Wheat Bread ni Manuel Flecha (Oven)

[maliit]

Wheat Bread ni Manuel Flecha (Oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	400g.
Buong harina ng trigo	100g.
Tubig	320
Asin	8d.
Bitamina C	1d.
Sariwang lebadura	5d.

Paraan ng pagluluto

• Dissolve ang yeast ng tubig at ibuhos sa balde ng isang machine machine. Nangunguna sa harina, asin, ascorbic acid. Mode ng dough. Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, patayin ang gumagawa ng tinapay, ilabas ang kuwarta, masahin, bumuo ng isang bola at ilagay sa isang lalagyan na iwisik ng harina. Umalis hanggang sa madoble (60-90 minuto).
• Pagkatapos ay masahin ang kuwarta at iwanan muli hanggang sa ito ay dumoble (60-90 minuto). Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa temperatura ng paligid. Iniwan ko ang parehong oras para sa maximum na oras.
• Pagkatapos masahin ang kuwarta (kung kinakailangan, alikabok ang mesa maliit dami ng harina), bumuo ng isang tinapay, ilagay sa isang proofing basket na may seam up at umalis ng 30 minuto.
• Painitin ang oven gamit ang isang baking sheet hanggang 200C. Dahan-dahang ibaling ang tinapay mula sa basket papunta sa baking sheet. Maghurno ng 50 minuto.
• Pinayuhan ng may-akda na maghurno na may singaw, ngunit wala akong kakayahang pang-teknikal na gawin ito. Nag bake ako ng walang singaw. Ang crust ay mahirap. Matapos ang pagluluto sa hurno, nilagyan ko ito ng mantikilya, binalot ng tinapay sa tuwalya at inilagay sa isang bag sa loob ng 10 minuto.
• 
• Bilang isang resulta - isang mabangong, mamasa-masa mumo !!! Masarap !!!

Tandaan

Si Manuel Flecha ay isang medyo bata pa, ngunit nagawa niyang magsalita tungkol sa kanyang sarili na namamana na panaderya mula sa maliit na nayon ng Paramo Leones ng Espanya. Ang may-akda ay naglihi sa resipe ng labis na dami ng tubig na may kaugnayan sa harina (0.9: 1). Ngunit hindi pa rin ako makakapagtrabaho kasama ang isang kuwarta, kaya kailangan kong magdagdag ng harina.

batay sa isang resipe mula kay LJ 🔗

Ksenia, ikaw ay isang pantay na sikat na panadero! Salamat!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ang sarap ng tinapay !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinasalamat mga babae!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Isa lang ang tanong ko. Kung ang oven ay nasa isang hulma, alin ang mas mahusay na kumuha ng 11x24 o 11x32? Sa paghusga sa larawan, ang tinapay ay mahusay!

[Omela]

Omela ngunit agad na tinanong ang tanong: anong uri ng ascorbic acid ang kukuha? At maaari ba itong mapalitan, halimbawa, ng may pulbos na citric acid?
Ang gayong resipe ay maluwalhati, magluluto ako!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, salamat!

at anong uri ng ascorbic acid ang kukuha? At maaari ba itong mapalitan, halimbawa, ng may pulbos na citric acid?

Ang Ascorbic acid pulbos ay ganito:



Ibinenta sa isang botika. Ang citric acid ay hindi maaaring mapalitan. Sa kasong ito, ang ascorbic acid ay kumikilos bilang isang improver; maaari lamang itong maibukod.

Kung ang oven ay nasa isang hulma, alin ang mas mahusay na kumuha ng 11x24 o 11x32? Sa paghusga sa larawan, ang tinapay ay mahusay!

Mayroon akong isang basket ng 13x27. Kahit papaano ay hindi doon o dito na may sukat mo. 32 - tila medyo sobra sa akin.

Hindi, talaga! Hindi namin ito maaaring ibukod. Makakarating ako sa botika, magtipid para sa natitirang buhay ko.

[Si Irina]

Si Irina, good luck !!

Salamat! Gustung-gusto kong gawin ang iyong mga recipe. Mayroon silang isang sagabal: sa pagsisimula ko, hindi ako maaaring tumigil, tulad ng nangyayari sa iyong mga paboritong damit kapag makalabas ka dito, kapag nabulok ka na.

Omela! Isa ka sa iilan na ang mga recipe ay talagang cool at ang mga link ay laging tapat sa pinagmulan. Salamat !!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , salamat! Sa pamamagitan ng paraan, idinagdag ko ang link, kung hindi man ay wala ito kahapon.

sa pagsisimula ko, hindi ko mapigilan

katulad !! Lahat lagari maghurno

At sa isang tagagawa ng tinapay maaari kang maghurno ng gayong tinapay ??

[Svetlana]

Svetlana, kung pulos teoretikal, maaari kang:

O sa semi-awtomatikong mode. Masahin ang kuwarta sa mode, umalis para sa unang pagtaas. Pagkatapos masahin ang kuwarta, umalis para sa pangalawang pagtaas. Susunod, ilabas ang kuwarta, masahin ito, bumuo ng isang bola, ilagay ito sa isang timba, iwanan ito para sa pangatlong pagtaas. Buksan ang mode na Baking.

O, kung mayroon kang isang nai-program na HP, i-program ito para sa 2 rolyo at 2 ang haba at 1 maikling pag-akyat.

O doblehin ang dami ng lebadura at maghurno sa Pangunahing programa.

Salamat !! Susubukan ko ito sa isang gumagawa ng tinapay. Sa kuwarta, ako ay nasa IYO. Manganganib ako

Sa kuwarta, ako ay nasa IYO. Manganganib ako

Ang peligro, syempre, ay isang marangal na dahilan !! Ngunit marahil, sa isang panimula, kumuha ng isang bagay na mas klasiko? ????

Omela, salamat sa napakasarap na tinapay !!!!

[Galina]

GalinaGaano ako natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay !! At sa mas detalyeng posible ??? Saan sila nagmamasa, paano sila gumalaw at naghurno ?? Ito ay kagiliw-giliw !!!

Omela, ginawa ko ang isinulat mo. Bagaman karaniwang binabago ko ang isang bagay, ngunit sa oras na ito ang lahat ay mahigpit na ayon sa resipe. Ang nag-iisa lamang na luto ko ng singaw sa unang 10 minuto. Ang crust ay naging malambot, at ang mumo ay malambot. Kaya walang eksperimento sa oras na ito. Salamat ulit.

[Galina]

Galina, salamat !!!

[Ksyusha]

Ang Ascorbic acid pulbos ay ganito:

Ksyusha, at "Asvitol" ay hindi maganda? At pagkatapos ay mayroon akong isang kasalukuyang ito:

[Kroshik]

Kroshik, tingnan mo, ano ang mayroon para sa komposisyon ?? Kung ascorbic acid lamang, maaari mo itong gilingin!

[Kroshik]

Kroshik, tingnan mo, ano ang mayroon para sa komposisyon ?? Kung ascorbic acid lamang, maaari mo itong gilingin!

Hindi Xun, hindi kasalukuyang ascorbic acid ...

Komposisyon:asukal, glucose, ascorbic acid
mga pandiwang pantulong na sangkap: patatas starch, stearic acid, pampalasa ng pagkain hanggang sa makuha ang isang tablet na may bigat na 3 g.

Susubukan kong hanapin ang ipinakita mo ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, masahin na tinapay ayon sa iyong resipe. Sa gayon, walang problema sa akin sa anumang paraan! Habang nangyayari ang proseso ng paghahalo, pinatay ang mga ilaw. Ang kuwarta ay tumaas nang pareho, ngayon ay kumakalat na. Ang tanong ay: Hindi ko maintindihan kung anong laki ang iyong hugis? Mayroon akong 11x21 - hindi ba ito sapat? At kung wala ito, ang kuwarta ay hindi hahawak sa hugis nito?
Sana huwag nang patayin ang mga ilaw ...

[Marish]

Marish, malamang huli na. Ang tinapay na ito ay apuyan. inihurnong walang form. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ito inflates sa oven.

Si Ksyusha, nang hindi naghihintay para sa iyong mensahe, ginawa ito ng intuitively - naging tama ito: binalik niya ito sa isang baking sheet. Ngunit ang aking basket ng imbakan ay maliit, kaya't ginawa ko ito sa isang bilog na hugis.




Labis kong nagustuhan ang tinapay - maraming salamat sa resipe !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Halos namiss ko ang gwapo mo !!! Ito ay naging kahanga-hangang tinapay !!! Natutuwa nagustuhan ko ito !!

Ksyusha, narito ang akin.


Ang lahat ay ayon sa resipe, walang acid. 2 beses akong nanloko. Mas mahirap ito kaysa sa harina lamang ng trigo. Lebadura 2 gr. matuyo Siguro kaunti?
Patuloy akong master ang bagong kalan.
Natatakot akong tumayo sa hugis, at pagkatapos ay i-on. Hindi ko pa rin maintindihan kung paano ito ginagawa nang walang pagtatangi sa tinapay. Siguradong mabubuga ako.
Naghiwalay ng higit sa 30 minuto. Napakaganda ng kusina. masigla. Gumagana ang oven, at may tinapay sa mga burner. At lahat magkapareho, sa ilang kadahilanan, na parang ang bubong nito ay paitaas paitaas, tingnan mo. At lahat kayo ay may makinis na tinapay. At sa mga hiwa ng butas, nangangahulugan ito na siya ay puwang sa puwang.
Hindi ko pa ito nasubukan, hinugot ko na lang.

Py. Sy. Ksun, napansin mo ba kung gaano siya ka-tan. Sobrang pinangarap ko tungkol dito Ngayon ay naging posible sa aking kalan * JOKINGLY * Tulad ng ad na direkta niyang sinabi.

[Si Olya]

Si Olya, binabati kita sa isang masuwerteng tinapay !!

Roof - hindi sapat na pagpapatunay. At ang paghiwa ay dapat na ganap na buksan at maging halos mapula sa bubong.

Naghiwalay ng higit sa 30 minuto. Napakaganda ng kusina. masigla.

Hindi ito malinaw. Patunay sa loob ng 60-90 minuto sa parehong oras. Magkano ang nakuha mo ??

Ang tinapay, kapag mahusay na naibigay, pinapanatili ang hugis nito. At kahit na ito ay bahagyang pinipilitan kapag umikot mula sa basket, kung gayon ito ay "magpapalaki" tulad ng isang bola sa oven. Siya nga pala, preheat mo ang oven gamit ang isang baking sheet?

Oh, naghiwalay siya ng dalawang beses, sa kabuuan ng 3 oras! Ngayon ay matagal akong abala sa kusina at tumayo siya roon at tumayo sa sarili. Pagkatapos, pagkatapos ng paghubog, kahit na higit sa kalahating oras.
Ngunit hindi ko ininit ang baking sheet. Dahil sa takot ako na hindi ko ito maibaliktad. Samakatuwid, maloko ko itong itinakda tulad ng dati. Ang isang bato ay hindi umaangkop doon sa isang oven ng gas.
Nang gumawa ako ng mga paghiwa ay naisip ko kung anong mga butas! tapos oras na.
Ngunit alam mo, pinutol ko na ito na handa na, lahat ay napakahusay.Hindi ko maintindihan ang mga mumo, ngunit ang lahat ay inihurnong at kahit na 50 minuto ay hindi kinakailangan na itapon ito doon. (Mas kaunti ang hawak ko)
Siyempre, maaaring hindi ito lutong ayon sa teknolohiya at hindi guwapo, ngunit ang lahat ay mukhang maayos.
Magbabago ba nang malaki ang lasa kung ikakalat ko ito at inihurno sa isang mainit na baking sheet?

[Ol]

Ol, ang lasa ay hindi masasalamin! At maaari mong muling ibalik ang baking sheet, kahit na hindi ka nakatayo sa basket. Itulak lamang ito mula sa board papunta sa isang baking sheet. Pagkatapos ay inihurnong mas maayos ang tinapay.

Itulak lamang ito mula sa board papunta sa isang baking sheet.

Oh, parang nakakatawa ito sa akin. Ang nasabing isang nababanat na bariles ay dumating bam
Upang maging matapat, nais kong ilagay ito sa isang kaserol, at pergamino sa ilalim ng piraso ng kuwarta. Naisip ko, naisip ko - sa ngayon ang kuwarta ay tataas, at kukuha ako ng blangko sa pamamagitan ng papel at i-flop sa baking sheet at malalaglag ito. Ito ang aking iniisip.

Ngunit susubukan ko ang lahat ng pareho. Dapat tayong magsimula minsan.

At sa gayon, maliban sa hitsura, ang lahat ay nababagay sa akin Salamat sa isang simpleng resipe.

Upang maging matapat, nais kong ilagay ito sa isang kaserol, at pergamino sa ilalim ng piraso ng kuwarta. Naisip ko, naisip ko - sa ngayon ang kuwarta ay tataas, at kukuha ako ng blangko sa pamamagitan ng papel at i-flop sa baking sheet

Tama, nagawa ko din dati .. Ang pangunahing bagay, huwag kang matakot !!!! Hindi mahuhulog !!!!

[Ksyunechka]

Napahawak ako sa ascorbic acid !!!

Ksyunechka , at sa katulong anong scheme ng paghahalo ang mas angkop na gamitin? Ito ito ay mabuti

P.S. Masahin na ...

Isa pang tanong ...

Ksyusha, at pinuputol mo ang iyong tinapay bago maghurno? Sa paghuhusga sa larawan, hindi, o akoAkopa mata naging ...

At ano ang iyong kuwarta sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho?salo, hindi mo ba naaalala? Nakuha ko ang isang klasikong pre-klasikong tinapay, na hindi dumidikit sa aking mga kamay ... Dapat ba nating makuha ang ganitong uri ng bagay o mas payat?

P.P.S. Inihaw !!! Dalawa, mula sa isang gilid ng harina ... Suppa !!! Hindi ako sumusubok sa sinuman ... nagyeyelo ako ... sa gabi tatakbo ako upang makahabol, tatakbo ako kasama ang fotami, oo ...

Inihaw !!! Dalawa, mula sa isang gilid ng harina ...

Una kong nabasa - mula sa 2 kilo ng harina. Sa palagay ko, wow .. Hindi ko pa nasusubukan ang mga ganitong dami.

shl Hindi ako gumawa ng isang hiwa, ang kuwarta ay normal na pare-pareho, hindi ito dumidikit sa aking mga kamay.

[Omela]

Omela!
Ang aking budhi ay hindi man kumain nito, ngunit kinain ito!
Sa sandaling gusto ko ng isang bagong bagay, pupunta lang ako sa iyo, isuksok halos ang unang tinapay na aking nadatnan at inihurno!
Tulad ng LAHAT! Ni isang solong pagkabigo!
Upang maghanap para sa isang bagay sa ibang mga lugar, at kahit na higit pa upang lumikha ng sarili nito, nawala lang ang lahat ng kailangan! Hindi ko alam kung magiging masaya o magagalit tungkol dito. Ngunit si Mistletoe ay hindi lamang makasabay ...
Ngunit hindi ito sapat upang makapunta sa computer, mga litrato-ulat, wala akong sapat na lakas, karaniwang nagmumula ako sa telepono, ngunit sabagay hindi ko nakakalimutan na kunan ng larawan ang mga resulta sa telepono.
Iyon lang, ngayon ang asawa ay nasa bahay, abala siya kasama ang kanyang anak, umupo ako "salamat" upang makipag-usap!
Narito ang una:
Pamutol:

Profile:

Fas:


Ang tinapay ay kamangha-mangha, mahimulmol, mabango!
Matapos basahin ang puna na ang may-akda ay nagplano ng labis na dami ng tubig, agad akong nagdagdag ng kaunti pang 20 gramo, sa huli 340, lahat ay walang problema!
SALAMAT!

[Masha]

Mashasalamat sa iyong budhi !! Kung hindi man, hindi nila makikita ang gayong kagandahan !!! Gusto ko din ang tinapay na ito!

Hindi, nahihiya ako ...
Napakahalaga ko sa forum na ito, natutunan ko ang lahat dito, bumili ako ng isang tagagawa ng tinapay sa loob ng anim na buwan, binasa ko lamang ito at bawat libreng minuto, sa gabi, isasayaw mo ang bata gamit ang isang kamay, sa kabilang telepono ... At Nameligro lamang ako sa pagsusulat nang magsimula itong mag-ehersisyo nang normal ..
At ngayon, lumilitaw ako dito minsan bawat limang taon ... Bagaman nagsimula itong lumitaw nang kaunti ...
Nakakahiya, hindi mo magawa 'yon.
Susubukan kong ayusin ito.

Oh, tulad ng sinabi mo, nakakahiya, manahimik ka !! Lahat dapat ay nasa pangangaso doon.

Salamat sa iyo para sa isang kahanga-hangang at sa parehong oras simpleng recipe ng tinapay. Nagparehistro ako lalo na para sa "salamat" sa iyo)) Ang buong pamilya ay nalulugod!

[Helena]

Helena, maligayang pagdating sa forum! Salamat sa mga magagandang salita, natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay !!! Mahal ko rin siya.

Ginawa ko ito sa isang gumagawa ng tinapay (ginawa ang pangalawang pagmamasa at pag-proofing, pagkatapos ay lutong). Ang crust ay naging matigas, bagaman ang crumb ay nababagay sa akin nang higit pa kaysa sa. Ang tinapay ay lumaki sa ilalim ng talukap ng mata, kahit na nabawasan ko ang mga sangkap.Sa pangkalahatan, ipinapayong ihurno ang tinapay na ito sa oven na may singaw, kung gayon ito ang magiging kailangan mo. Lahat ng pareho, kahit na ikaw ay napaka abala, kailangan mong magtabi isang araw sa isang linggo para sa pagluluto ng tinapay sa oven, ang resulta ay bibigyan ng katwiran ang lahat ng mga pagsisikap. Bukod dito, ito ay isang walang katulad na kasiyahan.

[Luera]

Luera, Anna, oo, ang oven oven ay naiiba mula sa Khlebopechkinsky.)