Maaari bang maghurno ang Panasonic 255 ng tinapay na Borodino?

Mukhang napagpasyahan ko na bumili ng Panasonic 255.
Sa mga tagubilin lamang tungkol sa Borodino na tinapay ay walang nahanap.
Marunong ba siya magluto nito?
Para sa mga ito, isang espesyal na programa ang karaniwang kinakailangan (nakita ko ito sa Mulenex), o ang mga sangkap lamang ang kailangang ibuhos sa "kanan", at pagkatapos ay sa anong mode ang oven?

Sa pangkalahatan, ang mga may-ari ng Panasonic, nagpapaliwanag!

Kung alam mo kung paano, pagkatapos ay makaya niya ang gawaing ito, maghurno sa mode na "Rye", hindi ko lutong ang mode na ito sa aking kalan sa "Pangunahin" o "Diet" - pareho, talagang kahit walang anumang

Alam niya kung paano. Idinagdag pa nila ang tinapay na rye custard sa 255 na instrumento. Magdagdag ng ground coriander doon at handa na ang Borodinsky.

Kaya, ang iyo ay hindi totoo! Sa Zavarnaya mula sa Panasonic, pagdaragdag ng kulantro, hindi ka makakakuha ng isang ganap na Borodinsky. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong coriander at sa gayon ito napupunta ayon sa resipe - ito ay naging napakasarap na tinapay ng rye. Mayroong isang pares ng mga kabiguan lamang:
1. Ang kuwarta bago patunayan ay maaaring mahiga ng baluktot sa isang timba at babaluktot na baluktot, hindi pa rin ito harina ng trigo. Bilang isang resulta, ang tinapay ay maaaring maging pahilig sa isang gilid, na kung saan ay hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa kamangha-manghang lasa nito. Minsan sa isang oras na ito ay hindi kinakailangan, ngunit ako pa rin, kung hindi ko ilagay sa timer, pagkatapos ng pagmamasa suriin ko ang posisyon ng kolobok sa timba.
2. Walang silbi ang pagwiwisik ng buong kulantro sa itaas bago ang pagluluto sa hurno, ito ay gumuho pa rin kaagad kapag inilabas mo ang tinapay, ngunit ito lang ang maaaring maging kaso ko? Oo, at hindi siya kinakailangan ng at malaki, bagaman ang tinapay na ito ay pinutol sa ilalim ng Borodinsky, ngunit pa rin ito ay isang ganap na naiibang lasa.

Mula sa karanasan maibabahagi ko na ang tinapay ay magiging mas masarap at magiging mas maganda kung ang resipe ay pinapalitan ang tubig sa kabuuan o sa bahagi ng madilim o pulang serbesa. Karaniwan kong pinapalitan ang malt sa parehong halaga ng dry kvass na "SAF-KVAS".

Sa pamamagitan ng paraan, ang rye sa kvass mula sa Panasonic mula sa librong 255 ay kagustuhan tulad ng "Riga" mula sa pagkabata ...

Gumagamit din ako ng saf-kvass para dito.
Sa pangkalahatan, kung gumagamit ka ng isang espesyal na timpla para sa Borodino tinapay, gagana ito. Rye mode. Ang kalan ay magluluto ng anumang hiniling mo, ilagay lamang ito ng tama alinsunod sa resipe. (Ako mismo ay hindi nagluto ng Borodinsky).

Ang borodino na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay ay isang malabo na konsepto. Maraming mga recipe para sa isang paggapas ng makina ng tinapay tulad ng "Borodinsky" at mayroong isang GOST para sa tinapay na "Borodinsky", pati na rin ang kaukulang teknolohiya na hindi maaaring kopyahin sa mga makina ng tinapay ng sinumang tagagawa.
Maaari lamang nating pag-usapan ang antas ng pagkakatulad ng tinapay na inihurnong ayon sa isang tukoy na resipe sa isang machine machine sa "Borodinsky".

100% totoong pahayag.

Sumasang-ayon ako sa mga nakaraang speaker. Ayon sa GOST - walang Borodinsky oven ang maghurno. Hindi niya alam kung paano mag-ferment ng kuwarta sa loob ng 6-8 na oras

Kahit sino ay maaaring maging katulad ng Borodinsky. Kung ito ay handa na halo-halong, brewed malt, kvass, wort, atbp.

[Aglo]

Nauunawaan ko na ito ay tungkol sa mga STANDARD mode. Hindi namin sinasabi na LAMANG lang kaming nagluluto sa oven, ngunit ang lahat na nauna sa pagbe-bake ay tapos na sa labas ng oven - ibang kuwento iyon. Kung nakakuha ka ng mga STANDARD mode na talagang katulad sa Borodino tinapay - mangyaring ibahagi ang resipe. Ang mga resipe na sinubukan ko (at mula rin sa forum): "Maaari lamang namin pag-usapan ang antas ng pagkakapareho ng tinapay na lutong ayon sa isang tukoy na resipe sa isang gumagawa ng tinapay kay Borodinsky, tulad ng wastong nabanggit ko. Aglo
P.S. keyword sa nais at inaasahang recipe: talagang magkatulad
magalang
ang aking palagay ay walang panaderya na magpapahaba sa proseso kung posible upang makamit ang parehong resulta at may isang maikling oras ng proseso

ang kumbinasyon ng 2 karaniwang mga mode (o 3) + malt + gluten + sourdough ay nagbibigay-daan sa akin upang maghurno ng 100% Borodinsky na nagbibigay-kasiyahan sa aking mga pangangailangan sa panlasa.

[ang aking]

nagbibigay-kasiyahan ang aking kailangan ng lasa.

"Kanino ang babaeng babaeng ikakasal ay may isang ikakasal" (I. Ilf, E.Petrov "12 upuan")

[Petrof]

Kamusta po kayo lahat! Sagot para sa Petrof: Nagnanakaw ako ng isang resipe para sa Borodino tinapay mula sa forum, talagang nagustuhan ito ng aking pamilya. Sinubukan upang makahanap ng isang link ngunit walang swerte. Samakatuwid, binabanggit ko ang recipe na verbatim:Borodino tinapay.

Mga sangkap

2 tsp tuyong lebadura
1 tasa ng harina ng trigo
2 at 3/4 tasa ng peeled rye harina
1 at 1/2 tsp Esktra-R
1 kutsara l. panifarin
4 na kutsara l. rye malt
1 kutsara l ground coriander
1 tsp asin
2 kutsara l. mantika
2 kutsara l. honey
430 ML tubig (kung saan 80 ML. para sa paggawa ng serbesa rye malt)

Paghahanda:

Ibuhos ang 80 ML sa isang hiwalay na tasa. matarik na tubig na kumukulo 4 tbsp. l. rye malt, pukawin at iwanan upang palamig.
Ilagay ang lebadura, harina, Extra-R starter culture, asin, mantikilya, honey, coriander sa isang timba ng isang makina ng tinapay. Idagdag ang cooled, brewed malt at idagdag ang 350 ML ng natitirang tubig. I-on namin ang gumagawa ng tinapay sa mode ng rye tinapay.

Sa pamamagitan ng paraan, kung susukatin mo muna ang langis gamit ang isang kutsara ng pagsukat, at pagkatapos ay honey, mas madaling i-iling ito mula sa kutsara!

Pagpipilian sa pagluluto:
Sa umaga ay gumawa ako ng lebadura:
1/2 tsp lebadura
3 kutsara tablespoons ng rye harina
1/2 basong tubig.

Pinukaw niya ang lahat ng ito at naiwan ito sa isang lalagyan na maluwag ang takip.

Sa umaga nagtimpla ako ng 3 tbsp. kutsara ng malt na may tubig at iniwan upang palamig ng dahan-dahan, balot ng twalya.

Sa gabi pagkatapos ng trabaho, paglalagay ng lahat ng mga iniresetang sangkap sa isang gumagawa ng tinapay at pagdaragdag ng 3 kutsarang sourdough ng umaga at nilagyan ng cooled malt, masahin ang kuwarta sa mode na "dumplings".
(Mayroon akong isang Panasonic 255 na kalan na may ganitong mode.)

At pagkatapos, kasama na ang kneaded na kuwarta, binago ko ang mode ng rye tinapay.
Sa mode na ito, sa unang oras, pinapantay ng oven ang temperatura ng papasok na pagkain.
At para sa akin sa oras na ito ang kuwarta ay tumaas sa unang pagkakataon.
Pagkatapos ang kanyang oven sa mode ng pagmamasa ay nagmasa ng tumataas na kuwarta, at pagkatapos ay tumaas muli ang kuwarta at inihurnong alinsunod sa programa ng tinapay na rye.
Bilang isang resulta, ang tinapay ay tumaas nang malaki - halos sa buong taas ng timba, kamangha-mangha itong inihurnong at sa lasa at kulay ay malapit sa tunay na Borodino.

Kaya, ang proseso ay nahahati sa tatlong yugto:
1. Sa umaga gumawa ako ng sourdough at brewed malt.
2. Sa gabi, nagmasa ako ng kuwarta sa mode na "dumplings"
3. Matapos ang mode na "Pelmeni", binago ko ang mode na "rye tinapay".

Ang problema lang ay nahulog ang aking tinapay sa bubong. Hahanapin ko ang dahilan.

[katulad ng Borodinsky]

Sumasang-ayon ako sa mga nakaraang speaker. Ayon sa GOST - walang Borodinsky oven ang maghurno. Hindi niya alam kung paano mag-ferment ng kuwarta sa loob ng 6-8 na oras

AT katulad ng Borodinsky - kahit sino ay maaaring. Kung ito ay handa na halo-halong, brewed malt, kvass, wort, atbp.

Tanggapin mo lang ang ideyang ito bilang totoong Mams.

"Kanino ang babaeng babaeng ikakasal ay may isang ikakasal" (I. Ilf, E. Petrov "12 upuan")

well ... lahat ay maaaring makapanakit ng isang ulila :))
Nagsusulat ako tungkol sa aking kagustuhan - uh-huh?
alam mo yan dry prom sourdough - mula sa masamang isa, kaya't mayroon akong HP sa isang buwan lamang ... bilang isang thread na aabot sa aking mga kamay, magiging ayon ako sa kalan ng Borodino ...
at ikaw, tiyuhin, kung si rugazzo lang

Hindi, ayoko na manumpa. Kaya lang mahal na mahal ng pamilya ang Borodinsky, talagang nais na magkaroon ng parehong panlasa sa bahay, sinubukan ang maraming iba't ibang mga - na, hindi ang lasa! Kumuha pa ako ng isang nai-import na porter (ang beer ay napaka itim at kaibig-ibig, hindi tulad ng Guinness), ang presyo ng isang tinapay na 50 rubles, ngunit ang lasa ay hindi umubra. Kinukuha ko ang Borodinsky sa makalumang paraan sa tindahan at pagkatapos ay hindi na ako nag-e-eksperimento pa.
At good luck sa iyo!
P.S. Nang magsimula akong mag-eksperimento sa harina ng rye, imposibleng makuha ito, kung minsan kinakailangan na dumaan sa Moscow upang makuha ito, ngunit ngayon ay mabuti na. Ngunit mula sa harina ng rye nang mas madalas ngayon ginagawa kong puting kvass ang bansa, maasim.

oh, ang tinapay ay hindi napunta sa akin ng lahat sa serbesa ... oo, magkakaiba kami ng kagustuhan :)

Ngunit may sinubukan bang gamitin ang mode na Pransya (6 na oras) para sa Borodinsky, kung kailangan mo ng mahabang pag-akyat?

... 2. Walang silbi ang pagwiwisik ng buong kulantro sa itaas bago magbe-bake, gumuho pa rin ito kaagad kapag inilabas mo ang tinapay, ngunit maaari lamang itong maging akin?

Ibabad muna ang tubig sa kulantro, hindi ito babagsak.

[Siyempre alam niya kung paano maghurno, kung susubukan mo.]

Mga sangkap

2 tsp tuyong lebadura
1 tasa ng harina ng trigo
2 at 3/4 tasa ng peeled rye harina
1 at 1/2 tsp Esktra-R
1 kutsara l. panifarin
4 na kutsara l. rye malt
1 kutsara l ground coriander
1 tsp asin
2 kutsara l. mantika
2 kutsara l. honey
430 ML tubig (kung saan 80 ML. para sa paggawa ng serbesa rye malt)

Paghahanda:

Ibuhos ang 80 ML sa isang hiwalay na tasa. matarik na tubig na kumukulo 4 tbsp. l. rye malt, pukawin at iwanan upang palamig.
Ilagay ang lebadura, harina, Extra-R starter culture, asin, mantikilya, honey, coriander sa isang timba ng isang makina ng tinapay. Idagdag ang cooled, brewed malt at idagdag ang 350 ML ng natitirang tubig. I-on namin ang gumagawa ng tinapay sa mode ng rye tinapay.

Siyempre alam niya kung paano maghurno, kung susubukan mo.
Ang ibinigay na resipe ay para sa Borodinsky at madali itong ihanda sa loob ng tatlong oras.
Basahin dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
at dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Bilang pasasalamat, naglagay kami ng plus sa reputasyon.

Oo, sa teorya, dapat magawa niya, kung pipiliin mo ang tamang mga sangkap ...