Buong butil na tinapay na may patatas at semolina

[Ginagawa namin ...]

Buong butil na tinapay na may patatas at semolina

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong butil na harina ng trigo	190 g
Rye harina	120 g
Semolina	120 g
Flour MIX	6 tbsp l. (mga 60 g)
Kabuuang harina	490 g
Madilim ang beer	150 ML
Asin	1.5 tsp
Kayumanggi asukal	1.5 kutsara l.
Langis ng gulay (mustasa)	2 kutsara l.
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Pinakuluang patatas	165 g
Kvass wort	1 kutsara l.
Chicory pulbos (para sa kulay lamang)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Kung sakaling kailangan kong magdagdag ng harina sa kuwarta, gumawa ako kaagad ng isang HALAP mula sa harina.
• Kumukuha ako ng 50 gramo ng trigo (ngayon buong butil) na harina at 25 gramo ng harina ng rye. Hinahalo ko ang lahat sa isang mangkok. Ito ay naging 75 gramo ng harina.
• Sa mga ito, para sa pagmamasa, gumamit ako ng 6 na kutsara. l o mga 60 gramo.
• Iniwan ko ang natitirang MIX sa isang garapon hanggang sa susunod.
• Ginagawa namin ...
• Ang kuwarta ay inihanda sa isang gumagawa ng tinapay sa mode na Dough hanggang sa ganap na naluto.
• Ang prinsipyo ng pagtula ng mga produktong "harina sa tubig", bilang isang resulta, nagdagdag ng 6 tbsp. l harina MIX.
• Maayos ang pagtaas ng kuwarta kahit sa isang gumagawa ng tinapay. Ang hiwa ay napaka-nababaluktot, maginhawa upang gumana.
• Hinuhubog ko ang tinapay at inilalagay ang kawali sa pag-proofing sa oven sa 30 * C hanggang sa dumoble ito.
• Pagkatapos ay buksan ko ang oven sa 180 * C at ang tinapay ay lutong - dalhin namin ito sa kahandaan.
• Maaari mong makita kung magkano ang kuwarta na tumaas sa amag - ang hilaw na kuwarta ay inilatag sa 1/2 ng hulma.
• 
• 

Tandaan

Gaano kahusay ang epekto ng pinakuluang patatas at semolina sa kuwarta!

Walang mga pagbutas - ang kuwarta ay palaging mabuti, plastik, ang tinapay ay agad na nabuo.
At ang mga pastry ay palaging kahanga-hanga - ang tinapay ay matangkad at malambot sa loob.

Ngayon mayroon akong ibang pagkakaiba-iba sa tema - buong harina ng palay, patatas, semolina.
Bon gana, lahat!

Magandang tinapay. Pinuntahan ko ito, nagluto lang ako ng mashed patatas. Admin, paano kung papalitan ko ng lebadura ang lebadura na wort (wala ako)?

[Svetl @ nka]

Mga batang babae, salamat, salamat, magandang pakinggan.

Narito ka at nang hindi ko naisip ang payo, lahat ay tama

Svetl @ nkaInaasahan kong gagana ang lahat ayon sa nararapat

Kaya hinog na ang tinapay ko. Hindi maiparating ang amoy. Ako lang ang gumawa at nagluto ng lahat sa HP. Ang pulp ay ang pinaka-mahangin. ... Ang bubong ko lamang ang bahagyang na-beveled, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Salamat sa abot-kayang at masarap na resipe.

Salamat sa iyong puna. Sinubukan kung anong uri ng tinapay ang naging!

Maaari mo ba itong makita ngayon. Anong klaseng tinapay na may tanis na pala

Salamat, ngunit sa palagay ko nasobrahan ko ito sa malt. Ano ang dapat kong gawin sa bubong?

Posibleng alisin ang isang maliit na likido. Sa pangkalahatan, maaaring ito ang mga gastos sa pagluluto sa x \ n - ang kuwarta ay hindi gaanong kalayo, atbp.

Tingnan mo para sa iyong sarili - kung nagustuhan mo ang tinapay

Labis kong nagustuhan ang tinapay sapagkat ito ay napaka mahangin. Agad na pinutol ng asawa ang "kagat" ng tinapay at sa gayon ay binasag niya ito ng bacon. ... Na-rate na 100 puntos. ... Sa susunod ay gagawin ko ito sa oven at iulat

Kaya muna salamat sa resipe at larawan:

Ngayon iiyak ako ng kaunti. Nagsisimula na akong inisin ang aking sarili, kaya't hindi ako nakatakdang gawin ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe: Maguguluhan ko ang isang bagay, pagkatapos ay biglang sumagi sa aking isipan ang isang matalinong ideya kung paano gumawa ng isang "napakatalino" mula sa isang mahusay recipe, ngayon kapwa nangyari iba
Dahil walang beer at kvass wort sa bahay, buong tapang kong pinalitan ang mga ito ng sabaw ng patatas at malt, walang chicory din, nagpasya akong gawin nang wala ito - Sa palagay ko wala akong ginawang kahila-hilakbot dito, ngunit pagkatapos ay mas nakakainteres ito : nakasulat ka ng harina Mix - kung sakaling kailangan mong idagdag, mabuti, sa palagay ko, hayaan mo akong magdagdag ng higit pa nang sabay-sabay, upang sa paglaon ay hindi ako mag-abala, mabuti, sa palagay ko na ang 20 gramo ng bran ay hindi rin masasaktan, ako ilagay ang lahat sa isang timba, iwiwisik ang isang kutsarang panifarin, upang ang kagandahan-kagandahan ay sigurado na lumabas, binuksan ko ito sa HP at nagpunta.Pagkalipas ng isang oras at kalahati naririnig ko ang ilang mga kakaibang tunog sa saradong pintuan: ang mahirap na HP ay sinusubukan na masahin ang kuwarta, na parang mga piraso ng semento, agarang idinagdag ang kalahating baso ng sabaw ng patatas, at pagkatapos ay natapos ang pagmamasa ng pancake, nagkaroon ako upang buksan ang Pelmeni - ang lahat ay masahin nang maayos, ang tinapay ay lumabas na medyo kakaiba. Isang oras ang dumating, bumangon nang maayos, at pagkatapos ay kukunin ko ito at i-on ang Baking, sa halip na ang Pagmamasa at isa pang pagpapatunay.
Sa gayon, sa huli, may gumana, kahit na hindi ito tumaas nang malaki, kahit na umaasa ako na makakatulong ang panifarin, ngunit wala talaga siyang pakialam.
Sinubukan namin ang tinapay - sa kabila ng lahat ng aking "pagsisikap" naging masarap pa rin ito, higit pa

Sa mga unang linya - at SALAMAT !!! Maghurno para sa kalusugan at kagalakan ng pamilya!

Sa mga pangalawang linya - rzhunimagu! Tulad ng pamilyar sa lahat, lahat ay nakaraan

Ang mga karagdagang kutsara ng harina ay hindi maaaring maidagdag kaagad! Sobrang dami ng kinuha para sa tinapay ko! At para sa iyo, maaaring mayroong iba't ibang halaga, at kinakailangang idagdag pagkatapos ng batch! At ang buong harina ay tumatagal ng maraming tubig!

Ngunit ang tinapay pala naging maganda! Maghurno ng higit pa - tiyak na ito ay i-out!
Karanasan na ay hindi matakot sa pagmamasa at gumagawa ng tinapay!

Hello Admin, novice baker ako. Ngayon ay iluluto namin ang iyong tinapay ng niligis na patatas at semolina. Ngunit may isang bagay na hindi agad naganap. Mangyaring sabihin sa akin kung gaano dapat likido ang katas? Ang aking kuwarta sa paanuman ay naging matarik at kailangan kong magdagdag ng sabaw ng patatas. Unti unting idinagdag ko, at alinman sa pagpindot sa paghinto, o ang aking X / n ay naka-off mismo. Ngayon ay nakatayo ulit. Mayroon akong X / p "Panasonic sd-2110". Naghihintay ako sa susunod na mangyayari!

Mayroon kaming konsepto ng balanse ng harina-likido. At hindi mahalaga ang lahat ng likido o matarik na niligis na patatas, o pinakuluang patatas na may tuber lamang.
Sa anumang kaso, palabnawin ang kapal ng kuwarta ng likido, tubig, upang ang kuwarta ay maging malambot (ngunit hindi likido). O kabaligtaran, magdagdag ng pagpapahirap.

Mula sa aking karanasan sa kuwarta ng patatas, nagdaragdag muna ako ng patatas at kaunting tubig at pinapanood ang pagmasa ng kuwarta at mabilis na ayusin ang pagmamasa.
Ang mga patatas ay napakahusay sa kuwarta, at sa parehong oras ay hindi mahuhulaan, sa una tila walang sapat na tubig, at pagkatapos ay biglang ang kuwarta ay naging isang kahit na mas malambot kaysa kinakailangan.
Sa pangkalahatan, subukang subaybayan ang pagmamasa at pagkakayari ng kuwarta. Ang sarap ng tinapay