Kaluluwang tinapay sa katapusan ng linggo (sa oven)

[WEEKEND SOUL BREAD]

Sa gayon, tulad ng pangako, nagkakalat ako ng resipe WEEKEND SOUL BREAD Taos-puso, sapagkat nangangailangan ito ng maraming pansin at kasipagan, isang araw na pahinga, dahil kung kailan, kung hindi sa isang katapusan ng linggo, upang gawin ito. Sa simula, pinapayuhan ko kayo na tumingin sa Temka tungkol sa Panetonne at iba pa at basahin ang tungkol sa pagluluto ng Colombo, dahil ang aking resipe ay ang bunga ng Colomba

Kaya, naghahanda at nag-a-update kami ng lebadura: kinukuha namin ang aming lebadura
50 gr + 50 gr psh. harina + 10 gramo ng tubig, ihalo, iwanan ng 4 na oras
Pagkatapos ng 4 na oras: kunin mula sa kung anong nangyari
100g + 100g harina + 50g tubig, iwan ng 4 na oras
Pagkatapos ng 4 na oras: kunin mula sa kung anong nangyari
100g + 100g harina + 50g tubig, iwan ng 4 na oras
Pagkatapos ng 4 na oras: kunin mula sa kung anong nangyari
100g + 100g harina + 50g tubig, iwan ng 4 na oras
Iyon ay, nag-a-update kami sa kabuuan ng 4 na beses, at hindi ko inirerekumenda ang pag-update ng mas kaunting beses para sa mga gumagamit ng sourdough paminsan-minsan, kaya't ganap mong i-convert ito sa trigo at hindi ito maasim. Ngunit ang 4 na oras sa kasalukuyang mainit na temperatura ay maaaring mabawasan sa 3, tingnan ang sourdough, ang pangunahing bagay ay hindi iwanan ito nang higit sa 4 na oras. Parang ganito


Matapos ang pag-expire ng huling 4 na oras, masahin ang kuwarta, kunin
binago ang sourdough 135gr
trigo harina ng pinakamataas na grado (mabuting uri ng Makfa) 390g
walang gluten 20g
mantikilya 155gr (natunaw)
asukal 2 tablespoons
tubig 200ml
itlog maliit (medium) 2 pcs

Ibuhos ko ang tubig sa baston, maglagay ng asukal, itlog, sourdough, harina na may gluten at buksan ang programang Dough (pagmamasa ng 30 minuto, pagkatapos ay patunayan sa loob ng 60 minuto) at mula sa sandali ng pagtula 12 oras sa pagtaas ng kuwarta, ang huling oras sa pamamagitan ng pag-init ng aking kuwarta ay tumaas halos sa labi sa 10 oras, kung nangyari ito, mahusay, huwag maghintay ng isa pang dalawang oras, ngunit simulang masahin ang kuwarta. Pansamantala, ilang larawan ..




Kaya, ang aming kuwarta ay tumaas, pinapabilis namin ito at pinupunan ang mga sangkap para sa pagmamasa ng kuwarta

lahat ng kuwarta
mantikilya 30 gr (natunaw)
asin 1.5 tsp l.
itlog 1 pc
harina 85g

Binalik namin muli ang programang Dough, at sa oras na ito sa pagtatapos ng programa (1h30 min, ang kuwarta ay hindi tumaas nang mataas), itapon ang kuwarta sa board (mesa) at tiklop ito tulad ng isang sobre, o isang lampin, o kung ano man ang nakasanayan mo. Ang kuwarta mula sa isang nagkakalat na isa ay nagiging isang nababanat na bola, ito ay hindi pangkaraniwan malasutla, malambot, nababanat, ay hindi mananatili sa anumang bagay (nilagyan ko ng langis sa halaman ang aking baso board) Pagkatapos mula sa bola na ito hinuhubog natin ang kailangan natin, hinati ko ito sa dalawang bahagi (wala akong malaking hugis)





Nahihiga kami sa mga hulma, umalis para sa pagpapatunay ng 3-4 na oras (sa kasalukuyang init, marahil mas kaunti. Bago ang pagluluto sa tinapay, binasa ko ang tinapay ng tubig at honey at iwiwisik ang mga linga, at pinuputol (pagkatapos ng pag-proofing). Maghurno isang gas oven sa 180 degree para sa halos 1 oras, ngunit inilalagay ko ang tinapay sa isang malamig na oven, at pagkatapos ay binuksan ko ito, at sa ilalim mayroon akong isang mangkok ng tubig sa unang 25 minuto.



Kaya, inaasahan kong ang lahat ay higit pa o mas mababa malinaw, ang tinapay ay para sa mga nagmamahal nang labis malambot tinapay, nangangailangan ng isang malaking halaga ng mantikilya, sinubukan kong palitan ito ng langis ng halaman, ngunit sa ilang kadahilanan ang tinapay ay nagsimulang maasim sa isang kakaibang paraan (hindi tulad ng isang nakatayo na sourdough), sa parehong dahilan hindi ko sinubukan na gawin ito sa margarine. Hindi ko ito ginagawa nang madalas, kaya't nagpasya akong hindi masisira ako ng isang pakete ng mantikilya sa isang malaking tinapay. Kadalasan sa Sabado ay binabago ko ang sourdough, inilalagay ang kuwarta para sa gabi, at sa Linggo ay nagmasa ako ng kuwarta at maghurno Kaya, magkakaroon ng oras, subukan ito!

[Donchanka]

Donchanka... maaari kang magtanong?

Kaya, naghahanda at nag-a-update kami ng lebadura: kinukuha namin ang aming lebadura
50 gr + 50 gr psh. harina + 10 gramo ng tubig, ihalo, iwanan ng 4 na oras
Pagkatapos ng 4 na oras: kunin mula sa kung anong nangyari
100g + 100g harina + 50g tubig, iwan ng 4 na oras
Pagkatapos ng 4 na oras: kunin mula sa kung anong nangyari
100g + 100g harina + 50g tubig, iwan ng 4 na oras
Pagkatapos ng 4 na oras: kunin mula sa kung anong nangyari
100g + 100g harina + 50g tubig, iwanan ng 4 na oras

Iyon ay, sa tuwing nai-update natin ang lebadura, kumukuha lamang tayo ng bahagi nito, at kung nasaan ang natitira? Hindi tumaas ang aking kamay upang itapon ito! O itapon para sa mga pancake, pancake, atbp.? Lumalabas na sa tuwing magluluto ako ng tinapay na walang asukal, magkakaroon ako ng natirang sourdough, at kakailanganin kong mag-isip tungkol sa kung saan ilalagay ang mga ito? Naiintindihan ko ng tama? Iyon ay, isang kailangang-kailangan na katangian sa isang sourdough na tinapay - ito ba ay pancake o pancake? Maaari mo bang gamitin ang mga natitirang ito sa susunod na tinapay? Sabihin sa amin kung paano ka makawala sa sitwasyong ito.

[Donchanka]

Mga batang babae, salamat sa feedback, napakabuti !!!!

Anya, napakagandang tinapay! ! Oo, walang paraan nang walang kaluluwa!
At sabihin sa akin, mangyaring, mayroon akong isang hindi masyadong malalim na MK sourdough sa rye harina. Iniluto ko ito ng maraming beses, hindi ko talaga gusto: ang mumo ay maasim at napaka siksik. Maaari ba nating gawin ito bilang isang batayan o hindi isalin ang produkto at ang oras?

Ira, sigurado akong posible na posible, ako mismo ay hindi madalas ginagamit ang aking sourdough, ito rin ang rye, sinimulan ko ito sa lutong bahay na yogurt, at pinapakain ko ito ng tubig at harina at itinatago sa mga nalalanta, kaya ginagawa ko ito, isang araw bago magsimula dalhin ito sa tinapay, ilabas ito sa mga nalalanta, itapon ang labis upang ang 150 gramo ay manatili (sa pamamagitan ng mata, 5 kutsarang), ibuhos ang harina ng rye dito, ang parehong dami ng lebadura, idagdag ilang tubig upang ang manipis na lebadura ay masahin, tulad ng kuwarta sa pancake, at iwanan ito sa mesa para sa isang araw (hindi na kailangan para sa init!). Lahat, sa isang araw, ayon sa pamamaraan, kumukuha ako ng 50 gramo para sa Kaluluwa, at pinapadala ko ang natitira upang manirahan sa chill-out.

Donchanka... maaari kang magtanong? Iyon ay, sa tuwing nai-update natin ang lebadura, kumukuha lamang tayo ng bahagi nito, at kung nasaan ang natitira? Hindi tumaas ang aking kamay upang itapon ito! O itapon para sa mga pancake, pancake, atbp.? Lumalabas na sa tuwing magluluto ako ng tinapay na walang asukal, magkakaroon ako ng natirang sourdough, at kakailanganin kong mag-isip tungkol sa kung saan ilalagay ang mga ito? Naiintindihan ko ng tama? Iyon ay, isang kailangang-kailangan na katangian sa isang sourdough na tinapay - ito ba ay pancake o pancake? Maaari mo bang gamitin ang mga natitirang ito sa susunod na tinapay? Sabihin sa amin kung paano ka makawala sa sitwasyong ito.

Napansin mo lang, ang labis na sourdough ay nananatili. Kasabay nito, ang sourdough ay sobrang puti at bubbly at amoy napakahusay na dumudugo ang iyong puso kapag itinapon mo ito ... Itinatapon ko, tiniis ko ito nang mapagtanto ko na kung hindi mo nais ang labis na acid, bahagyang ipadala ang iyong kulturang starter starter sa basurahan at pakainin ito ng isang dami ng harina na katumbas ng natitirang kultura ng nagsisimula (mabuti, maliban kung syempre iluluto mo ito araw-araw, ngunit kagaya ko panaka-nakang). Kaya't kapag na-update ko ang lebadura para sa Kaluluwa, gumagamit ako ng anumang hindi murang harina ng trigo na may pinakamataas na grado (kaya't hindi gaanong ikinalulungkot na itapon ito), ngunit pinasa ko ang kuwarta at kuwarta na eksklusibo sa Makfa, anuman ang maaaring sabihin, ngunit ito ay ang pinakamahusay sa aking palagay ...Blackhairedgirl, ngunit huwag itapon, subukan ito sa mga pancake at pancake, at pagkatapos ay ilatag ang resipe para sa amin (pagkatapos ng unang pag-update ay wala kang labis, pagkatapos ng pangalawa, mas mabuti na huwag mo ring kunin ito, ngunit ang piraso pagkatapos ng pangatlong pag-update ay napaka, napaka-tukso)

[Donchanka]

Donchanka
Ang iyong tinapay ay naging hindi lamang may kaluluwa, ngunit hindi maganda ang kaluluwa.
Napakaliit, maganda. Na ang puso ay nagagalak para sa gayong kasarap at kagandahan.

Salamat sa lahat sa feedback! Tiningnan ko mismo ang litrato at dinilaan ang aking mga labi. Ngayon ang lahat ng aking oras ay pagmamay-ari ng aking apat na buwang gulang na anak na lalaki, inilibing ko pa rin ang lebadura, wala akong oras na gawin. Ganito siya lumaki, palayawin ko siya sa tinapay na ito

Salamat sa resipe. Masarap ang tinapay. Para sa kanyang kapakanan, gumawa siya ng lebadura sa kabila ng kanyang mga maliit: ang pinakamatanda ay 3 taong gulang at ang bunso ay 3.5 buwan ang edad.

Salamat sa resipe. Masarap ang tinapay.Para sa kanyang kapakanan, gumawa siya ng lebadura sa kabila ng kanyang mga maliit: ang pinakamatanda ay 3 taong gulang at ang bunso ay 3.5 buwan ang edad.

Ooooh, marahil ikaw ay may karanasan na ina, kaya may oras ka para sa lahat. Inaasahan kong pinahahalagahan ang mas matandang tinapay