Wheat-rye hearth tinapay

[Leaven:]

Wheat-rye hearth tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough	305 g
Trigo harina 1c.	210 g
Rye wallpaper harina	105 g
Harina	105 g
Tubig	280 g
Syrup	12 g
Asin	12 g
Concentrate ng malley na barley	1/2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Leaven:
• 45 g ng hinog na sourdough na may 100% na kahalumigmigan
• 180 g harina ng rye
• 120 g ng tubig
• Paghaluin ang kulturang starter, takpan at iwanan ng 6 na oras sa 28-30 ° C. Ang sourdough, na sa simula ay napaka siksik, ay dumoble sa laki at nagiging magaan at madaling gawin. Ang 305 g ng sourdough ay pumapasok sa kuwarta, ang natitira ay maaaring magamit bilang isang starter para sa susunod na pagluluto sa hurno.
• Kuwarta
• 1. Hindi ko inihanda nang maaga ang aking starter, kailangan kong pakainin ito nang hindi bababa sa dalawang beses, kaya't tumaas lamang ito ng isa at kalahating beses sa loob ng 6 na oras. Nagdagdag ako ng 4 g ng naka-compress na lebadura kung sakali. Pukawin ang mga ito sa isang maliit na maligamgam na tubig, halo-halong may isang kutsarang harina. Ang molases at asin ay natunaw sa natitirang tubig. Natumba ko ang lahat ng may lebadura.
• Ibinuhos ko ito sa mangkok ng pagsamahin, nagdagdag ng harina at masahin ang kuwarta sa pangalawang bilis sa loob ng 8 minuto.
• 2. Ang kuwarta ay malambot, halos hindi malagkit. Inilagay ko ito sa isang mangkok na nilagyan ng langis ng halaman, tinakpan ito ng isang plastic bag .. Pagbuburo 1 oras 30 minuto sa oven na may ilaw hanggang sa dumoble ang kuwarta.
• 3. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at bumuo ng isang bola. Inilagay niya ang tuktok na tahi sa isang basket na natakpan ng napkin at sinablig ng harina. Pagpapatunay ng 1 oras sa 28-30 °
• 4. Pinainit ang oven sa 240 ° C. Pagbe-bake sa isang bato nang walang singaw sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng 10 minuto, binawasan ko ang temperatura sa 200 ° C at sa huling 20 minuto na inihurnong sa kombeksyon na may temperatura na 180 ° C.
• Bago patayin ang oven, nagpasya akong grasa ang tinapay na may jelly, ngunit sa susunod ay iwanan ko ito nang walang pagpapadulas, tila sa akin mas maganda ang hitsura ng tinapay na ito kung wala ito.
• O maaari mo lamang iwisik ang tubig o grasa, ngunit hindi sa makapal na jelly ...
• Sa hiwa:
• 
• Ang tinapay ay ginawa ayon sa resipe ng tinapay na Slavic mula sa magazine ni Mikhail 🔗... Ngunit ang katotohanan ay na sa Slavyanskoye ang ratio ng harina ng rye sa harina ng trigo ay alinman sa 15% o 30%. Ang trigo ay kinukuha ng 2s. Wala akong harina 2c., Kaya't nagluto ako ng gayong harina at naging halos kalahating rye at harina ng trigo, na kung saan ay may napakahusay na epekto sa lasa ng tinapay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Ang tinapay ay kamangha-manghang masarap, kaya't nagpasya akong ibahagi ito sa forum. Tulad ng sinabi ng aking asawa: ang tinapay ay totoo. Mayroon itong mahusay na ipinahayag na lasa ng rye, aroma, ngunit sa parehong oras ito ay, kung maaari kong sabihin ito, hindi mabigat, maselan. Kung wala kang molases at barley malt, magdagdag ng isang kutsarang tinapay kvass concentrate bilang kapalit.
At maghurno sa iyong kalusugan!

[Vasilisa]

Vasilisaang gwapo naman !!!
Ang hiwa ay isang paningin lamang para sa masakit na mga mata! At ang crust ay sobrang patag sa lahat ng panig, ngunit lahat ng parehong kapal !!!

[Vasilisa]

Vasilisa, Suportado ko ang nakaraang tagapagsalita !!! Sobrang pare-pareho ang hole parity !!!

Marisha, Oksana, salamat mga batang babae !! Masaya ako sa karne, ngunit hindi ko gusto ang hitsura, hindi ko na ito lalagyan ng jelly, mas mabuti na iwisik na lang ito ng harina, pagkatapos ay may mas malubhang hitsura.

Kamangha-manghang tinapay!
Hindi mo ba ito maluluto ng lebadura? Hindi ako lebadura

Basilisk barberry! Hinihiling ng mga nagdurusa na ang mumo ay ipadala ng parcel post!
Awesomely magandang tinapay!
At pati na rin sa sourdough!

Sa ngayon sa oven mayroong rye mula sa wallpaper (gusto ko ang harina na ito!)

[Vasyonchik]

Ano ang isang tinapay Vasyonchik !!!

Hindi mo ba ito maluluto ng lebadura? Hindi ako lebadura

Sumali ako sa tanong, hindi rin ako isang lebadura ...

[WIKI]

WIKI Ang lebadura ay magiging isang iba't ibang tinapay, kahit na kung susubukan mo, maaari mong marahil, marami kaming magagandang mga recipe sa forum. Ngunit sa rye sourdough, ang aroma ng tinapay ay kasindak-sindak. Para lamang dito nagkakahalaga ng pagtubo ng lebadura.
Arka Salamat! Natatakot akong hindi maabot ng parsela, bubuksan nila ito sa daan at kainin ito ...
Crumb Innulya, ngunit dapat kang mapahiya, ikaw ay nagluluto ng maraming mga taon, tulad ng mga tinapay, ngunit hindi mo nais na lumago sourdough ...

Gusto ko talaga ang sourdough, ngunit ang trabaho ay konektado sa mga paglalakbay sa negosyo, walang magpapakain sa aking pagkawala

[WIKI]

WIKI Ang aking rye sourdough ay lumago sa hop yeast. Hindi ako madalas maghurno ng tinapay na rye. Nakatayo sa ref sa tuktok na istante, ang temperatura ay may 10 degree. Kakayanin niya ito ng isang linggo. Sa isang sangay ng mga kultura ng starter ng hop, ang mga batang babae kamakailan ay gumawa ng dry hop yeast, basahin ito, marahil ay angkop sa iyo ang pamamaraang ito. Ngunit maaari ka, syempre, pumili ng isang recipe para sa tinapay na may lebadura na nababagay sa iyong panlasa. Kamakailan, bihira lang akong maghurno sa lebadura, kaya mahirap payuhan ang isang bagay ngayon.
Tila inihurno mo ang tinapay na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0? Subukang palitan ang ilan sa puting harina na may rye dito, magdagdag ng isang kutsarang tinapay kvass concentrate o barley malt concentrate (hindi hihigit sa 1 tsp), panoorin ang tubig kung kinakailangan, makakakuha ka ng ibang panlasa, malapit sa rai. Maaari mong palaging hanapin kung ano ang nababagay sa iyo, magkakaroon ng pagnanasa.

Salamat sa detalyadong sagot
Oo, nagluto ako at nag-bake ng tinapay na ito. Susubukan ko ang opsyong iyong iminungkahi

Dito mnu ay walang wallpaper rye at trigo. Mayroong peeled rye, trigo 1c, premium at buong butil - alin ang kapalit na totoo para sa tinapay na ito?

[Nut]

Nut Maaari kang kumuha ng peeled rye, trigo 1c. at buong trigo ng trigo.
Kung ang oven ay apuyan, kailangan mong maging maingat tungkol sa dami ng tubig, kaunti pa at ang tinapay ay gumagapang. Tagumpay !!

[Vasilisa,]

Vasilisa,Binabati kita! Ang isang marangal na tinapay ay naging isang kasiyahan!

[barbariscka]

barbariscka !

Kagalang-galang na tinapay - mayroon kang isang guwapong lalaki!

Sarap! 🔗

[MariS]

MariS Marina, salamat !!
AXIOMA Napakasarap na nagustuhan mo ang tinapay

Gusto kong subukan na maghurno ng tinapay na ito.
Ang aking mga katanungan:
1-Ang dami ng tubig na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap, na isinasaalang-alang na ang tubig para sa pagsisimula ng kulturang nagsisimula? Bago ito, nagluto si Darnitsky (ayon sa GOST), kung saan ipininta ni Vika ang lahat para sa mga dummy. Baka ikaw dapat?
2-Well, wala kaming 1st grade na nabebenta, mayroon lamang buong-lupa. Maaari ko ba itong idagdag o magdagdag ng isang premium?
PS. Sinimulan ko na ang lebadura, kaya kahit na wala akong mga sagot, gagawin ko kahit papaano.

[marinastom]

marinastom
1. Ang dami ng tubig sa listahan ng sangkap ay batay sa kuwarta. Ngunit ang recipe ng tinapay ay hindi ang pinakamadali. Sa apuyan, kailangan mong tumpak na kalkulahin ang tubig, at dahil ang bawat harina ay kumukuha ng sarili nitong dami ng tubig, titingnan mo ang kuwarta. At tandaan na ang starter culture ay hindi rin 100% kahalumigmigan, ngunit mas cool.
2. Maaari kang magdagdag ng harina ng trigo sa. mula sa
Hindi sulit gawin "kahit papaano", gawin itong mabuti ...
Mayroon kaming maraming magagandang mga recipe sa forum, kaya maaari mong palaging piliin ang isa na pinakaangkop sa iyo.

Syempre, susubukan kong gumawa ng maayos. Kinalayo lang ng lebadura, kaya sige!

Narito ang aking tinapay. Nasa ika-11 pa rin, ngunit ngayon lang ako nag-uulat.

Parang wala lang, medyo malabo lang. At ito ay nadulas, sapagkat ito ay nagluluto sa isang baking sheet, bahagyang ini-init ito ng temperatura, at ang tinapay ay nasa gitna lamang. Siya at basag sa nakaraang mga hiwa. Tungkol sa lebadura. Sinimulan ko ito, tulad ng nasusulat, ngunit sa anim na oras na halos patay na ito. Naghiwalay sa loob ng 10 oras. Ang oven ay huli na at inilagay ko ito sa ref. Sa umaga, syempre, nahulog siya, ibinalik ko siya sa init na darating. At, tila, siya ay labis na acidified. Masahin ko ang lahat, sa halip na pulot, nagdagdag ako ng pulot, higit sa resipe, 25 gramo - gustung-gusto namin ang mga matamis na tinapay na rye. Sinubukan ko noong una, mainit pa rin - tila maasim. Ito ay naging napakabigat, basa. Pagkatapos ang lahat ay nagustuhan ito, ngunit pa rin, isang medyo siksik na tinapay.

[marinastom]

marinastom Mukhang napakaganda ng tinapay .. Hindi sulit na subukan sa parehong araw, dapat itong bigyan ng pagkakataong hinog, samakatuwid inirerekumenda na subukan ang tinapay na may rye harena lamang sa susunod na araw, kahit na ako mismo ay hindi rin masyadong matiyaga. ..
Sikaping panatilihing sariwa ang lebadura at hindi peroksitibo, marami ang nakasalalay dito.
Ang tinapay na ito ay dapat na siksik, marahil ay mas kaunti lamang kaysa sa nakuha mo. Salamat sa iyong ulat at tagumpay sa karagdagang baking.

Salamat! Napakagandang proseso nito!

Salamat! Napakagandang proseso nito!

Oo, ang pagbe-bake ay nakakahumaling ...

[barbariscka]

Kamangha-manghang tinapay !!! Regular akong nagluluto. Sa isang semi-tapos na produkto na may rye. Napakasarap, palaging lumalabas!
Auto RU barbariscka Maraming salamat!



🔗 🔗

[kolenko]

kolenko Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay. Maghurno sa iyong kalusugan !!! At salamat sa larawan, ang mahusay na tinapay ay naging.

[barbariscka!]

barbariscka! Vasilisa! Sa muli ay kasama ako ng tinapay. Hindi ka ba hiccup diyan? Sa tuwing maghurno ako, salamat binibigay ko ito sa iyo. Niluluto ko na ito "na nakapikit," Sa oras na ito, gayunpaman, gumawa ako ng retreat. Nagdagdag ng 20g. langis ng mustasa, para sa amoy.
Kamangha-manghang tinapay! Salamat!

🔗

🔗

Si Vasilisa, ako rin, ay halos "natabunan". Kanta, hindi tinapay. At iba-iba sa tuwing. Wala akong oras na kumuha ng litrato nang dalawang beses. Noong Biyernes sinubukan kong gumawa ng isang hulma, mas maganda pala ito. Umakyat ako halos sa grill sa oven, mabuti na at maingat kong inilipat ang form sa gilid nang kaunti.

[kolenko]

kolenko Lena, anong magandang tinapay pala! Ang pulp ay kamangha-mangha lamang, at gusto ko ring magdagdag ng langis ng mustasa sa tinapay na rye, kaya't magkatulad ang aming kagustuhan. Salamat sa mga larawan, napakagandang tandaan mo at palaging masaya ang tinapay!

marinastom Marina, natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay! Maghurno sa iyong kalusugan, upang palagi kang makakuha ng isang amag at isang apuyan. Ito rin ang isa sa aming mga paborito ...

Narito ang aking "bersyon" ng iyong tinapay.

Awesomely simple! Tumulo ang isang maliit na sobrang malt concentrate, ngunit hindi nito sinira ang tinapay. Nga pala, gumagawa ako ng kuwarta kahapon, abala ako sa isang bagay, napagtanto kong hindi ako makapaghintay para sa pagpapatunay, inilagay ko ang hulma sa ref. Nakuha ko ito kaninang umaga, nag-init at nag-lutong.
At ang form ay ganito.

Salamat ulit!

Marina, napakagandang brick! Salamat sa larawan! At makikita mong maayos ang iyong lebadura. Kung gumagawa ka ng isang hulma, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang tubig, ngunit maingat. Pumunta para dito, maghurno, magpantasya ... Medyo mas malt o walang malt man, magdagdag ng mga caraway seed upang tikman o magdagdag ng mga binhi, makakakuha ka ng isang ganap na magkakaibang tinapay. Lahat sa iyong mga kamay!

Kung gumagawa ka ng isang hulma, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang tubig, ngunit maingat.

Oo, sa una ako ay umayon sa apuyan. At ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay ganoon - katamtaman malagkit, plastik. Ngunit nang mapagtanto kong magluluto ako kinabukasan, natatakot akong ilagay ang kuwarta sa basket sa ref. O baka walang kabuluhan, ano sa palagay mo? Sa palagay ko ang basket ay magpapalihis, ang kuwarta ay dumidikit ...

Si Marina, ang gumawa ng tama ... Ang apuyan ay mas maliliit na tinapay.

Maraming salamat sa resipe! Napakasarap ng tinapay, ngunit sa mantikilya ito ay sa pangkalahatan
Narito kung ano ang nangyari

[Bysechka]

Bysechka, Napakalugod na nagustuhan mo ang tinapay, maghurno sa iyong kalusugan! Salamat sa larawan!

Kamusta po sa lahat Ang nasabing isang katanungan, binuksan ko ang 10 mga recipe, ngunit wala sa mga ito ang may pagmamasa at paghila, paglinis ng kuwarta, bakit ito?
2. At gayon pa man, nais kong subukang maghurno nang walang amag, upang ang kuwarta ay itago sa isang bunton, hindi ito lumabo, kailangan mo ng mas maraming harina o mas mahusay na masahin.
Salamat
p. mula sa Para sa ilang kadahilanan hindi ko nakikita ang pindutan Lumikha ng isang bagong paksa)

Mas mahusay kang bumaling sa mga kapaki-pakinabang na tip at makakatulong sa pagluluto ng tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0