Gumagawa ng yoghurt Brand 4001

Kumusta kayong lahat!

May tanong ako.
Palaging nag-ehersisyo ang lahat, ngunit sa oras na ito - likido sa ilalim ng tasa
Anong gagawin? Itapon ang lahat?
At bakit ganito?

[Si Miranda]

Si Miranda, sabihin sa amin kung paano mo ito nagawa, anong uri ng lebadura, gaano katagal ka nag-ferment? Bakit itatapon? Ang detatsment ng suwero ay hindi lahat masama. Mas mabuti na huwag ibigay sa mga bata, ngunit maaari mo itong kainin mismo. O maghurno ng isang bagay gamit ang yogurt na ito.

Sourdough - magandang pagkain imunale.
Sa halip, ito ay labis na sourdough. Ang una ay ginawa ng gatas (1l) + cream (0.4l) - naging mahusay ito, nakatayo ang kutsara at lahat ay napakasarap. Nagpasiya akong muling mag-ferment, itakda ito sa loob ng 11 oras (kaya sa mga tagubilin). At ganun.

Pinatuyo ko ang suwero sa abot ng aking makakaya. Hindi ko natapon ang natitira. Ngunit nakakahiya. Ang lahat ay palaging fermented at sobrang fermented perpektong. Siguro dahil sa cream? O ang gatas ay hindi napakahusay? O oras na?

[muling maasim]

Sa halip, ito ay labis na sourdough. Ang una ay ginawa ng gatas (1l) + cream (0.4l) - naging mahusay ito, nakatayo ang kutsara at lahat ay napakasarap. Nagpasiya akong muling mag-ferment, itakda ito sa loob ng 11 oras (kaya sa mga tagubilin). At ganun.

Para kay muling maasim 11 na oras ay marami. Sapat na 3 oras, maximum na 4.

at whey kapag sobra ang oras, tama?

magandang pagkain mahaba lebadura sa oras, tumagal ako ng isang pares ng mga oras mula sa hanay para sa muling souring.

Serum kapag nag-overheat. Maaari itong mangyari mula sa mataas na temperatura o masyadong maraming oras.

Hindi ko pa nasubukan ang masarap na pagkain. Ngunit ang labis na sourdough ay tumatagal ng kalahati hangga't sa pangunahing sourdough.

malinaw, mag-e-eksperimento pa kami
salamat

Nitong nakaraang linggo lamang nakuha ko ang milagrong ito ng teknolohiya. Gumawa na ng isang bahagi ng yoghurt na may cream sa Sval. Naging mahusay ang lahat.
At kahapon ay ginawa ko ulit ito alinsunod sa parehong recipe, ngunit nagdagdag ng instant na kape sa 3 lata (isang kutsarita para sa lahat ng 3 lata). Ang yoghurt na walang mga additives ay handa na sa loob ng 3.5 oras, at sa kape hindi ito handa kahit na pagkatapos ng 12 oras. Ano ang nagawa kong mali? mangyaring sabihin sa akin

Mukhang kape na may mga preservative, wala akong ibang dahilan na nakikita.

[faranta]

faranta, idinagdag namin ang lahat ng mga additives para sa panlasa sa natapos na yogurt. Nalalapat ito sa mga yoghurt pareho sa espesyal na lebadura at mula sa mga nakahandang produkto, kung hindi man ay maaaring hindi mahulaan ang resulta.
At ito ang kauna-unahang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa kape.

[Tulay]

Tulay, maaari.

faranta, idinagdag namin ang lahat ng mga additives para sa panlasa sa natapos na yogurt. Nalalapat ito sa mga yoghurt pareho sa espesyal na lebadura at mula sa mga nakahandang produkto, kung hindi man ay maaaring hindi mahulaan ang resulta.
At ito ang kauna-unahang pagkakataon na naririnig ko ang tungkol sa kape.

Ang totoo ay nakagawa na ako ng gayong yogurt, ngunit sa isang mabagal na kusinilya. Doon siya naghanda ng 12 oras at ito ay normal, aba, marahil ay isang maliit na payat kumpara sa walang mga additives. Ngunit masarap pala ito. Nagdagdag ako ng iba pang mga additives pagkatapos handa na ang yoghurt.
Nabasa ko rin na ang mga tao ay nagdagdag ng kakaw, ngunit hindi ko pa ito nasubukan - malamig itong tinatrato ng aming pamilya.

Ang totoo ay nakagawa na ako ng gayong yogurt, ngunit sa isang mabagal na kusinilya.

Pareho ba ang kape sa parehong kaso? Tila talaga - preservatives

Pareho ba ang kape sa parehong kaso? Tila talaga - preservatives

Oo, pareho sa parehong kaso

Nabasa ko rin na ang mga tao ay nagdagdag ng kakaw, ngunit hindi ko pa ito nasubukan - malamig itong tinatrato ng aming pamilya.

Maaari ba akong magdagdag ng kakaw sa 1 garapon ng nakahandang yogurt at subukan ito para sa lahat? Kainin ang lahat sa isang kutsara at garapon, nang sabay at magpasya, paano kung gusto mo ito?

Maaari ba akong magdagdag ng kakaw sa 1 garapon ng nakahandang yogurt at subukan ito para sa lahat? Kainin ang lahat sa isang kutsara at garapon, nang sabay at magpasya, paano kung gusto mo ito?

Na-eksperimento na Ay hindi pumunta

at kung magdagdag ka ng kape sa nakahandang yogurt, hindi tuyo (ground), ngunit pag-isiping mabuti, at ihalo. Nasubukan mo na ba?

at kung magdagdag ka ng kape sa nakahandang yogurt, hindi tuyo (ground), ngunit pag-isiping mabuti, at ihalo. Nasubukan mo na ba?

Sinubukan namin ito kahit na ginagawa ko ito sa isang multicooker. Ngunit ang punto ay asin, na nais mong ang pare-pareho ay mananatiling "hindi nagalaw", iyon ay, hindi mo nais na makihalubilo. Ngunit tila kakailanganin ito

Sinubukan namin ito kahit na ginagawa ko ito sa isang multicooker. Ngunit ang punto ay asin, na nais mong ang pare-pareho ay mananatiling "hindi nagalaw", iyon ay, hindi mo nais na makihalubilo. Ngunit tila kakailanganin ito

tamang paraan lamang ayon sa teknolohiya ng paggawa ng lutong bahay na yoghurt - lahat ng mga additives sa natapos na produkto

Iniutos ko sa aking sarili ang isang tagagawa ng yogurt at sa wakas ay dumating siya, ngunit - dumating siya nang walang mga tagubilin at isang libro ng resipe, ang kahon ay nasa lugar na, ang tagapag-alaga, sinabi nila sa akin na ibibigay nila ito. Inaangkin ng tindahan na ipinadala sila sa ganitong paraan (at sa gayon ipinadala nila ito sa loob ng 2 buwan). Ang tanong ay ito - mayroon siyang mga service seal kung kanino. teknolohiya - mabuti, ano ang posible upang matukoy na hindi ito binuksan, iyon ay, hindi pagkatapos ng pag-aayos? O posible bang tukuyin ito sa anumang paraan? O upang puntos at maghintay pa, kapag nagpadala sila ng normal. Ang tanong ay kailan ito ipapadala nang buong ...

biswal na maaaring tukuyin ito tulad ng sumusunod: isang pilak na gilid na walang mga daliri, iyon ay, malinis, makintab, mga tasa din na walang mga kopya, ay maaaring maging isang maliit na maalikabok ...
pagkatapos ng pag-aayos hindi ito dapat (ngunit, siyempre, posible ito), wala pa ring nagkakaroon ng mga problema sa gumagawa ng yogurt na ito.

[Si Gata]

Si Gata, siyasatin nang mabuti ang aparato at agad na magiging malinaw kung ito ay isang bagong gumagawa ng yogurt o hindi. Ang tagubilin (may kasamang mga resipe) ay maaaring ma-download sa website ng aming kumpanya. Mayroong isang link sa ilalim ng talahanayan ng mga teknikal na katangian para sa aparato. Kung kailangan mo ng naka-print na bersyon ng tagubilin, sumulat sa akin sa PM at ipapadala ko ito sa iyo.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, salamat sa mga sagot. Susubukan kong malaman ito "sa pamamagitan ng mata" Inaasahan kong gagana ito at nagbago pa rin ito.

[Si Gata]

Si Gata, lutuin Lahat ay gagana

Naging maayos ang lahat at sa wakas nakuha ko na ang aking tagagawa ng yoghurt. Kahapon ginawa ko ang aking unang gawang-bahay na yoghurt. Ito ay naging kahanga-hanga - siksik, walang nababalot, hindi nakakulong - masarap At ngayon bumili ako ng masarap na gatas - gagawin ko pa rin. Ngunit ang isang ito kahit papaano ay mabilis na nagtatapos, at mayroon lamang akong 1 litro.

May isang sticker sa kahon - "binuksan ang kahon". Sa totoo lang, hindi ko maintindihan kung sino ang maaaring mangailangan ng tagubiling ito upang mailabas ito Para sa hindi kumpleto sa anyo ng isang tagubilin - gumawa sila ng isang diskwento

Tulungan mo ako!

Aling aling batch ang ibubuhos ko ay gumagawa ako ng yogurt tulad ng dati - mula sa isang litro ng gatas (pareho), 250 g ng cream 10% (pareho) at handa nang yogurt Sval. Suriin ko ang lahat ng mga petsa, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pinggan bago magluto. At ang oras ng pagluluto ay palaging 4 na oras, ngunit ang huling 5 batch ng yogurt ay tulad ng isang lumalawak na jelly! Walang gustong kumain ng ganyan
Ano ang mali kong ginagawa?

[faranta]

faranta, ang paghila ay nagmumula sa hindi pagsunod sa rehimen ng temperatura kapag pinagsasama ang gatas at sourdough. Kadalasan, ito ay isang minamaliit na temperatura.

[faranta]

faranta, ang paghila ay nagmumula sa hindi pagsunod sa rehimen ng temperatura kapag pinagsasama ang gatas at sourdough. Kadalasan, ito ay isang minamaliit na temperatura.

Alam ko ito at sinubukang itago ang lahat ng mga sangkap sa mesa nang hindi bababa sa kalahating oras bago magluto, naisip ko na sapat na iyon. Ngayon hahawakan ko pa ito, salamat!

Ang temperatura ng kuwarto ay hindi sapat. Ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 38 ° C.

Maghintay, ngunit bago walang "snotty" sa ilalim ng parehong mga kondisyon?

Ang temperatura ng kuwarto ay hindi sapat. Ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 38 ° C.

Maghintay, ngunit bago walang "snotty" sa ilalim ng parehong mga kondisyon?

Hindi ito nasa ilalim ng parehong mga kondisyon, samakatuwid ay humingi ako ng payo. Ngunit bago, maaari akong "tumayo" nang medyo mas mahaba sa mesa bago magluto ng yoghurt. Susubukan kong hawakan ito ng mas matagal, kung makakuha ako ng "snot" muli, babalik ako sa pagluluto mula sa sourdoughs.

Karaniwan kong pinapanatili ang gatas sa maligamgam na tubig upang makuha ito sa tamang temperatura.

Karaniwan kong pinapanatili ang gatas sa maligamgam na tubig upang makuha ito sa tamang temperatura.

Susubukan ko din yan

Tulungan mo ako!

Aling aling batch ang ibubuhos ko ay gumagawa ako ng yogurt tulad ng dati - mula sa isang litro ng gatas (pareho), 250 g ng cream 10% (pareho) at handa nang yogurt Sval. Suriin ko ang lahat ng mga tuntunin, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pinggan bago magluto. At ang oras ng pagluluto ay palaging 4 na oras, ngunit ang huling 5 batch ng yogurt ay tulad ng isang lumalawak na jelly! Walang gustong kumain ng ganyan
Ano ang mali kong ginagawa?

Nasubukan mo na ba ang yogurt sa mga special. tuyong sourdough?
hindi mo masisiguro ang kalidad ng mga komersyal na yoghurt, habang hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ng ibang hindi kilalang bakterya ang magpaparami. Marahil na hindi pagsunod ng mga rehimeng temperatura ng handa nang biniling tindahan na yogurt ay ang dahilan ng iyong pagkabigo, hindi mo alam kung anong temperatura ang iyong dinala at naimbak.

Nasubukan mo na ba ang yogurt sa mga special. tuyong sourdough?
hindi mo masisiguro ang kalidad ng mga komersyal na yoghurt, habang hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ng ibang hindi kilalang bakterya ang magpaparami. Marahil na hindi pagsunod ng mga rehimeng temperatura ng handa nang biniling tindahan na yogurt ay ang dahilan ng iyong pagkabigo, hindi mo alam kung anong temperatura ang iyong dinala at naimbak.

Sinubukan ko, tila babalik ako sa paggamit sa kanila.

Nag-order ako ngayon ng mga sourdough sa website ng Ukraine (ito ay isang order ng magnitude na mas mura doon, ang mga kamag-anak ay dumating sa Moscow sa susunod na linggo, hiniling na dalhin sila), at nakita ang isang bagong gumagawa ng yogurt ng Vivo na may temperatura na rehimen na 30, 36 at 42 degree . Ngunit para sa 4 na baso ng 250 ML (1 litro)

Nais kong ang Brand din ang gumawa ng temperatura ng rehimen!

Nais kong ang Brand din ang gumawa ng temperatura ng rehimen!

Sa proyekto ay mayroong isang super-duper Brand milk milk na may iba't ibang mga regime ng temperatura.

oh, gugustuhin ko

Kamusta po sa lahat

Gumawa ako ng keso sa maliit na bahay sa isang mangkok kahapon.

Lumabas ito ng 1.2 kg mula sa 3 litro ng gatas.
Sooo masarap
At 1.5 litro. isang bote (hanggang sa takip) ng suwero, gagawin kong okroshka.

Mahusay na pagkain sourdough, 9 na oras, pagkatapos ng isang paliguan ng tubig (kapag ang tubig ay halos kumukulo, pinatay at iniwan ito upang palamig), pagkatapos ay isinabit ito sa cheesecloth. Iba ang nagawa nito: pagkalipas ng isang oras, inilagay ko ang kasirola sa isang malamig na paliguan, nang lumamig ito, binaba ko ito.
Gagawa ako ng susunod na keso sa kubo mula sa vivo sourdough at para din sa 3 liters sa isang mangkok.
Sa totoo lang, hindi ko naintindihan kung aling pamamaraan ang mas mahusay - upang lumamig ito sa sarili o sa malamig na paliguan. Mukhang gumana sa parehong paraan. Hindi ko ma-rate.

Mayroon bang nakakaalam kung ano ang pagkakaiba?

Ang mas kaunting masa ng curd ay napailalim sa paggamot sa init, mas malambot ang curd.

nangangahulugang ang isang malamig na paliguan ay may katuturan

salamat

Paano mo pinalalaki ang 3 litro ng gatas para sa cottage cheese nang sabay-sabay? Sabihin mo sa akin, pliz.

Well, as usual.

Agad kong pinainit ang 3 litro sa nais na temperatura - 38-42, ibinuhos ang isang bag, hinalo, ibinuhos sa isang malaking mangkok, na kasama ng Brand 4001 na gumagawa ng yogurt sa itinakdang itinakda na Oras ayon sa mga tagubilin - 7-9 na oras , itakda ito sa 9, sapagkat ayon sa karanasan ng masarap na pagkain na mas mahusay sa maximum na tinukoy na oras.

Sa sourdough ng goodfood, ang mga tagubilin mismo ay nagsasabi na ito ay dinisenyo para sa 1-3 litro.
Ngunit kung paano ko susubukan ang vivo, kung saan tila 1 litro - mag-a-unsubscribe ako. Dahil gusto ko rin ng 3 litro, hindi na ako aabala sa isang litro.

Binili ko ang sourdough na "curd" mula sa dalawang mga tagagawa. Gusto ko talaga ang Vivo ng halos lahat ng mga nagsisimula na mga kultura, sa masarap na pagkain na gusto ko lalo na ang yogurt fitness at bifido complex. Ngunit ang mabuting pagkain ay idineklara na 3 litro, at nais kong gumawa ng eksaktong 3 sa isang malaking mangkok.

Kung saan ang keso sa kubo ay naging mas masarap mula sa 3 litro nang sabay-sabay, tatalakayin ko iyon.

Kung may ibang sumubok ng iba't ibang mga bagay para sa keso sa kubo - ibahagi, mangyaring.

nangangahulugang ang isang malamig na paliguan ay may katuturan

Kaya, kung hindi mo napansin ang pagkakaiba, sulit bang mag-abala sa isang malamig na paliguan? Ang pangunahing bagay ay hindi lamang pag-init ng sobra ang curd mass nang una, pagkatapos ay mas mabilis itong magpapalamig at walang mga butil. Bihira akong naglalagay ng keso sa maliit na bahay sa halos kumukulong tubig (sa isang napaka-kagyat na kaso). Mas madalas sa mainit na tubig.At kahit na mas madalas (sa tag-araw, kapag mainit) ay iniiwan ko ang maasim na gatas (yogurt) sa beranda sa araw, ito ay naipit sa isang araw. Kung ang temperatura ng veranda ay hindi sapat, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang curd mass sa mainit na tubig sa loob ng isang oras o dalawa.

Huwag mag-init ng sobra ... oh, ngunit ang aking tubig ay halos kumukulo, marahil ito ay 80 degree.

At kung hindi mo labis na pag-init ang keso sa maliit na bahay, ito pala? O nakakaapekto lang sa lasa?

At sa pamamagitan ng paraan, kung paano gumawa ng curdled milk sa isang gumagawa ng yogurt?
Ito ba ay hindi natapos na keso sa kubo?

At ang fermented baked milk?

[Admin]

Upang ma-curd ang gatas na curdled, sapat na ang 50-55 ° C - ito ang pinakamainam na temperatura upang mapanatili ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto. Mayroon pa bang keso sa maliit na bahay? Kapag ang keso sa kubo ay napailalim sa isang mas mahabang paggamot sa init, nagiging mas tuyo, iyon ay, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa dami, kung gayon ito ay mas maliit sa dami. At pagkatapos ay nangangailangan siya ng ilang uri ng pamamasa ... na may kulay-gatas ... o iba pa. Hindi ito nakakaapekto sa lasa, ngunit ang pagkakapare-pareho at kalusugan ng produkto.

Curdled milk sa isang gumagawa ng yogurt? Kapareho ng wala siya. Ang maasim na gatas ay isang produktong fermented milk. Ginawa ito sa parehong paraan tulad ng yogurt. Mayroon lamang silang iba't ibang mga komposisyon ng bakterya. Admin sa isang lugar nagsulat ako nang detalyado tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang maasim na gatas, ngunit ngayon ay hindi ko mahahanap ang paksang ito.

Ang Ryazhenka ay isang fermented milk product na gawa sa lutong gatas, ang parehong yogurt o yogurt, ngunit mula sa lutong gatas.

Nakikita ko. Salamat

Hindi ko lang nakita ang sourdough sourdough, ngunit nakita ko ang fermented baked milk

kailangan pang mag-google pa

[MariV]

Olya (MariV) sa kung saan nahanap ang Mechnikovskaya

Kahapon ng gabi dinala nila ako ng isang Brand 4001 na gumagawa ng yogurt.
Ngayon nais kong ilagay ang unang yogurt. Mayroong maraming mga katanungan, hindi ko alam kung saan magtanong.
Mayroon na akong dalawang uri ng gatas na nasa stock, ang napiling Prostokvashino ay pasteurized 3.4-4.5% at UHT 3.2% House sa nayon. Alin sa dalawang uri ng gatas na ito ang pinakamahusay para sa yogurt?
At nais ko ring malaman kung ang gayong yogurt ay magiging angkop bilang isang asukal, binili mo ba ito sa isang garapon?
Timbang 115 gr.

Timbang 125 gr. Mayroon akong pareho, lamang nang walang mga additives, klasikong yogurt

Sapat na ba ito para sa isang garapon bawat litro ng gatas, o maaari mong ihalo ang dalawang yoghurt nang magkasama?

Bumili din ako kahapon ng isang garapon ng Evitalia sa botika. Tila sa akin na ito ay hindi masyadong maginhawa upang gamitin ito, dahil ang garapon ay napupunta para sa 2 litro ng gatas, hindi ito magkakasya sa gumagawa ng yogurt. Marahil maaari mong gamitin ang isang garapon ng starter culture bawat litro ng gatas, hindi ito magiging mas malala? Tulad ng pagkaunawa ko dito, magiging mas makapal lamang ito?

Umupo ako at iniisip kung anong uri ng gatas ang kukuha at anong uri ng lebadura. Nais kong lumabas ang yogurt sa unang pagkakataon.

Ang sa unang larawan (walang prutas) ay gagawin. Ngunit mas mabuti (malusog) na gumamit ng dry sourdough. Kung ibubuhos mo ang buong baso, pagkatapos ay maraming gatas ang papasok (mga 1400 g). Posibleng posible na gumamit ng isang dosis ng sourdough para sa dami ng gatas na ito.

Ginawa ko ang aking unang yogurt mula sa ultra-pasteurized milk (upang hindi pakuluan) at Evitalia. Gatas - 1400 gramo (sa timbang), Evitalia - isang ampoule. Inilagay ko ito para sa 12:00, ngunit nag-overslept ako, at pagkatapos patayin ang gumagawa ng yogurt, ang produkto ay tumayo sa 1:45. Kapag may natitirang 4 na oras bago magluto, nag-tip ako ng isang garapon, likido pa rin ito. Natatakot ako na hindi ito makapal. Pagkatapos ay nasuri ko ang temperatura sa loob ng gumagawa ng yoghurt, ito ay 35 degree sa ilalim, at medyo higit sa 40 sa basong yoghurt. Ang isang berdeng ilaw ay nakabukas, ang gumagawa ng yoghurt ay lumalamig. Nang ilagay ko ang yogurt sa ref, lumapot na ito. Sayang walang siksikan sa bahay, kinailangan kong kumain ng candied honey, naka-bukol pala ito. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang yogurt ay naging mas payat, nais ko, syempre, medyo mas makapal, ngunit hindi ito nagtrabaho nang napakasama, hindi pangkaraniwan.
Pagkatapos ng Evitalia, nais ko pa ring subukang gawin ito sa biniling yogurt at iba pang mga sourdough. Nakatutuwang ihambing ang mga resulta.

Ang isang baso ba ng nakahandang yogurt ay sapat na bilang isang starter sa loob ng dalawang beses? Sinasabi ng mga tagubilin na kailangan ng 150 ML, ngunit pinaliit ko ang Evitalia ng 1400 gramo ng gatas, at hindi 2 litro.