Palaman ng pato na "Julia"

["Julie at Julia: Recipe ng pagluluto para sa kaligayahan"]

Palaman ng pato na "Julia"

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
pato	1.5KG
pinakuluang dila (maliit)	1 piraso
sandalan na baboy	0.5KG
pistachios	50 g
tuyong mga kranberya	100 g
asin	tikman
pampalasa para sa manok	1 tsp
sariwang ground na pinaghalong apat na peppers	0.5 h l
itlog	1 piraso
konyak (brandy)	50 ML
kuwarta para sa pambalot:
harina	500 g
tubig	230 ML
mantikilya	100 g
nutmeg (sariwang gadgad)	0.5 h l

Paraan ng pagluluto

• "Julie at Julia: Recipe ng pagluluto para sa kaligayahan"
• taong 2009
• Direktor: Nora Efron
• Cast: Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci, Chris Messina
• 

Oras para sa paghahanda:

3-4 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

pranses

Tandaan

Napagpasyahan kong buhayin ang resipe na ito ni Julia Child. Gayunpaman, nagbago ng karne na may minced, medyo nagbago alinsunod sa gusto ng pamilya. Ang pato ay pinutol din sa isang bahagyang naiibang paraan, na ginagawang posible na gawin nang walang tahi.
Binigyang inspirasyon ako sa pelikulang "culinary feat" na nakatuon sa sikat na espesyalista sa pagluluto, na may kamangha-manghang Meryl Streep na may papel na pamagat.
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Super! Anong masarap na pagkain at kung gaano kaganda!

Marisha, nasa labas na ako!
Dinala ko ito sa mga bookmark, ngayon alam ko kung ano ang lutuin para sa mesa ng Easter!
Posible lamang na makakuha ng mga buto nang mas master ...

Gusto ko talaga ang pelikulang ito. At mula sa iyong pato ... galak.

[Baluktot]

Baluktot
Ito ay tunay na isang gawa sa pagluluto !! Isang mabuting kapwa ka! Napanood ko ang pelikula nang may kasiyahan, kaya't napakasaya na makita ang isang "mahirap" na resipe na binuhay.

[Mga batang babae mahal]

Mga batang babae mahal ! MARAMING SALAMAT sa mga mabubuting salita

Inusya, lahat ay tiyak na gagana !!!

Marisha, ikaw ay isang HERO! napakaganda ng naging ito, at yummyooo, makikita mo mismo mula rito!

at napanood ko rin ang pelikulang ito, at ang aking tribo ay naging inspirasyon nito na bumili pa sila ng isang libro ni Julia Child. at ginamit ko ito upang makagawa ng cocoovan (coq-au-vin). Ito ay isang tandang sa alak, kung sa aming palagay ito ang aking asawa, kahit na hindi niya isinasaalang-alang ang manok bilang karne ayon sa prinsipyo, ngunit kinain ito ng kokovan, na parang hindi ko siya pinakain sa loob ng isang taon! ito ay isang sorpresa sa akin ..

Ibig kong sabihin, ang mga recipe ng Julia Child ay talagang nagkakahalaga ng kanilang bigat sa ginto, lumalabas na napakabaliw na masarap!

[Lyudochka, salamat!]

Lyudochka, salamat! Mahal ko rin ang mga resipe niya. Madalas akong gumagawa ng karne sa istilong Burgundy. At ang kanyang libro ay mabuti - ang lahat ay napaka-simple at madaling maunawaan, marami kang matutunan.

[Baluktot]

ang pelikula ay sobrang, ang recipe ay sobrang! Meryl Stripp at Baluktot sila ang namumuno!

ito ang pagtatanghal ng materyal !!!

[Baluktot]

Baluktot, Ang iyong pato ay isang tunay na sorpresa at isang regalo para sa mga panauhin, at ikaw ang Bayani ng pagluluto!

[IRR, salamat!]

IRR, salamat! Sa palagay ko, ang pelikulang ito ay isang mapagkukunan ng inspirasyon para sa lahat na gustong magluto.

[Lyuba 1955]

Lyuba 1955 - SALAMAT

[Marish]

Marish, natigilan !!!! talagang isang gawa !!

[nagmamahal]

Sa palagay ko, ang pelikulang ito ay isang mapagkukunan ng inspirasyon para sa lahat na nagmamahal Lutuin

at makatarungan nagmamahal

[Mistletoe]

Mistletoe-
Mga babae, pinahiya niyo ako ng todo!

IRR - sang-ayon

Marina! Mabuti ang ginagawa mo! Anong ulam ang kinakain ko! Bravo!

[Iuwi sa ibang bagay,]

Iuwi sa ibang bagay, Napakagaling parehong recipe at paghahanda !!!

BRAVO !!!

[Arka, Alexandra]

Arka, Alexandramga dears ko salamat

Marinochka! Napakahusay! Magaling!

Walang alinlangan na isang kagiliw-giliw na paghahanda. Ito ay naging kahanga-hanga. Salamat sa paghahatid ng resipe na ito. Nais kong ulitin, ngunit kahit papaano ako ay nahihiya, tila sa akin na ang paghihiwalay ng mga buto ay isang ganap na may problemang bagay ... Ngunit magtagumpay ka! Ang galing.

[tasha74]

tasha74, mga buto ay maaaring alisin mula sa anumang ibon. Magsimula sa timus, pagkatapos ay ang mga pakpak kasama ang mga artikular na litid, atbp.
Ang pamamaraan ng pagpupuno ng pinutol na manok sa ganitong paraan ay napakapopular sa lutuing Pransya, maraming mga napaka-kagiliw-giliw na mga recipe.

Marin, nagsanay kami kasama ang isang pato ngayon. Bumili ang asawa ko ng dalawang cute na pato. Ang isa ay naiwan para sa hapunan sa Linggo, at ang pangalawa ay napagpasyahan na magsimula ngayon ... At, syempre, matagal, kailangan mo ng maraming pasensya sa unang pagkakataon ...
Kaya, at gayun din, gumawa kami ng ilang mga pagkakamali ... Napagpasyahan kong sabihin sa iyo, marahil ay may isang taong madaling magamit.
Una sa lahat, ang balangkas ay tinanggal (.... sternum, clavicle at mga buto sa balikat) .... Pagkatapos ang karne ay malinis na nalinis mula sa mga buto. Ang aming ibon ay parang isang sako ... At sa dulo ng mga buto mula sa mga pakpak at binti (paws: 0)) ... Hindi ko alam, marahil ay mayroon kang ibang pagkakasunud-sunod? ...
Sa huli, ito ay naging walang hiwa. Ito ay naging isang napakalaking ulam ... Sa susunod ay gagana kami sa mga pagpuno .... Isinasaalang-alang namin ang lahat ng mga nuances! Salamat sa inspirasyon.

At dito mayroon din akong mga kagiliw-giliw na paglalarawan ng paggupit:

Pag-aalis ng buto sa suso
Hilahin ang katad sa leeg ng pato at ibalot ito sa base ng leeg, iikot ito sa loob. Ngayon ay maaari mong madama ang tinidor ng buto ng suso sa iyong mga daliri. Gumawa ng isang hiwa ng sapat na malalim sa kutsilyo upang ang tinidor ay ganap na malantad. Hilahin ang tinidor, palayain ito mula sa mga tisyu na kumukonekta sa kasukasuan ng balikat sa puntong ito ay kumokonekta sa cervix vertebrae, scapula at mga buto ng pakpak.

Pakawalan ang mga pakpak
Hilahin ang isang winglet upang mailantad ang litid na nagkokonekta sa butil ng winglet sa cervix vertebrae at mga buto sa balikat. Gupitin ang litid, bitawan ang winglet, ngunit huwag paghiwalayin ito. Gawin ang pareho sa iba pang pakpak.

Paglabas ng servikal vertebrae mula sa sternum
Sa isang banda, ang servikal vertebrae ay konektado sa mga buto ng balikat, at sa kabilang banda, nakakabit ang mga ito sa sternum sa pamamagitan ng malambot na kartilago. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na palayain ang servikal vertebrae mula sa karne, at pagkatapos ay punitin ito sa dibdib.

Pag-aalis ng servikal vertebrae at scapular buto
Ang bawat vertebra ay nakakabit na ngayon sa scapula sa pamamagitan lamang ng isang manipis na ligament. Putulin ang karne sa paligid ng bundle upang mailantad ito. Hilahin ang magkabilang buto sa iyo, hawakan ang mga ito sa kasukasuan. Kung masira ang buto, gupitin ang mga labi ng isang kutsilyo. Gawin ang pareho sa iba pang mga scapula at servikal vertebrae.

Paglabas ng balangkas ng buto
Hilahin ang karne upang malantad ang sternum, likod ng mga buto at tadyang. Paglipat sa mga binti, maingat na gupitin ang karne mula sa mga buto gamit ang isang matalim na kutsilyo (tinutulungan ang iyong sarili sa iyong mga daliri (tingnan ang larawan). Upang hindi mapinsala ang balat ng ibon, ilipat ang kutsilyo patungo sa frame. Kung nasaan ang buto sa likuran nakakabit sa pamamagitan ng kartilago, gupitin ang mga kartilago at iwanan ang mga ito sa pulp ...

Pag-alis ng sternum
Kapag naabot ng kutsilyo ang mga binti, iikot ito at gupitin ang ligament na nag-uugnay sa buto ng binti sa buto ng hita. Huwag putulin ang binti. Patuloy na paghiwalayin ang karne mula sa mga buto hanggang sa maabot mo ang brisket. Ito ay konektado sa katawan sa pamamagitan ng manipis na kartilago. Gupitin itong bukas at alisin ang brisket.

Pagtanggal ng balangkas ng buto
Halos lahat ng karne ay wala nang buto ngayon. Itaas ang malubhang balangkas at gupitin ang buto malapit sa buntot, naiwan ang tatlo hanggang apat na kartilago dito. Kung may mga tadyang sa karne, sa ilalim ng balangkas, gupitin ito. Ang lahat ng mga buto ay tinanggal at ang pato ay handa na para sa pagpupuno, bonding at karagdagang pagluluto.

PySy: Sa palagay ko kailangan ng isang maliit na kutsilyo, mabuti, napakatalim, syempre ...

Marin, mayroon bang detalyadong paglalarawan si Julia ng pag-aalis ng mga buto sa libro?

[Natasha]

Natasha, sa libro, si Julia ay walang detalyadong mga paglalarawan (hindi bababa sa bersyon na mayroon ako). Doon, tulad ng sa pelikula, isang paraan ng paggupit na may isang hiwa at kasunod na stitching ay ibinigay. Ito ang unang pagkakataon na ginawa ko rin ito, at hindi ko talaga gusto. Ngayon ginagawa ko ang halos kapareho ng sa mga quote na iyong sinipi. Galing ba sila sa librong Magandang Kusina ng Kusina?

Napanood ko lang ang ilan sa pelikula at nakita kong tumahi si Julia ng may sinulid .... Sa huling siglo, gayunpaman ... Akala ko dapat para sa libangan?
Magandang kusina Mga rolyo, pate at galantine!

[Natasha]

Natasha, posibleng para sa libangan.

Magandang kusina Mga rolyo, pate at galantine!

At talagang gusto ko ang mga libro mula sa seryeng ito. Maraming kapaki-pakinabang na impormasyon at sunud-sunod na mga larawan.