Wheat-rye-buckwheat tinapay na "Palumpon"

Wheat-rye-buckwheat tinapay na "Palumpon"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	300 g
Rye harina	50 g
Harina ng bakwit	50 g
Asin	1 tsp
Mahal	1 kutsara l.
Mantika	2 kutsara l.
Nag-fermented malt si Rye	1 kutsara l.
Lebadura	1.3 tsp
Tubig	270 ML
Mga pampalasa (coriander, cumin)	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Mga bookmark ng sangkap - alinsunod sa mga tagubilin para sa HP. Sa "Panasonic" - una sa lahat ang mga tuyong bahagi, at pagkatapos ay ang likido.
• Nakasalalay sa antas ng pagkatuyo at kahalumigmigan na nilalaman ng harina, posible na magdagdag ng 1-2 kutsara sa tinapay. l. harina. Samakatuwid, mas mahusay na subaybayan ang tinapay kapag naghalo. Hindi ako nagluto ng gayong tinapay sa awtomatikong mode.
• Mas mahusay na kumuha ng honey ng buckwheat, ngunit posible ang anumang iba pa.
• Ang Rye malt ay nagbibigay ng isang natatanging lasa at aroma.
• Hindi mo kailangang maglagay ng pampalasa
• Gumagamit ako ng dry yeast (panaderya) - "Saf-Moment"
• Program - "Pangunahing" mode sa Panasonic CD-257.
• Tumatagal ito ng 4 na oras sa HP na ito, isinasaalang-alang ang oras ng pag-level.
• At kung ang batch + lahat ng iba pa - pagkatapos ay mga 3 oras na 40 minuto.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

700 g

Oras para sa paghahanda:

3 oras 40 minuto

Programa sa pagluluto:

Pangunahing mode sa Panasonic CD-257

Tandaan

Tinawag niya ang tinapay na "BOUQUET", sapagkat ang lahat ay perpektong pinagsama dito: mayamang lasa, aroma, at asim na may malayong lasa ng pulot
Sa aking pamilya, lahat ng mga mahilig sa maitim na tinapay. Dito ko nagtrabaho ng eksakto ang resipe na inaprubahan ng pamilya bilang pangunahing tinapay sa mesa.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Katulad na mga resipe

Wheat-buckwheat na tinapay na may mga buto ng poppy, flax seed, walnuts (Admin)

Wheat buckwheat na tinapay na may mga binhi ng flax (GruSha)

Wheat-Buckwheat na may mataas na nilalaman ng buckwheat harina (visual73)

Ngayon ay may isang larawan ng seksyon. Malambot, malambot at mabango ang tinapay. Ang kuwarta ay umaangkop sa gilid ng timba, sa kabila ng average na bigat ng tinapay

Mangyaring, tukuyin sa aling programa ang lutuin mo ang kamangha-manghang tinapay na ito!

Program - "Pangunahing" mode sa Panasonic CD-257. Tumatagal ito ng 4 na oras sa HP na ito, isinasaalang-alang ang oras ng pag-level. At kung ang batch + lahat ng iba pa - pagkatapos ay mga 3 oras na 40 minuto.
Sumasang-ayon ako na maaari akong masaksak para sa mga naturang trick! Ang moderator ay Laging TAMA !!! Paumanhin muli

Hinila! Napaka mabango, nakakainteres na tinapay ay naging pala. Ang takip lang ang nahulog. Marahil ay hindi pa sapat ang harina. Ngunit ang loob ay napaka butas at mahangin! Susubukan ko. Salamat sa resipe!

Iyon lang ang nais kong ibuhos hindi 290, ngunit 280 ML ng tubig, dahil kailangan kong magdagdag ng isang pares ng mga kutsarang harina. Ititigil ang rekomendasyon ng Admin mula sa "Manu-manong ..." na mas mahusay na magdagdag ng harina kaysa sa tubig. Paano kung, sa 280 ML, ang tinapay ay masyadong masikip, at pagkatapos ano - ibuhos tubig? Kaya't hindi ako naglakas-loob na ibuhos ang 280 ML. Ngunit sulit pa ring subukan

Boka, ano ang fermented malt?

Boka, ano ang fermented malt?

Sa paggawa ng fermented malt, pagkatapos ng pagtubo ng rye butil, ito ay fermented sa loob ng 4 na araw, kung saan ang butil ay itinatago sa isang mataas na temperatura (55-68 ° C) nang walang access sa hangin. Bilang isang resulta, ang nilalaman ng mga fermentable sugars at amine nitrogen dito ay nagdaragdag ng halos 5 beses. Higit pang mga detalye dito

At sa resipe na ito, dapat bang gawin ang malt o ibuhos na tuyo sa HP?

At sa resipe na ito, dapat bang gawin ang malt o ibuhos na tuyo sa HP?

Sa paghuhusga sa kulay ng tinapay - tuyo

Oo, hindi ako gumagawa ng malt, naglalagay lamang ako ng 1 kutsara. l. malt na pulbos. Gustung-gusto ko ito sa ganoong paraan, bagaman dati ko itong niluluto. Bumili ako ng malt sa isang tindahan (sa Ukraine, ito ang Metro, Silpo).Ngunit ang malt ay hindi pa rin palaging magagamit para sa pagbebenta, kaya maaari mo itong i-order sa online store (may mga address ng isang network ng mga online na tindahan sa aming website). Ang pangunahing bagay ay hindi dapat mapagkamalan ng malt, sapagkat minsan akong hindi sinasadyang bumili ng rye malt para sa magaan na mga uri ng tinapay (iyon ay, hindi nadagdagan). Mas masaya ito kaysa sa masarap ...

[Boka]

Boka , Napansin ko ang iyong resipe kahit na banta ka ng isang malaking kutsilyo ...
Nagustuhan ko ang orihinal na pangalan ng resipe at ang iyong paniniwala sa talababa na "Tandaan".

Ipinapakita ko kung ano ang nakuha ko:



Mahimulmol at mabangong tinapay!

Wow !!! SUPER ito!
Naglagay ka ba ng 290 ML ng tubig? Palagi kong nais na bawasan hanggang 280 ML

[Boka]

Wow !!! SUPER ito!
Naglagay ka ba ng 290 ML ng tubig? Palagi kong nais na bawasan hanggang 280 ML

Boka, at nagdagdag ako ng mas maraming tubig at harina ng bakwit, inaayos ang "tinapay" kapag nagmamasa ng kuwarta sa mode na "Pelmeni".
Detalye ng mga detalye DITO

Salamat! Ayos! Na-bookmark ko na ang iyong tinapay na "Uzinsky" at pinagtibay din ang teknolohiya ng pagmamasa at pagluluto sa hurno. Susubukan ko ang aking "Bouquet" sa iyong teknolohikal na bersyon, dahil sa palagay ko mas madali ito kaysa sa "Pangunahing" mode. Kapag ginawa ko, magre-report ako pabalik

[Susubukan ko ang aking "Palumpon"]

Salamat! Ayos! Na-bookmark ko na ang iyong tinapay na "Uzinsky" at pinagtibay din ang teknolohiya ng pagmamasa at pagluluto sa hurno. Susubukan ko ang aking "Palumpon" sa iyong teknolohikal na bersyon, dahil sa palagay ko ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa "Pangunahing" mode. Kapag ginawa ko, magre-report ako pabalik

Boka, hindi kinakailangan na ilapat lamang ang medot na ito sa iyong "Palumpon".
Anumang iba pang mga resipe na gusto mo ay walang alinlangan na magbibigay ng isang nakakagulat na masayang resulta.

Hindi ko gusto ang pagtaas ng tinapay sa mode na "Rye" 3 oras 30 minuto - sa susunod ay buksan ang "Pangunahing" (4 na oras), mas mahaba ito sa oras, o "Diet" para sa C / z na harina (5 oras). Sa huli - mayroong isang anim na oras na rehimen ...
Ngunit kahit na ang Pangunahing binubuhat minsan ang takip ng HP kapag nagbe-bake!
Ang mga eksperimento ay iyo! HANAPIN ANG IYONG AUTOLYSIS !!!

Salamat! Mag e-eksperimento ako

[Mag e-eksperimento ako]

Salamat! Mag e-eksperimento ako

Sa isa sa mga eksperimento, kalimutan na magdagdag ng pampalasa (cumin, coriander) - pinapatay nila ang kaakit-akit na aroma ng harina ng bakwit ...
O ang iyong tinapay ay tinawag na "Palumpon"Na mayroong isang buong grupo ng mga samyo?

Sumasang-ayon ako tungkol sa pampalasa - maaari mong subukan nang wala ang mga ito. Ang isang "Palumpon" ay parehong aroma at panlasa, at pagkakaroon ng isang natatanging sahog - malt. Paulit-ulit akong nag-eksperimento sa mga tinapay na trigo-rye na walang malt, ngunit para sa aking panlasa - may isang bagay na hindi tama kung wala ito ...

Mahusay na resipe! Nagustuhan ko talaga, gagawin ko ito madalas. Tanging ginawa ko ito sa patis ng gatas at kumuha ng 300 ML, at kumuha ako ng 60 gramo ng bakwit at harina ng rye, ngunit ginawa ko ito sa pamamagitan ng pagta-type, mabuti, hindi ko gusto kalkulahin ang ochchch at hindi nagdagdag ng mas maraming harina

Kisena, mas maganda pa ang suwero! At ang harina (bakwit at rye) ay maaaring makuha sa 60 g. Ibinigay ko ang pangunahing resipe para sa tinapay. At lahat ng uri ng mga pagpipilian ay posible at madaling gamitin. Ako mismo ay patuloy na nagdaragdag o nagbabawas ng isang bagay
Salamat sa mabubuting salita!

Ang tinapay na ito ay ang pinakamahusay, pinakamasarap at pinakasimpleng. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. suka o isang maliit na sitriko acid para sa mga mahilig sa asim, at mga binhi ng mirasol, mga linga. Ang Caraway at coriander ay nagbibigay sa tinapay ng isang tukoy na lasa at bahagyang kapaitan, kaya't tumigil ako sa pagdaragdag sa kanila. Maaari kang magdagdag ng higit na tubig kaysa sa resipe para sa 10-20 ML, kung gayon ang tinapay ay mas mahimulmol at mas makinis. Mga nagsisimula, tingnan ang mahusay na resipe na ito! Salamat Boka!

Salamat sa resipe!

Salamat sa resipe!

Mahusay na imbento na may asim! Susubukan ko talaga. Salamat!

Ang tinapay na ito ay ang pinakamahusay, pinakamasarap at pinakasimpleng. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. suka o isang maliit na sitriko acid para sa mga mahilig sa asim, at mga binhi ng mirasol, mga linga. Ang Caraway at coriander ay nagbibigay sa tinapay ng isang tukoy na lasa at bahagyang kapaitan, kaya't tumigil ako sa pagdaragdag sa kanila.Maaari kang magdagdag ng higit na tubig kaysa sa resipe para sa 10-20 ML, kung gayon ang tinapay ay mas mahimulmol at mas makinis. Mga nagsisimula, tingnan ang mahusay na resipe na ito! Salamat Boka!

Salamat sa iyong puna. Tumingin ka sa tubig: Talagang tagasuporta ako ng mga simpleng resipe ng tinapay, dahil ang mga ito ang pinakamalapit sa tunay na lasa ng tinapay

Maraming salamat sa resipe, lumalabas na napakasarap na tinapay, gustung-gusto ito ng aming buong pamilya. Nagdagdag lamang ako ng 2 tbsp ng mga binhi dito. kutsara Bon Appetit sa lahat!

Vika, nasiyahan ako sa iyong puna. Maghurno ng iyong kalusugan at mabuting tinapay!

Nasubukan mo na ang "Boka" ng pagdaragdag ng suka o sitriko acid, tulad ng ipinayo ng maraming mensahe sa itaas, - kung gayon, paano mo masusuri ang epekto ng mga makabagong ito sa huling resulta, sa paghahambing sa lasa na una mong nagustuhan ( kung mahigpit mong sinusunod ang iyong resipe)?

Advkolomna, hindi, hindi ko pa nasubukan ang pagdaragdag ng asim. Sa palagay ko ang lasa ng tinapay ay maaaring makinabang mula sa mga tulad na additives. Ngunit ang lahat ng mga kamay ay hindi umabot sa punto ng pag-eksperimento.

Boka, maraming salamat sa simpleng resipe !!! Bago ako sa forum na ito, ngunit magtatagal ako ng mahabang panahon. Nagluto na ang iyong tinapay, hindi ko pa alam ang lasa, ngunit gusto ko na ito sa hitsura. Salamat ulit.

Ngayon ay may isang larawan ng seksyon. Malambot, malambot at mabango ang tinapay. Ang kuwarta ay umaangkop sa gilid ng timba, sa kabila ng average na bigat ng tinapay

Ano ang nagawa kong mali? Sa larawan, ang gayong tinapay ay maganda, mahangin, ngunit nakuha ko ito (Ang HP ay si Panas din, 2502 lamang; inihurnong sa pangunahing mode - isang average na tinapay) isang maximum na 12 sentimetro, at ang takip ay napunit .. Ang amoy, gayunpaman, ay talagang masarap, ngunit hindi pa ako sumubok: Naghihintay ako hanggang sa lumamig ito. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong parehong basura na may custard rye-trigo: masarap, ngunit hindi talaga nakataas

Marahil ang problema ay lebadura. Marami ang may mga reklamo tungkol sa kanila.

Marahil ang problema ay lebadura. Marami ang may mga reklamo tungkol sa kanila.

Oo, sa sandaling humiwalay na ako sa lebadura - nang subukan kong gumawa ng isang serbesa ng rye-trigo, binili ko ang SAF-moment na pinakasariwang, literal na 10 araw bilang "wala sa linya ng pagpupulong", ngunit tumaas din ito nang masama. Ngunit nais kong pasalamatan ka para sa resipe na ito: lahat ay nagugustuhan ako (kahit na ang isang ito, hindi naitaas)! Ang harina ng bakwit ay nagbigay ng napakagandang aroma! SALAMAT !!!

Ang mga Saf-moment ay nasa dalawang kategorya: mabilis na pag-arte at panaderya. Kahit papaano ay hindi ko sinasadyang kinuha ang mga mabilis na kumilos, at ang bubong ng tinapay ay nahulog.
Sa iyong kaso - kapag ang kuwarta ay hindi tumaas - malamang na ang dahilan ay nasa lebadura.
Sa palagay ko ay tiyak na magtatagumpay ka

Ang mga Saf-moment ay nasa dalawang kategorya: mabilis na pag-arte at panaderya. Kahit papaano ay hindi ko sinasadyang kinuha ang mga mabilis na kumilos, at ang bubong ng tinapay ay nahulog.

Sa katunayan, mayroon akong mga mabilis na kumilos. Naisip ko na sila ay dadalhin: sa ibang mga tinapay ang lahat ay mabuti sa lebadura na ito. Kinakailangan na maghanap para sa parehong mga pula, lamang upang ang "panaderya" ay nakasulat sa kanila? Hindi pa nakikita

Nasubukan mo na ang "Boka" ng pagdaragdag ng suka o sitriko acid, tulad ng ipinayo ng maraming mensahe sa itaas, - kung gayon, paano mo masusuri ang epekto ng mga makabagong ito sa huling resulta, sa paghahambing sa lasa na una mong nagustuhan ( kung mahigpit mong sinusunod ang iyong resipe)?

Sinubukan kong magdagdag ng suka, gayunpaman, isang buong kutsara - ay hindi ipagsapalaran, ngunit 1/2 tsp lamang. Apple. At pinalitan ang tubig ng suwero - 280 ML. At hindi siya naglagay ng pampalasa. Sa madaling sabi, pinagsama ko ang lahat ng mga tip na inalok dito. Ang lahat ng iba pang mga proporsyon at komposisyon ng tinapay ay sinusunod mula sa mapagkukunan (kasama ang pagbe-bake sa pangunahing mode). Ang resulta ay bumulaga sa akin. At ang aking pamilya din. NAKAKAKILIGANG TASTY !!! At ang takip ay maganda! Salamat sa lahat na nagbigay ng kanilang mga mungkahi dito!

Pagkuha ng opurtunidad na ito - Maligayang Bagong Taon sa lahat! Ang kalusugan, swerte at pangarap ay nagkatotoo!

Malaki! Susubukan ko rin ang whey

[Boka]

Boka, salamat sa resipe! Ito ay naging napakasarap na tinapay. Napakaganda ng rosas nito. ngunit nang nagbe-bake, umupo ng kaunti ang bubong



Inihurnong sa lumang kefir (o sa halip na sa "tubig" na lumutang sa lumang kefir) gamit ang teknolohiya AXIOMA (AXIOMA , napaka-interesante!). Lahat tayo ay nagustuhan ang tinapay, ang pambihirang lasa at ito ang alindog nito!

Sa iyong kalusugan! Kapag nagluluto ako sa lumang kefir, ang aking bubong ay bumagsak din ng kaunti. Ngayon hindi na ako nag-abala at gumagamit ng tubig. Maligayang Pasko!

Maligayang Pasko! Ang lahat ng mga pinakamahusay na!

Pula o puti ang malt?

Red malt - ibig sabihin ay fermented

Inihurno ko ang tinapay mo na may sourdough.
Narito ang isang magaspang na muling pagkalkula ng mga sangkap:
Sourdough - 400 g (tubig - 150 ML + harina ng trigo - 250 g)
Kefir - 200 ML
Trigo harina - 210 g
Harina ng bakwit - 60 g
Rye harina - 60 g (mayroon akong mga natuklap)
Asukal - 4 tsp
Asin - 1.3-1.5 tsp.
Langis ng oliba - sa pamamagitan ng mata
Coriander - 1 tsp
Cumin - 1 tsp
Sesame - 1 tsp (Nagdagdag ako mula sa aking sarili, sa susunod ay magdaragdag pa ako ng mga flaxseeds)
Malt - sa pamamagitan ng mata (minahan - likido)
Apple cider suka - sa pamamagitan ng mata, tungkol sa 1 tsp.
(Sa totoo lang, magiging mas tumpak na magdagdag ng 66 g ng rye at Greek harina, marahil ay magdagdag ng 70 g bawat susunod.)
Sa gayong ratio, hindi ko na kailangang magdagdag ng anuman sa kolobok, perpekto ito.
Pagpapatunay - 3 oras ay hindi sapat para sa lebadura, naiwan sa loob ng 7 oras.
Tumaas talaga ang tinapay. Nagustuhan ito ng pamilya. Crust ang crust.
Salamat sa resipe!
Siguradong uulitin namin ito!

Tamboréna, gusto ko ito! ... Ito mismo ang nais niyang subukan, ngunit hindi naglakas-loob, sapagkat natatakot siyang masira ito. Ngayon ay tiyak na gagawin ko ito alinsunod sa iyong resipe. Maraming salamat!!!
At gaano katagal tumayo ang lebadura?

Pagkatapos ng pag-renew, ang lebadura ay fermented para sa 1 oras. Pagpapanibago - 150 ML ng tubig, 250 g ng harina, mas mahusay na buong butil, o hindi bababa sa magaspang na paggiling.
Ngayon ay niluluto ko ulit ang iyong tinapay, kaya't nakita ko ang tanong, ngunit sa ilang kadahilanan hindi ako nakatanggap ng mensahe tungkol dito. Samakatuwid, humihingi ako ng paumanhin para sa hindi pagtugon nang mas maaga.
Mayroon akong sibuyas na sibuyas, o Griyego, tulad ng tawag sa kahit kanino. Itong isa: 🔗

Pagkatapos ng pag-renew, ang lebadura ay fermented para sa 1 oras. Pagpapanibago - 150 ML ng tubig, 250 g ng harina, mas mahusay na buong butil, o hindi bababa sa magaspang na paggiling.
Ngayon ay niluluto ko ulit ang iyong tinapay, kaya't nakita ko ang tanong, ngunit sa ilang kadahilanan hindi ako nakatanggap ng mensahe tungkol dito. Samakatuwid, humihingi ako ng paumanhin para sa hindi pagtugon nang mas maaga.
Mayroon akong sibuyas na sibuyas, o Griyego, tulad ng tawag sa kahit kanino. Itong isa: 🔗./index.php@showtopic=5334

Tila may nawawala ako sa thread na ito. Ano ang "lebadura" at ano ang gagawin dito? Gusto ko ring tumaas ang crust at malutong, at mayroon din akong lahat ng mga nakalistang sangkap sa bukid. Ipaliwanag, pliz, hakbang-hakbang!

Salamat nang maaga!

Hindi, sa palagay ko ay wala silang napalampas sa paksa.
Sa pangkalahatan, lutuin ko ang lahat ng tinapay na eksklusibo na may sourdough, ang lebadura ay hindi pinapayagan para sa akin at sa aking anak na lalaki, at sa pangkalahatan sila ay nakakapinsala.
At sa lebadura hindi ako guro, alam ko maliit na teorya.
Mas mahusay na basahin ito sa paksa ng lebadura.
Akin - ang isang ito, na isinulat ko tungkol sa itaas, gusto ko higit sa sinumang iba pa na ginawa ko.

Nabasa ko ang mga pagsusuri at talagang nais na subukan ang tinapay na ito. Sabihin sa isang mag-aaral na baguhan - sa Panasonic anong laki ng isang roll upang maitakda, at ano ang kulay ng crust? salamat

Nabasa ko ang mga pagsusuri at talagang nais na subukan ang tinapay na ito. Sabihin sa isang mag-aaral na baguhan - sa Panasonic anong laki ng isang roll upang maitakda, at ano ang kulay ng crust? salamat

Ayon sa resipe ng may-akda, ang laki ng tinapay ay ipinahiwatig bilang 700 gramo.

Sa aking oven Panasonic -2501. Mayroong mga pahiwatig sa laki - M, L, XL. Anong sukat ang 700 gramo?