Scarlett SC-400. Sourdough rye-trigo na tinapay "Tulad ng dati"

Scarlett SC-400. Sourdough rye-trigo na tinapay "Tulad ng dati"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
tubig	100 ML
asin	1 tsp
mantika	1 tsp
peeled rye harina	150 ML
harina	1 tasa
Lebadura	200 g
Lebadura	0.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Nais kong mag-post ng isang recipe na partikular para sa Scarlet bread machine, dahil nang nagpasya akong maghurno ng tunay na tinapay, hindi ako makahanap ng isang nabagay na resipe para rito kahit saan.
• Marami ang naisulat tungkol sa sourdough, ngunit nais ko pa ring ipaalala sa iyo na kailangan mong gumastos ng ilang araw upang makuha ang sourdough. Nagawa kong maghurno ng unang tinapay sa ika-5 araw. Sa unang araw, ihalo ang tubig sa temperatura ng kuwarto at harina ng rye (isa hanggang isa, halimbawa, 100 ML ng tubig -100 ML ng harina ng rye). Inilalagay namin ito sa init, halimbawa, sa baterya, ngunit tiyakin na ang temperatura ay hindi lalampas sa 28 gramo. Gumalaw ng pana-panahon sa buong oras ng pagluluto (halos 3 beses sa isang araw). Sa pangalawang araw, pinapakain namin ang kulturang starter na may rye harina at maligamgam na tubig (ang parehong halaga tulad ng sa unang araw). Lumilitaw ang unang maliit na mga bula, ang amoy ay hindi nagbabago. Sa ikatlong araw, nagsisimula ang pagbuburo, nagpapakain muli kami, tulad ng sa unang araw, maaari nating taasan ang dami ng additive, sabihin nating, hanggang 200 ng 200. Bilang isang resulta, sa pagtatapos ng 4 na araw, ang mabuting lebadura sa ang mga maluwag na bula ay tumaas, pinapakain namin ito muli, at sa umaga ay nagluluto kami ng masarap na itim na tinapay. Tandaan na huwag isara nang mahigpit ang starter jar! Itabi ang starter sa ref sa isang mangkok ng prutas. Kung kinakailangan ito, ilalabas namin ito, pakainin, iwanan ito sa 1.5 -3 na oras. Kinukuha namin ang 200 gramo ng natitira pabalik sa ref hanggang sa susunod.Kung maghurno ka ng tinapay nang mas mababa sa isang beses sa isang linggo, huwag kalimutang pakainin ito, tumayo nang hindi bababa sa 1 oras at bumalik sa ref.
• Hinggil sa pag-baking tinapay mismo, ang lahat ay napakasimple. Inilalagay namin ang mga produkto sa pagkakasunud-sunod tulad ng nakasulat. Kapag inilagay ko ang sourdough sa tubig, bilang isang resulta, ang tinapay ay hindi tumaas at hindi maghurno. Ibuhos ang lebadura sa sourdough. Marahil ay hindi kinakailangan ng lebadura, ngunit natatakot pa rin akong maghurno nang wala ito. Susunod, itinakda namin ang rehimen - pandiyeta (3.3 oras). Pinapanood ang tinapay, maaaring kinakailangan upang magdagdag ng kaunting harina o tubig. Ang lahat ay nakasalalay sa harina na gagamitin mo, nagmumula ito sa iba't ibang kahalumigmigan. Pagkatapos ay makatulog ka man lang. Dapat maging OK ang lahat.
• Ginamit upang sukatin ang isang tasa at kutsara mula sa kit para sa kalan. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay napaka-maginhawa upang kumuha ng isang spatula mula sa tinapay na may isang sushi stick. Inihurno sa medium crust mode, kung sino ang nagmamahal sa iyo ay maaaring maghurno kahit na mas madidilim.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

550 gramo

Oras para sa paghahanda:

3 oras 30 minuto

Programa sa pagluluto:

pandiyeta

Pambansang lutuin

Russian