Ang Boston quiche at ganache pie

Kategorya: Mga produktong panaderya
Ang Boston quiche at ganache pie

Mga sangkap

Ang pundasyon:
mantikilya 60 g
gatas 190 ML
mga itlog ng manok 2 pcs
yolks 2 pcs
granulated na asukal 300 g
harina 200 g
asin 0.75 tsp
baking pulbos 1.25 tsp
asukal sa vanilla 2 kutsara l
Cream:
gatas 500 ML
yolks 4 na bagay
granulated na asukal 150 g
asukal sa vanilla 1.5 kutsara l
starch * 3 kutsara l
harina * 1.5 kutsara l
mantikilya 50 g
Ganache:
maitim na tsokolate (70%) 100 g
cream (22-33%) 180 g

Paraan ng pagluluto

  • Ang pundasyon:
  • Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng mantikilya doon, ilagay sa apoy at init. Dapat matunaw ang mantikilya, ngunit ang gatas ay hindi dapat pakuluan. Pinalamig namin ito.
  • Salain ang harina na may asin at baking pulbos.
  • Talunin ang mga itlog at pula ng itlog (sa isang magkakahiwalay na mangkok) sa bilis ng halos isang minuto, dahan-dahang magdagdag ng granulated sugar at vanilla sugar. Ang masa ng itlog ay dapat na tumaas sa dami ng dalawa hanggang tatlong beses.
  • Patuloy na matalo, ibuhos ang gatas at mantikilya sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream.
  • Magdagdag ng harina at talunin muli sa mababang bilis. Ang kuwarta ay naging likido.
  • Grasa ang isang baking dish (22-24 cm) na may langis. Ibuhos ang kuwarta.
  • Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 180 (kombeksyon 160) degree at maghurno para sa mga 40-45 minuto hanggang sa isang dry match. Sa pagkakataong ito ay nagluto ako sa isang multicooker - 60 minuto + 10 minuto sa isang preheat (ang oras ng pagluluto sa tinapay ay maaaring depende sa multicooker!).
  • Maingat na itabi ang natapos na base sa wire rack at hayaan itong ganap na cool.
  • Ang Boston quiche at ganache pie Ang Boston quiche at ganache pie
  • Krema:
  • Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng kalahating granulated na asukal. Naglagay kami ng apoy at kumukulo (hanggang sa lumitaw ang mga bula).
  • Paghaluin ang mga yolks sa natitirang asukal at vanilla sugar, idagdag ang harina * at almirol, talunin sa isang taong magaling makisama (* sa orihinal na resipe para sa cream, ang starch lamang ang ginagamit (4 tbsp. L), ngunit ang cream na hindi ko nakuha siksik sapat, habang hinahati sa mga piraso ang pie "lumutang", iyon ang dahilan kung bakit pinalitan ko ng harina ang ilan sa mga almirol sa cream).
  • Nang hindi tumitigil sa paghagupit, ibuhos ang mainit na gatas (halos kalahati) sa pinaghalong yolk sa isang manipis na sapa. Pagkatapos ibuhos ang halo sa gatas na natitira sa kasirola at, pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot. Magdagdag ng mantikilya sa bahagyang pinalamig na cream at talunin muli. Hayaan ang cream na ganap na cool.
  • Ganache:
  • Init ang cream (ngunit huwag itong pakuluan), idagdag ang mga piraso ng tsokolate at pukawin hanggang makinis.
  • Gupitin ang base ng cake sa dalawang bahagi. Ilagay ang cream sa ilalim ng cake, takpan ang pangalawang cake at ibuhos ng mainit na ganache (ibuhos ito sa gitna ng cake at hayaang malaya itong maubos).
  • Inilagay namin ang natapos na pie sa ref para sa 3-4 na oras, at mas mabuti na magdamag.
  • Ang Boston quiche at ganache pie
  • Tangkilikin ang iyong tsaa!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 servings

Oras para sa paghahanda:

2 oras + oras ng paglamig

Tandaan

Napakalambing na cake, nagustuhan namin ito ng sobra. Pinapaalala ang "Enchantress".

Pinagmulan ng Recipe: 🔗

Ang natitirang mga puti ng itlog ay maaaring magamit, halimbawa, dito:

Trigo ng tinapay sa mga puti ng itlog sa isang gumagawa ng tinapay
o
Almond-orange biscotti sa mga puti ng itlog

celfh
Napakaganda at nakakaganyak na pie
MariS
Ako rin, ay magkakaroon ng isang piraso ng ito ... Manyash !!!
Suslya
"Enchantress" ?? Mayroon akong mga pinaka masarap na alaala na nauugnay sa cake na ito, naibenta ito sa isang kahon na may isang transparent na tuktok, napaka hindi pangkaraniwan at napakaganda kung gaano kasarap ito
salamat Manechka
Wiki
Iligaw
Hindi ito isang cake, ngunit isang cake. Salamat sa resipe, na-bookmark.
Sonadora
Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Salamat mga babae!
Ang pie ay napakadali at mabilis upang maghanda! Masisiyahan ako kung ang resipe ay madaling gamitin!

Suslya, Biglang, dito ang batayan ay medyo naiiba, naiiba mula sa klasikong Enchantress.

Ang tanging bagay na hindi sumang-ayon ang aking mga kumakain ay kung aling tsokolate ang gagamitin para sa ganache. Sinabi ng bata na ang mapait na tsokolate ay nakakaabala sa kanya dito. Nagustuhan ng aking asawa ang kapaitan ng tsokolate na sinamahan ng milky-vanilla na lasa ng base at cream. Sa susunod susubukan kong gawin ang frosting.
Medusa
Bakit mayroong isang three-pronged fork?
Tila ang kutsara ay inilaan para sa gayong tamis?
Baluktot
Manechka, manunukso! Nagluto ako ng napakasarap na pagkain! Dinala ko ito sa mga bookmark.
celfh
Quote: Medusa

Tila ang kutsara ay inilaan para sa gayong tamis?
Medusa, hindi lang kutsara.
Sa pag-uugali sa restawran para sa paggamit ng kubyertos, mayroon ding iba pang mga uri ng mga tinidor para sa ilang mga uri ng pinggan, hal. isang three-pronged fork para sa matapang na panghimagas, isang tinidor para sa isda, kung saan ang mga gitnang prong ay mas maikli kaysa sa matinding, upang madali silang maihiwalay mula sa mga buto ng isda, atbp. Ngunit ang mga patakaran para sa paggamit ng gayong mga tinidor ay hindi naiiba mula sa nakalista sa itaas, ang pangunahing bagay ay upang malaman kung aling tinidor para sa kung ano at hindi malito.
tatulja12
Marina, mayroong isang cake sa isang piraso (Hindi ko matapang na tawagan itong isang pie) Abaldenny! Ang mga larawan ay kahanga-hanga! Na-bookmark ang resipe.
Sonadora
Marisha, Tanyulyasalamat mga babae! Masisiyahan ako kung gusto mo ang cake!

Medusa, ang para sa iyo gamit ang isang brush!

Quote: Medusa

Bakit mayroong isang three-pronged fork?
Tila ang kutsara ay inilaan para sa gayong tamis?
Maaari mong palitan ang isang kutsara para sa sangkap na ito ayon sa gusto mo. At mas gusto kong kumain ng mga biskwit na cake o pie na may isang dessert fork.
Scarecrow
Quote: Medusa

Bakit mayroong isang three-pronged fork?
Tila ang kutsara ay inilaan para sa gayong tamis?

Ito ay talagang isang klasikong tinidor ng dessert. Ang mga cake ay kinakain ng mga tinidor at kutsara.
Merri
Marina, salamat! Kamangha-manghang cake!
barbariscka
Marina, hindi ko pa natatapos basahin ito, nakita ko ang hiwa at naisip kung gaano ako kamukha ng Enchantress !!
Minsan dinala namin siya mula sa Moscow sa lahat bilang isang regalo, at dito mo inihurnong napakahusay na cake
Medusa
2 celfh: Kaya't para sa "matapang na panghimagas", ngunit ang isang ito ay malinaw na malambot at masarap!
2 Scarecrow: Salamat sa impormasyon. Totoo, hindi ko alam na kumakain sila ng mga cake na may mga tinidor ng panghimagas. Akala ko - prutas lang, atbp.
celfh
Quote: Medusa

2 celfh
2 Scarecrow

MedusaIto ba, sa pagkakaintindi ko, ang pamamahagi ng "gingerbread" at mga rating?
At bagaman sa bahay ang lahat ng mga kagamitan sa seremonyal, kasama ang mga forks ng panghimagas, ay nasa mga kahon, at eksklusibong ginagamit namin ang kutsarita para sa tsaa, kape, at panghimagas ng anumang pagkakapare-pareho, pareho, ang tanong ay kailangang harapin, mabuti, kahit papaano. ano ang gagawin namin sa Hindi kami pumasok sa paaralan bilang isang scarecrow

At narito ang nahanap ko:
Ang appliance ng dessert - binubuo ng isang kutsara, tinidor at kutsilyo. Ang laki ng tinidor at kutsilyo ay bahagyang mas maliit kaysa sa mga snack bar, isang tinidor na may tatlong prong. Bilang isang patakaran, ang mga panghimagas ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kagandahan at pagka-orihinal. Ginamit ang isang dessert na kutsilyo at tinidor kapag ang mga charlottes, matamis na pie, atbp. Ay inihahain sa mesa. Ang isang kutsara ng panghimagas ay hinahain na may mga matamis na pinggan tulad ng puding, mousse, berry na may gatas, cream, prutas sa syrup.

Kasangkapan sa prutas - binubuo ng isang tinidor at isang kutsilyo. Ang isang kutsilyo ay mas maliit kaysa sa isang dessert, na may isang tulis na dulo, penknife, isang tinidor - na may dalawang prongs. Ginagamit ang mga kagamitan sa prutas para sa paghahatid kung ang mga mansanas, peras, pinya, dalandan, pati na mga pakwan at melon ay inihahain sa mesa. Ang isang tinidor ay sapat na para sa mga de-latang prutas at prutas na salad. (mula sa)

Isang mapagkukunan: 🔗
Sonadora
Irisha, Vasilisa! Salamat mga babae! Tulungan mo sarili mo!

Maaaring mali ako, ngunit para sa akin na ang malambot na cake / pie / charlottes ay kinakain kasama ng mga tulad na forks ng panghimagas
Ang Boston quiche at ganache pie

Ang mga forks ng dessert na may manipis at matalim na 3-4 na "mga ngipin" ay mas angkop para sa mga prutas.
Ang Boston quiche at ganache pie
Crumb
Manyunechka, ngunit ang iyong taba na nilalaman ng cream para sa ganache ay "tinidor" (22 - 33%), at alin ang mas gusto, mas fatter ang mga iyon? O saAPCe walang pagkakaiba?

Mayroon lang akong parehong pagpipilian na magagamit ...
Sonadora
Inus, Kumukuha ako ng 20-22%, ngunit din ...
lisa567
Salamat sa resipe! Susubukan ko bukas.Hindi ako naging kasing ganda ng sa iyo, ngunit wala rin, gumagawa ako ng cake sa unang pagkakataon!

Ang Boston quiche at ganache pie
julifera
Lalaki - cool pie, naglagay ako ng pila para sa paggawa
Zhivchik
Manyasha, bakit mo tinawag ang isang napakahusay na cake na isang pie?
julifera
Quote: Zhivchik

Manyasha, bakit mo tinawag ang isang napakahusay na cake na isang pie?

Tinawag ko din siyang "pie", dahil tinawag din siya ni Manyasha na iyon
Kahit na ang kamay ay umabot pa rin upang magsulat ng "cake"
Zhivchik
Quote: julifera

Tinawag ko din siyang "pie", dahil tinawag din siya ni Manyasha na iyon
Kahit na ang kamay ay umabot pa rin upang magsulat ng "cake"

Habang pinangalanan mo ang yate, sa gayon ito ay lumulutang ...
Manya, mabilis nating palitan ang pangalan nito sa cake.
Sonadora
Olesya, ang cake ay mahusay, kahit na "walang hiwa" maaari mong makita na ang biskwit ay nabuhay nang perpekto, at ito ang pinakamahalagang bagay! Sana talaga magustuhan mo ang cake.

Julifera, Julia, subukan mo. Sana magustuhan mo!

Quote: Zhivchik

Manyasha, bakit mo tinawag ang isang napakahusay na cake na isang pie?
Tanyush, iniwan ang pangalan ng may akda. Ito ay halos kapareho sa Enchantress (tinawag nila iyon sa bahay), ngunit may mga pagkakaiba pa rin sa resipe.
Minsan nagdaragdag ako ng kakaw na pulbos sa kuwarta (sa halip na isang bahagi ng harina), at sa cream - tsokolate, lumalabas ang Othello cake.
Ukusilda
Ginawa ko ang kalahati ng cream (may natitirang 2 itlog lamang))) hindi ito inaasahan ng marami, puputulin ko ito sa maraming bahagi

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay