Rye cake ayon sa GOST

Rye cake ayon sa GOST

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina ng unang baitang	50 g
Tubig	60/64 ML
Rye harina	450 g
Pinindot na lebadura	1.25 g
Asin	5 g
asukal	50 g
margarin 82%	150 g
itlog	60 g (kung saan 10 g para sa grasa)
baking pulbos	20 g

Paraan ng pagluluto

• Masahin ang kuwarta mula sa tubig, lebadura at harina ng trigo at iwanan sa pagbuburo ng 3 oras. Tubig - 60 ML.
• I-dissolve ang asin, asukal, baking pulbos sa tubig (64 ML), ihalo nang lubusan sa margarin, mga itlog at handa na kuwarta, pagkatapos ihalo sa harina ng rye. Paghaluin lamang ang kuwarta, hindi na kailangang masahin.
• Hatiin ang kuwarta sa 8 piraso ng 105 gr. igulong sa mga bola, hayaan ang umupo sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay i-roll ang bawat bola alinman sa isang rolling pin o patagin ito sa iyong mga kamay, na may diameter na 9-10 cm. Sa mga pinagsama na cake ay inilalagay namin ang mga notch sa anyo ng mga rhombus, itabi ang mga ito sa isang baking sheet, grasa ang mga ito ng isang itlog, Tagal ng pagluluto 13 ... 17 minuto sa isang temperatura ng +190 ... 210C.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 mga PC

Oras para sa paghahanda:

3.5 na oras

Tandaan

Upang linawin sa tubig, sa una inilalagay ko ang dami ng tubig sa pamamagitan ng isang gitling, pagpapasya na magiging malinaw na ang unang bahagi ng tubig ay napupunta sa kuwarta, at ang pangalawa ay nasa kuwarta na. Ngayon ay naitama ko ito, at nagsulat din sa teksto mismo kung saan at kung magkano ang tubig na pupunta.
isang mapagkukunan: 🔗

Kagiliw-giliw na recipe, Nina, salamat! Ano ang angkop sa mga cake na ito?

Ang mga cake na ito mula sa aking pagkabata ng Sobyet, gustung-gusto ko ang mga ito na may gatas, sa bagay, at ngayon ay binawasan ko rin ang isa ng may gatas, at ang aking asawa na may kefir.

Ang mga cake na ito mula sa aking pagkabata ng Sobyet, gustung-gusto ko ang mga ito na may gatas, sa bagay, at ngayon ay binawasan ko rin ang isa ng may gatas, at ang aking asawa na may kefir.

Nina, ang mga cake ay talagang katulad mula pagkabata. Subukang gawin ito sa carbonated mineral na tubig - hindi tulad ng isang malagkit na kuwarta at mas mahangin. Sa gayon, ang aking anak na lalaki ay isang kakila-kilabot na kumakain ng mga cake mula sa kanyang edad sa paghahardin, kaya kinailangan kong mag-imbento at maghurno nang tuloy-tuloy.

Gaano karaming 60-64mg ng tubig? Wala akong maabutan

Gaano karaming 60-64mg ng tubig? Wala akong maabutan

oh, aayusin ko ang 60-64 ml. tubig
Marish, salamat sa tip, tiyak na susubukan ko, ngunit ang aking kuwarta ay hindi malagkit, malambot ito, ngunit hindi malagkit. Gusto kong maghurno nang mahabang panahon, ngunit wala akong sapat na oras, at ngayon ako ay isang libreng "ibon", kaya't naghahanap ako ng mga resipe.

Oo, hindi ako si Marisha, hindi pa rin ito isang docking station. para sa 500g ng harina -60ml ng tubig?

Sveta, hindi lamang kita sinagot, kundi pati na rin si Leske. Tungkol sa tubig, pupunta ako at tingnan ang resipe.

[Basja]

Basja Ninul, gaano katagal ko nais na maghurno ng mga cake na ito, ngunit lahat ng mga kamay ay hindi maabot, sambahin ng aming anak. Susubukan ko talaga. At ang pagkadikit ay malamang na nakasalalay sa harina.

[Ninul]

Magaling ba sila Ninul !!!

Nitong isang araw lamang naalala ko ang tungkol sa kanila tuoche ...

Inihurno ko ang mga ito ayon sa resipe ni Lyudmila, isang kahanga-hangang himala, hindi mga cake !!!

[Nina]

Nina, kamangha-manghang mga tortilla! Recipe ng bookmark (Naubusan ako ng harina ng rye sa sandaling binili ko ito, kaagad). Salamat!

Salamat, mahusay na mga tortilla! Dati, binibili nila ang mga ito sa lahat ng oras, ang aking asawa ay isang mahusay na kalaguyo, ngunit ngayon ito ay isang bagay na pambihira. Magluluto ako, bookmark!
At isa pang tanong (marahil isang hangal) posible bang palitan ang harina ng trigo ng harina ng mais?

hindi pa rin isang docking para sa 500g ng harina -60ml ng tubig?

Sumasali ito, kahit na sumasama ito. Ang pagdaragdag ng harina sa isang timpla ng tubig + mantikilya + itlog at iba pang mga bahagi (ayon sa resipe) ay ginagawang katulad ng kuwarta sa pagkakapare-pareho malapit sa mabuhangin, na kinakailangan upang ihanda ang mga cake na ito.
Kung wala kang sapat na tubig sa iyong resipe, pagkatapos ay may ganoon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8616.0

PS: mabuti, ginawa namin ang kuwarta na mahigpit ayon sa resipe ni Lyudmila (na may karagdagang dami ng tubig) - kaya ang harina ng rye (peeled) ay kailangang idagdag halos 3.5 tbsp. kutsara at posible pa rin, ngunit ang harina ay tapos na.Kaya't ang lahat ay nakasalalay sa harina, na paulit-ulit na kinumpirma ng teorya ni Kolobok!

[Svetlana]

para sa 500g ng harina -60ml ng tubig?

Svetlana, Lyuda (mariana_aga) 75g ng tubig ang pumupunta sa kuwarta (ayon sa GOST 60g) at 64g ng tubig na papunta sa kuwarta, iyon mismo ang ginawa ko.

Ang aming katotohanan ay Ninuli kahit na kaunti, ngunit ang recipe ay naiiba sa resipe ni Luda.

[barbariscka]

barbariscka Vasilisa, peki, "flat cake" mula sa aming pagkabata ng Soviet, mahal ko pa rin sila ng mantikilya. Vasilisa, sa pangkalahatan ay mas madali ito para sa iyo, mayroon kang lebadura, hindi mo kailangang mag-ferment ng kuwarta sa loob ng tatlong oras, kaya sa pangkalahatan, ang kuwarta ay handa na + pagluluto sa loob ng 30 minuto. Ang dami ng 8 piraso ay pinakamainam, ngunit ito ang aking IMHO.
Innul, at wala akong nahanap na resipe sa LJ ni Ludmila, marahil ay naghahanap ako sa maling lugar, kaya't lumingon ako kay Cook. Ito ay kinakailangan upang tumingin nang mas malapit, subukan ang kanyang recipe.
tatulja12, + Gala +, Leska , mga batang babae, maghurno, mabuti, napaka masarap at malusog.

Salamat sa resipe, matagal ko na itong hinahanap! Pts. masarap, lalo na ang mga maiinit na cake mula sa oven na may gatas mula sa ref! Magluluto ako, inaprubahan din ng asawa ko.

Salamat sa resipe, matagal ko na itong hinahanap! Pts. masarap, lalo na ang mga maiinit na cake mula sa oven na may gatas mula sa ref! Magluluto ako, inaprubahan din ng asawa ko.

Good luck !!

Naghanda ako upang maghurno ng mga tortilla at may pag-aalinlangan tungkol sa lebadura. Ang 1.25 tuyong lebadura?

Naghanda ako upang maghurno ng mga tortilla at may pag-aalinlangan tungkol sa lebadura. Ang 1.25 tuyong lebadura?

Kinuha ko ang resipe mula sa Pagluluto, sinasabi nitong lebadura ng panadero, natuyo ako. Paumanhin para sa hindi kaagad pagtugon tungkol sa cornmeal, walang darating na mga abiso. Sa palagay ko hindi gagana ang harina ng mais para sa mga cake na ito, ngunit ito ang aking IMHO.

py. sy Sa palagay ko maaari tayong kumuha ng mga live, dahil kailangan nating "lumikha" ng isang kuwarta, at nagpapalaki ito ng tatlong oras.

[Basja]

Basja, Salamat sa sagot. Ilagay na ang kuwarta. Matalino, matalino, sa huli ilagay ang 1.5 tsp ng tuyo. Hindi ko alam kung gaano ito 1.25 gramo, hindi ka pinapayagan ng mga kaliskis na sukatin ito.

Galya, sobra ang nilagay mo, kung tsp. mula sa HP, pagkatapos ay sa aking palagay 4 gr. may kasamang tuyong lebadura.

Hindi, hindi mula sa isang makina ng tinapay, mayroon akong isang maliit na kutsarita Well, iyon lang, ngayon ay lutuin ko ito sa kalahating oras. Salamat!

Galya, nakunan ako ng litrato ng isang kutsarang lebadura lalo na para sa iyo, upang magkaroon ka ng ideya kung gaano ito naging dami.
🔗 🔗

Sa gayon, iyon lang, ngayon ay magluluto ako sa kalahating oras.

Inaasahan ko ito.

[Nina]

Nina, Salamat sa iyong kaguluhan. Napakalinaw Mayroon akong, syempre, hindi gaanong gaanong, ngunit mas mababa.

Inaasahan ko ito.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay kung ano ang mangyayari. Gusto ko talaga itong mag-ehersisyo, tiyak na mag-a-unsubscribe ako.

[Nina]

Nina, narito ang aking mga cake. Naging mahusay ang lahat. Tanging ang kinuha sa akin ng mas kaunting harina, tungkol sa 350g.
Maraming salamat sa resipe, nagustuhan ko talaga ito!

Galya, napakasaya, mahusay na cake

[pinindot]

Naghanda ako upang maghurno ng mga tortilla at may pag-aalinlangan tungkol sa lebadura. Ang 1.25 tuyong lebadura?

Naiintindihan ko na hindi na ito nauugnay, ngunit bigla itong magiging kapaki-pakinabang sa isang tao, lebadura sa ibig sabihin ng recipe na ito pinindot, hindi tuyo ...

Tingnan sa magazine ni Luda: 🔗

[Crumb]

Crumb Si Innul, salamat, tumingin, ngunit pinindot niya ang lebadura nang direkta na nakasulat, kinuha ko ito mula sa Pagluluto, at sinabi lamang sa lebadura ng panadero, at sinabi sa talababa: "Masahin ang kuwarta sa tubig, lebadura at harina ng trigo at iwanan upang maasim 180 minuto. ", Kaya't wala akong alinlangan tungkol sa kung aling lebadura ang gagamitin, 1 gramo lamang. ang live yeast ay napakaliit.
Ngunit kailangan mong tanungin ang mga batang babae para sa mga moderator ayusin ang resipe para sa pinindot na lebadura, Tiwala ako kay Lyudmila. Ang kanyang mga resipe ay na-verify lahat.

py. sy Ako na mismo ang nag-ayos.

["Ang mga natapos na produkto ay dapat na lutong at malutong."]

At natuyo ako, ngunit kumuha ako ng mga cake tulad ng sinabi ni Luda 🔗
"Ang mga natapos na produkto ay dapat na lutong at malutong.", at ang sarap ay kamangha-mangha.

Maghahanda pa rin ako ng mga cake, at pagkatapos ay kukuha ako ng pinindot na lebadura.
Mga batang babae, ngunit sa pangkalahatan ang pagkakaiba ay malakas sa pinindot at tuyong lebadura? Paliwanagan Ako ay isang napaka-mahina na panadero at "sa lahat ng nais kong makarating sa pinakadulo ..."

["Ang mga natapos na produkto ay dapat na lutong at malutong."]

At natuyo ako, ngunit kumuha ako ng mga cake tulad ng sinabi ni Luda 🔗
"Ang mga natapos na produkto ay dapat na lutong at malutong.", at ang sarap ay kamangha-mangha.

Maghahanda pa rin ako ng mga cake, at pagkatapos ay kukuha ako ng pinindot na lebadura.
Mga batang babae, ngunit sa pangkalahatan ang pagkakaiba ay malakas sa pinindot at tuyong lebadura? Paliwanagan Ako ay isang napaka-mahina na panadero at "sa lahat ng nais kong makarating sa pinakadulo ..."

Ang katotohanan ay ang mga tuyo ay mas "puro", kung gayon, kailangan nila ng mas mababa sa mga pinindot, ang ratio, kung naalala ko, ay isa hanggang 4, iyon ay, kung matuyo kailangan mo ng 1 g, pagkatapos ay mabuhay (pinindot) ang gramo ay 4, kaya't napagpasyahan kong ang 1.25 gramo ay tuyong lebadura, lalo na't walang link sa site na iyon na pinindot ang lebadura, ngunit ang pinakamahalaga, ang resulta ay mabuti. Sa pangkalahatan, mahusay na sumulat ang Roma tungkol sa ratio ng tuyo at pinindot, basahin dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

[Nina]

Nina, maraming salamat! Babasahin ko talaga

[Basja]

Basja Nina, sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang dapat na kuwarta? Naging tulad ako ng isang cool na shortbread at ang mga cake ay tuyo tulad ng cookies. Gayunpaman, hindi nito pinigilan ang mga ito mula sa mabilis na pagkawala. Ngunit nais kong magkaroon ng mas malambot na cake.

[Basja]

Basja Nina, sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang dapat na kuwarta? Naging tulad ako ng isang cool na shortbread at ang mga cake ay tuyo tulad ng cookies. Gayunpaman, hindi nito pinigilan ang mga ito mula sa mabilis na pagkawala. Ngunit nais kong magkaroon ng mas malambot na cake.

Magdagdag ng tubig, dahil ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay iba, samakatuwid ang mga naturang paglihis sa kalidad ng kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat maging mahirap, dapat itong maging malambot.

Salamat! Mag-aaral!

Magandang araw! At mangyaring sabihin sa isang newbie kung ano ang ibinibigay ng kuwarta sa resipe na ito, dahil mayroon nang 20 gramo ng baking powder? At ano ang mangyayari kung ang kuwarta ay hindi naidagdag?

Ang kuwarta ay nagbibigay ng isang uri ng "lambot". kung hindi mo idagdag ito, kung gayon ang purong harina ng rye, na walang gluten, ay magiging matigas lamang, ang kahulugan ng mga cake na ito ay hindi sila mataas, dahil may napakakaunting harina ng trigo, ngunit sa parehong oras sila ay malambot at ako sasabihing "butas ng ilong". "

Walang lebadura o itlog sa GOST. At may halos hindi anumang mga recipe sa lahat upang pagsamahin ang lebadura sa soda. Narito ang isang kunin mula sa dokumento sa mga cake na ito: "Ang pamantayang ito ay nalalapat sa mga rye cake na ginawa mula sa isang halo ng wallpaper ng rye at harina ng trigo ng ika-1 baitang, asukal, margarin, na may pagdaragdag ng mga ahente ng lebadura ng kemikal at iba pang mga hilaw na materyales na sumusunod. na may mga tuntunin sa kalinisan, mga resipe at teknolohikal na tagubilin, naaprubahan sa iniresetang pamamaraan ". Ang baking powder sa USSR ay maaaring higit sa lahat soda.

Magandang araw! At mangyaring sabihin sa isang newbie kung ano ang ibinibigay ng kuwarta sa resipe na ito, dahil mayroon nang 20 gramo ng baking powder? At ano ang mangyayari kung ang kuwarta ay hindi naidagdag?

Dapat walang kuwarta.

Nagbigay ako ng isang link kung saan nakuha ko ang resipe, at sa kabila ng iyong sinulat, ang mga cake ay lumalabas na napakasarap, tulad ng ibinebenta sa mga tindahan.

Napakasarap ng mga cake. Ngunit hindi ang mga naalala ko.
Ito ang ilang uri ng "panghimagas", mas katulad sila ng cookies at ang aroma ng rye ay hindi gaanong binibigkas (Hindi ko alam, marahil ay nabigo ang harina). Susubukan kong bawasan ang asukal sa susunod.
Tulad ng pagkakaroon nito ng swerte, inalis ng panaderya ang naturang flat cake mula sa pagbebenta, ngayon ang komposisyon ay hindi maikumpara.

Nina salamat sa resipe