlog kapag pinalo pagkatapos ng yugto ng pagdaragdag ng keso sa kubo. Ngunit ang pinakamahusay na epekto ay tapos na nang hiwalay.

Timbangin ang mga itlog nang magkasama. Nang walang shell, ang bigat ay dapat na katumbas ng 114g.

Ngayon ay malinaw na. Salamat

Nag-dobleng bahagi ngayon.
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit ginawa ko ito sa soda at baking powder, mayroong mas mababa sa isang gramo sa resipe, paano mo talaga ito masusukat? Kumuha ako ng isang kabuuang halaga ng 1 g (para sa ika-2 na paghahatid, ayon sa pagkakabanggit 2 g) ng soda nang kaunti na mas kaunti, kaunti pang baking pulbos.
Pinalo ko ang lahat gamit ang isang hand mixer. Sa unang yugto, kung saan ang mantikilya at asukal ay halo-halong, hindi ako nakakuha ng isang maayos na istraktura, dahil maraming asukal. Ang asukal ay hindi lumabas, ngunit ito ay gumuho kasama ng mantikilya. Hindi ko alam kung paano mo ito nagawa? Walang mga karagdagang problema sa cottage cheese at mga itlog. Ang kuwarta ay natapos na maging medyo maganda
Nahahati sa kalahati sa 12 mga hulma at sa oven.
Ang natitira ay halo-halong mga pasas at sa isang mabagal na kusinilya.
Inilabas ko na ito sa oven, hindi ako magpapakuha ng litrato, dahil nagsunog sila ng kaunti (mayroon pa akong oven)
Sinubukan ko ang isang oven - napaka-sweet, well, very, very much. Tiyak, ang dami ng asukal ay kailangang suriin
Sapat na bumangon, ngunit hindi basag. Hindi ko maintindihan ang lasa, sapagkat natuyo ko ito at nararamdaman ko ang isang tamis
Naghihintay ako mula sa multicooker.

Malamang na ang dahilan para sa kabiguan ay asukal. Kailangan namin ng masarap na mala-kristal na asukal. Mas madaling masira ito habang nasa proseso ng paghagupit. At kailangan mong talunin hanggang sa ito ay matunaw. Ito ay mahalaga.
Ang sweet ng mga baby cupcake! At lagi silang naging.
Sa iba pang mga curd cake - magkatulad (Curd, Voronezh), mayroong isang order ng magnitude na mas mababa sa asukal. Ibinibigay ang mga ito para sa panlasa ng isang may sapat na gulang. Kaya pinakamahusay na maghurno sa kanila.

Malamang na ang dahilan para sa kabiguan ay asukal. Kailangan namin ng masarap na mala-kristal na asukal. Mas madaling masira ito habang nasa proseso ng paghagupit. At kailangan mong talunin hanggang sa ito ay matunaw. Ito ay mahalaga.
Ang sweet ng mga baby cupcake! At lagi silang naging.
Sa iba pang mga curd cake - magkatulad (Curd, Voronezh), mayroong isang order ng magnitude na mas mababa sa asukal. Ibinibigay ang mga ito para sa panlasa ng isang may sapat na gulang. Kaya pinakamahusay na maghurno sa kanila.

Natasha, ang resipe na ito ay naging napakahirap para sa akin, maraming mga nuances
Nakuha ko ito mula sa multicooker - isang talata sa pangkalahatan! pancake-pancake bagaman at inihurnong sa mahabang panahon. Tila, maraming labis na likido ang naging hindi isang multi-cooker ng cake na ito. Mas magaling sa oven, luto ko lang.
Huwag husgahan nang mahigpit, tulungan akong malaman kung ano ang mali ko
Ito ay mula sa oven (napaka masarap tikman, lalo na kapag tumayo ito)

At ito ay isang cartoon

Hindi matagumpay na mga pagpipilian .. Ngunit dapat kaming magbigay ng pagkilala sa iyong pagtitiyaga.

Ito ang mga GOST recipe. Palagi silang pamantayan at pare-pareho sa panlasa, hitsura, mumo na pagkakayari. Maraming beses akong gumawa ng mga cupcake na ganito. Sa una, ito ay natusok: Hindi ko pinalo ang mantikilya hanggang sa malambot at pagkatapos ay marami ... bilang isang resulta, ang cake ay hindi malambot; sa sandaling nabigo ang langis - sumailalim ito sa anumang paraan at pagkatapos, muli ...

Kung nasunog ang muffins, takpan kaagad ng foil.

Hindi matagumpay na mga pagpipilian .. Ngunit dapat kaming magbigay ng pagkilala sa iyong pagtitiyaga.

Ito ang mga GOST recipe. Palagi silang pamantayan at pare-pareho sa panlasa, hitsura, mumo na pagkakayari.Maraming beses akong gumawa ng mga cupcake na ganito. Sa una, ito ay natusok: Hindi ko pinalo ang mantikilya hanggang sa malambot at pagkatapos ay marami ... bilang isang resulta, ang cake ay hindi malambot; sa sandaling nabigo ang langis - sumailalim ito sa anumang paraan at pagkatapos, muli ...

Kung nasunog ang muffins, takpan kaagad ng foil.

oo, talaga ... Hindi mo maaaring ipasadya ang resipe na ito para sa iyong sarili: alinman sa gagawin mo ang lahat nang tama at kumuha ng kendi, o ...
Susubukan ko ulit (mas mababa ang asukal para sa pack), gagana ito, mag-a-unsubscribe ako

Natasha, ang baking powder ba ay isang baking pulbos?

Baking pulbos - baking pulbos (binubuo ng soda, sitriko acid at almirol).

Maraming salamat sa resipe.
Narito ang ulat. Ang mga nasa kaliwa ay patag - mula sa cupcake, at ang mga bula - sa air fryer. Well, sooo masarap. lalo na sa pangalawang araw.

Air fryer? Hindi ko alam kung ano ito? Ngunit siya ang namumuno!

Si Sonadora sa kanyang resipe na "Buttered cupcake ayon sa GOST (walang soda at baking powder)" ay nagbibigay ng isang nakawiwiling link

Mga batang babae, magandang gabi, payuhan, ito ba ay isang katulad na resipe sa iyong panlasa o iba pa? Naghahanap ako ng isang resipe: Vasileostrovsky cottage cheesecake, ngayon ang isang ito ay ibinebenta sa subway at sa lima. Gusto ko talaga, gusto kong lutuin ito ng aking sarili ...

Minsan naghahanda ako ng isang cupcake ayon sa GOST. Napamasa ko nang napakahabang panahon, ngunit lumabas na walang simpleng mga salita na masarap.

Maraming salamat sa resipe

Pagbe-bake sa cartoon.
Tulad ng madalas na nangyayari, (mabuti, nangyari ito!) Kailangan kong baguhin ng kaunti ang resipe. Akala ko may keso sa maliit na bahay, ngunit nasa freezer ito, at matagal bago mahuli, ngunit sa pangkalahatan ...

Sa maikli, pinalitan ko ang keso sa maliit na bahay ng lutong bahay na yogurt sa halagang 100 ML, at nagdagdag ng 50 g ng mais na almirol sa harina (mabuti, hindi mo alam, ang yogurt ay hindi keso sa maliit na bahay!).
Nagdagdag ako ng mga pasas sa cupcake, at naglagay ng 20 sariwang mga seresa sa ilalim ng multi, habang ginagawa ang kuwarta ng isang maliit na stack ng juice, inilatag tulad nito, at ibinuhos ang kuwarta sa itaas.

Ang natitira ay ayon sa resipe. At lalo na ang teknolohiya ng paggawa ng kuwarta, naka-out ang lahat sa nasusulat na!

Inihurno sa baking mode sa loob ng 1 oras, temperatura - 130 degree.
Sa halip, nagtakda ako ng 1 oras at 30 minuto, ngunit sa pagtingin sa isang oras at pagsundot ng isang tugma, napagtanto kong handa na ang lahat.

Nakakonekta ang cartoon, gaganapin ito nang hindi binubuksan ang talukap ng halos 7 minuto, marahil. Naghugot siya ng isang kasirola, tiniis ng 10 minuto pa ... Iyon lang! Hindi pa ako sapat para sa higit pa
Upang palamig sa isang dobleng boiler, nagpalamig ito sa loob ng 15 minuto at hindi na makatiis! - gupitin .... kamangha-mangha !!! Nababaliw na masarap (kahit na hindi ka makakain ng mga mainit na lutong bahay, ngunit sino ang makakakita sa akin ngayon?)

Sa umaga walang nagbago, ang cupcake ay napakahusay!
Bagaman, ang paghusga sa mga larawan, ang akin ay mas tuyo - marahil ay dahil sa pagkakaroon ng almirol sa kuwarta.

Sa susunod gagawin ko ito ng tama! Sa halip, susuriin ko nang maaga na ang lahat ay tulad ng nararapat
Salamat muli para sa resipe, para sa detalyadong paglalarawan ng teknolohiya!

Ginawa ko ito kahapon, naging maayos ito, ngunit hindi ko maintindihan kung, ayon sa GOST, ang melange ay ginagamit sa halip na mga itlog at idinagdag nang isang beses, kung gayon bakit kailangang ihiwalay ang mga itlog, saan ito nagmula?

TUNGKOL!
🔗
Dobleng bahagi
Magpalamig ito at bukas susubukan namin - manuod.
Ito ay inihurnong para sa 1 oras 20 minuto ... malaki, mabuti, ayokong magluto

At kung magkano ang baking pulbos sa gramo? Ang slide ng kutsara ay maaaring magkakaiba. Tila may isang maliit akong slide, kaya tumaas nang kaunti ang cupcake

Ito ay naging napakasarap! Iningatan ko ang dosis ng humigit-kumulang, hindi sa gramo, ngunit ito ay naging perpekto !!! Magiliw, malambot, mahangin !!! Kainis na kumain ng 3 ang asawa!

[Tasha]

Tasha, Sagutin, kung maaari, sa aking hangal na tanong. Sa aking bahay, ang curd cake ay mas minamahal kaysa sa iba pang katulad. Inihurno niya ang sarili - ang unang tatlong beses para sa dating., Ang huling dalawa ay hindi lutong. Sineseryoso ko ang pagluluto sa hurno - Kumuha ako ng de-kalidad na pagkain, timbangin ang mga itlog ... Naghurno ako sa isang malaking silicone na hulma. Siguro ang oras ng pagluluto sa hurno (ang huling oras ay 75 minuto) ay hindi sapat? Sa simula, nagluto ito ng halos isang oras. Tama, sinira ko ang aking ulo ... Ang oven ay mabuti - gas + convection.

Napagtanto kong ikaw ay isang propesyonal. Kung may nakakaalam ng sagot o posibleng dahilan, magpapasalamat ako.

Ang pagbe-bake na may keso sa kubo ay laging nangangailangan ng ilang karanasan, totoo ito. Palaging mas madaling gumawa ng isang simpleng biskwit o muffin.
Mayroong mga lihim: ang lahat ng mga produkto na hinagupit ay dapat na parehong temperatura (itlog, keso sa maliit na bahay, mantikilya), sapagkat. sa kasong ito, ang nais na emulsyon ay nakuha; mas mahusay na talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal (hindi asukal, hindi ito natutunaw); ang keso sa kubo ay dapat gawin sa isang pasty form.
Kung natutugunan ang mga kundisyong ito, isang homogenous emulsyon ang nakuha. Kung ito ay gumagana, pagkatapos mahusay. At pagkatapos ang bagay ay nasa pagpili ng nais na temperatura at baking mode. Itakda upang maghurno sa 220C at agad na lumipat sa 160-170C at maghurno ng isang malaking cake sa loob ng 60 minuto (marahil ng kaunti pa) nang walang kombeksyon. Ito ay isang mode para sa isang electric oven, ngunit sa sandaling sinubukan ko rin ang isang oven ng gas - nagustuhan ko talaga ito.

Nagluto ako ng masarap na cupcake, salamat sa may-akda para sa resipe! Digression - Kinalkula ko ulit ang mga produkto para sa 100 gramo ng curd at inilagay lamang ang yolk sa halip na isang buong itlog (para sa mga personal na kadahilanan at pangangailangan). Ang larawan ay hindi naipasok sa mensahe, ang laki ay maaaring malaki)).