Rye-trigo na tinapay sa isang kuwarta na may kvass at sourdough

Kategoryang: tinapay na lebadura

Mga sangkap

Kvass 300 gr
Sourdough 100 gr
Rye harina 250 gr
Honey 12 gr
Pinindot na lebadura 6 gr
Trigo harina 200 gr
Langis ng gulay 2 kutsara. l.
Asin 1.5 tsp
Cocoa pulbos 1 tsp
Instant na kape 1 tsp.

Paraan ng pagluluto

Pasa:
Ibuhos ang kvass sa isang timba ng isang makina ng tinapay (Mayroon akong isang lutong bahay na sibuyas na sibuyas), durugin ang lebadura, magdagdag ng pulot (kung ang kvass ay hindi matamis), magdagdag ng sourdough (Mayroon akong sibuyas, ayon sa pare-pareho ng malambot na kuwarta) at lagyan ng harina ng rye.
Paganahin ang pag-batch sa anumang mode. Huwag maghintay para sa Kolobok, ito ay isang kuwarta. Pagkatapos ay patayin ang gumagawa ng tinapay at hayaang tumaas ang kuwarta (min 40 - 60).
Kuwarta;
Ibuhos ang sifted harina sa trigo sa katugmang kuwarta, magdagdag ng langis ng gulay sa paligid ng perimeter ng timba, magdagdag ng asin, pulbos ng kakaw at ibuhos sa instant na kape na lasaw sa 30 ML ng mainit na tubig.
Sa aking mga gumagawa ng tinapay walang mode na "Rye", kaya't inihurno ko sa "Pangunahin", ang crust ay daluyan, timbang - 1000 g
Ang ulam ay dinisenyo para sa humigit-kumulang 900g
Oras ng pagluluto: 4 - 4:30
Programa sa pagluluto: Pangunahing

Tandaan

Nagluto ako sa isang Mystery 1204 na gumagawa ng tinapay. Ang mga panahon ng pagpapatunay ay maikli sa Misteryo at walang pagpapaandar na "I-pause" (tulad ng sa Rollsen 1160), kaya't ang tinapay ay maaaring maliit, ngunit ang bubong ay matambok.
Ang tinapay ay naging malambot, mabango, na may isang manipis na tinapay. Ang amoy ng kape at kakaw ay hindi nararamdaman