Rye tinapay na "Napakasimple" nito sa isang gumagawa ng tinapay

Ang isang mahusay na resipe para sa rye tinapay, na inihurnong ngayon at nasiyahan sa resulta. Mabango na may isang kaaya-ayang istraktura .... at ang lasa .... ang matagal nang nakalimutang lasa ng rye tinapay.
Ngunit kung ano ang kapansin-pansin ay ang pagiging simple at magandang resulta nang walang anumang mga additives tulad ng agram at panifarin.

Kaya, huwag sumuko kaagad !!!
Ang kuwarta na ito ay ginugol sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 18 oras. Pagkatapos ng 2 oras sa mga proofing lata. Karaniwan ito nang walang pagmamasa at likido, kaya't inilagay ko ito sa mga hulma na may kutsara At narito ang resulta

Tanong: sino ang nagsabing mahusay na patunayan ang tinapay sa isang mabagal na kusinilya?
Hindi ako nakikipagtalo dito, sinuri ko ito mismo
Ngunit pagkatapos kung paano ito ihurno sa oven upang mapanatili ang lahat ng kagandahan ng hitsura nito

Kung mayroon kang isang electric oven, hindi ito isang problema. Ilagay ang lahat ng mga tamang tama sa parehong kasirola ng multicooker - nang hindi inililipat ang anumang bagay sa kalan. Sinubukan ko ito - walang nangyari sa kanyang buo tulad nito. At hindi mo sasaktan muli ang kuwarta! At kung nakakatakot pa rin, kung gayon sa palagay ko kung naglalagay ka ng baking paper sa cartoon bago iyon, madali mong malabas ang kuwarta sa loob nito at direktang maghurno sa parehong papel sa ibang form - isang minimum na trauma para sa kuwarta .

Nang luto ko ang Westphalian, inilagay ko ang kuwarta na umangat sa oven na ininit sa 50C sa loob ng 4 na oras, marahil sa halip na multi try sa isang mainit na oven.

Naisip ko rin ito at gagawin sa susunod, nakakahiya sa tinapay - ang resipe ay naging karapat-dapat. O ilalagay ko ito para sa isang mahabang patunay.

At pagkatapos kung ano pa ang hindi ko gusto tungkol sa cartoon ay ang mataas na temperatura ng pag-init, ang kuwarta ay lumabas dito, napakainit. Sa katunayan, isang napakabilis na pagtaas ng kuwarta (550 gramo ng harina sa 1.5 oras), dahil mabilis na tumaas ang tinapay mula sa luya, kaagad na kailangang lutongin sa parehong lugar.

Well, well, malalaman natin

At pagkatapos kung ano pa ang hindi ko gusto tungkol sa cartoon ay ang mataas na temperatura ng pag-init, ang kuwarta ay lumabas dito, napakainit.

Sapat na upang i-on ang pagpainit ng 15-20 minuto.
Sa pagtatanggol ng multicooker - mainit ito sa loob, walang mga draft at, pinakamahalaga, mahusay na kahalumigmigan. Para sa pagsubok, ang mismong bagay

[Admin]

Admin, pinapanatili mo ang kuwarta sa Heating ng 1.5 oras? Doon, pagkatapos ng lahat, sa isang oras ang temperatura umabot sa 60 *)) Sa paghuhusga sa larawan, nagsimula nang maghurno ang tinapay))
Isa sa mga araw na ito ay tiyak na susubukan ko ang resipe))

[Admin]

Admin, pinapanatili mo ang kuwarta sa Heating ng 1.5 oras? Doon, pagkatapos ng lahat, sa isang oras ang temperatura umabot sa 60 *)) Sa paghuhusga sa larawan, nagsimula nang maghurno ang tinapay))
Isa sa mga araw na ito ay tiyak na susubukan ko ang resipe))

At may butas ang matandang babae

Ngunit 60 * para sa pagluluto sa hurno ay hindi pa rin magiging sapat, kailangan itong ilipat sa baking.
At nais kong maghurno sa oven.

Halika ... Tayo na. Mahalaga na ang blackie ay masarap. Maghurno ka, piliin ang mode para sa iyong sarili, sapagkat nagmamasa ako ng kuwarta gamit ang isang panghalo (8 minuto), pinatutunayan na alam mo kung saan, nagluluto sa oven. Sa mga proporsyon ng mga produkto, ang kuwarta ay naging malambot sa pagkakapare-pareho, plastik. Pinagputol ko ito sa lamesa, masarap pa ito. Ngunit ang lahat ay pareho ito ng rye tinapay at maliit na blackie.

Elena Bo, ang aking pasasalamat para sa iyong resipe ng rye tinapay ay walang katapusan! Iniwasan ko ang resipe na ito nang mahabang panahon (ilalagay ito sa paglaon) at sa wakas ay nag-mature at nagluto ako ng parehong tinapay ... Hindi pa ako nagtagumpay sa isang matangkad na tinapay na rye (kahit na may mga mataas na tinapay na rye), nagluto ito perpekto, isang kaibig-ibig crust ... ang lasa ... sinabi ng aking ina, well, sooo masarap! Sa resipe, pinalitan ko ang apple cider suka ng agram, at nagdagdag ng panifarin para sa pagkakumpleto ng mga sensasyon ... Kung ang isang tao, tulad ko, ay lumalakad sa mga bilog sa paligid ng resipe na ito ...guys, ang payo ko sa inyo, maghurno ng walang pag-aalangan !!!

Krosh, salamat.
Gusto ko lang subukan ito sa oven.
At si Agramchik at Panifarinchik ay tama. Bumili ako ng maltose molass, kailangan ko itong subukan. Ngunit kung magkano ang ilagay? Titingnan ko, nasa kung saan .......

At ito ang aking tinapay na rena ng Elena Bo. Paumanhin para sa kalidad ng larawan, nais kong magyabang.

Tulad ng isinulat ko na, doble ang pagmamasa, at pagkatapos ang rye program ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang resulta! Gayunpaman ang mahiwagang kaluluwa ng Ruso ay malamang na hindi maunawaan ng iba pa. Iyon ang dahilan kung bakit, malinaw naman, walang sapat na programa para sa rye tinapay sa mga gumagawa ng tinapay.

Elena, kahapon nagluto ako ng rye ayon sa iyong resipe! GUMANA ITO !!!! Masarap at ang bubong ay maganda! salamat

Elena Bo, maraming salamat sa resipe. Kahapon sinubukan kong maghurno ng itim na tinapay alinsunod sa iyong resipe, ang lahat ay alinsunod sa resipe, ngunit sa halip na kvass wort nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. rye malt, at sa halip na mustasa - sunflower malt. Ang bata ay natuwa, nagustuhan ito ng sobra. Narito kung ano ang nangyari:

At kung 250 gramo ng rye (mabuti, wala na) at 250 gramo ng trigo, kung gayon gaano karaming tubig, asukal at asin?
At likido 410 ML - kasama na ba ang suka o magkahiwalay na isa pang 10 ML ng suka?

At kung 250 gramo ng rye (mabuti, wala na) at 250 gramo ng trigo, kung gayon gaano karaming tubig, asukal at asin?
At likido 410 ML - kasama na ba ang suka o magkahiwalay na isa pang 10 ML ng suka?

Kaya mayroon kang 500 gramo ng harina, at pagkatapos ihambing ang bigat ng harina sa mesa at piliin ang dami ng iba pang mga produkto para dito at subaybayan ang tinapay at ayusin ito sa tubig

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

At kung 250 gramo ng rye (mabuti, wala na) at 250 gramo ng trigo, kung gayon gaano karaming tubig, asukal at asin?
At likido 410 ML - kasama na ba ang suka o magkahiwalay na isa pang 10 ML ng suka?

Hiwalay na suka. Kung kukuha ka ng pantay na bahagi ng rye at harina ng trigo, kung gayon kailangan mo ng mas kaunting likido. Subukang idagdag ang 370 ML. tubig at panoorin ang tinapay. Bawasan ang asin, asukal, atbp.

Ngayon ay nagluto sila ng ganoong tinapay. katulad ng Ukrainian sa panlasa, kulay at density. Ngunit ang lahat ng mga sangkap ay masyadong maraming, mahirap para sa tagagawa ng tinapay na masahin. Kailangan kong tumulong (Una kong itinakda ang mode na Dough # 10, pagkatapos pagluluto sa hurno # 13.) Kailangan kong muling magkuwento ng resipe para sa 450-500g ...
Sa pangkalahatan, salamat sa resipe

[Boo Boo]

Lebadura 2 tsp
Peeled rye harina 300g.
Trigo harina para sa pagluluto sa hurno 225gr.
Asin 2.5 tsp
Sugar 2 table. l.
Apple cider suka 6 ML.
Langis ng mirasol 30g.
Pinatuyong tinapay na Saf kvass (orihinal na mga mumo ng tinapay, rye malt, citric acid, pangpatamis) 75g
Tubig 410 ML
Rye program, regular na pagmamasa spatula.

Kahapon nagluto ako ng tinapay na rye alinsunod sa resipi na nalathala Boo Boo. (https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Kinuha niya bilang isang batayan ang resipe ni Elena Bo.
Ang aking mga pagbabago: Nagdagdag ako ng 50 g ng dry kvass (at pagkatapos ay halos 5 tbsp. L.!), At isa pang 1 kutsara. l. Dagdag-R.
Ang tinapay ay kamangha-manghang masarap, ganap na rosas (para sa rye!). Salamat!

At nagdagdag din ako ng mga pasas sa resipe ni Elena Bo, Vkusnyatinaaaaaaaaa.

Maghurno ng gayong tinapay !!! Inirerekumenda ko sa lahat! At ang mga pasas ay madaling gamitin.
Ang tinapay ay kinakain sa isang araw

Sa gayon, wala akong isang makina ng tinapay! At ang posisyon na kailangan mo upang maghurno ng iyong sariling tinapay ay nagkahinog na. At nais kong ibahagi ang mga kagalakan. HUWAG palayasin ito !!!!
Ang pagkakaroon ng nakuha na harina ng rye at tuyong kvass kahapon, kumuha ako ng tinapay. Ayon sa resipe ni Elena Bo (magaan ang timbang).
Ang kuwarta ay pinamasa ng isang pinagsamang harvester. Inayos ang harina sa mangkok. Halo-halong mga likido, natunaw na asin / asukal. Ang levure yeast ay dapat na "babad" (hindi ko ito babasahin dito - idadagdag ko ito nang ganyan), Dry kvass din, ngunit pagkatapos ay pinagsama ko pa rin ang lahat sa isang tasa.
Sinimulan ko ang harvester, unti-unting nagdagdag ng likido at sa isang minuto ay handa na ang tinapay. Nais kong masahin ito nang mas matagal, ngunit pagkatapos ng ilang minuto nakita ko na nagsimula itong dumikit sa mga dingding at inilabas ko ito.Sumunod ito ng maayos sa aking mga kamay at sinablig ko ito ng kaunting psh. Hinimas ko ito nang kaunti pa sa harina - mga 5 minuto. Inikot ko ang tinapay at inilagay ito sa proofing ng 1 oras 20 minuto. Nakuha niya ito nang maayos, ngunit malawak. Pinahid ko ito ng tubig at inilagay sa isang preheated oven. Para sa isang oras, halos 180 *. Narito kinakailangan na sundin nang mas mahusay, ngunit natatakot akong umakyat. At ang oven ay luma na, hindi mabubuksan nang maayos at nag-iinit mula sa itaas. Kaya't naginit ito. Ito ay naging isang batang babae na negro, ngunit napaka masarap at mahalimuyak. Ang kulay ay mas magaan kaysa sa kulay ng tindahan, ngunit maaari mo pa ring makita na ito ay rye.
Nasa twalya na siya at isang polyethylene bag ang nagpapalambot ng crust.
Para sa hinaharap: Kailangan pa nating bumili ng isang hulma ng tinapay !!! napakababa ng puso. Hindi maginhawa para sa mga sandwich. Ang ibabaw ay maganda at pantay, dahil pinlantsa ko ito gamit ang aking mga kamay. Ang mumo ay siksik at basa-basa, gusto ko ito.
At kapag inihurnong, wala itong amoy puti.
Umupo ako, nilalaman tulad ng isang elepante, at kinakalkula kung gaano katagal ang huling kilo ng harina ng rye para sa akin?

Dakota, binabati kita! Pukawin ang rye nang kaunti pa, walang dumikit ng kaunti. Mahabang batch si Rye.

Maraming salamat kay Elena Bo para sa isang kahanga-hangang recipe ng rye!
Bago ako dito. Mayroon akong kalan mula noong Hunyo 7, 2008. Inihurno ko ang aking unang puting tinapay ayon sa mga tagubilin para sa kalan, naging masaya ako! Hindi ko lang naidagdag ang pulbos ng gatas, nag-ehersisyo pa rin ito.
At kaagad na nagpasya akong maghurno ng rye ayon sa nabawasan na resipe ni Elena (bago iyon, gayunpaman, binasa ko ang forum sa loob ng 2 araw, naghahanda!), Nagdagdag lamang ng harina ng trigo sa 200 gr. At sa gayon ang lahat ay mahigpit na nasusukat. Ang pagmamasa ay tapos na sa programang "kuwarta": masahin para sa mga 30 minuto, pagkatapos tumaas para sa 1 oras, pagkatapos ay tumayo para sa 30 minuto, pagkatapos ay ang "baking" na programa para sa 1 oras. Sa aking palagay, naging pala! Timbang tungkol sa 750 gr. Ito ay tulad ng "Darnitsky". Mahusay na lutong. Hindi siya tumayo ng malakas. Susubukan kong isingit ang larawan sa paglaon.
Masaya ako tulad ng isang elepante pagkatapos maligo! Maraming salamat sa inyong payo at pagpapalitan ng karanasan!

Naubos na ang pangatlong kg ng harina ng rye. At marami sa mga ito ay hindi nagtrabaho - ginugol ito sa mga crackers - at sa kvass

Ngunit ngayon, matapos malaman kung saan may isang tornilyo si Mulechka at paikutin ito, "nasunog" ang kalan. Ang elemento ng pag-init ay pula sa unang pagkakataon, halos sinunog ko ang aking sarili sa takip. At ang rye ay naka-downy, kahit na may isang pangit na bubong. Iyon ay, para sa rye, mahalaga ang pantay na TAAS na temperatura ng pagbe-bake!

Mahusay na gawin ang rye sa koton sa mode na Pransya - mas mataas ang temperatura ng pagluluto sa hurno, mas mahaba ang oras ng pagluluto sa hurno

Sabihin mo sa akin, anong uri ng harina ng rye ang umiiral at ano ang hitsura nito? Bumili ako ng isang regular na rye, at ito ay puti. sa aking resipe para sa mulinex, ang rye ay nakasulat lamang sa libro, ngunit ngayon ko lang nalaman na maaari itong maging iba!

Maaaring gamitin ang binhi na harina ng rye, ngunit wala itong natatanging lasa ng rye. Lilitaw ang isang madilim na kulay pagkatapos magdagdag ng isang concentrate ng kvass wort o dry kvass Saf.

at ganyan. ngunit posible na idagdag ito sa iba pang mga resipe kung saan ang rye ay hindi pangunahing harina, o saanman may peeled na harina lamang?

Kung saan man sinabi tungkol sa tinapay na trigo-rye at ang halaga ng harina ng rye ay 20-30% ng bigat ng harina, maaaring magamit ang binhi at balatan na harina ng rye.
Kung mas mataas ang nilalaman ng harina ng rye, mas madidilim ang kulay ng tinapay. Bilang karagdagan, para sa isang matindi at binibigkas na kulay at panlasa, magdagdag ng dry kvass, dark beer, kvass wort, instant chicory.

Basahin ang tungkol sa harina ng rye dito:
Rye harina - mga uri, uri at katangian.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Paano maghurno ng tinapay mula sa harina ng rye na may iba't ibang mga additives para sa panlasa at kulay, tingnan ang halimbawa dito:

1. Wheat-rye na "Darnitsky" na tinapay mula sa Admin (pahina 11, Sagot 159)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Na-mold na tinapay na trigo-rye sa MK-lebadura mula sa Admin.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. tinapay na trigo-rye sa kuwarta mula sa Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Narito kung ano ang nakuha ko. Taas 8 cm (ayon sa isang maliit na resipe)

Kumbaga, may mali pa. Nag-luto ako noong Linggo ng gabi, ngayon ay Martes. Nagustuhan ko talaga ang lasa ng tinapay, ang mga pores ay maliit, inihurnong mabuti at sa pangkalahatan
masarap :) Ngunit ngayong gabi (kinakain ko itong nag-iisa, ang aking asawa ay permanenteng nasa diyeta) ay napansin na ang tinapay ay nagsimulang gumuho, habang wala isang solong gramo ang naging lipas, ngunit sa kabaligtaran ay nagsimulang makakuha ng ilang uri ng istraktura, katulad ng isang mumo cake. Kaagad, kahapon at kahit ngayon, hindi ito ang kaso. Ano ang dahilan? Ipinapakita ng larawan na ang bubong ay bumagsak, ngunit hindi gaanong, kung ano ang ibig sabihin nito. siguro ang dahilan para diyan at sa isa pa? Salamat!

Natuyo lang siya. Itabi sa isang bag. Kumakain ako ng rye ng 5 araw, sa ika-4 na araw lamang nagsisimula itong gumuho.Sa pangkalahatan, ang sourdough na tinapay ay hindi gumuho.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Inilalagay ko ito sa isang bag, ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe, nagdagdag lamang ako ng isang maliit na pakurot ng cumin sa lupa. Marami na akong nabasa tungkol sa sourdough, ngunit hindi ko lang pinangangahas na gawin ito, magbabakasyon ako nang mas mababa sa isang linggo, mamamatay ito, ngayon kapag bumalik ako.

Mayroon akong sumusunod na katanungan para sa mga bihasang panadero tungkol sa rye:
- Kung ang rye ay mahilig sa isang napakahabang pagmamasa, ngunit hindi nais na durugin, maaaring masahin ito sa mga program na kuwarta / dumpling nang walang lebadura, pagkatapos ay i-on ang mode na "rye", at magdagdag ng lebadura sa panahon ng pagmamasa sa program na ito?
Ito ay lamang na kapag sinimulan ko ang pagmamasa ng tinapay sa programang "Pelmeni", ang lebadura ay napakaaktibo, at sa katapusan nawawala ang lahat ng kakayahang itaas ang kuwarta. (Nagluto ako ng tinapay tulad nito: 2 programa na "Pelmeni" +1.5 na oras ng pag-proofing + 1 oras na "Baking" mode) Ang tinapay ay napaka siksik, na may isang malukong na bubong, tuyo na mumo, sinubukan kong maglagay ng mas kaunting lebadura - ang resulta ay lumala - Hindi ko alam kung ano ang gagawin ay sinusukat ko ang mga sangkap sa kaliskis, kahit na idinagdag ni Panifarin - at ang resulta ay lumalala, kahit na ang tinapay ay napaka-masarap

Mayroon akong sumusunod na katanungan para sa mga bihasang panadero tungkol sa rye:
- Kung ang rye ay mahilig sa isang napakahabang pagmamasa, ngunit hindi nais na durugin, maaaring masahin ito sa mga program na kuwarta / dumpling nang walang lebadura, pagkatapos ay i-on ang mode na "rye", at magdagdag ng lebadura sa panahon ng pagmamasa sa program na ito?

Nakasalalay pa rin ito sa kung aling hanay ng mga produkto (resipe) ang gagawin mong kuwarta at maghurno.

Subukang tumingin dito:

Ang tinapay na trigo-rye sa kuwarta ng Admin
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Ang resipe mula kay Elena Bo para sa isang malaking tinapay - Sinusunod ko ang recipe nang eksakto sa gramo (hindi kasama ang error ng kaliskis), dahil napunta na ako sa prinsipyo, tumayo ako sa itaas ng tinapay - kung minsan kailangan kong magdagdag ng isang kutsarang harina , kaya nakita ko na sa pagtatapos ng 1st batch, bumubola na ang kuwarta ...

minsan kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang harina

Nadeyka, sinusubukan mo bang makamit ang isang kolobok tulad ng isang trigo?
Subukan ang pagbe-bake sa Basic Mode. Baka mas makabuti? Nasubukan mo na ba ito kay Rye?

[sa lahat]

Ito ay lamang na kapag sinimulan ko ang pagmamasa ng tinapay sa programang "Pelmeni", ang lebadura ay napakaaktibo, at sa katapusan nawawala ang lahat ng kakayahang itaas ang kuwarta. (Nagluto ako ng tinapay tulad nito: 2 programa na "Pelmeni" +1.5 na oras ng pag-proofing + 1 oras na "Baking" mode) Ang tinapay ay napaka siksik, na may isang malukong na bubong, tuyo na mumo, sinubukan kong maglagay ng mas kaunting lebadura - ang resulta ay lumala - Hindi ko alam kung ano ang gagawin ay sinusukat ko ang mga sangkap sa kaliskis, kahit na idinagdag ni Panifarin - at ang resulta ay lumalala, kahit na ang tinapay ay napaka-masarap

Nadeyka, kapag ginamit ko ang Dumplings + Rye mode, lahat ay gagana.
Ngunit kailangan mong bantayan ang kolobok. Kahapon ay hindi naging rye, bumagsak ang bubong. Kapag nagmamasa, nagdagdag ako ng harina, ngunit tila hindi sapat ....
Napansin ko na ngayon ang kahalumigmigan ng hangin sa apartment ay mas mataas kaysa sa taglamig. Maliwanag na ang harina ay sumipsip ng kahalumigmigan. Sa sa lahat mga recipe, ang halaga ng likido ay dapat mabawasan, dahil sa bawat oras na kinakailangan upang magdagdag ng harina kapag nagmamasa

[LaraN]

LaraN, Napansin ko rin na ang harina ay may mataas na kahalumigmigan, kaya't tumayo ako sa ibabaw ng tinapay, itinatama ito sa yugto ng unang 10 minuto ng pagmamasa - pagkatapos ay ang "pag-crawl" ng tinapay - hindi mo matukoy kung talagang kailangan ng harina ...
Dahil bukas kailangan kong pumunta sa dacha at magdala ng isang hukbo ng mga malapit na piraso ng 6 na tinapay (wala kahit saan bibili, magkakaroon sila ng sapat para sa katapusan ng linggo), sa gabi sinimulan ko na ang gawaing ito
Dahil sa katotohanan na niluluto ko na ang ika-7 na tinapay alinsunod sa resipe na ito, ngunit naging mas masahol pa, nagpasya akong lumipat sa isang maliit na sukat (bigla na lang akong "natigil" sa kung saan at wala akong makitang halata pagkakamali), pumasok ako sa kubeta .... natapos, kailangan kong makakuha ng Extra R at malt mula sa bituka ng silid (nasa proseso kami ng paglipat, sa 1 am ay masaya sa dilim) upang makakuha ng Extra R at malt, upang mabilang ang likido. Ang kalan ay mas masaya sa isang maliit na tinapay, kung minsan ay may malaki, ngunit kailangan ko pa ring magdagdag ng 2 kutsarang harina. mga kutsara, bagaman maraming mga sangkap:
Lebadura 1.3 tsp
Peeled rye harina 250g.
Paghurno ng harina ng trigo 170gr. (+2 talahanayan l. Sa panahon ng pagmamasa)
Asin 1.75 tsp
Sugar 1.5 table.l.
Dagdag na R 0.8 na talahanayan. l.
Panifarin 1 talahanayan l.
Langis ng gulay sa mirasol 20g.
Malt 1.5 talahanayan l. - nilagyan ng kumukulong tubig
Tubig 297 ML (ihalo sa malt)
Coriander 0.5 na mesa. l. + Cumin 0.5 talahanayan. l.
Sa madaling salita, ang lahat ay sumabay sa isang putok, ang pangalawang batch lamang ng dumplings ang natapos sa 0.45 ng gabi ....
Nagising ako ng 4 am Ang kuwarta ay naghihintay para sa akin ng may pag-asa, ilagay ito sa pagluluto sa huni na may naisip na "mas mataas pa rin ang rosas kaysa sa isang malaking tinapay, kung hindi lamang ito nahulog," bilang isang resulta, ang bubong ay bahagyang gumuho, 0.5 cm, ngunit ang lebadura ay tila fermented pa rin .. ...
Narito ako umupo at pinagagalitan ang sarili - isusuot ko ang mode na "Rye", tulad ng sinabi ni Lena Bo, at lalabas ang normal na tinapay - para dito, binili ko ito ... Nagpunta ako upang maglagay ng 2 tinapay, kailangan ko ng 4 na iba pang piraso - Susubukan ko ang "Rye"
Z. Y. Admin, maraming salamat sa resipe para sa kuwarta, susubukan ko

Gumawa ako ng isang maliit na sample para sa pagsubok, sa halip lamang na malt kumuha ako ng natural kvass, sahig. isang kutsarita ng ground cumin at brown sugar. Ang nasabing masarap na tinapay at honey ay amoy. kumain kami ng asawa ko ng kalahati ng herring. Simple lang ang pagkain.

inihurnong sa MorphI RICHARDS sa buong butil na setting ng 1.5 lbs, tulad ng isang makinis na pinahabang kuwarta ay

Sabi sa akin ng mga babae Mayroon akong Moulinex 5004
Naglalaman ito ng programa ng Borodinsky at isang reseta para dito. Kaya, ang unang bagay na nakalilito sa akin ay, syempre, ang kakulangan ng harina ng trigo. Inihurno ko talaga ito, ang tinapay ay hindi tumaas sa lahat, lahat ay baluktot, ngunit gayon pa man ito ay nakakain at nalasahan tulad ng orihinal. Sa gayon, hindi iyon ang punto. Walang iba pang mga programa para sa rye dito, well, marahil kahit na Omega3, ngunit maraming mga additives ng butil. Naiintindihan ko na ang pangalawang yugto na ito, sa programa ng Borodinsky, ay tulad ng paggawa ng kuwarta. Kaya't iyon ang tanong. Maaari mong ilapat ang program na ito sa recipe ng Elena BO. Ngunit hindi lamang pagpunan ang mga sangkap sa simula, ngunit ginagamit ang yugto ng kuwarta na ito, at sa pangkalahatan ano ang maibibigay nito? At maaari mo rin bang palitan ang kvass wort ng malt? Magiging 2 kutsara ba ito?

Yugto 1 (5 min)
Ang kumukulong maligamgam na tubig: 80 ML
Malt: 3 kutsara l.
Coriander: 1 tsp

Yugto 2 (30 min)
Rye harina: 50 g (⁄ pagsukat ng tasa)
Lebadura: 1 tsp
Malt: 1 kutsara l.
Coriander: 1 tsp
Tubig: 100 ML

Yugto 3 (3h08)
tubig: 240 ML
Asin: 1.5 tsp
Apple cider suka: 2 kutsara l.
Langis ng mirasol: 2 kutsara l.
Honey: 1.5 kutsara l.
Rye harina: 490 g (2 ⁄ pagsukat ng tasa)
Coriander: 0.5 tsp
Lebadura: 1.5 tsp
Mga buto ng coriander: 1 kutsara l
Yugto 1:
Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok, magdagdag ng malt at coriander.
Gumalaw ng 5 minuto. Iwanan ang nagresultang timpla
30 minuto. Pansamantala, magpatuloy sa ikalawang yugto.
Yugto 2:
Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
harina ng rye, lebadura, malt, coriander, tubig.
Ilagay ang lalagyan sa gumagawa ng tinapay. Piliin ang program 9, itakda
bigat ng tinapay at nais na kulay ng crust. Mag-click sa "paganahin-
patayin". Matapos ang beep, magpatuloy sa pangatlong hakbang.
Yugto 3:
Buksan ang takip. Ilagay ang mga sangkap sa isang lalagyan, na nagmamasid
ang sumusunod na pagkakasunud-sunod: ang halo na inihanda sa unang yugto, tubig, asin,
suka ng apple cider, langis ng mirasol, pulot, harina ng rye, kulantro,
lebadura Ilagay ang lalagyan sa gumagawa ng tinapay at pindutin ang pindutan
"switch on switch off". Magdagdag ng mga binhi pagkatapos ng beep
kulantro. Sa pagtatapos ng programa, patayin ang gumagawa ng tinapay, alisin
lalagyan at ibuhos ang tinapay sa lalagyan.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Subukan ang program na ito rye tinapay mula sa 48 na pahina
ang rye 350 lamang at trigo 150 at walang gluten
at kapalit ng syrup na maltose syrup
maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang kvass wort para sa kulay
at kung nais mo ng mas maraming puffy, maaari kang magdagdag ng isang improver ng harina
alin sa mga supermarket ay makakabili ka ng 8 sachet 1 na maaari mo
idagdag
ngunit sa kapinsalaan ng katotohanan na walang iba pang mga programa para sa rye, hindi partikular
abala ??? ang kalan ay matalino lamang at gagawin kang rye - trigo para sa 1 o 2 na mga programa
Personal kong ginagawa ito para sa 2, ngunit inilalagay ko ang crust sa isang ilaw

[lilim]

Ito ay lamang na ako ay interesado mula sa isang teknolohikal na pananaw, kung ano ang layunin ng yugtong ito sa aking kalan. Pagkuha ng kuwarta o sourdough? Bagaman, marahil sa kalahating oras, ang lebadura ay hindi gagana. At kung paano ito gamitin nang may pakinabang para sa pagluluto sa tinapay na rye. Ang pinakamadaling paraan ay upang punan ang lahat sa simula ng programa. Ngunit dahil mayroon nang ganoong pag-andar, nangangahulugan ito na kailangan mo itong gamitin kahit papaano na may pakinabang.

Naisip ko lang na siguro nagsimula akong magtanong ng mga hindi gaanong paksa. Ngunit, naghahanap ako ngayon para sa pinakamahusay na pagpipilian para sa rye, nasubukan ko na ang isang pares ng mga recipe mula sa forum na ito, inihurno ito sa program na ito para sa Borodinsky. Parehong beses itong praktikal na nagtrabaho (kahit na ang bubong ay bundok), ngunit ang lasa ay hindi pa akin, at nais kong maghurno alinsunod sa resipe na ito, ngunit may pinakamataas na benepisyo para sa negosyo.
Kaya't nagpapasalamat ako para sa payo ng karanasan.
lilim
Salamat sa payo. Ngunit mayroon lamang akong gluten, ngunit wala kaming mga improvers sa mga supermarket. At mayroong malt, ngunit hindi ko alam sa kung anong proporsyon ang pumapalit sa kvass wort

Elena, maraming salamat sa iyong kahanga-hangang recipe para sa itim na tinapay. Luto ko ito ng 2 beses - lahat ay kamangha-mangha lamang. Sa unang pagkakataon na naghahanda ako ng isang malaking tinapay - ang aking Hitachi ay hindi makaya ang batch, kailangan kong tumulong. Ngunit ang maliit na tinapay ay ganap na halo-halong. Ang tinapay ay naging mabango, masarap, at hindi maikumpara sa pabrika. Salamat ulit!

Hindi ko alam ang paksa o hindi, ngunit sasabihin kong magtanong
Tanong sa mga nagmamay-ari ng Panasik 255.
Nagluto ako ng tinapay na "custard" ng rye ng 2 beses at mayroong isang maliit na problema sa pagmamasa (kahit na sa tingin ko na ang malta ay hindi kumpleto na halo-halong sa buong masa at nadatnan ng maliliit na piraso). Ang tanong ay - gumagamit ka ba ng rye spatula o isang regular?
Salamat!

Hindi ko alam ang paksa o hindi, ngunit nais kong magtanong
Tanong sa mga nagmamay-ari ng Panasik 255.
Nagluto ako ng tinapay na "custard" ng rye ng 2 beses at mayroong isang maliit na problema sa pagmamasa (kahit na sa tingin ko na ang malta ay hindi kumpleto na halo-halong sa buong masa at nadatnan ng maliliit na piraso). Ang tanong ay - gumagamit ka ba ng rye spatula o isang regular?
Salamat!

Palagi akong gumagamit ng isang mixer ng rye kapag gumagawa ng rye at isang ordinaryong panghalo kapag gumagawa ng harina ng trigo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa custard malt at pukawin nang mabuti. Ang lahat ay perpektong halo-halong sa tinapay. Subukang masahin muna sa setting ng Dumplings, pagkatapos ay ilagay sa setting ng Rye.

Noong nakaraang araw ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, ito ay naging isang mabuting tinapay na rye. Maraming salamat sa resipe, napaka-simple lang nito !!

Elena Bo, sabihin mo sa akin, kung ang aking kalan (Mulinex 2004 baguette) ay walang programa ng Rye, kung gayon anong uri ng kalan ang gagamitin nito para sa resipe na ito?

Elena Bo, sabihin mo sa akin, kung ang aking kalan (Mulinex 2004 baguette) ay walang programa ng Rye, kung gayon anong uri ng kalan ang gagamitin nito para sa resipe na ito?

Subukan sa batayan.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Mas mabuti pa ang 3 buong butil ni Kati
1. Simple tinapay (pangunahing) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 oras
3. buong tinapay na harina 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
pero sa tingin ko yun

Kati, tingnan mo sa Temko ang aking sagot №112. Ang aking hurno ay naiiba sa iyo, sa kawalan lamang ng mga baguette, upang magamit mo ang aking pamamaraan ng pagluluto sa tinapay na rye. Ginagawa ko ito: dobleng pagmamasa sa programang "lebadura ng lebadura" na pag-proofing ng 1 oras, sa parehong programa + pagbe-bake ng 1 oras na 10 minuto. Nagluto ako ng parehong tinapay sa program na "Whole Grain", mas mababa ito ... Subukan ang iba't ibang mga pamamaraan ng baking rye, at piliin ang pinakamatagumpay na pagpipilian para sa iyong sarili! Good luck sa iyo!