Pinroseso na keso na "A la Viola"

kolenko, Helen, laking pasasalamat ko sa kamangha-manghang resipi na ito! Ito ay naging mahusay na keso sa unang pagkakataon, hindi ko na ininda ang lubus na paghahalo ng mga sangkap, isinubo ko lamang ang itlog sa keso sa kubo at sa paliguan ng tubig, at doon ko matapat na hinalo ito sa loob ng 15 minuto. Ang mga sukat ay hindi nagbago, ang keso sa maliit na bahay ay 9% ng mahusay na kalidad.

Hello sa lahat !!!! maraming salamat sa resipe para sa keso a la viola)) napaka kapaki-pakinabang)) at hindi lamang ang resipe na ito ang pinagtibay))! ito ay lumalabas upang maghurno at gumawa ng keso)) at tuyo)) Matututunan kong magpakita ng mga larawan, tiyak na ipagyayabang ko ang natutunan mula sa iyo dito))

at sino ang magsasabi sa iyo?
Matutunaw at matutunaw ba ang keso na ito kung idagdag sa sopas?

Natunaw at natutunaw ang minahan - pareho sa mga sandwich at sa sopas ng isda

Salamat!

Ginawa ko ito mula sa tuyong lutong bahay na keso sa maliit na bahay, walang mantikilya, nagdagdag ako ng lutong bahay na cream. Tumigas ito at naging parang matapang na keso. Nagustuhan ko pa rin ang resulta. Ngayon ay maaari kang magluto ng keso sa ganitong paraan nang hindi nakakaabala sa pagpapakilos ng gatas at karagdagang pag-pilit, tulad ng sa iba pang mga resipe. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ako nagdagdag ng isang itlog, dahil ipinahiwatig ito ng marami na hindi kinakailangan.

Mga batang babae, gagana ba ang butil na keso sa maliit na bahay?

Gagawin! kailangan lamang itong tinadtad ng isang blender o pinahid sa isang salaan.

Ako, sa parehong mangkok, nang ang keso ay nagsimulang matunaw sa isang blendr ng paglulubog, ginawang lahat ng isang homogenous na masa ang lahat.

[kolenko]

kolenko... Salamat sa resipe. Napakasarap na keso ay nakabukas, tama at pinakamahalaga nang walang kimika. Ginawa ang kalahati ng resipe mula sa 9% grainy curd.

Ngayon lamang lumitaw ang tanong: Kung gagawin mo ang kalahati ng pamantayan, kung gayon ang oras ng pagluluto ay dapat na mabawasan.?
Na-miss ko ang sandaling ito at luto lahat ng 15 minuto, naging hindi malapot, ngunit hindi sausage, madali itong kumalat sa tinapay .. Ngunit ano ang mas mabuti?

[MariV]

/]
Napakasarap!

MariV paano ka naging maganda? Sa gloss !!!

Sinubukan ko ulit gumawa ng keso. Sa oras na ito ang keso sa merkado ng kubo ay hindi kasing tuyo ng isang iyon. At pagkatapos ng pagkatunaw, nagsimulang humiwalay sa akin ang suwero. Natunaw ako, ibinuhos sa hulma. Makalipas ang ilang sandali ay tumingin ako, muling naghiwalay ang patis at ang masa ay nagsimulang curd, itinapon ito sa colo-slag. Napagpasyahan kong pakuluan ulit ito, at naging matapang na keso ito. Ang isa pang bahagi ng keso mula sa parehong keso sa kubo, sa ilang kadahilanan ay hindi pinaghiwalay ang patis ng gatas habang natutunaw, patungo sa dulo ay nagdagdag ako ng kalahating kutsarita ng soda. Agad na tumaas ang misa, tulad ng pagluluto sa hurno. Ibinuhos sa isang hulma, ang lasa ng soda ay naroroon, sa umaga ay tila nawala na. Ang pangunahing bagay ay ang keso ay natunaw, nagpahid at sa dami ay halos dalawang beses na mas malaki kaysa sa matapang na keso mula sa naunang bahagi ng cottage cheese.
Kaya't hindi ko naintindihan kung bakit, sa unang kaso, naghihiwalay ang whey at ang keso ay nagtapos na maging mahirap, ngunit sa pangalawang kaso hindi nito, ang resulta ay natunaw na keso. Ngunit kung magdagdag ka ng isang maliit na soda sa dulo, pagkatapos ang masa ay halos doble, na isinasaalang-alang ko na isang plus.

Sinubukan ko ulit, naghiwalay din ang suwero, kailangan ko itong alisan ng tubig. Napagpasyahan kong huwag magdagdag ng mantikilya at asukal, ito ay naging isang pandiyeta na matapang na keso. Nagdagdag ako ng soda patungo sa dulo.

Sa pamamagitan ng paraan, sa huling pagkakataon, naghihiwalay din ang patis ng gatas at itinapon ko ang lahat ((sa pagkakaintindi ko, kailangan mo ng tuyong keso sa maliit na bahay.

Mga batang babae, anong mga recipe ang maaari mong gamitin sa keso na ito? Hindi ako nagtagumpay kahapon, sa aking kasalanan, kumuha ako ng isang malambot na keso sa kubo, kapag niluluto ito ay napunta sa mga butil, hindi sila kapansin-pansin pagkatapos ng blender, ngunit nadarama sila. Hindi ko alam kung anong gagawin ko dito, ipinadala ko ito sa ref, hindi sila kakain, sayang naman itapon

[Freesia]

Freesia, maaari kang idagdag sa mga sopas, upang kuwarta para sa mga pancake sa natunaw na keso, sa kuwarta ng tinapay muli ...

Salamat, Inna! Gumagawa na ako ng mga pancake (ayon sa resipe ni Stеrn)

[ayon sa reseta ng Stеrn]

Gumagawa na ako ng pancake (ayon sa reseta ng Stеrn)

Freesia, Nasa isip ko lang sila ...

[Freesia]

Gumagawa na ako ng mga pancake (ayon sa resipe ni Stеrn)

Freesia, at ano ang mga pancake na ito? Marami sa kanila ang Stern. Ito ba ay kalabasa na may keso? O ano ang iba? Mag-link ng isang link sa akin, mangyaring.

Naalala ko na sa ref mayroong 300 gramo ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay, na may isang maliit na lakad.
Susubukan kong gumawa ng isang natunaw ayon sa resipe na ito.

O, walang mga itlog sa bahay ...
At walang itlog sa anumang paraan nizya?
Pupunta ako at susubukan ...

Umayos ang lahat! Sa totoo lang, wala akong pag-aalinlangan, dahil malinaw na halos walang sinumang naglalagay ng mga hilaw na itlog sa naprosesong keso. Ang maximum ay ang katapat nilang pulbos.
Pinalo ito ng nagsimula itong magpainit at matunaw.
Ito ay naging isang mahusay na fuse medium ng medium density, nagdagdag ako ng asin sa dulo, hindi ito sapat para sa akin.
Salamat sa resipe! Kumuha ako sa alkansya

kolenko
Maraming salamat sa resipe! Ginawa ko ito ngayon. Totoo, mayroon akong 400 g ng crumbled rennet cheese (homemade), 600 g. lutong bahay na keso sa maliit na bahay at 100 gramo ng lutong bahay na mantikilya. Ang lahat ay naging mahusay! Hinila ko sa sarili ko ang resipe. At narito ang keso ko
🔗
🔗

Salamat sa resipe
Ngayon gumawa ako ng keso sa isang mabagal na kusinilya sa isang prito. Nang lumamig ito, naging mahirap. Maayos itong gupitin. Nag-overcook na ba ako?

[yuli-ba]

Mga batang babae, gumawa ako ng keso gamit ang resipe na ito ng maraming beses. Ginagawa ko ito ng ilang beses sa isang linggo dahil: 1. mahal talaga namin ang naprosesong keso. 2. Ang ipinagbibili ngayon sa mga tindahan ay hindi matatawag na keso, sapagkat "ito" ay ginagawa sa karamihan ng mga kaso nang hindi ginagamit ang gatas. Pangunahing ginagamit para sa paggawa ng "mga keso" ay mga langis ng palma, hindi naibebenta / nasira na keso sa kubo + na nagmula sa mga produktong toyo. Ang lahat ng ito ay pinalo, pinainit, butas ng keso ay ginawa gamit ang mga espesyal na teknolohiya, atbp, atbp. Maniwala ka sa akin, alam ko kung ano ang pinag-uusapan ko. Espesyal na pinag-aralan ko ang isyung ito at pinag-usapan pa ang paksang ito sa mga food technologist. Ang tanging ibang tao na mapagkakatiwalaan mo sa bagay na ito ay ang Belarus. Ginagawa pa rin nila ang lahat ayon sa mga GOST doon.
Sasabihin ko sa iyo ang aking mahabang tula na may cream cheese alinsunod sa resipe na ito. Ang mga unang ilang beses, sa halip na keso, kumuha ako ng isang curd anomazuha (narito din ang ilang nagsulat tungkol dito). Pagkatapos ay napagpasyahan kong sundin ang payo ng isa sa mga komentarista, na nagsulat na ang lahat ay tungkol sa dami ng soda. Para sa amin, gumaganap ito bilang isang natutunaw na ahente at ang proseso ng pagtunaw ay nakasalalay sa dami nito. Ito talaga. Nadagdagan ko ang dami ng baking soda at lahat ay umepekto. Sinasabi ng resipe: 1 tsp. soda (walang slide) para sa 1 kg ng cottage cheese. Mayroon akong 1 tsp. dahon ng soda para sa 600 g ng keso sa maliit na bahay. Ilalarawan ko ang lahat nang detalyado, marahil ay magagamit ito para sa isang tao. Mga batang babae, hindi ako nakikipagtalo sa sinuman, nag-aalok lamang ako ng aking bersyon. Kung nais mo - gamitin ito, kung nais mo - hindi.

1. Kumuha lamang ako ng keso sa Belarus na maliit na bahay, tuyo, sa 300g washers. Kumukuha ako ng 2 pucks, para sa isang kabuuang 600g. Kadalasan ito ay "Brest-Litovsky" o "Savushkin product". Ang nilalaman ng taba ay hindi mahalaga sa aming kaso. Kinukuha ko lamang ang keso sa maliit na bahay, sapagkat naghirap na ako sa iba't ibang mga uri ng keso sa kubo at ngayon mas gusto kong gawin ito mula sa kung saan magkakaroon ito ng 100%.

2. Itinapon ko ang curd sa pagsamahin. Mayroon ding 1 tsp. asin + 1 tsp. soda na walang slide + 100 g ng bahagyang natunaw (malambot) na mantikilya. Tumaga ako sa pinakamataas na bilis ng isang unibersal na pagkakabit (isang hubog na kutsilyo, matalim sa magkabilang panig). Sa proseso ng pagpuputol, ititigil ko ang pagsamahin at i-scrape ang mga mumo mula sa dingding gamit ang isang silicone spatula. Ginagawa ko ito ng ilang beses hanggang sa makita ko na mayroong isang homogenous na masa sa pagsamahin. Iwanan ang masa sa pagsamahin sa loob ng limang minuto. Makikita mo na sa 5 minuto ang masa ay nagsisimulang magmukhang keso, napakatarik lang. Mukhang kasama ang proseso ng soda.

3. Itinatapon ko ang masa sa isang non-stick na kasirola. Ang masa ay hindi ko ibinubuhos, ngunit nahuhulog, sapagkat ito ay napakatarik at masikip.

4. Inilagay ko ang masa sa apoy. Noong una ay ginawa ko ang lahat sa steam bath. Pagkatapos ay napagtanto ko na hindi ito kinakailangan, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng pag-init. At anong uri ng pag-init ito, sa isang steam bath o sa sunog - hindi mahalaga.Sa unang 3 minuto, pinapanatili ko ang daluyan ng apoy (hindi malaki at hindi maliit) at patuloy na binabago ang masa ng keso gamit ang isang kutsara na kahoy. Ito ay nagtatapon at lumiliko nang napakahirap, dahil matarik ito. Habang umiinit ito, lalong dumadali at nagiging mas payat at payat. Simula noon, dahil natunaw ang lahat at naging likido, nagsisimula akong magbilang ng 15 minuto, na ipinahiwatig sa resipe. Sa sandaling ito ay ginagawa ko ang pinakamaliit na apoy. Hindi ko siya iniiwan, patuloy akong gumalaw. Para sa 3 - 5 minuto bago ang katapusan, nagdagdag ako ng 1 tsp. tuyong bawang at maraming halaman (o 1 kutsarita tuyong bawang + 1 kutsarita ng iyong paboritong tuyong pampalasa / halamang gamot). Patuloy akong gumalaw. Sa sandaling lumipas ang itinakdang 15 minuto, inalis ko ang init at ibinuhos ito sa mga lumalagong greased. form ng mantikilya Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari mong tikman ang keso, dapat mayroon na itong isang binibigkas na lasa ng keso. Pinalamig ko ito nang walang takip sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay takpan ko ng takip at sa lamig.

Nakasulat dito na ang huling pass na may blender sa mainit na keso bago ibuhos ito ay napakahalaga. Sa una, ginawa ko ito, ngunit sa proseso ng pagkakaroon ng karanasan, ang puntong ito ay nawala sa akin nang mag-isa. Napagtanto ko na hindi ito kinakailangan sa lahat at lahat ay naging maganda.

Nakamit ko ang natutunaw na lasa na hinahanap ko. Ngunit mayroong isang "PERO". Ang keso ay naproseso, ngunit hindi maipalaganap, ngunit pinutol (tulad ng naprosesong keso na "pagkakaibigan" o "alon"). Sa pangkalahatan, kapareho ng para sa yuli-ba.

Nang lumamig ito, naging mahirap. Maayos itong gupitin. Nag-overcook na ba ako?

At talagang gusto kong makakuha ng smeared na keso, ngunit hindi ko alam kung paano ito makakamtan. Ang tanong ay nalutas nang hindi sinasadya at napakasimple. Ito ay naging lahat tungkol sa mantikilya. At hindi sa dami nito, ngunit sa kalidad nito. Palagi akong gumagamit ng langis ng tindahan (82% na taba). At pagkatapos ay hindi ko gusto ito, at nagpasya akong bumili ng mantikilya sa merkado mula sa isang napatunayan na milkmaid (kahit na mahal, nakakahawa!). Inilagay ko ang parehong 100g ng mantikilya sa aking natunaw na keso at ... Oh, isang himala! Sa parehong dami ng mga sangkap, na may parehong teknolohiya, ang keso ay nagsimulang maging isang tunay na natunaw, SMOOTHED na keso. Ang hulaan ko ay ang mantikilya na binili sa tindahan ay wala talagang nakasaad na nilalaman ng taba + tila mayroong higit na whey kaysa sa mantikilya na nakabatay sa merkado. Narito ang aking mahabang tula na may cream cheese. Ngunit ngayon, salamat sa Diyos, patuloy kaming may masarap na lutong bahay na naproseso na keso. At alam natin nang eksakto kung ano ang eksaktong gawa nito. Maraming salamat sa may-akda ng resipe !!!

Siya nga pala!!! Nang makakuha ako ng isang matitigas na naprosesong keso, nakakita ako ng maraming gamit para dito. Maaari itong i-rubbed sa isang magaspang na kudkuran at gumawa ako ng isang salad kasama nito: beets + bawang + keso + mani. Gumawa din ako ng mga pie ng keso dito, atbp, atbp.

Paumanhin sa pagsulat nang labis. Maaari bang may gumamit ng aking karanasan.

Valeria, salamat sa iyong karanasan at paglalarawan nito.
Salamat din sa pagpapaalala sa akin ng kahanga-hangang recipe na ito.
Ginawa ko ito ng ilang beses - at nakamit ko kaagad ang eksaktong smeared cream cheese.
Gumamit ako ng langis ng tindahan, ngunit hindi mura, napatunayan. Ang keso sa kubo - lutong bahay lamang, mula sa merkado (hindi mga nagbebenta ng produksyon, "nagkukubli" sa parehong lugar tulad ng lutong bahay na gatas, lalo na ang lutong bahay.

Sabihin mo sa akin, ano ang ibinibigay sa iyo ng dry ground bawang? Naiintindihan ko ang aroma ng bawang.
Ngunit ang kagustuhan mo lamang ang nakakainteres: bakit ang bawang.

Valeria +
Hindi mo ba inilalagay ang itlog?

Valeria +
Hindi mo ba inilalagay ang itlog?

Una ko itong nilagay. Pagkatapos ay napagtanto ko na wala itong ibinibigay kundi ang kulay. Maraming mga gumagawa ng keso ang nagsulat tungkol dito dito. Bukod, hindi lahat ay may gusto ng lasa ng itlog sa keso na ito. Sa madaling sabi, para sa akin na sa wakas ay hindi ito kinakailangan dito.

Nga pala, minsan kong ginawa ang keso na ito na may tuyong safron. Ito ay naging sobrang dilaw na dilaw. Yellower kaysa sa araw. Nagustuhan ito ng asawa ko.

Sabihin mo sa akin, ano ang ibinibigay sa iyo ng dry ground bawang? Naiintindihan ko ang aroma ng bawang.
Ngunit ang kagustuhan mo lang ang nakakainteres: bakit ang bawang.

Hindi ko alam Nais ko lamang na magkaroon ng ilang iba pang aftertaste bukod sa mag-atas. Nga pala, walang amoy ng bawang doon. Kaya, para sa akin ito. Wala akong masyadong sensitibong pang-amoy. Ngunit mayroong isang maliit na cool na aftertaste.

Valeria, maraming salamat sa isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda.
Patuloy akong nakatingin sa resipe na ito, ngunit ang hindi pagkakasundo ng proseso ng pagluluto
pilit ng konti. At ang sa iyo ay sa paanuman ganap na nauunawaan at simpleng inilarawan.
Ngayon ay tiyak na susubukan ko!
Sinubukan mo bang kumuha din ng langis ng Belarus?
Nagbebenta kami ngayon ng parehong 73% at 82%.

Valeria, maraming salamat sa isang detalyadong paglalarawan ng paghahanda.
Patuloy akong nakatingin sa resipe na ito, ngunit ang hindi pagkakasundo ng proseso ng pagluluto
pilit ng konti. At ang sa iyo ay sa paanuman ganap na nauunawaan at simpleng inilarawan.
Ngayon ay tiyak na susubukan ko!
Sinubukan mo bang kumuha din ng langis ng Belarus?
Nagbebenta kami ngayon ng parehong 73% at 82%.

Ang nema para sa sho !!! Ang pagtatalo na ito noong una ay nakalito sa akin. Ngunit sinubukan ko, sinubukan at subukang muli. Nasayang ang maraming pagkain. Kaya't napagpasyahan kong wala nang iba pa para sa ibang mga hostess pati na rin sa akin na isalin ang mga produkto sa walang kabuluhan. Sa aking bahagi, magiging itim na kawalan ng kakayahan na hindi mailatag ang aking pinagsisikapang karanasan dito. Dahil salamat lamang sa forum na ito at sa tulong ng mga batang babae, mayroon na ako ng aking mga lutong bahay na tinapay, keso at marami pa.

Hindi ko pa nakakilala ang Belarusian butter dito (sa Moscow). Mayroon akong impression na ang Moscow ay nauna sa natitirang bahagi ng mundo sa mga tuntunin ng bilang ng mga produktong kemikal at nakalagay sa mga label (tulad ng komposisyon ng mga produkto).

Narito, mga batang babae, ang ilan sa aming mga pakikipag-usap sa isang technologist ng pagkain patungkol sa mga produktong pagawaan ng gatas:

- Hindi ko ipinapalagay na hatulan kung paano ito sa Russia (ngunit may nagsasabi sa akin na halos pareho ito rito), ngunit paano ako maniniwala, halimbawa, ang impormasyon sa pagpapakete ng Zhytomyr dairy na "Rud" (isa ng pinakamalaki sa Ukraine), kung mayroon sila sa isang pakete ng mantikilya na sinasabi nito - likas, matamis at mag-atas, HINDI NAGDADAGOS NG TAYONG TATAY, at alam kong sigurado na bumili sila ng 100 toneladang kapalit na taba ng gatas buwan-buwan sa Vinnitsa, at hanggang ngayon gumamit sila ng langis ng palma sa halip, na hindi itinatago ng teknologo sa isang pribadong pag-uusap. At hindi ko talaga maintindihan kung paano, kapag bumili ng 100 toneladang gatas araw-araw, ang halaman ay gumagawa ng 210 toneladang natapos na mga produkto - gatas, at keso sa kubo, at kefir, at mga yoghurt, at ice cream ... Ngunit alam ko kung aling kumpanya nagbibigay sa kanila ng soy isolate at soy protein.
Alam mo ba kung saan nagmula ang mga binti ng sigalot na "keso" sa pagitan ng Russia at Ukraine? Kaya, bakit tumanggi ang Russia na kumuha ng mga hard chees ng Ukraine sa pangalawang pagkakataon? Sa tingin mo ba pampulitika? Oh Diyos ko! Ang lahat ay banal hanggang sa punto ng kawalang-kabuluhan. Tinutukoy ng kontrata - mula sa NATURAL RAW MATERIALS ayon sa CLASSICAL na teknolohiya (ibig sabihin, mula sa gatas, na may panahon ng pagkahinog mula 2 hanggang 8 buwan, depende sa pagkakaiba-iba), at sa katunayan, naghahatid sila ng inihurnong tofu, ibig sabihin, mula sa toyo protina na may pagdaragdag ng kapalit na taba ng gatas at inihanda gamit ang express na teknolohiya sa pamamagitan ng simpleng pagsisinop ng baking powder, upang may mga butas sa loob. Sa gayon, sinuri namin ang maraming mga laro at sinabi - salamat, ngunit mayroon kaming sariling kabutihan - mga tambak. Magkakaroon kami ng nakasulat sa kontrata ..... At ang panig ng Ukraine ay tumangging pahintulutan ang mga dalubhasa sa Russia sa kanilang mga pabrika upang siyasatin ang paggawa, upang mapili nila ang kanilang mga tagapagtustos. 2 pabrika lamang ang sumang-ayon .... Iyon ang buong "politika".


Iyon ang dahilan kung bakit sinusubukan kong pakainin ang aking sarili nang kaunti hangga't maaari mula sa tindahan at hangga't maaari gamit ang aking sariling mga kamay. Salamat sa forum na ito. Salamat sa kanya, marami na akong magagawa.

Valeria, kinuha ko ang iyong karanasan sa serbisyo !!
Minsan, nang nainit ang masa, pinaghiwalay ng keso sa kubo ang patis ng gatas at walang nangyari !!
Nagtataka ako kung ano ang dahilan para dito?

At gumawa ako ng keso sa unang pagkakataon. Hindi ko talaga nagustuhan kung paano ko ito nagawa. Ang keso ay naging normal na kapal, maaari mo itong ikalat sa tinapay, matamis - na para sa aking panlasa ay hindi ganap na magkakasuwato. Marahil ay dapat na maglagay ka ng mas kaunting asukal kaysa sa resipe, o hindi mo talaga kailangan. At ang keso ay naging isang uri ng bahagyang butil, hindi gaanong homogenous, kahit na maingat itong pinalo ng blender. Sa gayon, ang lasa ay naging hindi masyadong cheesy, mas malapit sa keso sa maliit na bahay. Hindi siya nag-itlog.
Kinuha ko ang keso sa maliit na bahay mula sa merkado, hindi mo mahulaan, ngunit ang "butter" ng butter na Ukrainian. Sa mga tindahan, wala kaming pagpipilian ng keso sa maliit na bahay upang pumili at huminto sa isang tagagawa.

[Tungkol sa pagiging magaspang]

Minsan, nang nainit ang masa, pinaghiwalay ng keso sa kubo ang patis ng gatas at walang nangyari !!
Nagtataka ako kung ano ang dahilan para dito?

Mga batang babae, hindi ako isang pro, nakita nila kung gaano ako nagdusa sa aking sarili, hanggang sa nagsimula akong makakuha ng isang normal na keso. Maaari akong maghula, ngunit hindi ko masiguro ang kawastuhan ng pagtataya. Marahil ito ay mula sa hindi sapat o, sa kabaligtaran, sobrang soda. Ang lahat ng mga curd ay may iba't ibang kaasiman + iba't ibang dami ng whey sa loob (iyon ang dahilan kung bakit palagi kong kinukuha ang pinakatuyot - sa mga hugasan) Totoo, na may kakulangan ng soda, karaniwang hindi ito ang patis ng gatas na naghihiwalay, ngunit sa halip na keso, lalabas ang langis na curd. At kung mayroong labis na soda, ang foam ay lalabas habang nagluluto. Samakatuwid, pinili ko ang dami ng soda para sa aking keso sa maliit na bahay gamit ang pamamaraang "pang-agham" na poke. Hindi ko natagpuan ang paghihiwalay ng patis ng gatas sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit maaari kong ipalagay na ang keso sa kubo ay hindi ganap na natural, na may ilang uri ng mga artipisyal na additives.

Ang keso ay naging normal na kapal, maaari mo itong ikalat sa tinapay, matamis - na para sa aking panlasa ay hindi ganap na magkakasuwato. Marahil ay dapat na maglagay ka ng mas kaunting asukal kaysa sa resipe, o hindi mo talaga kailangan. At ang keso ay naging isang uri ng bahagyang butil, hindi masyadong homogenous, kahit na maingat itong pinalo ng blender. Sa gayon, ang lasa ay naging hindi masyadong cheesy, mas malapit sa keso sa maliit na bahay. Hindi siya nag-itlog.
Kinuha ko ang keso sa maliit na bahay mula sa merkado, hindi mo mahulaan, ngunit ang "butter" ng butter na Ukrainian. Sa mga tindahan, wala kaming pagpipilian ng keso sa maliit na bahay upang pumili at huminto sa isang tagagawa.

Hindi naman ako naglalagay ng asukal.

Tungkol sa pagiging magaspang - lahat ng parehong hindi inalog. Ang tagal mong binugbog? Ang aking pagsamahin whips 600 g sa isang keso masa para sa hindi bababa sa 5 minuto at sa isang napakataas na bilis. Ang latigo na masa ay dapat na ganap na magkakauri - tulad ng isang i-paste. Tila sa akin na ang tuyong keso sa maliit na bahay ay hindi maaaring paluin ng blender tulad ng isang pagsamahin. Kung mayroon kang isang nag-aani, mas mahusay na talunin sa isang harvester - tiyak na gagana ito nang pantay. Kung walang harvester, maaari mong gawin ang isinulat dito ng ilang mga batang babae. Pinalo nila ng blender hangga't maaari. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa kalan at pagkatapos na i-init ang masa ng keso sa isang likidong estado, ipinasa nila ito muli sa isang blender, nang hindi inaalis ang kawali mula sa kalan, iyon ay, sa panahon mismo ng pagluluto.

Ano ang lasa ay hindi cheesy, ngunit curd - Ito ay tiyak na hindi sapat na soda para sa partikular na curd na ito. Subukang dagdagan ang dami ng baking soda. Ngunit dagdagan ito ng kaunti, huwag labis. Sa kasong ito, sobra ang masama. Sinulat ng mga tao dito na kapag nakakuha sila ng lasa ng curd, tinalo lamang nila muli ang curd paste na ito na may karagdagan na soda lamang at natutunaw ito. Parang gumana ito. Ako mismo ay hindi nagtangkang digest.

Kaya't ako, mga batang babae, basahin ang iyong mga alaala tungkol sa keso na ito - at nagtataka lang ako kung paano ito nagtrabaho para sa akin sa unang pagkakataon. Walang hindi kinakailangang pagmamataas, isang pahayag lamang ng katotohanan.
Marahil, nagtagpo ang mga bituin, o ...
Sa pagkakaalala ko, hindi ako naglagay ng asukal, o sa isang minimum.
Sa unang pagkakataon na naglagay ako ng 1 itlog bawat 300 gramo ng cottage cheese, sa pangalawang pagkakataon hindi ko ginawa. Bilang isang resulta, hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba.
At binugbog niya ito ng 2 beses - ayon sa resipe - sa una ang buong masa, ngunit hindi mahaba, marahil isang minuto.
At sa gitna ng proseso, nang magsimulang matunaw ang masa ng curd.

Lumabas ito ng eksaktong keso na gusto ko. Ito ay kumakalat nang bahagya sa buffer at sa lalagyan (doon mo natumba ang kutsara - at sa susunod na mailabas mo ito - at muling na-level ang lahat).
Ngunit totoo, may kulang pa rin ako sa aking panlasa, hindi ko maintindihan ang isang bagay - alinman sa ilang uri ng additive, o ang karaniwang pampalasa sa kimika.

Sa pangkalahatan, isa sa mga araw na ito ay susubukan kong gawin itong muli sa payo ni Valeria - na may bawang.

[Valeria +]

Valeria +
Pinalo ko ang keso sa kubo na may isang submersible blender ng 2 beses, sa kauna-unahang pagkakataon lamang ang keso sa kubo na may mga sangkap, at sa pangalawang pagkakataon kapag nagluluto, sa mismong kawali nang natunaw na ang keso. At pinalo ng mahabang panahon. Sa paningin, ang pagiging magaspang ay hindi nakikita, ngunit ang lasa ay nadama.
Tulad ng para sa soda, batay sa iyong payo, mayroong isang pagkakaiba. Nagkaroon ako ng maraming bula sa palayok habang nagluluto ...

Tulad ng para sa soda, batay sa iyong payo, mayroong isang pagkakaiba. Nagkaroon ako ng maraming bula sa palayok habang nagluluto ...

Ang maraming bula ay nangangahulugang sobrang soda. At isulat mo kung magkano at kung magkano ang ilagay mong keso sa maliit na bahay. At anong uri ng keso sa maliit na bahay ang, sa mga pakete o panghugas?

[CurlySue]

Sa pangkalahatan, isa sa mga araw na ito ay susubukan kong gawin itong muli sa payo ni Valeria - na may bawang.

CurlySue, maaari kang magdagdag hindi lamang tuyong bawang doon, ngunit pati na rin ang lahat na gusto mo:
1. pinatuyong bawang
2. Mga gulay
3. Mga dry herbs-seasoning (kasalukuyang, kung inilalagay namin ang mga pampalasa sa isang dry form, pagkatapos ay ginagawa namin ito ng limang minuto bago matapos ang pagluluto, upang magkaroon sila ng oras upang pakuluan ng kaunti at bigyan ang kanilang aroma)
4. Pinong tinadtad na mga kabute
5. Pinong tinadtad na paminta ng Bulgarian (Pakuluan ko din ito ng halos 5 minuto)
6. Pinong tinadtad: ham / sausage / sausages
7. At kahit na !!! igisa ang sibuyas (mabuti, hindi iyon para sa lahat)

Maraming pagpipilian.

Si Valeria, syempre, naiintindihan ko na ang pagpuno ay maaaring maging anumang.

At nagawa ko na ito kahapon sa tuyong bawang - alinsunod sa iyong payo.
Ngunit, alinman sa inilagay ko ng kaunti (nagkaroon ako ng isang bahagi ng 300-350 gramo ng cottage cheese, naglagay ako ng isang-katlo ng isang kutsarang kutsarita ng bawang), o nakuha ko ang isang masiglang bawang (sa halip ang pangalawa, dahil Binili ko ito nang timbang sa isang espesyal na departamento ng pampalasa - hindi murang), sa madaling sabi, ang aking keso ay naging sobrang super bawang.
Hindi mo na ito maaaring pahid sa tinapay, ngunit sa isang salad, o tulad ng ginawa ko kahapon: Pinakulo ko ang cauliflower, pinatuyo ang tubig at sa huli ay pinalo nito ang isang itlog, at ang keso na ito, at hinalo ito nang mahigpit sa mababang init para sa isang minuto - ito ang makakaya mo!
Sa pangkalahatan, tingnan, amoy kung anong uri ng bawang ang bibilhin mo. Kung ang mga bag ay naglalaman ng lahat ng mga uri ng mga additives tulad ng asin at anticoagulants ... kung gayon ang naturang bawang ay hindi masyadong matalim (Sinubukan kong ilagay ang naturang bawang sa isang borschik bago sa dulo, kapag walang sariwang).
At kung kukuha ka ng isang masiglang isa - tulad ko - sapat na ang kaunting kurot.

Ngunit sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, ang lahat ay perpekto muli - 100% na naprosesong keso, mahigpit, hindi bukol, walang butil.

Dito, nakakita ako ng isa pang application para sa mega-night na keso - gumawa ako ng pinakuluang beets, pinutol sa mga cube, inasnan, na nakatago sa isang maliit na kalawang. mantikilya at keso na ito. Masarap!

Masarap! Sa mahabang panahon na gagawin ko, naisip kong gagana ito o hindi ...
Ngunit ito ay naging parehong masarap at mabilis!

Salamat sa resipe! : yahoo: Umayos ang lahat! Espesyal na salamat kay Valeria para sa payo: rosas: Masayang-masaya lang ako: girl_dance: Ang unang pagkakataon na luto ko ito mula sa kalahati ng pamantayan, biglang hindi ito gagana. Nagluto na ako mamaya. Mayroong maraming mga keso sa maliit na bahay.

At sino ang nakakaalam: kung paano makalkula ang nilalaman ng taba ng nagresultang produkto?

Mga batang babae, ang aking casser na keso sa kubo ay naka-gawas Maaari itong matunaw muli, sa palagay mo?

Naku, may pareho ako! Dilaw lang! Ngunit wala akong oras upang digest, kakainin natin ito.
masarap, syempre, ngunit bakit ka nakakakuha ng isang curdled mass? Solid. Ginawa ko ito halos tulad ng sa recipe, asin, asukal (inilagay ko ito sa walang kabuluhan) at soda sa dulo, lahat ng bagay ay nagyeyelong !!!! Oooh! At siya ay nagluto sa isang mabagal na kusinilya sa isang mabagal na kusinilya, doon ang mangkok ay mabuti, walang dumikit!
Kaya kung ano ang maaaring maging mali?

[Alla]

Alla, at kahapon natunaw ko ulit ito. Natunaw ng tungkol sa 25 minuto, nagdagdag ng isang maliit na soda. Natunaw ito, ngunit pagkatapos ng ref ay naging katulad ng ordinaryong keso, hindi ito namumula sa tinapay Ngunit masarap pa rin!

Narito kung ano ang nakuha ko

at ang lasa?

ngunit pagkatapos ng ref ito ay naging tulad ng regular na keso

Tiyak na hindi ito mukhang natutunaw. Sa halip tulad ng matapang na keso. Hindi ko maintindihan ang mga pagkakaiba-iba ng keso, kaya't hindi ko masasabi nang mas tumpak

Kasama ako ng napakalaking salamat! Helen, ginawa mo ito ng perpekto! Ginawa ko ito sa isang kusinilya ng gatas, pagkatapos ng 15 minuto sa isang paliguan sa tubig tila sa akin na ito ay puno ng tubig, pinaghalo ko ito. Ibuhos niya ang isang masa na katulad ng kulay-gatas sa isang lalagyan. Magdamag, ito ay makapal nang malaki, sa halip ay hindi kumakalat, ngunit na-superimpose sa tinapay Alinman dahil ang keso sa kubo ay masyadong mataba, o labis na ito sa paghagupit. Ginawa mula sa keso sa maliit na bahay "Bahay sa nayon" 9% (sa mga washer).

Dito

Tiyak na hindi ito mukhang natutunaw. Sa halip tulad ng matapang na keso.

Mayroon akong mga ito nang 5 beses, at ALWAYS ito ay nagiging tinunaw na keso, na may likidong istraktura.

Mayroong ilang higit pang mga saloobin, biglang may makakatulong:
dahil halos lahat ay gumagawa ng isang bahagi na mas mababa, sa pamamagitan ng 200-300 gramo, upang hindi "masira ang pagkain nang walang kabuluhan," kung gayon ang panahon ng pagpapakilos pagkatapos ng simula ng pagkatunaw ay dapat na paikliin ng 3-4 beses, ayon sa pagkakabanggit, 3-4 minuto maximum na ay sapat na para sa akin. Ang pangunahing bagay ay dalhin ito sa isang bahagyang bubbling, at iyan lang.
Marahil ang isang taong lalabas ay masyadong makapal - natunaw mo ito.

Mayroon akong likido, tulad ng natunaw na Viola,
ngayon ginawa ko ito sa Provencal herbs.