Tinapay na Ukrainian (tagagawa ng tinapay)

Tinapay na Ukrainian (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	560 g
Rye harina	230 g
Tubig	420 g
Asin	3 tsp
Asukal	1.5 kutsara l.
Rast. mantikilya	2 kutsara l.
Tuyong lebadura	2 tsp
Gatas na may pulbos	2 kutsara l.
Lemon juice	1.5 tsp
Malt	1.5 kutsara l.
Tuyong bawang	3 tsp

Paraan ng pagluluto

• Kaya't sa wakas ay nasubukan ko ang pagsubok na ito.
  
• Ginawa ko ito batay sa resipe sa sagot na bilang 52. Ngunit, kung may interesado, isinalin ko ang lahat sa gramo.
  
• 
  
• 
  

Tandaan

Pinutol ko ito ng napakainit, dahil kinuha ito ng aking anak na babae. Samakatuwid, tulad ng isang seksyon.
Kaya, sa aking panlasa, mas gusto ko pa rin ang "Borodinsky".

Tasa - 230 ML.
1.5 tasa ng tubig
3 tasa ng harina ng trigo
1.3 tasa ng peeled rye
1.5 kutsara l. Sahara
3 tsp asin
2 kutsara l. salting mga langis
2-3 st. l. Gatas na pulbos
1.5 kutsara l. malt (huwag magluto, idagdag lamang)
1.5 tsp lemon juice (pisilin), maaaring mapalitan ng 1 tsp. suka
2 tsp lebadura
Ang hurno sa Pangunahing programa (maaari mong gamitin ang Rye), maglagay ng isang madilim na tinapay.
Maaari mong ayusin ang tinapay, tulad ng lagi

Salamat sa payo ng mga miyembro ng forum, ang tinapay ay naging, ang tinapay ay kinokontrol, kahit na kumuha ako ng mas maraming harina kaysa sa resipe ng Gingerbread
bumagsak ng konti ang bubong


at sa konteksto ito ay naging masarap

Kinalkula ko ulit ang resipe para sa isang mas maliit na sukat:
lebadura - 1.5 tsp.
harina ng trigo - 390 g
matuyo gatas - 1.5 tbsp. l ..
malt - 1 kutsara l ..
harina ng rye - 160 g.
tuyong bawang - 2 tsp
asukal - 1 kutsara. l.
asin - 2 tsp
sub langis - 1.5 kutsara. l ..
lemon juice - 1 tsp
Tubig - 310 ML

yun ang nangyari


Ang mode na "Rye", kaagad na lumabas ang tinapay, hindi nagdagdag ng anuman, tumingin sa oven 5 minuto bago ang pagluluto sa hurno - ang kuwarta ay hindi tumaas nang maayos (ang dahilan, sa palagay ko, ay ang napakahabang pagpapantay ng temperatura sa Panasonic - 1 oras) tumigil sa programa, naghintay para sa bucket na tumaas sa kalahati (ngunit posible na maghintay nang kaunti pa, walang oras) at binuksan ang pagluluto sa loob ng 1 oras at 10 minuto. Ang crust ay malutong at ang tinapay ay masarap. Medyo masyadong maraming asin para sa aking panlasa, sa susunod ay babawasan ko

[Vlad426]

Talagang nagustuhan namin ang tinapay! Kapag ito ay inihurnong, mayroong isang malakas na amoy ng bawang. Sa prinsipyo, walang sinumang tutol dito, ngunit sinusunod ko ito. beses na magdagdag ako ng kalahating kutsara ng mas kaunti. Ngunit sa panghuling produkto halos walang bawang - isang kaunting kaaya-ayang aroma lamang! Lutong resipe Vlad426... Ito ang hitsura nito:

At sa konteksto:

[Vlad426]

Talagang nagustuhan namin ang tinapay! Kapag ito ay inihurnong, mayroong isang malakas na amoy ng bawang. Sa prinsipyo, walang sinumang tutol dito, ngunit sinusunod ko ito. sabay lagas ko ng kalahating kutsara ng mas kaunti. Ngunit sa panghuling produkto halos walang bawang - isang kaunting kaaya-ayang aroma lamang! Lutong resipe Vlad426... Ito ang hitsura nito:

Salamat Tatianka para sa iyong pasasalamat, nakikita ko na ang aming HP ay pareho, ngunit paano tumaas ang iyong kuwarta? Sapat na ng mismong programa o, tulad ko, naghihintay para sa pagtaas?

[Vlad426]

Vlad426, ang programa mismo ay sapat na. Upang maging matapat, tiningnan ko ang kuwarta bago ang pagluluto sa hurno, at nagustuhan ko ito - nababanat, maganda Kaya't maaari kang ligtas na hindi singaw

Sabihin mo sa akin kung ano ang nakasalalay sa porosity ng tinapay? Sa una, ito ay naging puno ng butas, mahangin, ngunit ngayon sa ilang kadahilanan ay siksik ang mumo, tila ginagawa ko rin ang lahat

[Gingerbread]

Kaya, sa aking panlasa, mas gusto ko pa rin ang "Borodinsky".

Gingerbread, Hindi ko alam kung saan ka nanggaling (hindi mo ipinahiwatig sa iyong profile), ngunit sa orihinal na resipe para sa tinapay na Ukranian ay walang premium na harina ng trigo, at 2 mga pagkakaiba-iba, rye, lamang na nabalot at walang bawang.

Sabihin mo sa akin kung ano ang nakasalalay sa porosity ng tinapay? Sa una, ito ay naging puno ng butas, mahangin, ngunit ngayon sa ilang kadahilanan ay siksik ang mumo, tila ginagawa ko rin ang lahat

Sa palagay ko dahil ito sa lebadura .. Nagkaroon din ako nito: bukas ang lebadura - at hindi ito gagana nang ganoong paraan

Sa palagay ko dahil ito sa lebadura .. Nagkaroon din ako nito: bukas ang lebadura - at hindi ito gagana nang ganoong paraan

Marahil, kahit papaano ay hindi ko naisip ito, minsan gumagamit ako ng 1 pack para sa 2 beses

Ginawa ko ito:

Natunaw 6 gr. Rogamald rye malt sa 18 ML. mainit na tubig at pinalamig.
Sa HP (Mayroon akong Orion 204) inilalagay ko:
1.250 MLtubig at ~ 80 ML. idinagdag sa proseso ng pagmamasa. Marahil ay hindi kinakailangan na gawin ito, dahil ang mumo ay naging basa-basa
2. Steamed malt
3.9 gr. mantika
4. Pinong asin 12 gr.
5.7 gr. dry starter na si Rogi Dunkel
6.30 gr. walang gluten
7.230 g peeled rye harina
8.110 gr. buong harina ng trigo
9.120 g harina ng trigo, premium
10.6 gr. lebadura SAF-Sandali

Itinakda ko ang programa 3 (Tinapay na may bran), timbang na 750 gr., Katamtamang tinapay

Sa proseso ng pagmamasa, pinihit niya ang tinapay gamit ang isang spatula nang maraming beses, sapagkat ito ay naging medyo siksik at ang panghalo ay gumapang sa loob nito, at ang panlabas na layer ay hindi masahin.

Narito kung ano ang nangyari


Ang lasa ng tinapay ay naging halos magkapareho sa isang sa Ukraine. Mayroong maihahambing. Mamili ng kumain ng araw-araw sa Ukraine. Ang mumo ko lamang ang mas magaspang at mas mamasa-masa.
PS. Ipinagmamalaki binili ko ang aking unang tagagawa ng tinapay tatlong araw na ang nakalilipas at ito ang pangalawang tinapay na inihurnong ito. Ang una, na ginawa ayon sa resipe mula sa mga tagubilin, ay pinakain sa aso ng kapitbahay