Pinalamanan na isda

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
Isda Pelengas	1.7 - 2 kg (base sa bigat)
Champignon	300 g
Bulb sibuyas - malaking ulo	1 PIRASO.
Keso (hindi inasnan), samakatuwid pinapayuhan ko ang lahat gamitin sa halip na keso Adyghe keso	200 g
Itlog (pinakuluang)	2 pcs.
Asin, ground black pepper	tikman

Paraan ng pagluluto

1. Maingat na alisan ng balat ang mga isda mula sa kaliskis, nang hindi sinisira ang tiyan.
Isda sariwa Ang Pelengas ay malawak na ipinagbibili sa Ukraine. Sa palagay ko hindi rin ito isang problema sa Russia. Nililinis nila ito mismo sa oras ng pagbebenta. Binabalaan lang kita na huwag hawakan ang tiyan (huwag itong buksan). Sa bahay, gumagamit ako ng gunting sa kusina upang maingat na i-trim ang mga palikpik at buntot.
2. Gupitin ang isda kasama ang likod kasama ang gulugod... Ang isda na ito ay hindi bony. Nasa gitna lang ang tagaytay na ito. Hindi kinakailangan upang hilahin ito. Gupitin lang sa likuran. Pagkatapos ay scrub ko ang lahat ng mga insides gamit ang aking kamay. Linisin ko rin ng mabuti ang aking ulo: tinatanggal ko ang mga hasang at mata. Nahuhugasan ko nang mabuti ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at, kung hindi ko kailangan ng isda para sa araw na ito, ngunit, sabihin, makalipas ang isang buwan at binili ko ito alam ko lamang na kakailanganin ko ito balang araw, idagdag ko ito, balutin ito sa pelikula at i-freeze ito sa ref. Kapag kailangan ko ito, ilabas ko ito sa gabi, itapon ito sa lababo at sa umaga mayroon akong isang nakahandang bangkay at hindi na kailangang magulo.
3. Gupitin ang mga kabute at sibuyas sa mga cube. Pagprito sa langis ng halaman na may asin at paminta sa pagtatapos ng pagprito. Huminahon.
4. Gupitin ang Adyghe cheese (feta cheese), tulad ng sa mga Olivier na itlog at sa parehong mga cube. Ito ay kadalasang maalat ang keso at nangangailangan ng oras upang ibabad ito.
5. Paghaluin ang mga kabute na may mga sibuyas, itlog at keso sa isang mangkok. Tikman Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
6. Kunin ang bangkay at sa inihandang inihandang karne na punan ang lahat ng mga walang bisa ng isda, kabilang ang ulo (ang aking paboritong lugar sa paglaon kapag kumakain). Itulak sa lahat ng mga lugar, ngunit hindi mo kailangan ng isang napakataas na density.
7. Kunin ang magaspang na thread (# 10), isang malaking karayom at tahiin ang iyong paghiwa ng dorsal. Mula sa tuktok ng dulo ng mayonesa na bag kasama ang seam kasama ang seam, gumuhit ng isang kulot na linya na may amplitude na 6-7 cm.
8. Ilagay ito sa isang greased baking sheet (Inilagay ko lamang ito sa pahilis, at pagkatapos ay ikot ko ang bahagi ng buntot)
9. Ilagay sa oven. Kumulo ng 50 minuto. sa temperatura na 200 degree. At sa oras na ito nakakalimutan mo ang tungkol sa mga isda.
10. Ilabas ang isda. Hayaang palamig ito mismo sa baking sheet. Kung sumabog ang iyong tiyan, huwag mag-alala: nangyayari ito. Ang cooled na isda ay dapat na ilipat sa isang mahabang pinggan. Mas mahusay na gawin ito sa isang katulong. Una, gumamit ng isang spatula upang "punitin" ito sa baking sheet sa lahat ng panig. Pagkatapos ay hawakan ang iyong tiyan gamit ang iyong mga kamay, lalo na kung ito ay sumabog. Sinusuportahan ng katulong sa oras na ito ang ulo ng isda. Nalipat. Pinapayuhan ko kayo na agad na gupitin ang mga isda sa mga bahagi ng isang matalim na lagari, na hindi lumalabag sa integridad nito. Palamutihan ngayon. Ipasok ang mga toothpick na may lemon halves sa tabi nito, tulad ng mga paglalayag. Kung na-fasten mo (balot) ang iyong ulo ng thread bago mapatay - alisin ang thread. Ang thread kung saan mo tinahi ang isda ay nananatili. Napakadali para sa mga panauhin na makuha ito. Nakasalalay sa laki ng iyong ulam, ayusin ang mga gulay: litsugas na may kulot na mga kamatis, pipino, pinalamanan na mga itlog, atbp ayon sa iyong imahinasyon.
Kung walang ganoong mahabang ulam, palitan lamang ito ng isang mahabang board 60 * 20 (18) * 2 (1.5) cm (hilingin na gawin ito). Balotin ito ng foil, o isang magandang oilcloth, atbp (hindi pa rin ito makikita sa likod ng mga dahon ng mga salad at gulay).

Tandaan

Dahil pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinalamanan na isda, hindi ko maiwasang ibahagi ang aking resipe. Napakadaling gawin, ngunit ang dekorasyon sa mesa ay laging # 1. Ilalarawan ko nang detalyado, dahil nais ko ang mga nais na makapagluto at makakuha ng maraming kasiyahan mula sa mga panauhin!
Hindi ako nagpapanggap na may akda ng resipe, ngunit nalaman ko lamang ito sa pamamagitan ng bibig

Ilagay ang pinggan sa gitna ng mesa - mukhang mamamatay-tao! At ang sarap!

Mga 4 na taon na ang nakakalipas, nang magbakasyon ako ulit upang bisitahin ang aking kapatid na babae sa Israel, alam na doon ay tiyak na aayusin namin siya ng isang "bulung-bulungan" ng lahat ng mga kaibigan (kalahati ng aming institute ng pananaliksik ay nakatira doon ngayon), naisip kong dalhin ito sa mesa. Kaya, ang mantika ng lahat ng uri ay naiintindihan. Mga liter ng 5 mabangong gawang bahay na mirasol na langis - ang sinumang nais na mag-sign up para dito (pinapayagan nila ang 300 ML bawat isa sa kanilang mga kamay). Ang tinapay ng aming KHARKOVSKY bilog na "Ukrainian", mga tinapay na 3. At ... nagpasya si Pelengas na kumuha doon upang gawin ito doon. Isang linggo bago ang biyahe, bumili ako ng 2 isda sa ilalim ng 2 kg, pinroseso ito, pinatuyo tulad ng nararapat, balot ng balot ang bawat isa sa pelikula at sa freezer. Pagkalipas ng isang linggo ay inilabas ko ito, binalot sa isang malaking sako at sa isang maleta. ... Dinala ko ang sako na ito nang hindi binubuksan, itinapon sa freezer. Bago ang "umiiyak" ay inilabas ko ito, pinalamanan ng tinadtad na karne, tinahi at inihurno ito. Inilagay namin ang lahat ng kagandahang ito sa gitna ng talahanayan: mabuti, sa palagay ko, ngayon ay ipapakita ko sa iyo kung ano ang iyong "pambansang ulam" sa Ukrainian. Napabuntong hininga lang ang mga tao. Sa unang 15 minuto, abala ang lahat sa pagkain ng partikular na ulam na ito na may pagtatasa - ngunit ano ang nasa loob!?
Ito ay mahusay na! At ang pinakamahalaga, madali at mabilis ito.

Umenok

Quote: Gingerbread

STUFFED FISH
2. Gupitin ang isda kasama ang likod kasama ang gulugod... Ang isda na ito ay hindi bony. Nasa gitna lang ang tagaytay na ito. Hindi kinakailangan upang hilahin ito. Gupitin lang sa likuran. Pagkatapos ay scrub ko ang lahat ng mga insides gamit ang aking kamay. Linisin ko rin ng mabuti ang aking ulo: tinatanggal ko ang mga hasang at mata. Nahuhugasan ko nang mabuti ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo at, kung hindi ko kailangan ng isda para sa araw na ito, ngunit, sabihin, makalipas ang isang buwan at binili ko ito lamang na nalalaman na kakailanganin ko ito balang araw, idagdag ko ito, balutin ito sa pelikula at i-freeze ito sa ref. Kapag kailangan ko ito, ilabas ko ito sa gabi, itapon ito sa lababo at sa umaga mayroon akong isang nakahandang bangkay at hindi na kailangang magulo.

Ang tinapay mula sa luya, recipe + blangkong ideya + palamuti ay napakahanga, ngunit may napalampas ako. Para sa mga lalo na "likas na matalino", posible na ipaliwanag kung bakit dapat i-cut ang isda kasama ang likod kasama ang gulugod, kung hindi kinakailangan na alisin ang talay at mga buto? Maaari mo lang bang putulin ang ulo, linisin ang tiyan at tahiin ang ulo sa bangkay? O mali ako

At tungkol din sa pag-alis ng natapos na isda mula sa baking sheet, sa mga ganitong kaso (kapag ang pagluluto ng karne, isda, manok), mas madali ko itong ginagawa: Binabalian ko ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa mga plato na 6-8 mm ang kapal (hanggang sa 10 mm makapal), asin, paminta sa panlasa (maaari mo at iba pang mga halaman, pampalasa, depende sa kung ano ang iyong inihurno) at amerikana na may mayonesa, pagkatapos ay takpan ko ang isang baking sheet sa isang layer at ilagay ang karne (isda, manok) sa unan na ito ( sapin) ng patatas. Ang pangunahing produkto ay madaling matanggal handa na, at kahit ang mga patatas ay kayumanggi at babad sa juice-aroma ng pangunahing kurso.

Minsan nagluluto kami ng carp, ngunit pinuputol ko ang tiyan tulad ng dati at maingat na inilalagay ang tinadtad na karne mula sa pinaghalong mga sibuyas at karot + mayonesa, pinahiran ang isda sa loob at labas ng asin, paminta, mayonesa, at sa nakahandang isda na inilalagay ko sa sibuyas , mga kamatis, sa isang "naka-tile" na paraan, mga sibuyas, hiniwa sa 2-3 mm na makapal na washers.

Gingerbread

Umka, Hindi ko pa sinubukang tahiin ang ulo, lalo na kung pinalamanan din ito. ... Ang tiyan ay hindi kinakailangang pumutok, ngunit kung mayroon kang isang paraan, tulad ng iyong inilarawan, gamitin ito para sa kaginhawaan. Ngunit sa kasong ito, ang pinaka-pinakamainam na pagpipilian para sa paghahanda ng bangkay ay isang paghiwa sa likod, na sinusundan ng pagtahi sa likuran. At nakapatong sa tiyan. Inilarawan ko nang detalyado kung gaano karaming beses na luto ko ang aking sarili, kung gaano karaming beses na ako mismo, isang napatunayan na pamamaraan ng pagluluto. Kung hindi man, hindi ako makakasagot para sa resipe at mananagot dito.

eleneska

Patawarin mo ako, ngunit ilalagay ko ang aking "limang kopecks".
Matagal na akong nagpupuno ng isda. Ngunit hindi ko tinahi ang anumang bagay, walang pagsabog mula sa akin kahit saan. Pinutol ko ang bangkay hanggang sa tiyan, Hindi ko pinuputol ang ulo ko, paglilinis ng loob.Inaalis ko ang balat mula sa bangkay sa pamamagitan ng simpleng pagbibigay nito sa aking mga daliri, tinanggal ito tulad ng isang stocking. Pinutol ko ang tagaytay malapit sa ulo at buntot gamit ang gunting. At ako ay naiwan sa balat na may ulo at palikpik na hiwa sa buong tiyan. Well, syempre tinatanggal ko ang mga hasang at mata. Sa kanilang lugar ay ipinasok ko mula sa mga karot o maaari mo bang ipasok ang mga olibo. Paghiwalayin ang mga buto mula sa karne at iikot ang mga fillet sa tinadtad na karne, magdagdag din ng mga pampalasa at isang tinapay, babad at lupa, isang maliit na pinalambot na mantikilya, mga sibuyas, karot doon para sa isang magandang kulay, isang maliit na semolina. Kaya, maaari kang gumawa ng tinadtad na karne ayon sa gusto mo. Maaari kang magkaroon ng isang maliit na mayonesa. At pagkatapos ay pinalamanan ko ang bangkay sa kanila. HINDI ako tumahi sa tiyan. Ang inihaw na karne ay hindi tatakbo mula sa isda, hindi lalabas, inihurno ito, at nakakakuha ka ng kumpletong isda. At dahil ang tahi ay mula sa ibaba, hindi ito nakikita. Tinakpan ko ito ng papel na pergamino, grasa ito ng langis ng mirasol (hindi ko na kailangang punitin anumang bagay sa paglaon). At ikinalat ko ng maganda ang isda sa aking tiyan. Ikinalat ko ang buntot ko. At tinatakpan ko ito at pati ang mga palikpik na may mga piraso ng papel na pergam (upang hindi masunog) At, oo, dinidilig ko rin ang buong isda na may mayonesa. At sa oven hanggang ginintuang kayumanggi. Kapag lumamig ito nang kaunti, ilipat ko ito sa isang ulam at palamutihan.