Challah mula sa wallpaper harina

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Hudyo

Mga sangkap
Sourdough na kuwarta:
harina	160g
lebadura ng ina	30g
maligamgam na tubig	100g
Pasa:
lahat ng kuwarta
wallpaper ng harina ng tinapay	500g
asin	12g
honey	20g
mantika	55g
maligamgam na tubig	385g

Paraan ng pagluluto

Ginamit ang buong harina ng trigo Garnets.
Nag-luto ako ng isang challah na 1/2 na sangkap bawat 600 g sa isang hulma na may sukat na 23.5 x 13.5 cm. Mas mahusay na kumuha ng isang mas makitid at bahagyang mas mataas na hulma, ngunit iyon.
Ang lebadura ko ay nadoble sa loob ng 4 na oras
Dahil wala akong oras para sa isang mahabang pagpapatunay ng kuwarta, naglagay ako ng 2g ng pinindot na lebadura. Aktibo ko ang lebadura sa maligamgam na tubig, ihinahalo ito sa isang maliit na harina at isang kurot ng asukal.
Nagmasa ako ng kuwarta sa isang food processor. Sa halip na langis ng halaman, naglalagay ako ng margarin, at, saka, binawasan ko ang halaga nito sa 20 g (ng 1/2 ng pangunahing resipe), na dating natunaw ito.
Mangyaring tandaan na ang Meggie Glaser ay gumagamit lamang ng langis ng halaman sa kanyang mga recipe.
Ang kuwarta ay napakalambot at malambot, bahagyang malagkit.
Pagbuburo 1 oras 30 min.
Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi. Nagpahinga siya ng 15 minuto, pagkatapos ay pinagsama niya ang mga bundle at gumawa ng isang tirintas. Inilagay ko ito sa isang hulma na nilagyan ng mantikilya.
Pagpapatunay 1 oras 45 minuto Sa oras na ito, ang workpiece ay tumaas sa mga gilid ng hulma.
Kung hindi ka magdagdag ng lebadura, pagkatapos ang pagbuburo ay tataas hanggang 2 oras, at ang pag-proofing ay maaaring tumagal ng higit pa hanggang sa triple ang workpiece.
Sa aking oven, mas mahusay na maghurno ito sa 200 degree at tiyaking hindi masunog ang tuktok.
Nagluto siya, nagsisimula sa isang malamig na oven.
Habang ang tinapay ay nagluluto sa hurno, ihanda ang icing: ihalo ang 1 tsp. almirol na may 80 g ng tubig. Pakuluan Lubricate ang natapos na challah gamit ang halaya na ito. Kapag hinihigop, muling magpapadulas. Gagawa ito ng isang magandang crust.
Magaan, mahimulmol, malutong. Kapag inihurnong, isang makapal na aroma ng trigo ang kumalat lamang sa buong apartment. Dapat kong sabihin na ang purong puting tinapay ay hindi amoy ganyan.
Sa unang araw, ito ay masarap sa jam, honey.
Sa pangalawang araw ito ay tulad ng malambot at masarap, sa pangatlo ay wala.
Ang isang mahusay na resipe para sa paggawa ng toasted na tinapay.
Ang resipe para sa challah na ito ay halos kapareho ng "cold-proofed grey trigo bread"
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Sa palagay ko ang pamamaraan na ito ay maaari ring mailapat dito.
At para sa mga walang sourdough, sapat na upang palitan ang lebadura na kuwarta ng kuwarta na may lebadura
Kapag naluto ito ng lebadura, tumatagal lamang ng 1/8 kutsarita ng lebadura para sa dalawang challah, at ang kuwarta ay pinapaasim sa napakahabang panahon.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Para sa 2 tinapay na 600g bawat isa

Tandaan

Recipe mula sa magazine ni Luda 🔗
Ang may-akda ng resipe ay si Maggie Gleser, inilagay niya ito sa librong "Mapalad na Tinapay". Ang recipe na ito ay hindi tradisyonal at inuri ito ng may-akda bilang pang-eksperimentong.
Ngunit nagustuhan ko ang komposisyon kaya't napagpasyahan kong subukan ito at nagulat ako na ang ganoong mahangin at masarap na tinapay ay maaaring lutong mula sa harina ng wallpaper. At kung pinakamahusay na maghurno ng isang tradisyunal na challah, mas mabuti na magkaroon ng ganoong resipe para sa madaling gamiting, malusog at kasabay nito ay napaka lambing at malambot na tinapay sa resipe bank.
Maghurno at magsaya!