Rye tinapay na "Napakasimple" nito sa isang gumagawa ng tinapay

[Elena Bo]

Elena Bo, salamat sa resipe, nagustuhan ko ang tinapay!
Sa katunayan, ang lahat ay napakasimple. At kung ano ang mahalaga, nang walang iba't ibang mga additives at improvers, na mahirap hanapin sa ating lungsod.

Pag-aaralan namin ang forum at pag-aaral pa.

[Rubik Jan]

Rubik Jan, kamangha-manghang tinapay sa larawan! At ang bubong ay hindi napunit. Binabati kita!

Helen, lubos akong nagpapasalamat sa kamangha-manghang tinapay, mahangin, malambot at napakasarap. Nag luto kahapon, at ngayon mas naging mas masarap. Isang napaka-simpleng recipe na may mahusay na mga resulta!

Ang larawan ay maaaring hindi napakahusay, ngunit ang mga ito ay natira, kumakain kami nang may kasiyahan !!! SALAMAT! Dinala ko ito sa mga bookmark.
Nag-luto ako sa mabilis na programa (2h 10min) ang lahat ay lutong kamangha-mangha, ang bubong ay hindi gumuho, nag-crack ito nang kaunti, ngunit maganda itong naging.

Irishk @, salamat sa ulat. Ito ang aking paboritong tinapay, bagaman ngayon palagi ko itong inihurno sa oven. Mayroon akong dalawang silicone na hulma para dito. Hinahati ko ang kuwarta na halo sa isang gumagawa ng tinapay sa kalahati at kumuha ng dalawang tinapay. Napaka komportable.

Helen, maghurno ka rin sa oven, may isang pagpapatunay, tama ba?

Kaagad pagkatapos ng pagmamasa sa KhP, ilatag ang kuwarta sa mga form, magbigay ng isang buong proofing at maghurno)?

Salamat sa tinapay, Elena! Ito ay naging mahusay.
Totoo, pinalitan ko ang likido + suka ng isang solusyon ng kombucha, at sa halip na ang wort, gumawa ako ng malt.
Magandang recipe. Magluluto pa rin ako

Gantsilyo, may dalawang mga patunay. Nagmasa ako at hinayaan na tumaas. Pagkatapos ng isang maliit na kunot, ilabas, hatiin sa kalahati at ilatag ayon sa mga hugis. Inilagay ko ito sa oven na may ilaw. Sa lalong madaling pagtaas, binubuksan ko ang oven (hindi ko inilalabas ang mga hulma na may kuwarta).

Salamat Lenochka !!!

Kaya, pagkatapos ng lahat, na may dalawa ...

Oyoyoy, handa na ang oven, at ang harina ay hindi binabalot, ngunit buong butil! Magkakasya ba ito, o tatakbo sa tindahan? Lumuwag na ang likido, mangyaring sagutin!

Hindi ako nagluto mula sa buong butil. Subukan ito, sabihin sa amin.
Sundin ang kolobok, dapat itong magpahid ng kaunti sa ilalim.

Ok, salamat sa mabilis na tugon! Magre-report ako!

Hoy! Nangako siyang ireport))))). Ang siksik na tinapay ay ginawa mula sa gitnang harina ng harina, ngunit masarap, syempre. Iniluto ko ito ng maraming beses. Ito ay naging perpekto nang inilagay ko ang kuwarta sa gabi (live na lebadura, harina ng trigo 50g, harina ng rye ZZ 100g, tubig 200ml), sa umaga idinagdag ko ang lahat alinsunod sa resipe, masahin at kaagad sa isang baking dish. Super pala pala. Ilang beses ko na itong lining. Ang resulta ay hindi isang mabigat na tinapay. At sa pangkalahatan, marahil, para sa anumang tinapay na rye mas mahusay na maglagay ng kuwarta o gawin itong may sourdough. Sa gayon, sa palagay ko.)))) At, Elena, higit na salamat sa resipe

Masarap ito Ang tinapay ay naging mabango, puno ng butas at sooo masarap. Eksakto ang resipe para sa rye tinapay, na ang lasa ay nais kong makuha sa bahay. Elena, salamat sa resipe. Kumuha ako ng langis ng oliba, lahat ng iba pa ay mahigpit na ayon sa resipe.

leeka, natutuwa ako na ang lahat ay umepekto!
Mashutka, salamat! Mahal na mahal ko din ang tinapay na ito

Lena, lutong tinapay mo, nagdagdag ng BLUE RAISINS dito, naging masarap oooo, kinakain na namin ng anak ko. Sarap! Magluluto pa ako. Narito ang isang larawan ..

Isang bagay na matagal ko nang hindi niluluto ng tinapay na rye. Hanggang sa mag-bookmark ako

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulyaang gwapo naman! Ano ang init?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, sa HP Panasonic 2501.
Namangha ako sa aking sarili, hindi mas masahol kaysa sa bersyon ng oven ... nagustuhan ko ito, kung hindi man ay hindi mo bubuksan ang oven sa tag-init ...
Napakasarap na tinapay, sumpain ito, maniwala ka sa akin, nagsisinungaling ako at PINANGARAM tungkol dito .... NAHIHIYA NA!

Rituyla, salamat sa pagpapaalala sa akin tungkol sa resipe na ito. Mahal ko siya pareho, ngunit nakalimutan ko ng kaunti.
Tila sa akin na bilog ang iyong tinapay, naisip ko na ito ay mula sa isang maliit na multicooker ng Philips.

Kamusta.
Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe sa unang pahina, lahat ay nagsusulat na ito ay napaka masarap, ngunit nakakuha ako ng isang maasim na isa. Ginawa ko ito tulad ng sa resipe, ngunit kumuha ako ng karaniwang suka, 9%. Maaari bang dahil dito? At nahulog ang bubong.
Hindi ko masyadong naintindihan kung ano ang dapat na isang tinapay, magaling ako sa trigo. salamat

Ito ay ang suka na nagbibigay ng asim sa tinapay (para dito, idinagdag talaga). Maaari mo itong ibukod.
Kung ang bubong ay gumuho, magdagdag ng mas kaunting likido. Naglalaman ang resipe ng 410 ML. ay ang kabuuang bigat ng tubig na may kvass wort. Gingerbread man ay bahagyang pinahid sa ilalim.

Nagustuhan ko ang pugon sa mga tuntunin ng isang mas maliit na sukat. Ito ay naging mababa, ngunit itim sa panlasa). Hindi ako nagdagdag ng kulantro, hindi pa rin Borodino. Ngayon ay ilalagay ko ito ulit, noong nakaraang araw natapos ko ito. Salamat sa resipe !!! Mag-uugat sa akin.


nagluto ulit sa pangalawang pagkakataon
nakita na ang kuwarta ay buhay / likido)
sa pangkalahatan, nagpasya akong makita kung ano ang mangyayari, sa huli, ang bubong ay nahulog (hindi nakamamatay, ngunit makikita ito sa tinapay)
iyon ay, talagang maraming tubig. Ngayon ay medyo naiintindihan ko kung aling kuwarta ang hindi dapat
(bred malt, wala akong wort concentrate)

Lena, sabihin mo sa akin, ang pakiramdam na gumawa ako ng mali ay hindi iniiwan sa akin. Bumili ako ng kvass wort concentrate na "Kolobok". Tube 140 gr. Naglalaman ito ng rye harina, rye at barley malt. Nakasulat ito upang palabnawin ng 3 litro ng tubig upang maghanda ng tatlong litro ng kvass. Kaya, nagawa ko ito ... At pagkatapos ay naisip ko, hindi ko ito ihalo para sa kvass, ngunit para sa tinapay ... Naihalo ko ba ito ng tama? O ang mga sukat para sa tinapay ay dapat na naiiba kaysa sa kvass. Patawarin mo ako sa aking kabobohan, ngunit para sa akin isang liham pa rin ng Tsino ...
At pagkatapos, ayon sa iyong resipe, sinukat ko ang kinakailangang dami ng kvass wort at nagdagdag ng tubig.



Kinuha ko ang concentrate na lasaw sa halagang 35 gramo.



At nagdagdag siya ng tubig sa marka na 410 ml ...



Matalino, di ba?

O ang mga sukat para sa tinapay ay dapat na naiiba kaysa sa kvass.

Nastya, nasagot ko na kayo sa paksang ito. Sa sitwasyong ito, gumagamit kami ng makapal na malt-kvass wort sa kuwarta, dahil naglalaman lamang ito ng rye at barley malt. At kumukuha kami ng 1-2 tbsp para sa pagsubok. l. wort mula sa isang tubo o garapon, at matunaw ito sa isang maliit na likido, halos 50 ML ang sapat. likido lamang upang pukawin ito hanggang makinis. At pagkatapos ay ibubuhos namin ang itim na masa sa kuwarta. Bukod dito, ang mga 50 ML. isinasaalang-alang namin ang kabuuang halaga ng likido ayon sa resipe.
Para sa 450-500 gramo ng harina, 1-2 tbsp ay sapat na. l wort.

Aba, torpe akong manok! Ngayon ano ang gagawin sa 3 litro ng diluted wort? Oh, bukas kailangan nating gumawa ng kvass ... At pagkatapos ano? Wala nang wort sa bahay. Iniutos ko ito mula sa Moscow sa pamamagitan ng kumpanya ng Pudov. Sa aming maliit na bayan, hindi nila dinadala ang ganitong uri ng bagay. Ngunit mayroon pa akong fermented rye malt sa tindahan. Maaari ko bang palitan ang mga ito? Sa anong proporsyon?



Kung hindi man, kakailanganin mong pansamantalang gumuhit ng krus sa mga itim ... At nangangati ang iyong mga kamay, nais kong subukan at subukan ...

Ngunit mayroon pa akong fermented rye malt sa tindahan

Ano ang malt? Liquid o tuyo? Kung ito ay likido, pagkatapos ay tulad ng inilarawan sa itaas.
Kung ito ay tuyo, kung gayon dapat itong steamed ng kumukulong tubig alinsunod sa isang espesyal na pamamaraan.

Ang Kvass wort sa mga lata ay matatagpuan sa mga merkado ng pagkain kung saan ipinagbibili ang kvass at mga siryal - sa mga lata o bote, ito ay makapal na itim.

Nagdagdag ako ng malt (dry rye enzyme. Na maitim na kayumanggi ang kulay at amoy tulad ng itim na tinapay)). kinuha ang mesa. steamed isang kutsara na may tubig - sinusukat sa isang kutsara kung gaano karaming mga kutsara na puno ng tungkol sa 100 ML
pinakuluang tubig, ibinuhos ang malt na may sinusukat na dami ng kutsarang tubig na kumukulo
pagkatapos mula sa kabuuang dami ng likido kinuha ko ang mga mililitro ng isa na napunta sa malt
bago iyon ay niluto ko ang Borodinsky, maraming malt ang pinasingaw doon
at dito ko naisip na ito ay isang mesa. sapat na ang isang kutsara
at kinuha ito sa isang slide at walang slide
baka may mali, pero parang ok naman sa huli

Ang dry malt ay ginawa tulad nito:
Kinuha ang malt, mga 2 tbsp. l. para sa 450-500 gramo ng harina, at 100-150 ML ang ibinuhos. tubig na kumukulo.
Ang isang garapon ng brewed malt ay nakabalot sa init at inilagay na mainit hanggang sa bumaba ang T * 34 * ng maraming oras.
Ang steamed malt ay maaaring maidagdag sa pagmasa ng kuwarta.

Ang brewing water ay dapat isama sa kabuuang halaga ng likido.
At kapag nagmamasa, kinakailangan na subaybayan ang balanse ng harina-likido, iwasto ang tinapay.

Pagkatapos magkakaroon ng isang mahusay na lasa at amoy ng rye tinapay na may malt

Nastasya78, tulad ng nasagot na ng Admin, hindi namin pinalalab ang concentrate. Tumatagal kami ng 35g. pag-isiping mabuti at maghalo sa isang maliit na halaga ng maligamgam o kahit mainit na tubig. Magdagdag ng malamig na tubig sa 400-410 gr.

[Admin]

Admin, maraming salamat sa pagsulat, hindi ko pa nababasa ito kahit saan, na ito ay kinakailangan nang kinakailangan at kung magkano ang tamang gawin !!

[Admin]

Admin, maraming salamat sa pagsulat, hindi ko pa nababasa ito kahit saan, na ito ay kinakailangan nang kinakailangan at kung magkano ang tamang gawin !!

Ang forum ay may isang paksa Malt na paggawa ng serbesa para sa tinapay na itim (Borodino)

oh, for sure, mayroong isang paksa (ikaw lamang ang higit na nagpaliwanag nito sa isang ito) ngunit ... ang paksa ngayon ay pupunta rin ako nang mabuti upang pag-aralan iyon
ngayon ay muling lutuin ko ang tinapay na ito)

(salamat sa site, natutuwa ako na sinabi sa akin ng aking mga kaibigan ang tungkol dito bago ako bumili ng gumagawa ng tinapay, at sa huli, sa ngayon (mabuti na lang) hindi isang solong hindi matagumpay na tinapay))

Maraming salamat sa inyong tulong. Wala pang concentrate. Maghurno ako ng isa sa mga araw na ito sa malt, ang akin ay tuyo. Iuulat ko ang isa sa mga araw na ito.



Inaasahan kong ang lasa ng tinapay ay hindi naiiba mula sa inihurnong may wort at na may malt ...

Sa gayon, nag-uulat ako tungkol sa tinapay. Wala nang lebadura. Ngunit may tuyong fermented malt. Ginawa ko ito ng kumukulong tubig alinsunod sa pamamaraan. Hindi ako nagsisisi sa kapalit! Ang aking maliliit na pagbabago, humihingi ako ng paumanhin sa may-akda:
Rye harina - 350 gr.
Trigo harina - 250 gr.
Serum - 360 ML.
Kumukulong tubig - 100 ML. (nagtimpla sila ng malt): kaya. mga likido (suwero at tubig 460 ML, ibig sabihin, 50 ML higit sa may-akda)
Asin - 2.5 tsp
Asukal - 2 kutsara. l.
Langis ng mustasa - 30 gr.
Lebadura - 1.25 tsp sa halip na 2 tsp. (Masyado akong frisky)
Apple cider suka - 10 ML.
Dry malt - 2 tbsp l.
Hindi ako naglagay ng anumang pampalasa, hindi mga amateurs.




Ang tinapay ay naging walang katulad sa lasa at istraktura. Kahit na ang patag na bubong ay hindi man lang ako inis. Hindi pa kami nakakain ng napakasarap na blackie. Sinabi ng asawa na ang tinapay na ito ay hindi lamang dapat lutong at kainin, ngunit inihurnong araw-araw at kinakain bilang isang hiwalay na napakasarap na pagkain !!! Ito ay isang papuri sa may-akda !!!











Kinuha ko ang litrato sa gabi, kaya't ang kalidad ng pagbaril ay naghihirap.




Ngunit ang bubong ay nangangailangan ng trabaho. Para sa ilan, ito ay medyo disente ... Susubukan kong mabawasan nang bahagya ang likido at lebadura. Salamat sa may-akda at Admin para sa kanilang tulong. Ito ay isang kamangha-manghang brown roti baking pakikipagsapalaran!

Napakarilag na tinapay pala! makinis at masarap! Maraming salamat sa resipe! Nagluto ako ng patis ng tubig sa tubig at kinuha ang parehong mga harina sa pantay na halaga.

[Lika]

Lika,

Ang isang rye bun ay kumikilos sa isang ganap na naiibang paraan kaysa sa isang trigo na tinapay, na may matagal na pagmamasa ng mga ito na nagsasabog - tama iyan hindi na kailangang magdagdag ng harina... Ang buckwheat ay maaari ring humantong sa matagal na pagmamasa. Ang programa ng RYE ay gumagana nang maayos sa mga tinapay na may nilalaman na harina ng rye na 1: 1 o mas kaunti pa. Sa isang malaking halaga ng harina ng rye 3: 1, kinakailangan ng mahabang pagmamasa, at hindi sapat ang 10 minuto sa RYE. Kapag naghahalo sa PIZZA o DUMPLINGS, at pagkatapos ay RYE, ang buong larawan ay nasisira ng isang aktibong 10-minutong batch pagkatapos ng temperatura ay pantay sa RYE. Ito ay naging isang mahusay na pagmamasa + pag-aangat + pagmamasa (dagdag) + pag-aangat at pagluluto sa hurno. Para sa Panasonic, ito ay pinakamainam, Nasubukan ko na ito, DUMPLINGS + BASIC fast mode. Nag-luto sina Darnitsky at Pumpernickel (300/100).

Maraming salamat sa naiintindihan na paliwanag. Ngunit hindi ko maintindihan, sa BASIC fast mode ay walang dagdag na batch?

Nagustuhan ko ang tinapay. Totoo, pinalitan ko ang asukal ng pulot at patis ng gatas ng kefir.

Ang isang tanong ay kung ito ay patuloy na pinunit ang bubong kung ano ang ginawang mali.

Paano maglagay ng larawan, tingnan ang dulo ng unang post ng paksa NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Ang isang tanong ay kung ito ay patuloy na pinunit ang bubong kung ano ang ginawang mali.

Magdagdag ng ilang tubig, 10-20 ML. una at tingnan ang resulta.

Maraming salamat sa payo. Sapat na 10ml. mga likido Ang takip ay pantay. Patuloy akong nag-e-eksperimento sa resipe.Pinalitan ang langis ng mustasa ng langis ng mais. Nagustuhan

Sabihin mo sa akin, kung ang proporsyon ng rye sa pinaghalong harina ay nadagdagan, ang lahat ng iba pang mga bagay na pantay, paano ito makakaapekto sa rate ng pagtaas ng kuwarta habang pinapatunayan?

Kasama ko ang tinapay at isang napakalaking salamat!
Napakasarap. Gumawa ako ng isang pangkat para sa pizza sa loob ng 20 minuto, bumangon sa isang "mainit na pagtaas ng serbisyo" at isang oras sa pagluluto sa hurno.

Ngunit hindi ko maintindihan, sa BASIC fast mode ay walang dagdag na batch?

Hindi ko rin maintindihan. Ang bawat isa ay nagsusulat tungkol sa isang pangkat, ngunit kung una mong masahin ito sa Dumplings, pagkatapos ay buksan ang Pangunahing Mabilis, magkakaroon ba ng dalawang batch?

[caprice23]

Nais kong pasalamatan ang may-akda para sa resipe! Ito ang pinaka masarap na maitim na tinapay para sa amin! Narito ang lasa ng pagkabata na may isang masarap na tinapay! at ito ay nagpapanatili ng maayos
Nagluluto ako tulad ni Natasha caprice23 /

Kasama ko ang tinapay at isang napakalaking salamat!
Napakasarap. Gumawa ako ng isang pangkat para sa pizza sa loob ng 20 minuto, bumangon sa isang "mainit na pagtaas ng serbisyo" at isang oras sa pagluluto sa hurno.

sa init ng serbisyo at halos palaging ayon sa pangalawang nabawasan na resipe mula sa 1 pahina

Salamat sa lahat ng nagluto at nagsabi tungkol sa himalang ito!