Ang pagluluto ng gansa, pato, pabo

[PIPASOK NG PASKO O DUCK (Paghahanda AT Pagprito)]

Sa thread na ito, iniwan ko ang mga recipe para sa pagluluto ng Christmas goose, pato, pabo.

PIPASOK NG PASKO O DUCK (Paghahanda AT Pagprito)

GRILLED CHRISTMAS DUCK

CHRISTMAS TURKEY

Resipe ng whisky Christmas turkey
Inaasahan kong ang mga resipe na ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa iyo para sa Bagong Taon at Pasko.

Magmungkahi ng iyong sariling mga recipe para sa paggawa ng mga ibon ng Pasko at Bagong Taon

Halos lahat ay nakakaalam na ang paghahanda ng isang gansa o pato na buong para sa talahanayan ng Bagong Taon ay isang malaking problema, hindi sila palaging magiging malambot at masarap.

Naghukay ako ng impormasyon tungkol sa kung paano ihanda ang mga "hayop" na ito para sa talahanayan, na iminumungkahi kong basahin mo.

PIPASOK NG PASKO O DUCK (Paghahanda AT Pagprito)

Ang litson ng gansa ay talagang madali kung ihanda mo ito nang tama. Una, kailangan mong putulin ang lahat ng nakikitang taba, kunin ang mga giblet (ang tiyan, puso at atay ay lalong mahalaga, kahit na maaari ding magamit ang baga), putulin ang mga pakpak, paws sa mataba na mga binti at leeg - lahat ng ito ay ipinadala sa ref. Hindi ko maintindihan kung bakit ang detalye ng Molokhovets ay naglalarawan nang detalyado kung paano ang pagpupuno, pagtahi at tubig ng isang gansa - at hindi isang salita tungkol sa kung ano ang kailangang gawin kahit isang araw bago iyon. Ang katotohanan ay ang domestic gansa ay isang malaking ibon, ngunit ito ay hindi sa lahat ng isang malaking pato. Ito ay mas siksik, at kahit na ang pinakamahusay na mga indibidwal ay may isang solidong layer ng taba, na pumipigil sa mabilis na pagtagos ng asin at pampalasa. Iyon ang dahilan kung bakit, sa isang araw, o mas mabuti para sa dalawa, dapat itong maasin mula sa loob at labas ng magaspang na asin at balbalan ng mga pampalasa at tuyong halaman. Gusto ko talaga ang palumpon ng bawang, paminta at sambong, kung saan ang huling sangkap ay ang pangunahing. Ito ang mint-lemon na ito, na may makahalong tala, na may kaunting lilim ng mga karayom ​​ng pino, ang aroma na sinamahan ng asin at paminta kaya pinapatalas ang lasa ng maskulado, tulad ng larong pulang karne ng gansa. Ang pantas, lalo na ang ligaw na pantas, na mas matulis at mas maliwanag, ay naging para sa akin ng diwa ng Pasko sa diwa na ang nutmeg at banilya ay mga amoy ng Mahal na Araw. Kung makakakuha din ako ng sariwang pantas, pagkatapos ay tinadtad ko ito kasama ang mga maasim na mansanas, prun at pinatuyong mga aprikot at pinalamanan ang tiyan ng gansa ng isang kahanga-hangang halo. Ngunit mamaya ito, at sa una ang embalsamadong gansa ay namamalagi sa sarili nito nang walang anumang ref sa isang madilim na lugar, sa ilalim ng isang tuwalya at, isipin, tulad ng isang santo, hindi ito nasisira, ngunit amoy mabango lamang.

Bago ang pagluluto sa hurno, gaanong pinupunasan ko ang bangkay ng isang maliit na tuwalya at walang awa na pinitik ang makapal na balat ng isang tinidor, upang sa pagluluto ang labis na taba ay aalisin, at ang kahalumigmigan at mga aroma ay mas madaling tumagos sa karne. Kumuha ako ng isang malaking gosyatnitsa, inilalagay dito ang lahat ng mga na-trim na bahagi at offal, maliban sa atay at taba, ihagis sa isang malaking karot, sibuyas, isang piraso ng ugat ng kintsay - at itaas ang gansa sa tuktok ng lahat. At ngayon tingnan: Pinupuno ko ang lahat ng bagay na kumukulo na tubig upang ang bangkay ay bahagya na mahawakan ang ibabaw nito, tiyak na inasinan ko ang tubig, isara ang takip ng gansa na may takip, at kung hindi ito gumana dahil malaki ang ibon, binalot ko ito mahigpit na may foil. At napakadali at simple sa mababang init ng 30 minuto sa isang gilid at ang parehong halaga sa kabilang panig. Ano ang nangyayari doon? Sinong nakakaalam Ang gansa ay pinakuluan o nilaga, ngunit nagpapalambot ito, bahagyang nai-defat at nababad ng mabangong kahalumigmigan. Pansamantala, ginagawa ko ang pag-icing: Pinapalabas ko ang isang tasa ng brown na tubo ng asukal sa tubig, at kapag natunaw ito nang buong buo, nagdaragdag ako ng pulot, hiniwang mga kumquat (ito ang mga tulad na unano, napaka mabangong mga dalandan na ginagamit sa alisan ng balat; kung wala sila, maaari mong palitan ang mga ito ng tinadtad na kasiyahan ng mga ordinaryong) at alak ng Quantro o Grand Marnier. Ang glaze ay pinakuluan ng halos sampung minuto, ang mga kumquat o zest ay naging mga candied fruit, pagkatapos ay inilabas ko ito at itinabi.Pagkalipas ng isang oras at kalahating inilabas ko ang gansa at, habang lumalamig ito, inihahanda ko ang nabanggit na pagpuno, pagdaragdag ng makinis na tinadtad na pinakuluang offal at atay doon. At ngayon ay tinatahi ko lang ang aking tiyan, at isaksak ang butas sa aking lalamunan ng may babad at pinupusok na tinapay. Nilagyan ko ng langis ang balat ng pinaghalong langis ng oliba at lemon, inilalagay ang gansa sa isang baking sheet, kung saan ibinubuhos ko ang isang maliit na sabaw mula sa gansa, at sa isang mahusay na nainit na hurno. Mga kalahating oras sa 200 ° hanggang kayumanggi, at isang oras at kalahati o dalawa sa 150 ° o medyo mas mababa upang makarating doon. At hindi ako lumiliko, hindi ko ito tinutuluyan nang walang pagod - ilang beses lamang, upang maramdaman ko ang aking malambing na pangangalaga - at magdagdag ako ng sabaw sa isang baking sheet kung ito ay sumisingaw. At sa wakas, ang kagandahan mismo. Kumuha ako ng isang halos tapos na gansa - malambot na ito, madali itong butasin - at pinahiran ko ito ng glaze. Taasan ko ulit ang temperatura sa oven, ibuhos ang lahat ng mga juice mula sa baking sheet - magiging kapaki-pakinabang sila para sa sarsa - at sa loob ng 15 minuto ang mga bukol ng gansa ay naging isang makintab na ginintuang kayumanggi kulay. At kung pinutol mo ito, kung takpan mo ito ng isang mayamang pagpuno, ibuhos ang mga juice at palamutihan ng mga candied fruit - isipin kung ano ang isang gansa!

Masiyahan sa iyong pagkain! Sino ang nagpapasya na magluto - ibahagi ang iyong opinyon.

Mga alaala ng aking pagkabata - sa taglamig lahat ng aking mga kamag-anak ay nagtipon sa aking lola. Ang isang pares ng mga domestic gansa ay naglalakad mula sa manukan hanggang sa kusina.
Ang steamed goose ay nahahati sa 4 na bunton: karne mula sa mga pakpak at dibdib, karne mula sa mga binti, balat + offal, buto.
Ang sabaw ay luto mula sa mga buto. Lahat ng iba pa ay tinadtad nang magkahiwalay (sa isang labangan na may isang hiwa) na may mga sibuyas. Ang isang maliit na pang-ilalim ng balat na taba ay idinagdag sa karne upang mapanatili itong tuyo. Ang mga dumpling ay ginawa mula sa tinadtad na karne. Luto sa magkakahiwalay na kaldero sa sabaw.
Ang lasa ay isang engkanto kuwento!

Naaalala ko ang aking trabaho ay upang mahuli ang isang manok sa isang manukan para sa mga lutong bahay na pansit.

Ngayon ay hindi ko ito gagawin, hindi ko magawa.

Ngunit nais ko ang dumpling na may tinadtad na gansa.

Narito ang isa pang tip sa kung paano maasimahan ang pato bago magprito.

"Ibabad ang pato sa kalahating pinya at orange juice, masaganang ibuhos ng toyo, iwisik ng luya. Pahinga ito ng 24 na oras. Pagkatapos ay kuskusin ito ng bawang. Maaari kang magdagdag ng port wine at Provencal herbs sa parehong orange base - lilim ang lilim maging Pranses. "

[GRILLED CHRISTMAS DUCK]

At narito ang isa pa! Matagal na akong may mga resipe, kung saan ko ito dinala at hindi ko naalala.

Sa Bisperas ng Bagong Taon, isang recipe para sa mga pupunta sa dacha o sa kagubatan sa ilalim ng Christmas tree.

GRILLED CHRISTMAS DUCK

Ngayon alam kong sigurado na ang pinakamagandang gawin sa pato ay ang pag-ihaw nito.
Ang teknolohiya ng paghahanda at pagprito ay napakasimpleng simple. Ang isang pares ng mga pato ng Hungarian na may bigat na tungkol sa 2.2 kg (sapat na ito kahit na walang garnish para sa 5 matanda at 2-3 na bata) dahan-dahan na lasaw at pinakuluan ang balat sa lahat ng panig na may kumukulong tubig. Hindi ko pinapayuhan na kunin para sa kasong ito ang tinaguriang. "pambahay" na mga pato, gaano man kalakas ang iyong pagnanais na suportahan ang domestic magsasaka - isang silid ng grill na may tulad na isang pato ay hindi gagana, aba. Ang balat ay umaabot sa ilalim ng impluwensya ng kumukulong tubig, nagiging makinis - malinaw na nakikita ito sa larawan, lalo na kung ihahambing sa pinakamalapit na pato - hinihintay pa rin ang bahagi nito ng kumukulong tubig.

Pinutol ko ang mga pato sa dibdib - ang aking grill ay bilog sa hugis, at sa form na ito ang pato ay namamalagi dito, at ang mga dibdib ay nasa gilid, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa matinding init sa gitna. Sa magkabilang panig, ang bawat isa ay malubhang hadhad ng isang timpla ng magaspang na asin, kayumanggi ng Tsino (napaka kayumanggi!) Asukal, sariwang durog na anis ng bituin, Sichuan, allspice at itim na paminta, cloves, haras at kanela (basahin - isang halo ng limang pampalasa) .

At naiwan sa form na ito sa loob ng 2.5 araw sa isang cool na lugar sa ilalim ng pang-aapi. Sa oras na ito, ang mga pato ay inasnan nang maayos, naging halos patag, dumidilim mula sa pampalasa at kayumanggi asukal, na tumagal ng humigit-kumulang na 2 mga kutsarang puno ng 2 piraso.

Bago magprito, hinugasan ko ang loob at labas ng mga labi ng asin at pampalasa, pinatuyo ang mga pato ng isang tuwalya ng papel at pinatuyo ang balat ng ilang oras, pinutol ang mga pakpak sa ikalawang magkasanib at inilagay ito sa sabaw na may luya, isang kutsarang toyo, isang pakurot ng paminta ng Sichuan at asukal.

Nagsindi ako ng uling sa dalawang Weber round grills. Una, inihaw niya ang mga pato mula sa gilid ng karne, pinahiran ng isang kutsarita ng natunaw na itik na baboy, 5-10 minuto, pagkatapos ay 5 minuto mula sa gilid ng balat. Narito kinakailangan upang ipakita ang maximum na pangangalaga at pansin, dahil ang taba na tumutulo mula sa kanila ay maaaring sumiklab sa anumang sandali at pagkatapos ang grill ay dapat na agad na sakop ng takip. Huwag magprito kaagad sa ilalim ng talukap ng mata, dahil ang balat ay hindi maluluto nang maayos - tinatakpan ng pato ang karamihan sa ibabaw ng rehas na bakal at sa gayon ay malakas na "dinurog" ang mga uling. Matapos ang balat ay maayos, ngunit hindi masyadong makulay, i-on ang balat ng pato at pagkatapos ng 2-3 minuto takpan ang grill ng takip. Nagprito kami para sa isang kabuuang 45 minuto (hindi ko masasabi nang tumpak - depende ito sa lakas ng karbon, at sa iyong grill, at sa laki ng pato), hanggang sa isang pare-parehong kulay-rosas na kulay ng karne sa loob at isang magandang kulay ng balat, lumilipat ng 3-4 beses, sa bawat oras na ang pagbibigay ng uling ay masisindi nang kaunti, at tatakpan ng takip 2-3 minuto pagkatapos ng pag-on. Bago i-down ang balat ng pato mula sa mga uka sa ibabaw, sulit na alisin ang natunaw na taba gamit ang isang kutsara - kung hindi man, kapag nakarating ito sa uling, magbibigay ito ng maraming usok o kahit masunog. Kung nagluluto ka ng 2 pato, ang pangalawa ay dapat magsimulang magprito ng 10 minuto pagkatapos ng una, sapagkat pagkatapos alisin ito bago i-cut, kailangan nilang magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos kung saan ang pato ay maaaring ibalik sa nasunog na balat ng uling para sa literal na 1 minuto, at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso - sa oras na ito ang pangalawa ay handa na para sa paggupit. Oo, at isa pa - kung mayroon kang mga chip ng kahoy para sa paninigarilyo - alder, cherry o oak - bakit hindi?

Subukang magprito at kumain sa iyong kalusugan!

Maaari mo bang sabihin sa akin kung sino ang may mahusay na napatunayan na resipe para sa pagluluto ng pabo?

Mayroon bang isang buong pabo? Nagluluto lamang ako ng dibdib na may mga kabute, dibdib na pinalamanan ng mazzarella at sili at pakpak ng Peking.
Kung interesado ka sa isang bagay na isusulat ko.

Mayroon ding isang mahusay na paraan upang "moisturize at lumambot" psis - isang halo ng puting alak at pinya (o iba pang) juice - gumawa ng mga injection na may isang hiringgilya bawat araw sa lahat ng mga uri ng kalamnan)

Buong pabo, bigat 3-4 kg. Sinabi nila na mabuting i-bake ito sa "manggas". Ngunit para sa akin na hindi siya magkakasya doon. At ano ang mas mahusay na palaman ito?

[Maliliit na trick]

Buong pabo, bigat 3-4 kg. Sinabi nila na mabuting i-bake ito sa "manggas". Ngunit para sa akin na hindi siya magkakasya doon. At ano ang mas mahusay na palaman ito?

Dito ko hinukay ka.

CHRISTMAS TURKEY

Ang batayan ng pag-atsara ay 250 gramo ng asin bawat galon ng tubig (4 liters). Kumuha ako ng dalawang galon ng pag-atsara at nagdaragdag ng maraming tubig (Natatakot akong mag-overalt), dahil kadalasan ay kumukuha ako ng mas maraming pabo, 10 kg. Kaya, natunaw ko ang isang basong asin at 3-4 na kutsarang asukal sa 1 litro ng maligamgam na tubig at palabnawin ito ng 3-5 litro ng malamig na tubig. Dagdag pa sa isang kapritso - maaari kang magdagdag ng paminta, bawang, damo, pampalasa, o wala nang iba pa. Ginawa ko ito nang iba, at sa totoo lang, ang pagkakaiba ay maliit. Ang Turkey sa isang malaking kasirola (Mayroon akong isang espesyal na pathologically malaking kasirola, nagluluto kami ng mga lobster dito sa tag-araw at nag-marinate ng mga turkey sa taglamig), pinunan ito ng marinade at inilalagay ito sa ref ng magdamag. Kung naalala ko, baligtarin ko ito minsan. Kung walang palayok at puwang sa ref, maaari mo itong ilagay sa cooler ng beach at ibuhos doon, ngunit ang tubig ay dapat na malamig sa yelo, at ipinapayong magdagdag ng mga freezer bag. Ang mga basurang bag ay HINDI maganda - hindi sila grade sa pagkain! Maaari kang gumamit ng isang timba. Maaari kang bumili ng isang espesyal na turkey bag kung mayroon ka. Sa gayon, sa pangkalahatan, ito ay isang ideya.
Mas mahirap ito sa isang mainit - Ginagawa ko ang lahat ayon sa aking kalooban at wala akong resipe na tulad. Banayad na banlawan ang hayop mula sa asin at / o punasan ng mga napkin, sa isang malalim na baking sheet sa wire shelf at sa oven. Hindi ko ginagamit ang pagpuno - Hindi ko nagustuhan ang lokal na panaderya, at sa pangkalahatan, mahaba ang oras upang magprito ng isang malaking pabo. Sinubukan ko minsan kay quince - hindi ito masama. Inilagay ko ito sa isang medyo mataas na temperatura - mas mahusay ang pagluluto ng adobo na karne sa mataas na init. Tumaya ako ng 350-400 lbs. Sa simula, takpan ng foil, pagkatapos ng ilang oras alisin ang foil upang kayumanggi ang balat. Hindi ko alam ang oras - depende ito sa bigat, at gumagamit ako ng isang thermometer - ang puting karne ay dapat umabot sa 160F, madilim - 170F.Kaya't para sa huling oras ay patuloy akong bumababa at sinusundot ang mahirap na kasama sa isang thermometer. Ang asukal sa pag-atsara ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang kulay kapag pinirito - madilim na ginintuang. Kung magiging madilim, maaari mo itong muling takpan ng foil. Kapag naabot ang temperatura, alisin mula sa oven, takpan ng foil at hayaang tumayo nang halos kalahating oras. Ito ay mahalaga para sa karne na maging juicier.
350-400 F = 176-204 C

CHRISTMAS TURKEY.

Ang isang pabo ay maaaring lutuin sa daan-daang mga paraan, ngunit kadalasan ay napupunta ito sa maligaya na mesa nang buo. At ang prinsipyo ng paghahanda nito ay medyo simple. Una sa lahat, ang ibon ay dapat na maayos na matunaw, iyon ay, dapat itong gawin nang maaga, dahan-dahan, mas mabuti sa ref, na tatagal ng 18-20 na oras, o higit pa.
Ang pabo ay may sandalan na karne, halos pandiyeta, samakatuwid, upang hindi masyadong matuyo, dapat itong pinalamanan ng tinunaw na mantikilya na may isang hiringgilya na may makapal na karayom. Bigyan siya ng maraming mga iniksyon sa lahat ng malambot na lugar, kuskusin sa loob at labas ng asin at paminta - ang ibon ay karaniwang handa na ipadala sa oven.
At narito nagsisimula ang pinakamahalagang bagay - kailangan mong pumili kung ano ang bagay sa aming ibon. Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng tinadtad na tinapay. Ang dami ng mga nasasakupang bahagi nito ay hindi talagang mahalaga - magiging masarap at magaan pa rin ito. Pagsamahin ang dalawang bahagi ng toasted na puti (o kulay-abo) na mga crouton ng tinapay na may isang bahagi ng makinis na tinadtad na sibuyas at halved na kintsay. Para sa pampalasa, maaari kang kumuha ng sariwa o tuyo na dill, marjoram, basil, o maraming sariwang perehil. Brush ang loob ng pabo na may asin at paprika. Punan ang kalahati ng tinadtad na karne, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tinunaw na mantikilya. Lalo na hindi namamatay, idagdag ang tinadtad na karne, ibuhos ang mas tinunaw na mantikilya at ilang kutsarang sherry o brandy. Tahiin ang tiyan ng pabo.
Ang komposisyon ng pangunahing tinadtad na karne na ito ay maaaring walang iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mani, mansanas, dalandan, keso, tinadtad na atay ng itoy o payat na baboy, tinadtad na mga giblet ng pabo, kabute, olibo, atbp.
Ito ang mga pagkakaiba-iba sa komposisyon ng tinadtad na karne na makilala ang iba't ibang mga pambansang resipe para sa pagluluto ng pabo. Ang mga poste ay nagdagdag ng cream at tinadtad na karne, nagdagdag ang Dutch ng mashed patatas at kintsay, ginusto ng Pransya ang mga kastanyas, ang Anglo-Saxons ay kumukuha ng diced tinapay, mga sibuyas, sambong, karot at magdagdag ng sabaw o yogurt.
Ngunit kung ang komposisyon ng tinadtad na karne ay malalim na pambansa, kung gayon ang pinakadulong pagluluto ng pabo, sa katunayan, internasyonal. Ang pinalamanan na bangkay ay pinahiran sa labas ng langis ng halaman, inilagay sa isang baking sheet na may dibdib at itinulak sa isang mahusay na nainitan na oven. Pagkatapos ng 20-30 minuto, bawasan ang init, gumawa ng isang bagay tulad ng isang "tent" sa ibon mula sa aluminyo foil o langis na pergamino upang hindi ito masyadong lutong sa itaas. Maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim ng baking sheet - hayaan itong sumingaw nang dahan-dahan, at ibuhos ang isang tasa ng tubig sa baking sheet mismo. Ang oras ng pagluluto ay natutukoy mula sa isang tinatayang pagkalkula ng 20-25 minuto bawat kilo. Pagkatapos ng isang oras at kalahating, alisin ang "tent" at magsimula - upang makabuo ng isang pampagana na tinapay - ibuhos ang nagresultang katas sa inihaw tuwing 15-20 minuto. Magdagdag ng tubig sa baking sheet kung kinakailangan.
Isaalang-alang ang pabo na handa kapag ang katas na lilitaw kapag tinusok ng isang mahabang tinidor o karayom ​​sa pagniniting ay nawawala ang mapula-pula nitong kulay at naging transparent.
Ipunin ngayon ang buong pamilya sa mesa at magsimulang magdiwang, binibihisan ang iyong mga kapit-bahay ng mga piraso ng makatas na mabangong karne. Bagaman may mga recipe para sa kasong ito. Sa gayon, isang kapanahon ng Voltaire, isang encyclopedist, gourmet at isang taong mapagpatawa lamang, sinabi ni Abbot Morelle ang sumusunod tungkol dito: "Ang pagkain ng isang pabo ay nangangailangan ng dalawa - isang pabo at ako."

Inihaw na karne na may mga cranberry at matamis na sibuyas

Kailangan namin ng 6 tbsp. tablespoons ng mantikilya, 3 malalaking sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, 2 kutsarita ng asukal, isa at kalahating tasa ng tinadtad na ugat ng kintsay, 2 kutsarita ng tuyong tim, 1 tasa ng cranberry, 2 tasa ng mumo ng tinapay. Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa isang malaking kasirola, idagdag ang sibuyas at asukal. Igisa, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 5 minuto, hanggang sa ang mga sibuyas ay ginintuang kayumanggi.Ibuhos sa kalahating baso ng tubig, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto, hanggang sa malambot ang mga sibuyas at pakuluan ang likido. Alisin ang mga sibuyas mula sa palayok at itabi.
Sa parehong kasirola, matunaw ang natitirang mantikilya at igisa ang kintsay at tim hanggang sa malambot ang kintsay. Alisin ang kawali mula sa init, magdagdag ng mga cranberry, lutong sibuyas at mga mumo ng tinapay. Ibuhos sa kalahating litro ng kumukulong tubig at ihalo nang mabuti. Timplahan ng asin at paminta at idagdag ang asukal kung kinakailangan.
Maglipat sa isang tandang at maghurno sa oven sa loob ng 30-40 minuto. Dapat kang makakuha ng tungkol sa 2 kg ng tinadtad na karne.

Maliliit na trick

Kapag naghahanda ng pagpuno, magpatuloy mula sa pagkalkula ng tungkol sa 250-300 g para sa bawat kilo ng manok.
Bago palaman ang manok, ang pagpuno ay dapat na ganap na cooled.
Kung gumawa ka ng minced meat nang maaga, itago ito sa ilalim ng takip sa ref, ngunit hindi hihigit sa isang araw.
Ang inihaw na karne ay maaaring mailagay pareho sa loob ng bangkay at sa pagitan ng balat at karne ng manok, dahan-dahang itulak ito sa leeg.
Kapag pinupunan ang isang pabo, huwag maging masyadong masigasig - kapag nagluluto, ang tinadtad na karne ay tataas sa dami at maaaring "punitin" ang ibon, sinisira ang lahat ng kagandahan.

Payo

Ang pabo ay maaaring talagang maging masarap. Upang magawa ito, dapat isakripisyo ng babaing punong-abala ang kanyang sarili at patuloy na painumin siya. Ang isinasaalang-alang ang pabo ay inihaw sa loob ng kalahating araw, ito ay tunay na kabayanihan. Kahit na maaari mo itong gawin nang iba. Kung mayroon kang isang labangan, ibuhos ito ng 8 litro ng tubig, magdagdag ng 2 baso ng magaspang na asin at isang basong asukal. Kapag natutunaw sila, magdagdag ng ilang mga tuyong halaman tulad ng bay leaf, thyme, o kung ano man ang mayroon ka. Isawsaw ang basurang dibdib ng pabo sa brine, takpan at panatilihin sa isang cool na lugar sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos alisin, hugasan, tapikin ng mga tuwalya ng papel at palamigin sa magdamag upang matuyo ang balat. Upang matuyo tulad ng isang workpiece ay mangangailangan ng isang kapansin-pansin na talento.

[Resipe ng whisky Christmas turkey]

Resipe ng whisky Christmas turkey

Recipe mula sa site 🔗

Whisky Turkey, Mapaglarong Recipe (hindi na-edit):
"Bumili ng isang pabo na may bigat na 5 kg (para sa 6 na tao) at isang bote ng wiski. Bilang karagdagan, asin, paminta, langis ng oliba at manipis na hiwa ng bacon. Takpan ang pabo ng mga piraso ng bacon, puntas, panahon na may asin at paminta at idagdag isang maliit na langis ng oliba. Painitin ang oven sa 200 C. Ibuhos ang isang baso ng wiski at inumin upang maging maayos ang pabo. Pagkatapos ay ilagay ang pabo sa isang baking sheet sa oven. Ngayon ibuhos ang iyong sarili ng 2 baso ng wiski at uminom muli para sa suwerte sa pagluluto. Pagkatapos ng 20 minuto, itakda ang oven sa 250 C, upang ito ay umungol nang maayos. Pagkatapos Ibuhos ang iyong sarili sa susunod na 3 baso ng wiski. Pagkatapos ng kalahating oras, buksan, baligtarin at panoorin ang ibon. Grab a bote ng Fiski at talunin ang iba pang sttttakan. Pagtingin sa mga hangal na hangal na paglangoy, dahan-dahan sa oven at tinadtad ang pabo. Subukang huwag sunugin ang iyong sarili sa hangin sa sumpang bagay na iyon. limang hindi maganda ang mga vixies sa din ssssssttakan at kung saan ito ay maaari ka pa bang gumapang sa pabo at ilabas ang oven at ang hayop. Payagan ang iyong sarili ng isa pang paghigop at subukang muli at muli upang alisin ang tfffar na ito. Kunin ang aso ng diyablo mula sa sahig at ihagis ito sa pinggan. Hindi madulas sa sumpain na madulas na sahig ... Matulog ka na. Sa susunod na araw, kumain ng malamig na pabo na may mayonesa at aspirin. Tangkilikin ang pagkain mo! "

[Ang gansa sa Pasko ay pinalamanan ng 11 species ng mga ibon.]

Ang gansa sa Pasko ay pinalamanan ng 11 species ng mga ibon.

Isang gansa sa Pasko na pinalamanan ng 11 species ng ibon ang luto sa Inglatera.
Ngayong taon, sa bisperas ng Pasko, isang bagong culinary wave ang sumilip sa UK - kalahati ng mga housewives ng Britain na balak magluto ng gansa na pinalamanan ng maraming mga species ng mga ibon: guinea fowl, pato at pabo bilang isang maligaya na ulam. Marahil ito ay dahil sa pangalan ng sikat na chef sa Ingles na Hugh Fearnley-Whittingstall. Nagkamit siya ng katanyagan sa telebisyon at dalawang taon na ang nakaraan ay tinamaan ang imahinasyong British sa isang pabo ng Pasko na pinalamanan ng 9 na mga bangkay ng iba't ibang mga ibon. Ang pabo na iyon ay nagtimbang ng 18 pounds at puno ng gansa, domestic pato, mallard, guinea fowl, manok, pheasant, partridge, pigeon at woodcock.



Ngunit mukhang ang nilikha ni Hugh, na inspirasyon ng mga tradisyon ng pag-inom ng Tsarist-Russian at Tudor, ay na-eclips ng isang mas malaking pinalamanan na halimaw na naglalaman ng hindi kukulangin sa 48 bangkay ng 12 species ng mga ibon! Ang "hippopotamus" na ito, na naglalaman ng halos 50 libong calories, ay nilikha ng magsasaka na si Ann Petsch. Ang ulam ay nagkakahalaga ng £ 665 at maaaring magpakain ng 125 katao.

Tumagal si Ann ng higit sa 8 oras upang maluto ang ulam sa pinakamalaking oven na matatagpuan lamang sa Royal Automobile Club, at 45 minuto upang "idisenyo" ang matryoshka na ito, ngunit tumagal ng isa pang 3 oras na paghahanda na gawain upang alisin ang balat mula sa mga bangkay at palayain ang karne mula sa mga buto at ilang araw pa upang lutuin at matanda ang pagpuno ng karne.



Ang ulam ay binubuo ng pabo, gansa, manok, pheasant, partridge, pigeon, English white duck Aylesbury, French Barbary pato, manok na wala pang 24 na araw, guinea fowl, wild pato, pugo, pati na rin mga halamang gamot at prutas. Sinabi ni Ann na sa susunod na taon, ang bilang ng mga ibon ay maaaring tumaas sa 21 species. "Gusto kong idagdag ang bustard at ang swan, ngunit ngayon ang mga ibong ito ay napapailalim sa proteksyon."


Sinabi ng club chef na si Philippe Corrick na nagdadalawang-isip siya sa una tungkol sa ideya ng paghahanda ng isang kumplikadong ulam. "Nag-alinlangan ako na magiging masarap ito, dahil naglalaman ito ng mga uri ng karne na napakadaling matuyo, habang ang iba ay wala pang oras upang magluto. Ngunit ang resulta ay namangha ako. Ang ulam ay naging napaka makatas na may isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng mga istraktura at mga aroma, ang mga tala ng citrus sa isang masaganang lasa ng manok at laro ay chic. Sa katunayan, ang lahat ng mga lasa ay halo-halong at mahirap matukoy kung anong uri ng karne ang iyong kinakain. Masaya ako na nakalagay ang ulam na ito sa mesa ng Pasko. " Idinagdag ni Corrick na ang isang katulad na panlasa ay maaaring makuha sa isang mas mababang gastos. Ang pagpipiliang "matipid" ay dapat na binubuo lamang ng apat na mga ibon - isang gansa, Aylesbury pato, pabo, at isang pheasant o partridge. Iniulat ng DailyMail.

Zhanna Golovina
"Culinary Eden"

Anong masarap na mga resipe!
Ako, na ipinanganak na tamad, palaging naghahanap ng isang bagay na kung saan ay maliit na abala hangga't maaari. sa pagsasaalang-alang na ito, sa loob ng anim o pitong taon na magkakasunod ay gumagawa ako ng isang pato para sa Bagong Taon sa pinakasimpleng paraan. Bumibili ako ng pambahay na pato ng palay sa merkado. Ang minahan, patuyuin ito ng isang tuwalya, butas ito ng isang matalim na tinidor sa mga makapal na lugar, kuskusin ito ng isang halo ng asin at paminta sa labas at loob at ... pasulong sa oven! Hindi ko ito pinupuno ng anumang bagay, ngunit paminsan-minsan ay naglalabas ako ng isang sheet ng pagluluto sa hurno at tinatanggal ang taba mula rito (syempre, dinidilig ko ang pato sa ilan sa mga taba). Paikot-ikot ko rin ang pato. Ginamit ang taba na ito upang makagawa ng mga kamangha-manghang patatas o repolyo. 15 minuto bago ilabas ang pato (handa na ito, halos handa na) Gumagawa ako ng isang halo ng isang pares ng mga kutsara ng mantikilya at isang pares ng mga kutsara ng pulot. Natunaw ko ang lahat ng ito sa isang likidong homogenous na estado. Ibubuhos ko (grasa) ang buong pato sa labas ng pinaghalong ito, hindi pinapanatili ito. ... Pagkatapos ng 10-15 imnut, makakakuha ka ng isang nakakatuwang produkto na may isang kahanga-hangang crust ng pampagana. At ang pangunahing bagay - walang mga problema at pagsisikap.

Ako, upang maibagsak ang lasa ng pato, mabuti, ang aking mga anak ay hindi gusto ng pato, pinainom ang bangkay ng pato ng serbesa. Ang pato ay pinirito, ang karne ay makatas at hindi amoy pato.

Walang anuman! Sabihin mo sa akin! Posible bang mapanatili ang isang gatong carcass ng gansa nang hindi ito nagyeyelo? Hindi ko mahanap ito ... O hindi ko makita ... Nagdala sila ng isang guwapo na gansa - Gusto ko ito para sa Pasko, ngunit sayang na i-freeze ito

[Gingerbread!]

Gingerbread!Gaano katagal? Paano natutukoy ang kahandaan? Hindi ako nagluto ng pato, ngunit pinahirapan ako ng aking asawa sa mga kahilingan ... Natatakot ako ..

Kunin ang nakahandang pato, iprito hanggang ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay lutuin ng isang oras at kalahati sa apple juice.

Hindi isang solong Bagong Taon ang magiging kumpleto nang walang isang pato (o isang gansa) na may mga mansanas. Bilang isang madam, medyo tamad ako at, sa parehong oras, abala sa aktibidad ng paggawa 40 oras sa isang linggo, hindi ko rin partikular na gusto ang mga mahirap, multi-sangkap at pangmatagalang mga resipe bilang paghahanda. Samakatuwid, pinahiran ko ang natapos na ibon na may asin / paminta / pampalasa, sa gitna ay naglalagay ako ng mga piraso ng maasim na mansanas, gupitin at peeled mula sa core, tinahi (o pinutol ng mga toothpick) at inihurno sa isang gosper (minsan sa isang manggas , minsan sa pergamino, minsan sa foil).15-20 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, iniladlad ko ang bangkay upang maipula ang kayumanggi. Ang honey ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng isang masarap, malutong at magandang crust.

Walang anuman! Sabihin mo sa akin! Posible bang mapanatili ang isang gatong carcass ng gansa nang hindi ito nagyeyelo? Hindi ko mahanap ito ... O hindi ko makita ... Nagdala sila ng isang guwapo na gansa - Gusto ko ito para sa Pasko, ngunit sayang na i-freeze ito

Kung ito ay isang gansa sa nayon, walang sasama sa freezer kasama nito, hindi mawawala ang hugis at kulay ng karne.
Noong isang linggo, dinala nila ako ng isang sopas na manok para sa isang rolyo - na, isang napakalaking guya - na-freeze ko ito.
Kahapon ay dineprost ko ito sa balkonahe sa cool - ngayon ay pinatay ko ito - walang nangyari sa karne, hindi ito nawala ang hugis nito, kaya't ang lahat ng nababanat ay nanatili

[Painitin ang oven sa 220g]

At sa loob ng maraming taon ay gumagawa ako ng pato ayon sa parehong resipe, na sa wakas ay inilabas ko para sa aking sarili upang ang pato ay malutong sa labas at makatas sa loob. At ito ay tapos na napaka-simple!

Duck-2.2kg (walang pagkakaiba, maaari mo ring mai-freeze)
Matamis at maasim na mansanas-2pcs
Lemon-1pc.
Bawang-5-6 na mga sibuyas
Isang halo ng mga paminta mula sa kumpanya ng Galeo (sa katunayan, sa ilang kadahilanan, ang pampalasa na ito ay naglalaman din ng cumin, coriander, white mustard, marjoram, bilang karagdagan sa paminta - gusto ko talaga ang pampalasa na ito)
langis ng oliba para sa pagpapadulas
asin

Paghahanda
Isang araw bago magluto, pinahid ko ang pato sa loob ng pinaghalong asin, pampalasa at bawang, sa labas, may asin at pampalasa lamang. Naglagay ako ng isang limon sa loob, gupitin sa isang kapat ng mga singsing, habang pinipiga ang juice nang kaunti.
Inilagay ko ito sa ref.
Inilagay ko ang mga mansanas sa pato bago lutuin. Pananahi ito. Pinahiran ng langis ng oliba sa labas. At dapat walang bawang sa labas, na agad na nagsisimulang mag-burn sa oven.
Painitin ang oven sa 220g... Ilagay ang pato sa pag-init oven sa
baking dish na may isang grill. Sa temperatura na 220g. tumayo ng 30 minuto upang makabuo ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 150-170g. at humantong sa kahandaan, paminsan-minsan na pagbuhos ng pinakawalan na taba.

Sayang ang larawan na mayroon ako mula sa aking telepono ay hindi gaanong kalidad

Salamat, Admin! Halos hindi namin ito nasiksik sa pinakamalaking kompartimento ... Ngayon ay tinutunaw ang mga numero mula sa ika-5 ... hindi isang gansa, ngunit isang elepante

[Gingerbread!]

Gingerbread!Gaano katagal? Paano natutukoy ang kahandaan? Hindi ako nagluto ng pato, ngunit pinahirapan ako ng aking asawa sa mga kahilingan ... Natatakot ako ..

Paminsan-minsan ay kukuha mo pa rin ang pato upang maibalik ito at grasa ito. Pagkatapos ng 1.5 oras na subukan ito: butasin ito ng isang tinidor sa pinakamakapal na lugar (dapat walang dugo), kurutin ang isang piraso. Kung mayroong isang culinary thermometer, kung gayon ang temperatura para sa ibon (kahandaan) d. B. hindi kukulangin sa 90 degree. Dumikit sa makapal na lugar at makikita mo. Kung may ibang nakakaabala sa iyo, ilagay ito sa oven. Maaari itong maging 2 - 2.5 na oras. At sa eksaktong oras - maraming nakasalalay sa pato. Tulad ng makikita mo na handa ka na, mag-grasa ng pulot at mantikilya. Isa pang 10 minuto sa oven (ang lahat ay tatakpan ng isang kahanga-hangang tinapay) - at ilabas ito. Huwag kang matakot. Hindi ka maaaring magkamali sa isang pato!

Mayroon bang isang buong pabo? Nagluluto lamang ako ng dibdib na may mga kabute, dibdib na pinalamanan ng mazzarella at sili at pakpak ng Peking.
Kung interesado ka sa isang bagay na isusulat ko.

Lubhang interesado si Viki sa dibdib na may mga kabute at pinalamanan ng mazzarella, mangyaring i-post ang resipe.

Salamat !!! Marahil kailangan mong gawin ang panganib!

[Tita Besechka]

Tita Besechka ang kalsada ay mapangangasiwaan ng paglalakad! Huwag matakot ... talunin mo siya!

: MariV Ipinapanukala kong magluto ng kahel, praktikal hanggang sa pagsingaw !!!!

[Tita Besechka]

Tita Besechka ang kalsada ay mapangangasiwaan ng paglalakad! Huwag matakot ... talunin mo siya!

: MariV Ipinapanukala kong magluto ng kahel, praktikal hanggang sa pagsingaw !!!!

Nagawa mo na ba ito dati?

Nope, hindi. Ginawa ko lang ito sa mga dalandan at may sarsa na orange-caramel .... napaka masarap, ipinapayong lamang na kumuha ng mga dalandan na mas acidic ...

At ang resipe?

Pato na may mga dalandan

bangkay ng pato - 2 kg
3 mga dalandan
60 g mantikilya
100 g tuyong alak
150 g sabaw
asin, paminta - tikman

Magbalat ng isang malaking kahel, gupitin ang kasiyahan, alisin ang mga binhi, gupitin ang sapal at ihanda ang inihanda na bangkay ng pato sa kanila na may bigat na halos 2 kg.Tahiin ang tiyan ng pato, matunaw ang 60 g ng mantikilya sa isang roaster, at iprito ang ibon sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos magdagdag ng asin at paminta sa ulam, ilagay ang orange zest na gupitin sa makitid na piraso sa pato, ibuhos sa 100 g ng tuyong alak at 150 g ng sabaw ng karne. Takpan ang roaster ng takip at kumulo ang lahat sa mababang init sa loob ng isang oras.
Magbalat ng 2 pang mga dalandan. Gupitin ang isa, pisilin ang katas mula sa iba pa. Kapag handa na ang pato, ilabas ito mula sa pato, gupitin ito, ilagay sa isang malaking pinggan, ibuhos ang orange juice sa itaas at palamutihan ng mga hiwa ng orange.

Ngunit hindi ako makahanap ng caramel ... Naghahanap ako ng ...

Sa, nahanap ko ito, ito ay isang resipe mula sa isang beep, mayroon lamang isang manok, at ginawa ko ito sa isang pato

3 mesa. namamalagi ang asukal
katas at sarap mula sa isang kahel
3 mesa. toyo
1/3 tasa ng tuyong pulang alak
1 sibuyas ng bawang, tinadtad
asin at paminta

Painitin ang margarin sa isang malaking kawali (maaari kang magdagdag ng isang kutsarang langis ng halaman, upang hindi masunog ang margarin), at iprito ang mga binti, 4 nang paisa-isa. Ilipat sa isang plato.
Idagdag ang natitirang pagkain sa kawali at lutuin sa sobrang init ng halos 5 minuto, hanggang sa lumapot nang bahagya ang sarsa. Ibalik ang manok sa kawali, pukawin, takpan at kumulo sa mababang init ng halos 20 minuto, hanggang sa maluto ang manok.
Taasan ang init at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang sarsa at naging caramelized at ang mga binti ay makintab at caramelized (huwag maingat na sunugin ang sarsa).

[Peking pato.]

Mula sa kalakhan ng Internet, paunti unti.
Peking pato. (walang pancake)

"Ang hindi pa nakapunta sa Great Wall of China ay hindi mabuting kasama; ngunit ang hindi nakatikim ng Peking pato ay makakaranas ng matinding panghihinayang."

R. Nixon

Ang Peking Roast Duck o Bei Jin Hao, ang pinakatanyag na ulam sa Beijing, ay may mahabang kasaysayan. Bumalik sa Dinastiyang Ming, 4 na siglo na ang nakakaraan. Para sa mesa ng imperyo, espesyal na itinaas ng mga magsasaka ang pinakamataba at pinaka malambot na pato. Sa ilalim ng pangangasiwa ng tagapagluto, ang ibon ay espesyal na pinatuyo, sinukol, pinahihipitan ng hangin at, na pinahiran ang balat ng malt na asukal, isinabit upang matuyo sa simoy.

Ang Peking pato ay inihanda sa dalawang paraan. Ang unang pamamaraan ay kapag ang pato ay inihaw sa bukas na estado sa ibabaw ng apuyan, ang apoy na kung saan ay ibinibigay ng panggatong ng petsa, peach, peras o iba pang mga puno ng prutas. Ang pato na ito ay may isang malutong, mamula-pula at makintab na balat, habang ang karne ay malambot na may kaaya-aya na lasa at nagpapalabas ng aroma ng isang puno ng prutas. At para sa crust na ito na ang Peking duck ay tinawag na perlas ng mga napakasarap na pagkain sa mundo.

Ang pangalawang paraan ay kapag ang pato ay pinirito sa isang saradong oven. Ang temperatura sa oven ay una mataas at pagkatapos ay unti-unting nabawasan. Ang pato na inihurnong sa ganitong paraan ay may malutong balat, at ang karne, kahit mataba, ay hindi pagluluto at nakakagulat na pampagana.

Mga sangkap:

mataba pato, mataba 2-3 kg
sherry (Inuming Tsino, o anumang inuming nakalalasing na may binibigkas na panlasa) 1 kutsara. l.
magaspang na asin
honey (molass, perpektong barley) 4 tbsp. l.
linga langis 1 tbsp l.
toyo (perpektong sarsa ng Hoi-sin) 5 kutsara. l.
luya pulbos 1 kutsara l.
sariwang ground black pepper 1 tbsp. l.
tubig ng 1 baso

1. Bago magluto ng pato, dapat itong ma-defrost. Upang magawa ito, ilang araw bago magluto, kailangan mo itong hilahin mula sa freezer ref ... Pagkatapos alisin at mag-defrost sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 oras.

2. Matapos ang pato ay ganap na natunaw, hugasan ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, alisin ang buhok (kung mayroon man). Putulin ang mga phalanges sa itaas na pakpak.
Putulin ang labis na taba mula sa manok, lalo na sa paligid ng leeg at buntot.

3. Ilagay ang pato sa isang kawit o tinidor sa ibabaw ng lababo, ibuhos ang kumukulong tubig sa ibon mula sa lahat ng panig.
Hayaang maubos ang tubig, tuyo ang pato gamit ang isang tuyong tuwalya. Kumuha ng sherry (na may alak) at kuskusin ito sa pato sa lahat ng panig, kabilang ang loob. Hayaang umupo ito ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto.

4. Ngayon kuskusin ang pato ng asin. Kumuha ng isang baso (espesyal na ulam para sa nakatayo na mga ibon), ipasok ito sa pato at ilagay ang pato sa pinggan. Ang ibong inihanda sa ganitong paraan ay dapat ilagay sa ref sa loob ng 12 oras. Ibuhos ang likido sa ulam nang pana-panahon.

limaPagkatapos ng 12 oras, i-brush ang pato ng honey sa isang manipis, kahit na layer. Bumalik sa ref para sa isa pang 12 oras.

6. Painitin ang oven sa 190 degree. Ilagay ang pato oven sa oven suso. Ibuhos ang tubig sa isang baking sheet sa ilalim ng wire rack. Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet at balutin ang buong istraktura sa foil. Ilagay ang pato sa oven at maghurno sa loob ng 60-70 minuto.

7. Ilagay ang luya, linga langis, paminta at toyo sa isang lalagyan, ihalo na rin.
Alisin ang baking sheet na may pato, alisin ang foil kasama ang baking sheet at likido (maubos ang lahat ng taba)... Lubricate ang pato gamit ang isang silicone brush.

8. Taasan ang temperatura ng oven sa 260 degree. Ilagay muli ang pato sa wire rack sa oven at maghurno ng halos 25 minuto. Kung ang pato ay nagsimulang mag-burn, babaan ang temperatura at dagdagan ang oras ng litson.

9. Pagsamahin ang honey at toyo, paluin ang halo.
Hilahin ang pato at magsipilyo kasama nito.
Ilagay ang oven sa setting ng grill. Maghurno ng 10 minuto hanggang sa malutong na ginto.

10. Alisin ang natapos na pato, palamig at gupitin sa mga bahagi.

Mula sa ika-6 na yugto ay gagawin ko ito sa aking sariling pamamaraan. Ibuhos ang tubig sa isang malaking baking bag. Gagawa ako ng spacer sa pagitan ng tubig at ng pato (hanggang sa malaman ko kung ano). Kaya't ang pato ay steamed. Magdidikit ako ng isang thermometer dito at sa oven sa isang baking sheet. Magluluto ako ng hanggang sa 90 degree sa isang thermometer (mga 1.5 oras). Kukunin ko ang package. Asin ang taba. Magsipilyo ng pinaghalong honey at toyo. At sa "solarium" sa naaangkop na tinapay

[Ang pabo ng Pasko na may tuyong mga aprikot]

Ang pabo ng Pasko na may tuyong mga aprikot



Sa loob ng tatlong taon sa isang hilera naghanda ako ng isang pabo para sa talahanayan ng Bagong Taon ayon sa resipe na ito. At mayroon kaming tradisyon na maghurno ng pabo sa NG. Humihingi ako ng paumanhin para sa hindi ganap na matagumpay na larawan, nagmamadali ako, 15 minuto na bago maghatinggabi at ang pabo ay nakuha lamang sa oven. Pagkatapos ay inilagay niya ito sa isang pinggan ng paghahatid at mas mabilis itong naihatid.

Natagpuan ko ang resipe sa website ng Grocery Store. Doon iminungkahi na kumuha ng isang pabo na may bigat na 7.5 kg. Noong una nagdusa din ako mula sa gigantomania, ngunit ngayon ay kumukuha ako ng pabo na may bigat na 3-3.5 kg. Siya ay kinakain sa isang pamamaril at hindi mananatiling "pagtitipon ng alikabok" sa ref. Isusulat ko ang aking mga sukat, naayos ko na ang aking sarili, kaya:

ang pabo na may bigat na 3300-3500g
pinatuyong mga aprikot 200 g
mantikilya 100 g
basmati rice 250g
yumuko ng 1 malaking ulo o 2 daluyan
bawang 2 sibuyas
1 malaki o 2 katamtamang mga karot
pasas 50 g
pinatuyong igos na 100 g
perehil - isang maliit na bungkos
Ika-2 l. mayonesa
1 st. l. toyo
asin, itim na paminta

1. Ibabad ang pinatuyong mga aprikot sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto, alisan ng tubig at giling kasama ng mantikilya sa isang blender sa niligis na patatas.

2. Magbabad ng mga pasas at igos sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.

3. I-chop ang sibuyas, karot, bawang (makinis na tinadtad ang bawang) at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman.
Pinong tumaga ng perehil.

4. Pakuluan ang bigas hanggang sa kalahating luto, ilagay dito ang mga piniritong sibuyas, karot, bawang, pasas, makinis na tinadtad na mga igos, perehil, asin at paminta ang pagpuno ayon sa gusto.

5. Hugasan ang pabo, patuyuin ito, kuskusin ang balat ng pinaghalong paminta at asin (mula sa loob din). Ngayon gumamit ng isang kahoy o silicone spatula upang maiangat ang balat sa pabo. Maginhawa upang simulan ang pamamaraan mula sa leeg. Ipasok ang spatula sa pagitan ng balat at karne at itulak ito papasok. Ang balat ng pabo ay malakas at naghihiwalay ng sapat sa buong ibabaw, ang scapula ay madaling maitulak sa ilalim ng balat ng mga binti (lahat mula sa parehong leeg). Gawin ang parehong pamamaraan sa tiyan ng ibon at sa likod.

6. Ngayon ilagay ang pinatuyong apricot puree sa ilalim ng balat. Pagkatapos ay gamitin ang iyong mga kamay upang ipamahagi ito nang pantay-pantay (sa pamamagitan lamang ng pagpindot sa tuktok ng balat at "paghimok" ng katas kung kinakailangan, kasama ang mga binti).

7. Palamunan ang pabo ng pagpuno at isara ang paghiwa (tumahi gamit ang isang karayom ​​o i-fasten gamit ang mga toothpick, na kung saan upang ikabit ang thread para sa tinali), i-fasten ang mga binti.

8. Paghaluin ang mayonesa at toyo at i-brush sa ibon gamit ang isang brush. Iminungkahi ng resipe na pahiran ito ng pulot. Ginawa ko ito nang isang beses, hindi ko ito ginusto, kahit na mahal ko ang pagsasama ng matamis at karne.
Balutin ang mga dulo ng mga pakpak ng foil - pinakamabilis silang sinusunog.

9. Maghurno sa 200g para sa mga 30 minuto, pagkatapos takpan ang manok ng foil, bawasan ang init ng oven sa 180g at maghurno ng halos 2 oras pa. Ito ay magiging pinaka maselan.

Pagkatapos ay susulat ako kung paano gumawa ng isang salad ng karne ng pabo na may mga ubas.Ito ay isang resipe para sa mga nagluluto ng pabo para sa mga piyesta opisyal, dahil ang "nibs" ng pabo ay laging mananatili at pagkatapos ay hindi mo alam kung saan ilalagay ang mga ito ...

Ang cool na pabo ay nakabukas, Scarecrow !!!!!!!

tungkol sa honey: dito kailangan mong mag-marinate nang tama, kailangan mong maghanda ng isang halo ng honey, lemon juice, OM at isang malaking halaga ng pampalasa. Pahiran ang ibon at hayaang tumayo ito ng dalawang oras.
Bagay na bagay sa halaman ng kwins (mabuti, o mansanas)

Pagkatapos balutin ang kraft paper at maghurno ng 160-170 degree sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos buksan ang papel at kayumanggi ang ibon (maaari kang gumamit ng isang convection grill) sa 200 * C sa loob ng 15 minuto.

Ito ang uri ng pabo na kinakain ng lahat. Kahit na ang (kagaya ko) na hindi nakatiis dati.

Oo, hinahain ito ng isang palamuti ng tinadtad (para sa isang kagat) prutas: saging, tangerine (hiwa), peras, pinya, ubas (walang boneless).

[Cubic]

Cubic

At ano ang gagawin sa mga mansanas? Sa gayon, naiintindihan ang hiwa. Ngunit iwiwisik. paminta, asin, atbp. At ano ang OM at kung anong mga pampalasa ang nasa iyong resipe sa halo ng patong?

Tungkol sa teknolohiya sa pagluluto sa hurno: Ako ay isang tagasuporta ng unang pagbe-bake sa isang mas mataas na temperatura, at pagkatapos ay pagbe-bake hanggang malambot, sumasaklaw sa isang bagay, at hindi kabaligtaran. Kapag ito ay unang nahawak sa isang tinapay, ang juice ay naka-lock sa loob at ang karne ay nananatiling napaka makatas. Subukan mo, bigla mo itong ginugusto.

[Cubic]

Cubic
Tungkol sa teknolohiya sa pagluluto sa hurno: Ako ay isang tagasuporta ng unang pagbe-bake sa isang mas mataas na temperatura, at pagkatapos ay pagbe-bake hanggang malambot, sumasaklaw sa isang bagay, at hindi kabaligtaran. Kapag ito ay unang nahawak sa isang tinapay, ang juice ay naka-lock sa loob at ang karne ay nananatiling napaka makatas.

Gustung-gusto ko rin ito ... tulad ng karne, inilagay mo ito sa kumukulong tubig - para sa mga salad at hiniwa, sa malamig na tubig - sabaw

[Cubic]

Cubic

At ano ang gagawin sa mga mansanas? Sa gayon, naiintindihan ang hiwa. Ngunit iwiwisik. paminta, asin, atbp.

Asin at paminta lang ako at isisilid sa gitna.

[Cubic]

Cubic

At ano ang gagawin sa mga mansanas? Sa gayon, naiintindihan ang hiwa. Ngunit iwiwisik. paminta, asin, atbp. At ano ang OM at kung anong mga pampalasa ang nasa iyong resipe sa halo ng patong?

Banayad na magdagdag ng asin at iyon na. Bago punan ang pagpuno, coat ang pabo na may isang honey-spicy na halo mula sa loob.
OM - langis ng oliba
Mga pampalasa - ang totoo ay binigyan nila ako ng resipe nang walang tumpak na mga tagubilin, at itinapon ko ang lahat na ayon sa gusto ko (sa tuwing nakakakuha ako ng ibang hanay). Karaniwan mayroong turmerik, pulang mainit at matamis na paminta, oregano. Kahit papaano ay nagdagdag ako ng kanela, na masarap din. Mga pulbos na peppers at clove (sa isang lusong ..) - sa madaling sabi, isang paglipad ng imahinasyon.

Tungkol sa teknolohiya sa pagluluto sa hurno: Ako ay isang tagasuporta ng unang pagbe-bake sa isang mas mataas na temperatura, at pagkatapos ay pagbe-bake hanggang malambot, sumasaklaw sa isang bagay, at hindi kabaligtaran. Kapag ito ay unang nahawak sa isang tinapay, ang juice ay naka-lock sa loob at ang karne ay nananatiling napaka makatas. Subukan mo, bigla mo itong ginugusto.

Sumasang-ayon ako. Pero partikular sa resipe na ito ang baking technology ay ang mga sumusunod. ang ibon ay lumalabas na napakalambing at makatas, marahil dahil sa craft paper. Kung wala ito, kailangan mong tiklop ang papel sa pagsubaybay o baking paper ng 4 na beses.

Ang natapos na ibon ay dapat na praktikal na mahulog ang mga buto kapag pinuputol (ngunit sa parehong oras na ito ay hindi "pinakuluang" talaga ... pry mo lang ito gamit ang isang kutsilyo at ilabas ang mga buto.

At kung paano magluto ng isang pabo sa isang mabagal na kusinilya, ngunit hindi buo, ngunit isang-kapat ng isang pabo. Bumili ako kamakailan ng MV, at nais ng aking pamilya na ilagay ang pinggan na ito sa mesa bukas. Paano hindi ito matuyo.

Mga batang babae, at gumawa ako ng isang pato sa Polish para sa banal na gabi (pinanuod ko ang Vysotskaya). Ito ay nilaga sa beer. Napakasarap ng karne. Masarap Ngunit ang mga mansanas ay walang lasa sa pagpuno. Ngunit ayon sa resipe na kinakailangan nilang itapon. Iniwan ko ito ng walang kabuluhan.

Nagluto ako ng gansa alinsunod sa resipe mula sa Admin. Ang gansa ay tulad ng isang kanta, hindi nagbabawas o nagdaragdag. Ang mga tala ng orange at pagkalutong ay isang bagay. Salamat Admin! Hindi ko alam kung paano magdagdag ng larawan, kung hindi ay nai-post ko ito.

Hindi ako naghintay para sa isang sagot, nagpasya akong mag-improvise. Pinahiran ang pabo na may pinaghalong pantay na bahagi ng Georgian tomato sauce at toyo. Nakatiis ng isang oras, at ipinadala ito sa multicooker, una sa mode ng Baking sa loob ng 15 minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay para sa paglalagay - 2.0 na oras.Nagdagdag din ako ng quince at mansanas sa mga piraso. Super pala pala!
Matagal ko nang ginagamit ang maruming timpla para sa manok, at ngayon ay nasubukan ko ito sa pabo.

Salamat sa Admin para sa resipe ng gansa. Mga 15 taon na ang nakaraan ginawa ko ito, ngunit hindi ko gusto na matigas ang karne, ngunit binasa ko ang ipinanukalang resipe at ginawa ito para sa Pasko. Bahagyang, syempre, pinasimple, kinansela ang likido at mga kumquat. Idinagdag Antonovka at sauerkraut na may patatas. Nagustuhan ito ng lahat. Sa katunayan, malambot ang karne.

Pinunasan ng pampalasa ng India.

Magdagdag ako ng sarili kong 5 kopecks.
Dahil ang aking mga ibon ay pang-araw-araw na pagkain, nagluluto ako ng gansa, pato, pabo, hindi bababa sa 5-6 beses sa isang buwan. samakatuwid, hindi ako nakaramdam ng anumang kaba tungkol sa pagluluto, at ang pagpipiliang "hindi nakuha ito" ay malinaw na hindi para sa akin.
upang hindi mag-abala sa pagtutubig at pag-on ng ibon, at iba pang mga sayaw na may tambourine, maaari ko kang payuhan na lutuin ang mga ibon (kung magpasya kang lutuin ang mga ito nang buo) sa isang wire rack, sa isang baking sheet na may tubig (1 cm) . ang temperatura para sa ibon ay 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... pagkatapos ay maaari mo itong patayin at hayaang tumayo ang gansa sa oven. para sa lalo na malaking mga specimens na 5-8 kg. pagluluto para sa 4-5 na oras sa isang mababang temperatura sa saklaw na 120-150C.

Masiyahan sa iyong pagkain! Sino ang nagpapasya na magluto - ibahagi ang iyong opinyon.
Ang admin na ito ang resipe ni Elena Chekalova, ang host ng programa na "May kaligayahan", siya lamang ang gumawa ng isang pato, hindi isang gansa, ang resipe ay tinatawag na "The Golden Lollipop Bird". Palagi akong gumagawa ng pato alinsunod sa resipe na ito, maraming problema, ngunit ang aking asawa, na sinubukan ang lutong pato ayon sa resipe na ito, ay hindi nais ng anumang iba pang paraan. At mag-marinate ng 2-3 araw, at sa palagay ko hindi bababa sa 3 araw, kinakailangan na panatilihin ang gansa sa pampalasa at asin.

🔗

pantig sa kanyang resipe ng video

Ang admin na ito ang recipe ng Elena Chekalova, ang host ng program na "Ang kaligayahan ay",

Sinimulan ni Elena Chekalova ang kanyang palabas kamakailan, at nai-post ko ang resipe noong matagal na panahon, pabalik noong 2007, at kinuha ko ito mula sa Internet, kaya't tanong pa rin kanino, kanino at saan kumuha ng resipe

Sa oras na iyon, gumawa ako ng isang pagpipilian ng mga recipe para sa mga gansa at pato lalo na para sa aming forum, inaasahan kong madaling magamit ang paksa

At mag-marinate ng 2-3 araw, at sa palagay ko hindi bababa sa 3 araw, kinakailangan na ibabad ang gansa sa mga pampalasa at asin.

at bakit ito ito ay perpektong inasnan at peppers isang oras bago magluto.

At sa taong ito ay pinakuluan ko ang pato ng halos kalahating oras sa mga pampalasa, inilabas ito mula sa sabaw, pinabayaan at pinalamig, at pagkatapos ay pinahid sa loob at labas ng pulot, mantikilya at isang halo ng halaman na may rosemary. Naglagay ako ng mga maasim na mansanas sa gitna (masaganang may lasa ng asin, paminta at halaman) at inihurnong sa foil sa oven sa 180 *. Mga 15 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, pinaghiwalay niya ang foil at hinayaan niyang maganda ang pato. Sinabi ng asawa na ito ang pinaka masarap na pato na kanyang natikman.

kava, ang pato ay gawang bahay o mula sa tindahan? Ibig kong sabihin, isa sa mga kailangang magluto ng mahabang panahon upang maging malambot o hindi?