Cupcake na "Curd with raisins" (GOST USSR)

Cupcake na "Curd with raisins" (GOST USSR)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
premium na harina ng trigo	200 g
pag-inom ng soda (sariwa)	0.6 g
baking pulbos (ayon sa GOST 1.2 g ng ammonium carbonate)	2 tsp
pinong-mala-kristal na asukal	204 g
cottage cheese 18% (kung 10% + 10 g mantikilya sa kabuuan)	180 g
mga itlog (magkahiwalay na mga itlog at puti)	116 g
pasas	162 g
mantikilya (pinalambot)	108 g

Paraan ng pagluluto

• Maghanda ng pagkain nang maaga at timbangin ang mga sangkap. Grasa ang amag sa isang maliit na halaga at iwisik ang harina o linya na may baking paper. Ang mga itlog at keso sa maliit na bahay ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
• Ang butil ng cottage cheese ay naging isang pasty state gamit ang isang blender. Ang isang maayos na istraktura ay kinakailangan. Kung hindi mo nais na magulo kasama ang isang blender, kailangan mo lamang bumili ng cream-cheese na 18%.
• 
• Buksan ang oven sa 180^{tungkol sa}MULA SA.
• Talunin ang mantikilya hanggang sa dumoble ito sa dami.
• 
• Magdagdag ng asukal. Talunin sa loob ng 15 minuto hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at isang makinis na istraktura ang nakuha. Ito ay simula pa lamang ng proseso sa larawan. Mass sa una na may mga butil ng asukal, ngunit kailangan mong talunin hanggang perpektong makinis.
• 
• Magdagdag ng keso sa kubo at ihalo hanggang makinis.
• 
• Unti-unting idagdag ang mga yolks nang paisa-isa, nang hindi tumitigil sa paghagupit ng halos 4 na minuto.
• Nang hindi pinapatay ang panghalo, magdagdag ng mga protina. Whisk sa isang napaka-malambot, makinis na creamy na masa.
• 
• Magdagdag ng baking pulbos at baking soda. Ihalo
• Magdagdag ng sifted harina at talunin para sa 3-5 minuto sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis. Siguraduhin na ihalo nang maayos at mapanatili ang oras na ito. Kinakailangan na bumuo ng gluten upang ang cake ay hindi lumubog sa panahon ng pagbe-bake at hawakan ng maayos ang mga pasas at para sa isang mas malambot na mumo. Makakakuha ka ng isang malambot, makinis, sa halip mabibigat na basang masa.
• 
• Idagdag ang lahat ng mga pasas at pukawin ng isang spatula hanggang makinis.
• 
• Ilagay ang kuwarta sa isang hulma na may pagpuno ng 2/3, i-level ang masa gamit ang isang spatula, ituktok ang amag sa mesa para sa isang mas kumpletong pagpuno ng kuwarta.
• 
• Maghurno ng 55-60 minuto sa 180^{tungkol sa}Mula sa simula at pagkatapos ng 15 minuto, bawasan sa 160^{tungkol sa}C sa antas ng mga istante sa ibaba average. Kung nagsisimula kang mag-brown ng maaga, pagkatapos ay takpan lamang ang tuktok ng palara. Handa na ang cupcake kapag ang kahoy na stick ay lumalabas na tuyo kapag tinusok at kumukuha ng isang magandang kulay-ginintuang kulay.
• 
• Ilagay agad ang natapos na cake sa wire rack, kung saan dapat itong cool at pahinugin para sa isa pang 3-6 na oras. Budburan ng icing ang asukal sa tuktok ng cake, ngunit hindi ko ito ginagawa dahil sa sapat na tamis ng curd biscuit.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

square cake 15x15

Oras para sa paghahanda:

2h

Tandaan

Cupcake nang walang mga pagbabago sa resipe at walang mga paglihis sa gilid ay kinakailangan. Ang lahat ay nagawa nang subtly at scrupulously ng mga dalubhasa sa oras na iyon. Natatanging cake para sa malasutla, lambing, mahangin. Siya ay isa sa apat sa lahat ng maliliit na muffin ng cottage cheese: Cupcake "Detsky", Cupcake "Curd", Cupcake "Curd with raisins", Cupcake "Voronezh". Ang lahat sa kanila ay halos perpektong pareho sa mga tuntunin ng curd-butter biscuit, nakikilala lamang sila ng mga tagapuno at hugis. Inihurno ko ang lahat ng mga ganitong uri at pinunan ko na ang aking kamay. Mas gusto ko ito na ang mga cupcake ay kasama sa ipinag-uutos na lingguhang diyeta ng pamilya .. Kumuha ako ng isang beses na bahagi para sa 300 g ng harina. Sapat na ito para sa isang malaking cake at maraming mga bahagi.

Ano ang hitsura ng "Curd with raisins" Cupcake? Parisukat ang hugis nito. Ang ibabaw ay hindi pantay, masaganang sinabugan ng pulbos na asukal. Sa loob may pasas. Ang cake ay matamis, ang mumo ay nakakagulat na malambot at malambot tulad ng himulmol, bahagyang crumbles.
Recipe para sa 1 cake na may parisukat na hugis 15x15cm at gilid na 5cm ang taas. Kung hindi mahalaga, maaari kang maghurno sa anumang anyo para sa isang cake, katumbas ng tinukoy na sukat. Maaari ka ring maghurno sa maliliit na mga cylindrical cake.

Katulad na mga resipe

Curd cake na may keso / lebadura / (tagagawa ng tinapay na Moulinex OW 6002) (Ines)

Curd cake sa isang gumagawa ng tinapay (vit_dnepr)

Curd cake (Elaria)

Napakarilag!

Walang salita, naglalaway lamang! Narito ang kagandahang ito !!!

Iluluto ko ito diretso ngayon, ngunit hindi ko naintindihan sa mantikilya. Kung maibebenta ang keso sa kubo ngunit hindi dapat idagdag ang buong mantikilya? At ang pangalawang tanong sa larawan ay tulad ng mantikilya na higit sa 18 gramo at kung paano ito ibababa na may 200 gramo ng asukal?

Nakalimutan kong magdagdag ng langis sa resipe - naitama na!
Kung ang keso sa kubo ay mataba, kung gayon wala nang langis na kinakailangan. Kung mas mababa sa 18% - pagkatapos ay kailangan mong magdagdag.

[tasha74]

tasha74 Mahusay na resipe, at napakahusay na pinalamutian, maraming salamat! Gustung-gusto ko ang mga recipe ng Sobyet, lalo na ang mga PINAKA recipe, hinahanap ko ang mga ito saanman posible. Dinala ko ang sa iyo sa alkansya, magluluto ako.

Nirerespeto ko rin ang mga GOST. Bukod dito, lagi kong pinangarap na malaman kung paano mag-bake ng cupcake nang maayos. Maraming mga recipe na kagiliw-giliw sa unang tingin at madalas na mayroon kang mga pagkakamali. At kapag alam mo ang tamang mga proporsyon at itinaguyod, ngunit wastong teknolohiya, maaari mo nang mai-filter at iwasto ang lahat ng mga recipe. Nasa ika-10 langit ako nang gumawa ako ng GOST cupcake at pinapaalala nito sa akin nang eksakto ang mga naibenta noong pagkabata, ang kanilang panlasa, istraktura, aroma. Pagkatapos nito, nagluto ako ng maraming cupcake. Ang paaralan na ito ay naging kapaki-pakinabang. At ngayon naiintindihan ko kung nasaan ang mga muffin, at kung nasaan ang mga muffin, at sa pangkalahatan maraming mga nuances at subtleties para sa tagumpay.

[tasha74]

Ang paaralan na ito ay naging kapaki-pakinabang. At ngayon naiintindihan ko kung nasaan ang mga muffin, at kung nasaan ang mga muffin, at sa pangkalahatan maraming mga nuances at subtleties para sa tagumpay.

Sakto !!! Ito ay ang mga librong pang-Soviet at mga teknolohiya ng GOST sa pagluluto na ako rin, nang magsimula akong maghurno, pinag-aralan ang mga handbook ng isang teknologo ng paggawa ng panaderya at paggawa ng kendi, mga librong Sobyet ng Soviet, at pagkatapos ay nagsimula sa isang malaking paglalayag sa pagluluto)))
tasha74 Tuwang-tuwa ako na hindi lang ako ang mag-iisa, magiging masaya akong maghurno alinsunod sa iyong mga resipe!

P.S. Natatakot ako na sa pagdagsa ng hindi sinasaling na hindi naisalin na mga banyagang resipe at mga modernong "amateur" na librong lutuin, ang paaralan sa pagluluto ng Soviet ay mawawala sa limot, isang malaking layer ng kaalaman ang mawawala, kaya't nangongolekta pa rin ako ng isang silid-aklatan sa pagluluto ng Soviet.

Ang isang 116 gramo ng mga itlog ay kung magkano ang mga piraso ???
Naka-bookmark, mahusay na resipe.

[Lerele]

Lerele , 116 na mga itlog ay tungkol sa 3 medium egg. Bumili ng mga kaliskis - maginhawa!

yaKachka Ang pagluluto ng dayuhan ay napakalakas at magandang-maganda talaga. Dahil lamang sa ibang wika, hindi ito magagamit sa maraming mga mamamayan. Ngunit may mga manwal at libro na maaari mo lamang pangarapin. Ang mga pastry school na Japanese, French ay may kakaibang tama at magbubukas ng mga bagong pananaw sa mga panghimagas at matamis.
Ang mga klasiko ay hindi pupunta kahit saan. Palaging nabubuhay ang mga obra maestra - at ang aming mga GOST.

[Natasha]

Natasha, maraming salamat sa resipe at isang detalyadong master class! Kinakaladkad ko ito sa mga talata, tiyak na lutuin ko ito ng aking sarili.

[Natasha]

Natasha, maraming salamat sa resipe at isang detalyadong master class! Kinakaladkad ko ito sa mga talata, tiyak na lutuin ko ito ng aking sarili.

Ako tooooo !!!

Hindi ganoon, gustung-gusto ko ang mga cupcake, nagpapasalamat ako sa recipe, at para sa mga bookmark - siguradong

Natasha, ang bait mong babae ka! Gaano karaming trabaho at pagmamahal para sa iyong ginagawa! Salamat sa iyo!

Lahat sa iyong kalusugan. Hangad kong ihatid ang mga kapaki-pakinabang na bagay. At ang merito ay hindi akin, syempre. Marami akong natutunan kay Luda at LJ. Mayroong isang kahanga-hanga at may karanasan na pastry chef. Maraming tao ang nakakakilala sa kanya para sa kanyang tinapay. At ang merito rin sa pagluluto at, sa pangkalahatan, ang mga taong nagsulat at nag-ehersisyo ang mga recipe. Gaano kahalaga ang lahat ng mga espesyal na libro. Kaya't ginagawa ng bawat isa ang kanilang bit.
Natututo pa rin tayo mula sa bawat isa at dumarating sa denominator, sa mga komentong madalas na ang trabaho ay ginagawa sa mga pagkakamali. Isang uri ng kasanayan para sa pakinabang ng lahat ng interesado. At kapaki-pakinabang para sa isang malaking koponan tulad ng Bread Maker na malaman ang mga pangunahing kaalaman. Palaging isang kasiyahan na gawin at makuha ang inaasahang resulta.

Natasha, salamat sa GOST recipe !!!

Natasha, inaalis ko ito: rosas: Siguradong lutuin ko ito, kailangan kong subukan ang GOST

maaari mo bang gamitin ang pulbos sa halip na fine-crystalline na asukal? at isa pang tanong: ammonium carbon dioxide.ito ay isang baking pulbos, bakit pagkatapos ay baking soda?

Kasama sa resipe ang ammonium (o baking powder) + soda. Nagsagawa ang mga tagalikha ng mga eksperimento, kaya kinakailangan.
Ammonium carbonate (Hirschhornsalz, ammonium carbonate) at ammonium bikarbonate (ammonium bikarbonate), pottasche potash (potassium carbonate), baking soda, modernong baking pulbos (soda na may mga kristal na acid), ... lebadura ng panadero, soda + acid (suka)... - lahat sila ay mga ahente ng lebadura. Ang epekto sa mga produkto ay pareho, ngunit ang likas na katangian ng porosity ay naiiba para sa lahat. Ang mga asing-gamot ng bikarbonate at ammonium carbonate - tulad ng soda, puting pulbos, ngunit may amoy na ammonia, una silang natunaw sa tubig at idinagdag sa kuwarta, pinalaya kapag pinainit mula 40-60C, naglalabas ng gas. Sa mga produktong kasama nila, walang masamang alkalina na aftertaste, ngunit ang amoy ng amonya ay laging naroroon, kaya't ang natapos na produkto ay kailangang mailantad sa pag-aayos ng panahon. Kung ang ammonium ay nasa pagsubok na sa temperatura ng kuwarto, kung gayon ito ay hindi aktibo at maaaring tumayo kahit sa loob ng maraming oras. Ang soda at baking powder ay aktibo kaagad. Karaniwang ginagamit ang ammonium para sa mga cookies, crackers (mas marupok na may magandang bukas na malaking porosity). Ang potash ay maaaring mapalitan ng soda para sa isang pantay na halaga (ang German gingerbread ay ginawa nito dati).
Potash - Ammonium - Soda - Baking pulbos - napapalitan ang mga ito. Totoo ito lalo na para sa mga muffin, dahil ang mga muffin ay pinapalaya ng egg o butter foam, na doble ang laki kapag lutong. At ang baking pulbos sa mga recipe ng cupcake ay nagdaragdag lamang ng kaunting labis na dami sa prutas ng biskwit na ito, na binubuksan ang mga pores na mayroon nang itlog o mantul na emulsyon. Kaya ang pangunahing bagay sa isang cupcake ay pamamalo!

Tungkol sa pagdaragdag pulbos na asukal o Sahara, isang mahalagang karagdagan, sa pamamagitan ng paraan. Sa pangkalahatan, ang ordinaryong asukal ay hindi natutunaw sa langis, mayroong masyadong kaunting tubig para dito, ngunit ang masarap na mala-kristal na asukal ay hindi makakasama sa dami ng foam ng langis, ngunit, sa kabaligtaran, makakatulong itong maging mas kamangha-mangha.
Oo, napakahusay na mala-kristal Madali itong gawing asukal sa isang blender o food processor, kaunting pulso lamang. Sa ordinaryong asukal sa mesa, kuwarta ng biskwit na mantikilya (at mga cupcake alinsunod sa prinsipyong ito) ay hindi masahin ayon sa GOST, dahil ang porosity ng lutong produkto ay hindi magiging fine-mesh, ngunit magiging mas pantay (may maliit at malaki hole, coarser pader ng pores, atbp.). Ang pag-icing ng asukal ay hindi din ibinagsak ang biskwit ng mantikilya, sapagkat ang mga pulbos na asukal na asukal, hindi katulad ng mga kristal na asukal, ay hindi sapat at matalim na mga gilid upang matulungan ang patok sa mantikilya sa isang foam.

[Tasha]

TashaSa loob ng mahabang panahon ay ginusto ko lamang ang gayong cake, na may keso sa kubo at pasas. Nag-doble ba ang bahagi. Ang mga cupcake ay tumaas, ngunit ang gitna ay nanatiling matatag. Nagluto ng 45 minuto sa 180, pagkatapos ay 10 minuto sa 160.
Mga paglihis mula sa resipe: keso sa kubo 1.8% na taba, kaya mga langis, sa halip na 216g, 250g. Medyo binawasan ko ang asukal (sa halip na 408 - 350g). Hindi ko matalo ang mantikilya hanggang sa tumaas ang dami, dahil ang mangkok ng pagsamahin ay simpleng pinahid sa mga dingding at walang matalo. Walang soda - Nagdagdag ako ng isang baking pulbos, atbp. Binuksan sa rate na nakasaad sa bag. At, inaasahan na maaari silang tumaas nang masama, pinaghiwalay ko ang mga puti at sa dulo, bago ang mga pasas, dahan-dahang ipinakilala ang mga ito ng isang spatula sa kuwarta.
Kung ano mismo ang umalis dito sa gitna na "basa" ay hindi malinaw. Ngunit hindi ito isang kritikal na sandali. Ito ay naging napaka masarap na muffins, pinahahalagahan ito ng lahat.
Ang tanong ay: magkano at paano iniingatan ang mga cupcake na ito? Kung sa temperatura ng kuwarto - ilang araw?




Tasha Salamat sa resipe!

Ang resipe ay kahanga-hanga! Ginamot niya ang maraming tao, naalala ng lahat ang "panlasa na iyon mula pagkabata."
Sa una ay ginamit ko ang mga sausage ng Minskaya Mark bilang cottage cheese, pagkatapos ay sinubukan ko ang keso sa kubo ng mga bata na Agusha at Tema. Pareho lang ng gadgad na keso sa kubo.
Kapag ginagamit ang Minsk na tatak at Tyoma, nalaman na kapag ang pagkatalo ng keso sa maliit na bahay, nabuo ang tubig at tila pinaghiwalay ang halo.
Pinakamahusay itong naging kay Agusha, napakahusay nitong pumalo. Sa paglaon, kung napainit ng kaunti, ang patis ng whey ay nasa itaas at maaaring ibuhos bago idagdag sa kuwarta.
Ang gitna din ay naging basa, bagaman hindi palaging. Napagpasyahan kong kinakailangan upang piliin nang tama ang hugis at temperatura. Hindi ko pa ito naisip.
Sa gayon, napakahalaga rin na pumili ng magagandang pasas. Bumili ako ng maasim, maluwag, hindi naman. Ngunit sa matamis, itim - ito ang pinaka!

Ang resipe ay napaka-simple at hindi mahirap.
Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto sa isang mangkok at ihalo sa isang panghalo.
Lahat Walang hindi kinakailangang paggalaw ng katawan. Mula sa baking pulbos - Inilagay ko lamang ang soda at palabnawin (pawiin) ito ng isang kutsarang sour cream. Ngunit ang sour cream ay napakaangkop dito, dahil kadalasan mayroon akong dryish na keso sa maliit na bahay.
Ang cupcake ay nadagdagan ng 1.5 beses. Soda ang gumagawa ng lahat ng gawain para sa akin. (Hindi ko binubukod nang hiwalay.)
Maaari kong ihawan ang kasiyahan ng isang kahel, magdagdag ng mas maraming mantikilya, isang maliit na bilang ng mga mani, at palitan ang mga pasas ng mga cranberry o iba pang pinatuyong prutas. Ang resipe na ito ay nakatayo hanggang sa isang tonelada ng mga pagkakaiba-iba .. at patuloy na mabuti ..
Lubos na inirerekumenda!

Salamat sa masarap !!!

Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito alinsunod sa inilarawan na teknolohiya.

Sa pangalawang pagkakataon ay pinasimple ko ang proseso, ngunit pinalo ko pa rin nang maayos ang mga itlog. Sa palagay ko kailangan nating gawing simple, tulad ng nabanggit na sa itaas, sa pamamagitan ng pagtitiwala sa trabaho sa soda. Magkakaroon ng isang dahilan upang gawin itong muli!