Trigo ng tinapay para sa araw-araw pangunahing (pangunahing resipe ni R. Bertine)

Trigo ng tinapay para sa araw-araw
pangunahing (pangunahing resipe ni R. Bertine)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina	500 g
sariwang lebadura	10 g
tubig	300-350 g
asin	10 g

Paraan ng pagluluto

• Nais kong sabihin kaagad kung bakit ang tubig sa resipe ay ibinigay na may tulad na pagkalat ng 300-350 g. Kapag manu-manong pagmamasa, kahit na isinasaalang-alang ang mga pagkakaiba sa kalidad ng harina, ang kuwarta ay sumisipsip ng 350 g ng tubig nang maayos. Kapag nagmamasa sa isang taong magaling makisama o sa isang processor ng pagkain, ang kuwarta ay naging sobrang likido at imposibleng makamit ang isang klasikong kolobok - maraming beses itong nasuri.
• Samakatuwid, kapag naghahalo sa isang taong magaling makisama, gumagamit ako ng 300 g ng tubig. Sa isang mas malaking dami ng tubig, ang tinapay ay hindi gaanong masarap, mas mahangin, na may pinakamayat na tinapay.
• 1. Kuskusin ang lebadura sa harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang mga magagaling na mumo. Magdagdag ng asin, magdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta para sa 8-10 minuto hanggang sa makuha ang isang malambot, bahagyang smearing bun. Kung nais, magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba ng ilang minuto bago matapos ang pagmamasa - ang crust ay magiging mas malambot at payat.
• 2. Bilugan ang kuwarta at iwanan upang mag-ferment hanggang sa doble (halos isang oras).
• 3. Ilagay ang kuwarta sa isang gaanong pinahid na pagputol ng banig, masahin at mabuo sa isang bola. Patunay hanggang sa 2.5 beses na tumaas (45-60 minuto).
• 4. Maghurno sa isang oven na pinainit sa 250 degree para sa unang 5-7 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200 degree para sa isa pang 10 minuto at dalhin ang tinapay sa kahandaan sa 180 (kabuuang oras 20-25 minuto). Bago magbe-bake, grasa ang tinapay ng gatas at isang kaunting asin at asukal at gupitin.
• 

Oras para sa paghahanda:

2.30-2.45 min

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Masarap, mabilis na tinapay. Sa lahat ng aking pag-ibig para sa mastering ng mga bagong recipe, ang tinapay na ito ay halos palaging nasa bahay!
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Katulad na mga resipe

Trigo ng tinapay na may buong butil at sourdough na keso (Omela)

Trigo ng tinapay na may mga buto ng kalabasa (sa oven) (Omela)

Trigo ng tinapay na may Triticale na harina (Baluktot)

[Si Marisha]

Si Marisha, magandang tinapay !!!

[Marina]

Marina, kamangha-manghang tinapay, BRAVO!

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanya - maraming salamat sa iyong rating!
Niluluto ko ang tinapay na ito mula pa nang makakuha ako ng mga libro ni R. Bertine. Inihurnong may iba't ibang dami ng tubig, na may 1st grade na harina - Palagi akong nasisiyahan sa resulta.

Marisha! Ang ganda ng tinapay! Dadalhin ko ito sa aking mga bookmark sa lalong madaling panahon - isang kasiyahan na maghurno ng gayong tinapay!

[Marisha,]

Marisha, bakes para sa kalusugan!

[Si Marisha]

Si Marisha, gwapo gwapo !!!

Masarap, mabilis na tinapay.

PPKS !!! Mahal na mahal ng pamilya ko ang tinapay na ito !!!
Sa kauna-unahang pagkakataon (ito ang unang resipe na sinubukan ko mula sa libro ni Bertine) nang nakakaloko, masahin ko ang kuwarta para dito sa tinapay sa HP, ito ay naging isang slurry ... Ngunit pagkatapos ng pagmamasa gamit ang isang hand mixer
!!!

Tanong ...Marish, at pinapainit mo ang baking sheet kasama ang oven? Oo, naglagay ako ng tinapay sa isang mainam na baking sheet ...

P.S. At kasama koenya ulit ang tinapay na ito, natutunaw na ang kuwarta, naghihintay ako, ginoo ...

[Inus]

Inus, Kailangan kong magpainit ng oven kasama ang baking sheet!

At pinaghurno ko rin ito sa proporsyon ng 100-150 na first grade na harina, ang natitira ay kalesa. Gusto talaga ng minahan.

[Marish]

Salamat sa sagot Marish , at para sa payo:

Inihurno ko ito sa isang proporsyon ng 100-150 unang grade harina, ang natitira ay kalat

Sakto tapos na kasama ang tinapay na ito Hindi ako "nanunuya" Hindi ko pa ito nasubukan, sa susunod ihahalo ko na ito !!!

[Si Marishin]

At narito ang aking trigo-rye lahat mula sa parehong libro ni R. Bertine:



Ang lahat ay kapareho ng sa Si Marishin resipe, 100 gr lang. binago namin ang harina ng trigo sa rye.

Inihurnong sa mode kombeksyon ayon sa sumusunod na pamamaraan (biglang may isang taong madaling gamiting):
isaAng oven ay nagpainit ng hanggang sa 250 degree.
2. Kaagad na inilagay ko ang tinapay sa oven at spray ng tubig sa mga dingding ng oven, agad kong ibinaba ang temperatura sa 230 degree. Nagluto ng 5 minuto.
3. Nabawasan ang temperatura sa 180 degree at inihurnong para sa isa pang 10 minuto
4. Nabawasan ang temperatura sa 160 degree at inihurnong para sa isa pang 10 minuto.
Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 25 minuto.

Nagbe-bake ako ng madalas, sa kabila ng pagiging simple ng resipe, ang minahan ay palaging napakasaya sa simple at masarap na tinapay na ito !!!

Napakaganda !!!
At hindi ko naisipang palitan ito ng rye harina sa resipe na ito. Maraming salamat sa ideya!
Tiyak na gagawin ko ito!

[Marina]

Marina, salamat sa resipe para sa napakagandang tinapay! Nagluto ako ng pagdaragdag ng 1st grade na harina, masahin sa isang panghalo ng kamay, hindi inaasahan na ang isang kamangha-manghang kuwarta, napakalambing, ay maaaring masahin sa isang taong maghahalo ...





Nagustuhan ko talaga !!! Isang bagay na naabutan ko sa pag-init ng baking sheet, paglipat ng tinapay sa papel dito, hindi ito napupunit sa anumang paraan ... marahil ay kinakailangan na grasa ito ng mantikilya?

[Si Olya]

inilipat ang tinapay sa papel dito, hindi ito napupunit sa anumang paraan ... marahil ay kinakailangan na grasa ito ng mantikilya?

Si Olya, palitan ang tatak ng papel !!! Ang normal na papel tulad ng Paclan ay hindi dumidikit.

shl Tinapay -

[Saga]

Ang normal na papel tulad ng Paclan ay hindi dumidikit.

Gumagamit ako ng baking paper kani-kanina lang. Saga at toppits- !!!

Binibili ko ang isa na pinutol na sa mga piraso sa ilalim ng isang karaniwang baking sheet (42 X 38), mabuti, maginhawa ito!

Paclan mahusay na papel, sumasang-ayon ako, dito lamang ito pana-panahon na nawawala mula sa mga istante ...

Gustung-gusto ko rin ang tinapay na ito, matagal ko na itong niluluto. Mayroon din akong papel, kahit na kayumanggi, ngunit tila hindi gaanong mataas ang kalidad, kailangan ko itong grasa ng langis.

[Si Olya]

Si Olya, palitan ang tatak ng papel !!! Ang normal na papel tulad ng Paclan ay hindi dumidikit.

Ksyusha, salamat! Inihurnong sa pagsubaybay sa papel, bagaman si Paclan ay nakahiga sa tabi nito sa istante! Hindi ito maipaliwanag ...

[Olga,]

Olga, gwapo lang ang tinapay !!!

At tungkol sa papel - Nakikiisa ako sa mga batang babae. Hindi kailangang mag-lubricate ng de-kalidad na papel.

[Marina]

Marina, salamat, napaka ganda ... susubukan ko si Paclan sa susunod, at malapit na siya ...

Iniluto ko ang resipe na ito nang maraming beses, pinamasa ng kamay, inihurnong sa isang ordinaryong oven ng gas (kalan ni Hephaestus Brest). Palagi itong napalabas na masarap ... NGUNIT ... AKO palaging may parehong problema. Kung ang recipe ay hindi naglalaman ng gatas, itlog, asukal, honey at mga katulad nito, HINDI AKO makakakuha ng isang ginintuang crust. Pinahid ko ang tinapay ng gatas, lumitaw ang tinapay, ngunit hindi masyadong madulas at malutong. Sabihin mo sa akin, ano ang maaaring maging dahilan? Sinubukan kong ilagay ang baking sheet sa tuktok, ang resulta ay pareho. Paano mo makakamtan ang isang kamangha-manghang crust? Nakasalalay ba ito sa oven (gas o elektrisidad)?

[Akimell,]

Akimell, marahil ang dahilan ay nasa oven. Subukan ang isa pang pagpipilian - gatas sa kalahati ng tubig + isang pakurot ng asin at asukal, pukawin ang lahat nang lubusan. Nag-grasa ako ng maraming uri ng tinapay na tulad nito.

[Baluktot]

Baluktot , Salamat sa payo. Sa susunod susubukan ko ang pagpipiliang ito. Tapos magre-report ako pabalik.

Maghihintay ako!

[Baluktot]

Baluktot, Iniuulat ko. Sinubukan kong grasa ang tinapay alinsunod sa iyong pamamaraan, ang tinapay ay naging hindi masyadong prito, ngunit naging ganoon pa rin.

Sa susunod ay susubukan kong huwag palabnawin ang gatas ng tubig. Salamat ulit

[Akimell]

Akimell, malaki!

P.S. Maaari kang lumapit sa akin sa "ikaw", matutuwa ako!

Gusto kong subukan ang tinapay na ito kasama ang isang tagagawa ng tinapay. Baka may sumubok na nito?

Nakasalalay ba ito sa oven (gas o elektrisidad)?

Tiyak !!!

Pagod na sa aking gas oven, ngayon nasa ikapitong langit na lamang ako na may kaligayahan mula sa isang de-kuryenteng !!! Dahan-dahan kong sinimutan ang kalimutan kung ano ang pagdulas ng tinapay bago magbe-bake, ngunit marahil ay nagwiwisik ako ng tubig ...

Tiyak !!!

Dahil sa pagod sa aking gas oven, nasa ikapitong langit na ako ngayon na may kaligayahan mula sa isang de-kuryenteng !!! Dahan-dahan kong sinimutan ang kalimutan kung ano ang pagdulas ng tinapay bago magbe-bake, ngunit marahil ay nagwiwisik ako ng tubig ...

Kaya, hindi walang kabuluhan na nangangarap ako ng isang electric oven! Kailangan naming simulan ang pagsasama sa aking asawa tungkol sa pag-aayos ng kusina, pagbabago ng mga kasangkapan sa mga built-in na kagamitan ...

Maraming salamat. Masarap na tinapay. Inuna ko ito! At maaari kang makahanap ng masarap na rye-Borodino na may sourdough sa ganitong paraan!

[cdoctor]

cdoctor, salamat sa pagpapahalaga sa tinapay na ito !!!

Salamat sa resipe, nagustuhan ko talaga ang tinapay. Naghahurno ako sa pangalawang pagkakataon at tiyak na hindi ang huli.Narito lamang sa labas ng oven

[Julia]

Julia, ang tinapay ay kahanga-hanga lamang! Napaka-ganda!
Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay nag-ugat sa iyong pamilya. Kumain sa iyong kalusugan at mag-enjoy!
Salamat sa magagandang larawan!

Akala ko ay iuulat ko ito bukas, ngunit ang camera, lumalabas, ay malapit, hindi ko gigisingin ang sinuman))

Narito ang aking tinapay:



Gusto naming putulin ito, hindi i-cut ito) Mas masarap ito))

Magandang recipe. Ako, sa kabila ng pagkakaroon ng isang machine machine, nagluluto ng tinapay sa oven, gusto ko ang proseso.
Mahal na mahal ko ang tinapay na ito. Ang isang simpleng hanay ng mga produkto, tulad ng sinasabi nila, ay mura at masayahin. Ngunit isang magandang resulta. Ang nakakaawa lamang ay ang panlabas na iyong crust ay napakadilim, maganda. Ito ay isang awa - sa diwa na hindi ko ito ginagawa nang maayos))) Kahit na hindi ako nagpadulas ng anuman. Sa susunod na gagawin ko. Well, okay) Ang pangunahing bagay ay masarap) Nagluto ako sa parehong temperatura, ngunit ngayon sinusunod ko ang iyong mga agwat)
Salamat sa pagkakaiba-iba! Pupunta ako nang malayo ayon sa iyong mga recipe))

[Cartoon]

Cartoonkung ano ang isang malambot na mumo ng tinapay! At ang tinapay ay manipis, malinaw na ito ay malutong. At ang kulay na ito ay talagang dahil ang workpiece ay hindi na-langis bago baking.
Maraming salamat sa ulat sa larawan at mga magagandang salita! Masisiyahan ako kung ang iba pang mga recipe ay madaling gamitin at gusto ito.

At nandito pa rin ako))
Una, nais kong tandaan na ang tinapay kahapon ay masarap ngayon, na parang niluto ko ito sa umaga. Dahil ginawa ko ito sa pagkalkula ng 300 gramo ng harina, natapos nila ang huling kagat sa oras ng tanghalian)
Habang iniisip ko kung anong uri ng oven ang maghurno ngayon, naalala ko na si Krosh ay nagsulat sa mga komento na pinalitan niya ang ilang harina ng rye at voila - bagong tinapay) Mayroon lamang akong kaunting natitira, gayunpaman, 85 gramo , ngunit pa rin. Nagawa ko na ang isang buong bahagi. Dinilisan bago magbe-bake. At, nakakalimutan na magdagdag ng langis sa kuwarta, nahulog ako ng isang pares ng patak sa gatas. Oh, mummies!)) Hindi ako makakuha ng isang malambot, soooooo crust sa aking buhay! Tuwang-tuwa ako na sinubukan ko ang pamamaraang ito, dahil palagi kong gagawin ito sa hinaharap)) Hiwalay na salamat sa iyo! Kahit na ang aking asawa ay nagsalita kasama ang isang bulalas: "Oh, cool"))
Narito ang:




Ang browned na tinapay ay mas mahusay din, siyempre) Bagaman hindi masyadong pantay, ito ay isang bagay ng oven, sa palagay ko. Pagkatapos ay susubukan ko ang isa pang oven ng kombeksyon, tulad ng payo ni Krosh, para sa isang eksperimento
Ang tinapay ay mahusay, at pinaka-mahalaga - simple. Ako ay labis na nasisiyahan

[Cartoon]

Cartoon !

Habang iniisip ko kung anong uri ng oven ang iluluto ko ngayon, naalala ko na si Krosh ay nagsulat sa mga komento na pinalitan niya ang ilang harina ng rye at voila - bagong tinapay)

Ang resipe ay hindi tinatawag na pangunahing para sa wala, sa batayan nito maaari kang maghurno ng iba't ibang mga pagpipilian - magdagdag ng parehong rye at buong harina ng butil, atbp. Tingnan kung ano ang lumabas ng isang tinapay!

Dinilisan bago magbe-bake. At, nakakalimutan na magdagdag ng langis sa kuwarta, nahulog ako ng isang pares ng patak sa gatas. Oh, mummies!)) Hindi ako makakuha ng isang malambot, soooooo crust sa aking buhay! Natutuwa akong sinubukan ko ang pamamaraang ito, dahil palagi kong gagawin ito sa hinaharap))

Naunawaan ko ba nang tama na ang mantikilya ay kailangang ihulog sa gatas para sa pagpapadulas? Gusto ko ring subukan ito, mahal nila ang aking manipis na tinapay.

Cartoon, salamat muli Masisiyahan ako kung ang tinapay na ito ay mag-ugat sa iyong pamilya!

Salamat! Syempre uugat ito!
At tungkol sa langis, oo, tama iyan. Literal na 3-4 patak ng mantikilya ang tumulo sa gatas. Hindi ko alam, marahil ito ang kaso, marahil hindi, ngunit ang tinapay ay mabuti))

Iniluluto ko ang resipe na ito sa lahat ng oras. Naghahurno ako sa oven at sa Mulinex Bread Maker. Para sa oven, nagmamasa ako na may isang pagsamahin. At para sa machine machine ng tinapay - Inilagay ko ang lahat sa HP, itinakda ang mode na "French tinapay" at iyon lang. Isang napakahusay na resipe. Sa KhP nagluluto ako sa bansa. Ang bawat isa na sumubok nito mula sa mga kapitbahay, lahat ay talagang gusto ito. Timbangin ito sa kaliskis.

[Yutan]

At tungkol sa langis, oo, tama iyan. Literal na 3-4 patak ng mantikilya ang tumulo sa gatas.

Salamat sa mga paglilinaw, isinasagawa ko ito sa serbisyo.

Yutan, Tuwang-tuwa ako na tumutugma ang aming panlasa! Ang aking pamilya ay mahilig sa tinapay sa mahabang panahon, ngunit kung ang tinapay ay kinakailangan nang mabilis at walang abala, palagi kong ginagawa ang isang ito.

Mga batang babae, sabihin sa akin, ang lebadura ay pinindot o tuyo? para sa ilang kadahilanan hindi ako sa mga palakaibigang termino sa mga tuyong.

[Verochka]

Verochka, narito pinindot.

Salamat! pagkatapos ay susubukan kong maghurno: girl_claping: At pagkatapos kahapon hindi ito gumana sa mga tuyong, bagaman ayon sa ibang recipe

Ang tinapay pala! Hindi ako nagluluto ng tinapay sa loob ng 15 taon. Ngunit ngayon ay nagpasya akong lutongin ito. Gumawa ng isang dobleng dosis ng resipe na ito. Pagkatapos ay hinati niya ito sa kalahati, inihurnong ang isang bahagi sa isang mabagal na kusinilya, at ang isa sa oven. Ang mga tinapay ay naiiba. Sa oven na may isang matambok na crustpy crust. At sa isang mabagal na kusinilya, sa kabaligtaran, malambot ito at manipis ang tinapay. Ang tuktok sa multicooker ay hindi pinirito, syempre, at inilagay ko ito sa airfryer sa loob ng ilang minuto. Inihurnong sa oven ng 1 oras. sa isang cartoon 1h 20 m. Aba, ayokong mamula.
at kinunan ko ng larawan ang isang ito nang walang flash sa sikat ng araw, lalo na sa bintana.

isang oras sa oven ?? Kaya't ang crust ay makapal at malutong, sa palagay ko. Overdried. Nakapadulas ka ba nito? Ito ay lamang sa unang pagkakataon na hindi ko rin ito na-grasa at nagluto ng 40 minuto. Bagaman dapat itong hilahin sa 25, ayon sa resipe, sapagkat hindi ito nagbago sa labas, ngunit ang crust ay malutong at siksik. Ako rin, naghintay para dumilim ang lahat. Ngunit sa ikalawang araw, ang tinapay ay kasing ganda ng bago, at ang lamig ay lumambot) Buweno, nang pahid ito, eksaktong 25 minuto ang naging. At namula siya kaagad sa harap ng aming mga mata, at ang crust ay malambot
Mayroon kang isang magandang mumo)

[Vera]

Vera, anong tinapay ang napakahusay! At ang mumo ay mahusay!

At pagkatapos kahapon ay hindi ito gumana sa mga tuyo, bagaman ayon sa isang iba't ibang mga recipe

Marahil, kung ang resipe ay naglalaman ng sariwang (pinindot) lebadura, ang pag-convert sa tuyong lebadura ay hindi tumpak?
Kahit na hindi rin ako kaibigan ng tuyong lebadura para sa isang simpleng dahilan - ang pagluluto sa kanila (sa palagay ko) ay may iba't ibang amoy at isang bahagyang naiibang lasa.

... Inihurnong sa oven ng 1 oras. sa isang cartoon 1h 20 m. Aba, ayokong mamula.

Karaniwang tumatagal ang form na tinapay upang maghurno kaysa sa hearth tinapay. Samakatuwid, ang oras ay hindi nag-tutugma sa ipinahiwatig sa resipe. At, syempre, iba ang mga oven ng bawat isa.
Vera, maraming salamat sa isang detalyadong ulat sa larawan! Masisiyahan ako kung ang recipe ay nag-ugat sa iyong pamilya!

isang oras sa oven ?? Kaya't ang crust ay makapal at malutong, sa palagay ko. Overdried. Nakapadulas ka ba nito? Ito ay lamang sa unang pagkakataon na hindi ko rin ito na-grasa at nagluto ng 40 minuto. Bagaman dapat itong hilahin sa 25, ayon sa resipe, sapagkat hindi ito nagbago sa labas, ngunit ang crust ay malutong at siksik. Ako rin, naghintay para dumilim ang lahat. Ngunit sa ikalawang araw, ang tinapay ay kasing ganda ng bago, at ang lamig ay lumambot) Buweno, nang pahid ito, eksaktong 25 minuto ang naging. At namula siya kaagad sa harap ng aming mga mata, at ang crust ay malambot
Mayroon kang isang magandang mumo)

sa akin din, sa ": oo: ikaw" Hindi, hindi ko ito grasa, walang gatas. Banayad na langis ng halaman kapag nabuo ang tinapay. Kaya, ang aking hurno ay kinakailangan na kailangan mo itong hawakan nang mas matagal, upang ito ay maging kayumanggi. Mas nagustuhan ito ng asawa ko mula sa oven, dahil ang crispy

[Vera]

Vera,
Vera, maraming salamat sa isang detalyadong ulat sa larawan! Masisiyahan ako kung ang recipe ay nag-ugat sa iyong pamilya!

Nagustuhan ko ang tinapay. Ngunit ang aking asawa at ako ay hindi maaaring magkaroon ng maraming ito: girl_haha: Hindi pinapayagan ng pigura At kaagad niyang giniling ang isang apat na tinapay: swoon: Ako rin, ay halos hindi makatiis upang hindi ko maabot ang additive. Hindi ito maikukumpara sa isang tindahan.

At agad niyang giniling ang isang tinapay na apat. Nakakasawa. Halos hindi ko rin mapigilan upang hindi ko maabot ang aditif. Hindi ito maikukumpara sa tindahan

Ang Vera, ang lutong bahay na tinapay ay may gayong tampok - agad itong nawala mula sa kahon ng tinapay. Ang aking asawa, maaari ding kumain ng isang kapat para sa hapunan, o kahit na higit pa! Bumabalik siya sa akin mula sa isang biyahe sa negosyo, una sa lahat humihiling siya ng isang lutong bahay na tinapay.

[Marina]

Marina salamat sa resipe. Super ang tinapay. Tulad ng sinabi ni Bertine na "kumakanta". Pangalawang araw na akong nagluluto sa bake. Kahapon na may buong harina ng trigo, ngayon purong trigo. Sabay kong binasa ang "Aking tinapay" kay Bertine.

[Si Tata]

Si Tata, ang tinapay ay sobrang !!! Parehong mga hiwa at crust!

Tulad ng sinabi ni Bertine na "kumakanta".

Siyempre, ang pagbe-bake ayon sa mga recipe ng master na ito ay isang kasiyahan! Ang kanyang mga recipe ay hindi nabigo

Sabay kong binasa ang "Aking tinapay" kay Bertine.

Klase! Sa loob nito, ang lahat ay inilarawan sa detalyadong at malinaw, maaari mong ligtas na kumuha ng isang resipe ng anumang pagiging kumplikado!