Liver sausage (atay: mula sa Ingles na atay- "atay")

Liver sausage (atay: mula sa Ingles na atay- "atay")

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
atay ng baboy	450 g
karne ng baboy	350 g
mataba	100 g
pulbos na gatas	3 kutsara l.
asin	2 tsp
asukal	1 tsp
sibuyas	1 ulo
ground paprika	2 tsp
ground white pepper	1 tsp
ground coriander	0.5 tsp
marjoram	0.5 tsp
ground allspice	0.25 tsp
kardamono	0.25 tsp
ground nutmeg	0.25 tsp
casing sausage (cling film)

Paraan ng pagluluto

• Ang sausage ay napaka, madalas na naroroon sa maligaya na mesa. Ang isang karapat-dapat na karagdagan sa talahanayan at isang mahusay na kapalit para sa tindahan ay magiging isang sausage na luto gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang pinggan ay maaaring lutuin sa tubig o steamed.
• Gupitin ang karne at mantika sa mga cube at palamigin sa freezer sa loob ng 30 minuto.
• Gilingin ang atay, karne, bacon nang magkahiwalay sa isang gilingan ng karne. Pukawin ang tinadtad na karne at giling ulit.
• Magdagdag ng pulbos ng gatas, pampalasa, sibuyas, ihalo.
• Ilagay ang timpla sa freezer sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay gulayan ito ulit.
• Punan ang shell ng halo (o ilagay ang sausage na tinadtad na karne sa cling film at igulong ito, balutin ang sausage ng hindi bababa sa 10 mga layer para sa pagluluto ng sausage sa tubig o 2-3 layer para sa pagluluto sa isang dobleng boiler). Itali ang mga dulo ng mga sausage gamit ang isang thread. Kung kinakailangan, ang buong sausage ay maaari ding itali sa isang thread.
• Sakupin ang pambalot sa maraming lugar bago magluto.
• Magluto sa tubig sa 80 degree Celsius sa loob ng 3 oras, paminsan-minsan ay lumiliko. Steam para sa 40 minuto - 1 oras.
• Ilagay ang sausage sa isang plato nang hindi inaalis ang pelikula. Hayaan ang cool at palamigin.
• Maaari itong maiimbak sa ref hanggang sa 10 araw.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10 servings

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Tandaan

Ang sausage ay naging makatas, mabango, ang mga pampalasa ay katamtamang naramdaman, mahusay na nakaimbak sa isang shell sa ref. Sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio ng atay / karne / taba, maaaring makamit ang isang mas siksik o pare-pareho na pagkakapare-pareho.

[Joy]

Joy ... ang sausage ay mukhang napaka-pampagana! Agad na makita na ito ay isang tagumpay. Binabati kita sa iyong tagumpay! Mayroon akong isang katanungan para sa iyo, pinasok mo ba ang sausage sa lakas ng loob, o napilipit ang maraming mga layer ng pelikula? Ginawa ko lang ang mga homemade butter sausage kahapon, halos pareho sila ng pare-pareho sa sausage sa atay. Gumawa ako ng tatlong bilog na tray ng mga sausage. Ngunit wala akong pag-asa tungkol sa pagpuno ng tinadtad na karne sa mga bituka, dahil ang gilingan ng karne na may isang nozel ay tumanggi na gumana sa isang tulad ng malapot na pagkakapare-pareho. Kailangan kong tapusin ito gamit ang isang pastry bag. Ang aking damdamin ay halos pareho. Paano mo namamahala?

[Mag-atas]

Mag-atas, Salamat sa tip
Pinagsama ko ang sausage sa isang pelikula. Nagluto ako ng resipe ng maraming beses at palaging sinusubukan ito nang iba.
1) baluktot sa murang cling film, na masidhing sumunod sa ibabaw, sa sarili at sa mga pinggan. Naghirap ako ng mahabang panahon, ngunit nasiyahan ako sa resulta.
2) Paikutin ang pelikulang "Freken Bock". Hindi ito dumikit mismo, iyon ay, mahirap na ayusin ang cut ng pelikula sa dulo ng pambalot. Kailangan kong dagdagan ang buong sausage ng thread.
3) kapag kumukulo sa tubig, sinubukan kong balutin ito ng mas mababa sa 10 mga layer ng pelikula. Bilang isang resulta, lumusot ang tubig sa pagitan ng mga layer ng pelikula at ang juice mula sausage ay dumaloy.
Sa kabuuan, mas mahusay na gumamit ng isang pelikula na mahusay na sumusunod sa sarili nito. Ito ay isang murang pelikula para sa akin.
Bilang isang pagpipilian, nais kong subukan ang paikot-ikot na malagkit na pelikula sa paligid ng ilang uri ng rolling pin (mahabang cylindrical), at pagkatapos ay alisin ito upang makakuha ng isang uri ng bituka. Mas mahigpit ito at mas mahirap punitin kaysa sa "mabuhay" na mga bituka. Maaari kang mag-load ng minced meat doon nang mas matapang, marahil.
Ngunit, nais kong sabihin, "tatlong bilog na tray" at iikot sa isang foil

[Joy]

Joy, salamat sa resipe! Baka pahinugin ko ang ganyang sausage

Ilagay ang timpla sa freezer sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay gulayan ito ulit.

Ngunit wala akong pag-asa tungkol sa pagpuno ng tinadtad na karne sa mga bituka, sapagkat ang gilingan ng karne na may isang nozel ay tumanggi na gumana sa tulad ng isang malapot na pagkakapare-pareho ng mince.

Mag-atas, marahil ang isang frost ng tinadtad na karne ay makakatulong sa pagpupuno ng shell sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

[irza,]

irza, sa sandaling nakalimutan ko ng kaunti kung paano ako nasisiyahan sa pagpupuno ng mga sausage, pagkatapos sa susunod ay tiyak na susubukan kong i-freeze ang tinadtad na karne nang kaunti, kahit na ilagay ito sa isang nakapirming mangkok ng isang gumagawa ng sorbetes. Salamat sa payo.

Salamat sa payo.

Oo, hindi naman. Ito ang aking hulaan nang teoretikal, batay sa iyong pagpapahirap para sa pagpupuno at paghubog ng mga sausage, at kung ano ang nakasulat sa resipe. At mayroon akong likas na lakas ng loob, nais kong gamitin ang mga ito, hindi isang pelikula.

Bakit kailangan mong pakuluan sa tubig ng napakahaba

At kung mabilis kang magluto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay pumutok ang mga sausage, at dumadaloy ang mga katas ng karne sa kanila sa tubig.

Ano ang nagagawa ng mga hostesses na may kakayahang. Ilalagay ko ito sa isang baking bag at sa "Beloboku", kahit na may isang makapal na sausage, ngunit walang mga pagsisikap na titanic.

Bravo

[irza]

irza

marahil ang pagyelo sa tinadtad na karne ay makakatulong sa pagpupuno ng shell sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Tila sa akin din na ang isang ginaw ay makakatulong. Ang tinadtad na karne ay nagiging mas siksik, ngunit hindi masidhi, at halos hindi maabot ang kutsara.

At mayroon akong likas na lakas ng loob, nais kong gamitin ang mga ito, hindi isang pelikula.

Mas gusto ko rin ang natural guts. Kaaya-aya silang ungol kapag kumakain. Ngunit sa kawalan ng pelikula ay tumulong.

Chick

Bakit kailangan mong pakuluan sa tubig ng napakahaba

Ang temperatura sa pagluluto ay 80 degree. Iyon ay, ang sausage ay hindi kumukulo, ngunit humuhupa. Sapagkat, bilang isa sa mga kadahilanan, nangangailangan ng mas maraming oras upang lutuin ang karne.

Asya Klyachina

Ano ang nagagawa ng mga hostesses na may kakayahang

salamat

Ilalagay ko ito sa isang baking bag at sa "Beloboku", kahit na may isang makapal na sausage, ngunit walang mga pagsisikap na titanic.

Wala akong ganoong gadget, kailangan kong gawin ito sa makalumang paraan

[Joy]

Joy, salamat sa masarap na sausage! Nagluto ako sa isang mabagal na kusinilya para sa isang pares, nakabalot sa isang baking bag. Totoo, nagdagdag ako ng kaunting ilaw. Napakasarap!

izumka, kalusugan! Natutuwa akong nagustuhan ko ang sausage. Kailangan mong magluto para sa iyong sarili

At mula sa akin salamat sa resipe ng sausage. Isaalang-alang ko ang mga sausage sa shop na isang lason, at kung minsan ay talagang gusto ko ang isang bagay na tulad nito.
Ito ay naging mahirap para sa akin na i-roll ang tinadtad na karne sa isang sausage. Mayroong maraming mga butas na natira, tulad ng mga pores, para sa isang larawan na ito ay hindi sapat na kaaya-aya sa aesthetically, kaya hindi ko ilantad.
Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. Nasiyahan ako sa panlasa. Sa limang mga sausage, isa lang ang naipuslit. Gagawin ko ang hitsura.
Gusto ko ng isang mas pare-pareho na pagkakapare-pareho, ngunit hindi ko nais na taasan ang dami ng mantika. Kung magdagdag ka ng mas maraming pulbos sa atay o gatas, gagana ba ito?

At mula sa akin salamat sa resipe ng sausage. Isaalang-alang ko ang mga sausage sa shop na lason, at kung minsan ay talagang gusto ko ang isang bagay na tulad nito.
Ito ay naging mahirap para sa akin na i-roll ang tinadtad na karne sa isang sausage. Mayroong maraming mga butas na natira, tulad ng mga pores, para sa isang larawan na ito ay hindi sapat na kaaya-aya sa aesthetically, kaya hindi ko ilantad.
Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. Nasiyahan ako sa panlasa. Sa limang mga sausage, isa lang ang naipuslit. Gagawin ko ang hitsura.
Gusto ko ng isang mas pare-pareho na pagkakapare-pareho, ngunit hindi ko nais na taasan ang dami ng mantika. Kung magdagdag ka ng mas maraming pulbos sa atay o gatas, gagana ba ito?

Sa iyong kalusugan! Salamat din sa iyong pasasalamat!
Hindi ko sinubukan upang makamit ang isang higit na patent na pare-pareho, ngunit sa palagay ko bago magluto, kailangan mong magdagdag ng mas maraming likido sa tinadtad na karne, halimbawa, 1-2 itlog (tingnan ang tinadtad na karne upang hindi ito masyadong likido) o halos 100 ML ng likidong gatas, o isang itlog at gatas ayon sa panlasa at "sa pamamagitan ng mata" hanggang sa makamit ang isang malapot na pagkakapare-pareho. Malamang ganon. Kung nakamit mo ang nais na epekto, mangyaring sabihin sa amin

[Joy]

JoySalamat ulit sa resipe! Inilabas ko lang ito sa multicooker, pinakuluan sa 80 degree. 3 oras. Susubukan namin sa Mahal na Araw. Nagsimula ako sa isang gilingan ng karne na may isang nguso ng gripo, walang mga problema! Ang lahat ay tumalon nang perpekto sa lakas ng loob!