Pangunahing sourdough na trigo ng trigo (gumagawa ng tinapay)

Pangunahing sourdough na trigo ng trigo (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Lebadura
hinog na maasim na trigo 100%	20 g
harina ng trigo, premium grade	50 g
tubig	65 ML
Kuwarta
lebadura	130 g
tubig	180 ML
harina ng trigo, premium grade	150 g
Kuwarta
kuwarta	455 g
harina ng trigo, premium grade	390 g
tubig	195 ML
asin	13 g

Paraan ng pagluluto

• Inihahanda namin ang lebadura sa gabi. Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa diskarte hanggang sa ito ay handa na, iyon ay, hanggang sa ito ay maging doble. (maaari kang masahin sa isang gumagawa ng tinapay sa programang "kuwarta") Ilagay ang lahat ng kuwarta kasama ang mga sangkap ng kuwarta sa bucket ng tinapay ng tinapay. Pagmamasa muli sa programang "kuwarta" Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pag-click sa kuwarta. Kung ang butas sa kuwarta ay dahan-dahang tumaas, ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno. Kung mananatili ito, tumayo ito, kung mabilis itong tumataas, hindi ito handa. Pagbe-bake ng 60 min. Ang tinapay ay naging napakataas, halos sa bintana ng machine machine ng tinapay, mabango, may butas at napakasarap.
• 
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

bigat ng tinapay 960 g

Oras para sa paghahanda:

nakasalalay sa napiling programa

Programa sa pagluluto:

manu-manong pagmamasa +

Tandaan

Kung sa tingin ng isang tao na ang buong ikot ay sapat na mahaba, maaari mong subukan ang pangunahing o Pranses na tinapay sa programa. Ang pangunahing bagay ay upang magkaroon ng oras upang bumangon. Sa susunod susubukan kong i-minimize ang proseso sa isang indibidwal na programa.

hmm ... ngunit hindi ito masyadong siksik sa istraktura nito?

Syempre hindi. Kung ang larawan ay hindi gaanong nakikita, pagkatapos ay may ganap na kumpiyansa masasabi ko na ang tinapay ay naging malambot, maliliyok, mahangin. Mayroong isang hindi masyadong mataas na kalidad na larawan ng mumo. Dito

Naghurno ka ba sa mode na "muffin"?

Hindi pa ako nagluluto bago, ngunit sa pagbili ng isang makina ng tinapay sa pagtatapos ng nakaraang buwan, hindi ako natutulog, hindi ako kumakain, natututo akong maghurno! Kailangan kong magsimula ng isang baka upang pakainin siya ng aking tinapay. Hindi kami naghahanap ng mga simpleng paraan, kaya ang mga karaniwang recipe ay hindi kawili-wili. Gumawa ng isang SQUARE! Nagluto ako ng aking pangalawang tinapay ngayon. Ang una ay ginawa mula sa harina ng trigo na may pagdaragdag ng rye. At ang pangalawa ay ngayon ayon sa (halos) resipe na ito. Mula kahapon ng gabi naglagay ako ng kuwarta sa hop sourdough. Tumayo ito ng 11 oras, mabula, ngunit hindi tumaas nang labis. Ipinapalagay ko na mayroong maliit na harina, sapagkat ito ay naging puno ng tubig. At ang harina na mayroon akong / s, marahil ito ang dahilan? sa tanghalian ngayon ay ibinuhos ko ang kuwarta sa isang timba ng isang makina ng tinapay at idinagdag ang lahat ng mga sangkap (ang harina ay premium muli, para sa akin na ang lebadura ay hindi nais na gumana dito), ilagay ang kuwarta sa mode at nagpunta para sa isang lakad kasama ang bata (hindi ko mapigilang pumunta). Ang pagmamasa ay 50 minuto, ang pagpapatunay ay 70. Sa oras na dumating ako, ang pagpapatunay ay nangyayari sa balde, ngunit ang masa ay masyadong malambot, kumakalat sa balde. Sa pagtatapos ng pag-proofing, binuksan ko muli ang mode ng kuwarta (una, upang simulan ang pagmamasa) at napanood na ang kolobok, na naging isang kolobok pagkatapos magdagdag ng disenteng dami ng harina sa masa (halos kalahating baso). Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging malambot, kinuha ito sa aking kamay na may kahirapan, inilagay ito sa isang tasa at hinintay na lumaki ito. Naghintay ako ng matagal. Ang kuwarta ay tumayo sa microwave na may dalawang baso ng mainit na tubig - mamasa-masa at mainit-init. Dahan dahan itong umakyat. oras, marahil 5. Sa wakas, ang butas mula sa presyon ng daliri ay nagsimulang mawala nang dahan-dahan mula sa ibabaw ng kuwarta at inilagay ko ang tinapay na ito sa parehong tasa sa isang pinainit na oven, pagwiwisik ng tubig. Naglagay din ako ng isang palayok ng tubig sa ilalim ng oven. Tapos nawala ang sigasig ko. Basag ang bubong. ang ilalim ay kayumanggi, ang bubong ay magaan, napunit, tulad ng pagkatapos ng isang pagsabog (((Nakuha ko ito, sinablig ito ng tubig, tinakpan ito ng isang tuwalya at nawala pa ang aking gana. Ano ang mali? ((sabihin sa akin, mangyaring.
sa pamamagitan ng paraan, nagdagdag ako ng isang kutsarita ng pulot sa kuwarta, walang asukal o pulot sa resipe sa lahat. harina, premium. sa ano babangon ang lahat ng ito?

Ang kuwarta ay ganap na tumataas dahil sa lebadura, kahit na walang asukal.Marahil mahina ang lebadura mo? At gumawa ka ng maraming manipulasyon sa pagsubok. Ang harina ay dapat idagdag sa simula ng pagmamasa hanggang makinis, pagkatapos ay nabuo ang gluten, at mayroon kang isang tinapay, tulad nito, mula sa dalawang bahagi, magkakaiba sa istraktura. sa pamamagitan ng oras ng pagpapatunay. ... Marahil ito ang dahilan. Ang bubong ay napunit mula sa kalidad ng kuwarta, mga proofer. Sa palagay ko, hindi kinakailangan na magdagdag ng pangalawang bahagi ng harina, ngunit upang wakasan ang bagay. Kahit na ang napakalambot na kuwarta ay gumagawa ng masarap na tinapay.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ilang gramo (harina) ang nasa isang tasa?

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ilang gramo (harina) ang nasa isang tasa?

Ang mga tasa ay naiiba din. Sa isa na kasama ng HP - 240 ML. - halos 150 g ng harina ng trigo, at 130 g ng harina ng rye.

Tata, sa pagkakaintindi ko rito, mayroon kang tatlong yugto ng pagmamasa ng kuwarta na "Pangunahing Gulay na Sourdough Bread".

Una, ang lebadura, na nananatiling magdamag.

Pagkatapos ang kuwarta, na dapat panoorin kapag tumaas ito ng 2 beses.

At ang pangatlo ay ang tinapay mismo.
Nakilala ko ang iba pang mga rekomendasyon at ginawa ko sila mismo - ang lebadura hanggang sa ito ay doble, pagkatapos ng kuwarta.

Ang tinapay ay lumiliko, ngunit hindi kasing taas ng larawan, ito ay siksik at mayroong pakiramdam na mas mahusay na maghurno ito.

[Marichka]

Tata, sa pagkakaintindi ko rito, mayroon kang tatlong yugto ng pagmamasa ng kuwarta na "Pangunahing Gulay na Sourdough Bread".

Una, ang lebadura, na nananatiling magdamag.

Pagkatapos ang kuwarta, na dapat panoorin kapag tumaas ito ng 2 beses.

At ang pangatlo ay ang tinapay mismo.
Nakilala ko ang iba pang mga rekomendasyon at ginawa ko ito - ang lebadura hanggang sa ito ay doble, pagkatapos ay ang kuwarta.

Ang tinapay ay lumiliko, ngunit hindi kasing taas ng larawan, ito ay siksik at mayroong pakiramdam na mas mahusay na maghurno ito.

Marichka, hindi mo kailangang ilagay ang kulturang starter nang magdamag, kung na-refresh mo ito araw-araw, ngunit kunin ang tamang dami nang sabay-sabay. Ang aking kulturang starter ay nasa ref at pinapakain ko ito ng 2 beses sa isang linggo, kaya ipinapayo na buhayin ito (sinabi ng karanasan ng payo na maipapayo na i-refresh ang starter culture nang 3 beses bago mag-bake). Ang kuwarta ay hindi partikular na nagbabantay dahil ang program na "kuwarta" ay tumatagal ng 1.30 minuto at sapat na ito para sa pagtaas. Siyempre, maaari mong paikliin ang proseso sa pamamagitan ng pag-alis ng lebadura at lebel ng kuwarta. Kunin lamang ang sourdough sa rurok nito at masahin ang buong kuwarta nang sabay-sabay. Kaya sa pangkalahatan ginagawa ko sa itim na tinapay. Ngunit tulad ng tama mong nabanggit, mas matagal ang proseso ng sourdough-kuwarta-kuwarta, mas kahanga-hanga ang tinapay.
P.S. kung mayroon kang isang nai-program na oven, pagkatapos ay walang mga problema sa lahat, maaari mong kalkulahin ang oras para sa pagmamasa, pag-angat at pagluluto sa hurno. Nga pala, gagawin ko ito sa linggong ito.

Tata, salamat sa resipe!

Ginawa ko ang lahat ayon sa plano sa 3 yugto.

Ang tinapay ay napunta sa larawan halos sa bintana. Ito ang aking unang "mataas".

Ngayon ay magluluto ako ng ganoon.

p.s. Ang harina lamang para sa pagmamasa ng tinapay ang kailangang ilagay sa isang baso pa (3 buo at 2/3 pa).

[Marichka]

Marichka, Natutuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo at na nagustuhan mo ito. Para sa harina, ang iyong harina ay maaaring may mas mataas na nilalaman na kahalumigmigan. Sinukat mo ito sa baso, ngunit kung gaano ito sa gramo? Ang baso ay maaaring humawak mula 130-160 gramo ng harina.

Tata, gumawa ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. salamat! Ito ay naging napakasarap na tinapay.

[Marichka]

Marichka, Natutuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo at na nagustuhan mo ito. Para sa harina, ang iyong harina ay maaaring may mas mataas na nilalaman na kahalumigmigan. Sinukat mo ito sa baso, ngunit kung gaano ito sa gramo? Ang baso ay maaaring humawak mula 130-160 gramo ng harina.

Hindi ako nagsukat sa gramo. Malamang ang dahilan ay ang pagkakaiba.

[Katerina. SA]

Tata, gumawa ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. salamat! Ito ay naging napakasarap na tinapay.

Katerina. SA natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay

Tata, bukas magluluto ako ng tinapay ayon sa iyong resipe. Nagsisimula pa lang akong maghurno sa sourdough, ito na ang pangatlong beses. Bago iyon, hindi sila napalabas nang napakahusay, nagdagdag ako ng maraming sourdough at ang tinapay ay maasim. Mayroon akong isang katanungan para sa iyo, gaano katagal bago maitaas ang kuwarta mismo, pagkatapos na idagdag ang natitirang mga sangkap sa kuwarta?

[Valentina24]

Gaano katagal bago maitaas ang mismong kuwarta, pagkatapos na idagdag ang natitirang mga sangkap sa kuwarta?

Valentina24, ang lahat ay nakasalalay sa lakas ng lebadura, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa 2 beses. Ang programang "kuwarta" ay tumatagal ng 1.30 (pagmamasa ng 20 + 1.10 na pagpapatunay).Ngayon ay inihurno ko ang tinapay na ito mula simula hanggang katapusan sa isang indibidwal na programa, ang pagtaas ay tumatagal ng 1.10 - 1.30.

Tata, salamat sa sagot! Nagluto na ako ng tinapay kahapon alinsunod sa iyong resipe, bahagyang binabago ito - Nagdagdag ako ng mantikilya at asukal, naging mahangin at napakasarap na tinapay! Ngunit inabot ako ng halos 3 oras upang bumangon, nagluto ako ng sourdough mula sa Athos, real, na ibinigay pagkatapos ng serbisyo sa monasteryo. Ito ang aking unang matagumpay na karanasan, sa wakas, napakasaya ko. Maraming salamat !!!!!

[Valentina24]

Tata, salamat sa sagot! Nagluto na ako ng tinapay kahapon alinsunod sa iyong resipe, bahagyang binabago ito - Nagdagdag ako ng mantikilya at asukal, naging mahangin at napakasarap na tinapay! Ngunit inabot ako ng halos 3 oras upang bumangon, nagluto ako ng sourdough mula sa Athos, real, na ibinigay pagkatapos ng serbisyo sa monasteryo. Ito ang aking unang matagumpay na karanasan, sa wakas, napakasaya ko. Maraming salamat !!!!!

Valentina24, karapat-dapat talaga ang tinapay. Natutuwa nagustuhan mo ito Kapansin-pansin, ang lebadura mula sa Athos, ano ito nagmula?.

Tata, narito ang isang link para sa iyo, basahin ang tungkol sa lebadura ng Athos - chudesnaya-afonskaya-zakvaska-dlya-vypechki-pro ...
Nagluto na ako ng mga pancake dito, naging mahusay ito - payat at payat!

Kamusta! )))
salamat sa kamangha-manghang recipe ng tinapay! ))
Magsisimula ako sa katotohanang hindi ako maaaring makipagkaibigan sa lebadura, ngunit sa huli naging magkaibigan kami at inaasahan kong magpakailanman)))
Sinanay kong maghurno ng tinapay sa una lamang sa rye sourdough at sa oven, ngunit pagkatapos subukang i-overfeed ang rye sa trigo, napagpasyahan kong sulit na maghurno ng tinapay sa isang machine machine))
Natagpuan ko ang iyong resipe at Purihin ang Allah, ang tinapay ayon sa iyong resipe ay naging masarap)) porous, crusty crust! mmm)) halos kainin na namin ito))

[pechenushka]

pechenushka , Natutuwa akong nagustuhan ko ang tinapay. Pekiti para sa kalusugan. Ang sopas na tinapay ay parehong malusog at masarap. Ang isa pa ay upang makita ang isang larawan

sa susunod susubukan kong kumuha ng litrato bago natin kainin ito)))

Magandang araw! Bago ako dito, maaari mo bang sabihin sa akin ang "hinog na trigo sourdough na 100%" paano ito luto?

[Orhidusya]

Orhidusya Mayroon akong sourdough sa San Francisco mula sa Luda mula sa LJ at rye, na hindi ko matandaan mula sa sinuman sa mahabang panahon. Maaari mong gamitin ang anuman, ang pangunahing bagay ay panatilihin ito sa maayos na pagkilos. Ang mga resipe at pamamaraan ng paglabas ay magkakaiba. (Tingnan ang mensahe sa ibaba.)

[Orhidusya]

Magandang araw! Bago ako dito, maaari mo bang sabihin sa akin ang "hinog na trigo sourdough na 100%" paano ito luto?

Orhidusya Doon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Bumili ako ng isang Panasonic 2500 ngayon, hindi sinasadyang nagpunta sa site na ito at nagalit (((Lumabas na wala itong pagpapaandar ng Rye tinapay, at pinangarap ko pa rin ang walang tinapay na walang lebadura. Maaari ko bang ibalik ito, o hindi nawala lahat?)

[Orhidusya]

Bumili ako ng isang Panasonic 2500 ngayon, hindi sinasadyang pumunta ako sa site na ito at nagalit (((. Lumabas na wala itong pagpapaandar ng tinapay na Rye, at pinangarap ko pa rin ang walang tinapay na walang lebadura. Maaari ko bang ibalik ito, o hindi lahat nawala?)

Orhidusya hindi na kailangang mapataob. Ang mga may-ari ng Panasonic ay mahusay sa pagluluto sa itim na tinapay. Tumingin sa ilalim ng Yeast and Sourdough Breads.

Mga batang babae, sabihin sa "tankman" (mabuti, ang isa sa tanke) tungkol sa sourdough at kuwarta nang mas detalyado, ang proseso ng kanilang paghahanda.
Nais kong isuko ang tinapay na walang lebadura at lumipat sa tinapay na walang lebadura.

[DEIK-66]

Mga batang babae, sabihin sa "tankman" (mabuti, ang isa sa tanke) tungkol sa sourdough at kuwarta nang mas detalyado, ang proseso ng kanilang paghahanda.
Nais kong isuko ang tinapay na walang lebadura at lumipat sa tinapay na walang lebadura.

DEIK-66 Doon https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171531.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Si Tata]

Salamat,Si Tata!
Na "muddied" kefir sourdough sa rye harina.

Nagtataka ako kung, sa halip na ang sourdough ng trigo na ipinahiwatig sa resipe, gumamit ka ng kefir-based rye?
Oo, hindi na ito magiging tinapay na trigo!
Ngunit, ano ang iyong paborito, Tata, na resipe, na hindi ito gumagamit ng lebadura!
At karaniwang, ang lebadura ay ginagamit sa mga recipe kasama ang sourdough (mabuti, upang magsalita, para sa mga kadahilanang pangkaligtasan).
Iyon ang dahilan kung bakit naging interesado ako sa "tema ng starter" upang tuluyang iwanan ang lebadura ... ngunit hindi ganoon ang lumabas.

Iyon ang dahilan kung bakit naging interesado ako sa "tema ng starter" upang tuluyang iwanan ang lebadura ... ngunit hindi ganoon ang lumabas.

Kung nais mong talikuran ang pang-industriya na lebadura, kung gayon ito ay sa amin. At kung mula sa lebadura man - mas mahirap. Tandaan na ang lebadura ay mabubuhay sa lebadura. Hayaan ang mga ligaw, ang aming mga kamag-anak na nakatira sa paligid namin, ngunit ang lahat ng parehong lebadura.

[french tinapay]

Tandaan

..... ......... o french tinapay... Ang pangunahing bagay ay upang magkaroon ng oras upang bumangon. Sa susunod susubukan kong i-minimize ang proseso sa isang indibidwal na programa.

Ngayon ay naglagay ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe.
Nag-bake ako ng pareho. Sa kuwarta. Ang pagkakaiba ay nasa gramo lamang, ngunit ito ay magkakaibang harina.
Ngayon lamang ang aking bubong ay naging maputla, at maputi pa. Inaasahan kong ang tinapay ayon sa iyong resipe ay magiging maganda at akin
Nais kong malaman kung ano ang algorithm ng program na "French tinapay". Sa gayon, wala akong program na ito, nais kong iprograma ito sa isang indibidwal. Tulong sa ispya, mangyaring

[OlgaGera]

OlgaGera ang program na "French tinapay" ay naiiba para sa lahat. Sa aking tagagawa ng tinapay, tumatagal ito ng 3 oras at 50 minuto. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:
1 batch - 18 min
1 pagtaas - 40 min
2 batch - 22 min
Ika-2 pagtaas - 30 min
Ika-3 pagtaas - 50 min
baking - 70 min

[Si Tata]

Si Tatasalamat sa pahiwatig
Eh, matalino na ako ... Naglagay ako ng mas maraming oras.
At sa mga tuntunin ng temperatura, ano ang mga mode?
Pagpapatunay, pagbe-bake at kung gaano karaming mga stroke ang ginagawa natin? o huwag gawin ang lahat
Pinalo mo na ako sa napakaraming mga katanungan, ngunit natututo lang ako

Hello Tata! Mayroon akong sourdough ng rye. Nilikha ito ng 4 na araw. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa iyong resipe. ang kuwarta ay hindi tumaas sa gumagawa ng tinapay. Patuloy akong nagmamasa. Magre-report ako sa resulta

TATA !!!!!!! Bago gamitin ang kulturang starter, kailangan mo ba itong pukawin?

At sa mga tuntunin ng temperatura, ano ang mga mode?
Pagpapatunay, pagluluto sa hurno, at ilan ang gagawin natin? o huwag gawin ang lahat
Pinalo mo na ako sa napakaraming mga katanungan, ngunit natututo lang ako

Ni hindi ko alam ang tungkol sa temperatura, kung paano ako hindi nag-abala tungkol dito ... Iyon ang dahilan kung bakit siya ay isang tagagawa ng tinapay, na siya mismo ang nakakaalam ng lahat
At ang pagmamasa ay pareho ng batch 1 at 2

TATA !!!!!!! Bago gamitin ang kulturang starter, kailangan mo ba itong pukawin?

Sa tingin ko makagambala o hindi, walang pagkakaiba. Sa kuwarta, halo-halong pa rin. At ang katotohanan na ang kuwarta ay hindi tumaas ay maaaring maging mahina. Tinaasan ng malakas na lebadura ang kuwarta sa loob ng 2-4 na oras.
P.S. Ngayon ay inihurnong ko ang tinapay na Darnitsky na may rye sourdough buong araw. Kumuha siya ng isang may sapat na gulang at ginawa sa kanya ang isang bata, kaya't ang kanyang pagtaas ay naganap sa 1.5 oras.

[Si Tata]

Si Tata, naka-isang tinapay alinsunod sa iyong resipe Maganda, mabango, magandang bubong
Magluluto pa ako! Kinakailangan!

[Si Tata]

Si Tata, naka-isang tinapay alinsunod sa iyong resipe Maganda, mabango, magandang bubong
Magluluto pa ako! Kinakailangan!

Magaling! Nasaan ang larawan?

Humihingi ako ng patawad, ngunit ang aking modem ay hindi nais na i-load ang larawan. Magkakaroon ng mga larawan, ngunit kapag bumalik ako sa oras ng Moscow.
Maniwala ka sa akin, isang maluwalhating tinapay ang lumabas, kahit na napakatalino ko.

tulungan akong malaman kung ano ang mali:

ang tinapay ay inihurnong mula sa harina ng trigo, gamit ang sour sour ng trigo (overfed mula sa rye), mode ng French bread sa Panasonic 2501 (buong cycle 6 na oras). ang hitsura, mumo, kahalumigmigan, porosity ay mahusay. ngunit ang amoy at panlasa ay medyo maasim, katangian ng rye tinapay.
maraming nagsusulat na ang mahusay na tinapay ng rye ay hindi gumagana, ngunit mayroon ako sa kabaligtaran, nagluluto ako ng tinapay na rye mula sa sourdough (sa pamamagitan ng isang kuwarta na may kalahating dami ng harina) sa karaniwang mode ng machine machine ng tinapay, nang walang karagdagang oras ng pagtayo ( buong cycle 3.5 oras), iyon ay, rye sourdough Mayroon akong isang medyo malakas na. ngunit para sa trigo tinapay hindi ko lang mahanap ang isang normal na resipe ... kahit na may lebadura .. ang resulta ay mas nasiyahan sa pagawaan ng gatas at trigo ng Pransya na may lebadura, ngunit nais ko ito sa sourdough, nang walang kimika ... at na may hindi maasim, ngunit normal na walang kinikilingan na maalat na lasa.

[Allika]

tulungan akong malaman kung ano ang mali:

Allika asim at ang katangian ng amoy nito ay laging naroroon sa sourdough na tinapay. Upang mabawasan ang kaasiman, subukang i-sariwa ang iyong kultura ng starter kahit 3 beses na may harina ng trigo bago pagmamasa, sa bawat oras na payagan itong ganap na tumaas sa rurok na estado. Maliwanag na mayroon kang isang napaka-matanda na sourdough at ang rye ay mas malakas at mas acidic .. Sa pamamagitan ng 3 mga pampalamig ang sourdough ay magiging napakabata na may isang bahagyang sourness. Subukan ang mga resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=271475.0
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296636.0
Good luck!

Sabihin mo sa akin, ano ang density ng brew?

SABIHIN SA AKIN ANO ANG IBIG SABIHIN NG INGREDIENTS SA RESIPE:

Lebadura
hinog na maasim na trigo 100% 20 g? SINO MULA SA REFRIGERATOR?
Kuwarta
starter culture 130 g? PAGHANDA ANG OPARA?
Kuwarta
kuwarta 455 g? PAGHANDA ANG STEAM BAKING?

tubig 195 ml
asin 13 g

[svetozara]

svetozara Ang iyong mga katanungan ay hindi masyadong malinaw. Basahing mabuti ang resipe.
Ang hinog na starter na 100% ay isang starter na may pantay na dami ng tubig at harina, na maaaring itago sa iyong ref at sa temperatura ng kuwarto. Kinukuha namin ang 20 g nito at naghahanda ng isang batang sourdough ayon sa resipe para sa tinapay na ito. Ang kuwarta ay binubuo ng sariwang handa na lebadura + tubig + harina. Ang kuwarta ang lahat ng kuwarta + harina + tubig + asin.

Nagluto siya ng tinapay. Ngunit ako ay isang lebadura ng nagsisimula, kaya't hindi natuloy ang tinapay
Kinuha ko ang kalahati ng mga sangkap (para sa unang pagsubok), ang tinapay ay hindi tumaas sa lahat, itinapon ko ang naturang brick sa timba.
Hindi ko pa masabi ang lasa, dahil mainit.
Sa palagay ko ay mali ang ginagawa kong pagpapatunay.