Cake "Tikman mula pagkabata" (master class)

[Pasa:]

Cake "Tikman mula pagkabata" (master class)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Pasa:
Plum butter / pinalambot na margarine	280 g
Asukal	280 g
Itlog	280 g
Ammonium (soda)	1 tsp (walang tuktok)
Harina	419 g
Vanilla sugar	0.5 tsp
Custard protein cream:
Protina	5 piraso.
Asukal	350 g
Tubig	125 g
Vanilla sugar	0.5 tsp
Lemon acid	1 tsp (walang tuktok)
Impregnation syrup:
Asukal	6 tbsp l.
Tubig	9 tbsp l.

Paraan ng pagluluto

• Pasa:
• Talunin ang mga itlog, asukal at ammonium (soda) sa isang scoop:
• 
• Sa isa pa, mantikilya (margarine):
• 
• Matapos ang pagtatapos ng paghagupit, pagsamahin ang parehong masa sa isang palayok, dahan-dahang magdagdag ng harina at mabilis na ihalo hanggang makinis:
• 
• Gumuhit ng isang bilog ng kinakailangang diameter sa pergamino (mayroon akong 24 cm). Kinukuha namin ang kuwarta sa tatlong kutsara. mga kutsara at ipamahagi sa isang bilog:
• 
• Nagbe-bake kami sa 200⁰ C sa loob ng 10 minuto. Mula sa rate na ito, 5 cake ang nakuha.
• 
• Matapos ang mga cake ay cooled, putulin ang mga ito at magbasa-basa sa kanila ng syrup.
• Cream:
• Iniluto namin ang syrup upang lutuin, pakuluan ang medium ball hanggang sa sample (t 1113-118⁰)
• 
• Bago matapos ang pagluluto, magtapon ng isang pakurot ng lemon (mula sa kabuuang pamantayan) sa syrup, mabilis na pagpapakilos.
• Sa parehong oras, talunin ang pinalamig na mga protina (sa isang takure na hugasan mula sa taba) hanggang sa tumaas ang dami at magsimulang ibuhos ang pinakuluang syrup sa isang manipis na stream.
• Nang hindi tumitigil sa pamamalo, magdagdag ng lemon. acid Matapos idagdag ang lahat ng syrup, nagpapatuloy kaming matalo nang 10 minuto. Handa na ang cream:
• .
• Assembly:
• Ikalat ang mga cake nang medyo mas mainit:
• 
• Kinokolekta namin ang cake. Kung pinalamutian mo ng higit na solemne, kailangan mo ng higit na cream ...
• Larawan ng amonya:
• .
• Tulungan mo sarili mo!
• 

Tandaan

Ang resipe na ito ay may sariling kasaysayan ... Gustung-gusto ko ang cake ng Lemon bilang isang bata; mayroon kami nito para sa 15 kopecks. naibenta sa iisang stall, laging sariwa at kamangha-manghang masarap. Bakit ang "Lemon", wala akong ideya, hindi amoy ng mga limon dito ... Lumaki ako, ngunit ang aking pag-ibig para sa lemon cake ay nanatili, at nais kong ihurno ito, ngunit saan ako makakakuha ng resipe? Ang Internet ay nasa lahat ng dako, nasa lahat ng kaalaman, ngunit wala ito, mayroong isang larawan ng isang cake, ngunit walang recipe - isang lihim !!! Ngunit hindi mula sa amin, na ang cream na nasa loob nito ay proteksyon ng protina, alam ko na, nananatili lamang ito upang kunin ang resipe para sa kuwarta, at sinimulan kong kunin ito. Ang librong "Ang paggawa ng mga pastry at cake" ay nakatulong sa akin dito, kung saan mayroon ako, ngunit hanggang sa isang tiyak na sandali ay hindi hinihiling. At sa pamamagitan ng pagsubok at error, pumili ako ng isang resipe para sa pagsubok! Ngayon ay regular akong nagluluto, kahit na hindi cake, ngunit isang cake at ito ang paborito sa aking pamilya.

at saan bibilhin ang ammonium na ito? Hindi ko ito naranasan

Sa Kiev, ipinagbibili ito sa mga bazaar, mula sa mga babaeng nagbebenta ng pampalasa at lebadura. Bumibili ako sa mga merkado ng Odessa o Darnytskyi.

At gaano masidhi dapat ang mga cake ay pinapagbinhi? Sa pangkalahatan, ayon sa paglalarawan, mayroong isang bagay na kawili-wili, kailangan mong subukan! Isa pa ay upang makakuha ng isang thermometer ..

Lena, kumusta ka sa oras ng cake mo. Sa literal 3 araw na ang nakakaraan, naalala ko ang tungkol sa mga cake na "Lemon" at naghanap sa Internet sa paghahanap ng isang resipe, ngunit wala akong makita. Ako mismo ay mula sa Ukraine, at ipinagbili din namin ang mga ito sa 15 kopecks. Sa tuktok lamang ay sinablig pa sila ng mga mumo. Nais kong subukan na gawin ang iyong cake, ngunit ang tanong ay lumitaw tungkol sa asukal sa mga cake - kailan at saan ibubuhos ito?

Violochka! Hindi kinakailangan na ibabad ito ng sobra, ang kuwarta ay malambot, ang cake ay nagiging porous, sa palagay ko kung mabasa ito magiging maasim. Nang sinimulan ko ang aking mga eksperimento, hindi ko ginamit ang syrup, pagkatapos ay napagpasyahan kong basa-basa ito, nagustuhan ko ito, at iniwan ko ito doon. Ngayon may mga thermometers sa online store na ito 🔗 .

Lena, kumusta ka sa oras ng cake mo. Sa literal 3 araw na ang nakakaraan, naalala ko ang tungkol sa mga cake na "Lemon" at naghanap sa Internet sa paghahanap ng isang resipe, ngunit wala akong makita. Ako mismo ay mula sa Ukraine, at ipinagbili din namin ang mga ito sa 15 kopecks.Sa tuktok lamang ay sinablig pa sila ng mga mumo. Nais kong subukan na gawin ang iyong cake, ngunit ang tanong ay lumitaw tungkol sa asukal sa mga cake - kailan at saan ibubuhos ito?

SSvetik! Ang asukal ay pinalo kasama ng mga itlog at ammonium (soda), pagkatapos ay ihalo sa pinalo na mantikilya, pagkatapos ay ihalo sa harina. : bulaklak: At ang cake mismo ay talagang sinabugan ng mga mumo sa itaas

at bakit ang lasa mula pagkabata. Mahal ko pa sila. (kumain)

at bakit ang lasa mula pagkabata. Mahal ko pa sila. (kumain)

at gusto ko ito, ngunit hindi ako pumunta sa tindahan ng mahabang panahon, ginawa ko ito sa aking sarili At ang pangalan ay dapat na imbento para sa cake, kaya sinubukan ko

Ngayon ay nagpatuloy ako sa aking mga eksperimento at hindi gumawa ng isang cake, ngunit mga cake. Ginawa ko ang kalahati ng pamantayan ng kuwarta at isang cream ng 5 protina.

Isang bagay ang humihinto sa akin: 280 g ng mga itlog !!!! Paano mo susukatin ang mga ito?

Urrraaa !!! Ito ba talaga ang cake na ipinagbibili sa cafeteria ng paaralan? Dinala ang mga ito sa malalaking mababang kahon na gawa sa kahoy. Pagkatapos isang mababang bow sa iyo para sa resipe !!! Ito ang paboritong cake ng aking asawa (pagkatapos ng cake ng kabute). Naghahanap ako ng kanyang resipe sa Internet ng mahabang panahon, at nagpunta ako sa GOSTs, at tumingin ako sa mga libro ... Dinadala ko ito sa mga bookmark. Magluluto ako pagkatapos ng pag-aayuno.

Urrraaa !!! Ito ba talaga ang cake na ipinagbibili sa cafeteria ng paaralan? Dinala ang mga ito sa malalaking mababang kahon na gawa sa kahoy. Pagkatapos isang mababang bow sa iyo para sa resipe !!! Ito ang paboritong cake ng aking asawa (pagkatapos ng cake ng kabute). Naghahanap ako ng kanyang resipe sa Internet ng mahabang panahon, at nagpunta ako sa GOSTs, at tumingin ako sa mga libro ... Dinadala ko ito sa mga bookmark. Magluluto ako pagkatapos ng pag-aayuno.

Maaari mo bang ibahagi ang resipe ni Ryzhik?!

Oo pakiusap Marahil ay mas mahusay sa isang personal, upang hindi masaktan ang maybahay ng Temko.

Urrraaa !!! Ito ba talaga ang cake na ipinagbibili sa cafeteria ng paaralan? Dinala ang mga ito sa malalaking mababang kahon na gawa sa kahoy. Pagkatapos isang mababang bow sa iyo para sa resipe !!! Ito ang paboritong cake ng aking asawa (pagkatapos ng cake na "kabute"). Naghahanap ako ng kanyang resipe sa Internet ng mahabang panahon, at nagpunta ako sa GOSTs, at tumingin ako sa mga libro ... Dinadala ko ito sa mga bookmark. Magluluto ako pagkatapos ng pag-aayuno.

: girl_red: SALAMAT, ako mismo ay matagal nang naghahanap ng isang recipe para sa cake na ito, wala talaga ito sa internet. Napagpasyahan kong mag-eksperimento sa pagpili ng pagsubok, ...

Isang bagay ang humihinto sa akin: 280 g ng mga itlog !!!! Paano mo susukatin ang mga ito?

Ang isang average na itlog ay may bigat na 60-70g, na kung saan ay 4-5 na mga itlog.

Ang isang average na itlog ay may bigat na 60-70g, na kung saan ay 4-5 na mga itlog.

Ayon sa pang-industriya na GOST na resipe, nakasulat ito sa pangkalahatan sa mga kilo, at binilang ko ito sa gramo.
Ang mga itlog ay timbangin sa iba't ibang paraan: ang mga itlog ng manok sa average na walang mga shell mula 40g hanggang 65g.
Upang maihanda ang kuwarta, iyong tinatapon ang egghell sa isang lalagyan at timbangin ...

65g - napiling itlog, 55 - unang kategorya + - ilang gramo, palagi kong timbangin ang mga itlog, dahil ang bata ay mahilig magbigat

Lahat, mga batang babae, salamat. Isusulat ko ang resipe. Gusto ko ng protein cream

Lahat, mga batang babae, salamat. Isusulat ko ang resipe. Gusto ko ng protein cream

: mail1: isulat,

Maraming salamat sa resipe! Naghanap ako ng napakatagal. Nangangako akong magrereport muli gamit ang isang larawan.

Maraming salamat sa resipe! Naghanap ako ng napakatagal. Nangangako akong magrereport muli gamit ang isang larawan.

Sana magustuhan mo ang cake

Ginawa ko ang cake na ito, ngunit sa halip na proteksyon ng protina ay ginawa ko ito sa basang meringue ... nagustuhan ko talaga ang lasa ... Hindi ko lang sinubukang magluto ng BZ at hindi ko alam kung ano ang lasa ng lasa isang lemon cake. ngunit sa isang basang meringue nagustuhan ko ito !!!
Salamat sa resipe

Bumalik ako muli upang magpasalamat sa iyo para sa gayong nais na resipe.
Narito ang cake mismo:
Kahit na ang mga cake ay pinagsama nang makapal, bagaman nakalimutan kong basain ang mga ito, ngunit ang lasa ay eksaktong pareho, mula pagkabata. Mababang yuko sa iyo.

Yulkin111, salamat din sa iyong puna. Ang mga piekies ay malusog, at sa susunod ay isasaalang-alang mo ang iyong mga pagkakamali at magiging mas masarap ang cake

Ginawa ko ang cake na ito, ngunit sa halip na proteksyon ng protina ay ginawa ko ito sa wet meringue ... Nagustuhan ko talaga ang lasa ...Hindi ko lang sinubukang lutuin ito at hindi ko alam kung ano ang lasa ng lasa ng lemon cake na hindi ko maisip ... ngunit nagustuhan ko ito sa isang basang meringue !!!
Salamat sa resipe

Sa kalusugan, hindi sila nagtatalo tungkol sa kagustuhan, nagustuhan ko ito nang basa gawin ito, ngunit para sa akin sulit na subukang magluto ng protinong tagapag-alaga, basahin sinubukan kong ipaliwanag nang detalyado kung paano ito gawin, biglang babalik ito palabas

Hindi lamang na hindi ko kailanman sinubukan ang paggawa ng isang proteksyon ng protina ... hindi pa matagal na ang nakalipas ay nadala ako ng pagluluto sa hurno ... Ako ay 15 taong gulang, ngunit talagang gagawin ko ang payo mo sa susunod

Hindi lamang na hindi ko kailanman sinubukan ang paggawa ng isang proteksyon ng protina ... hindi pa matagal na ang nakalipas ay nadala ako ng pagluluto sa hurno ... Ako ay 15 taong gulang, ngunit talagang gagawin ko ang payo mo sa susunod

Magaling, alamin, ang pangunahing bagay ay hindi matakot

Si Lena, bilang isang tagahanga ng lemon cake, ay nagbabahagi ng isa pang resipe na hindi inaasahang dumating sa akin mula sa isang batang babae na nagluto nito sa isang pastry shop. Dahil ang mga proporsyon ay ibinigay para sa isang malaking halaga, hinati ko ang bahagi ng 3 at ito ang nangyari:
650 g harina
500 g margarine
93 g itlog (2 mga PC)
200 g sour cream
230 g asukal
1 tsp ammonia (bagaman nagbigay siya ng 1 tsp na may slaked soda)
Nagluto ako tulad ng sa iyo. Ngunit ang cream ay ginawa para sa 7 protina. Ito ay lumalabas na 3 manipis na mga biskwit sa isang malaking sheet ng pagluluto sa hurno.
Ang tanging sagabal ng pagsubok na ito ay ang napakaliit na cake. Ngunit napakalambing at malambot na hindi mo kailangang magbabad ng anumang bagay na may syrup. Subukan ito, sigurado akong matutuwa ka.
At tungkol sa cream, hindi ko rin nakuha dati. hanggang sa bumili ako ng isang thermometer para sa caramel, at ngayon lahat ay gumagana nang mahusay.

Si Lena, bilang isang tagahanga ng lemon cake, ay nagbabahagi ng isa pang resipe na hindi inaasahang dumating sa akin mula sa isang batang babae na nagluto nito sa isang pastry shop. Dahil ang mga proporsyon ay ibinigay para sa isang malaking halaga, hinati ko ang bahagi ng 3 at ito ang nangyari:

Ang tanging sagabal ng pagsubok na ito ay ang napakaliit na cake. Ngunit napakalambing at malambot na walang kailangang ibabad sa syrup. Subukan ito, sigurado akong matutuwa ka.
At tungkol sa cream, hindi ko rin nakuha dati. hanggang sa bumili ako ng isang thermometer para sa caramel, at ngayon lahat ay gumagana nang mahusay.

Maraming salamat, tiyak na susubukan kong gawin din ito sa pagsubok na ito.

Naghihintay para sa iyong mga komento!

[Si Lena]

Si Lena, nagdala sa iyo ng isang malaking salamat sa cake! Ginawa ko ito para sa isang kaibigan sa DR, kaya walang paghiwa. Ngunit salamat sa dagat!. Sinabi niya na ang cake ay lumipad palayo sa isang mumo, kahit na "patuloy na nagpapayat" humingi ng mga pandagdag!


Salamat sa resipe na ito ay napakalaking !!!

[Si Lena]

Si Lena, nagdala sa iyo ng isang malaking salamat sa cake! Ginawa ko ito para sa isang kaibigan sa DR, kaya walang paghiwa. Ngunit maraming salamat!. Sinabi niya na ang cake ay lumipad palayo sa isang mumo, kahit na "patuloy na nagpapayat" humingi ng mga pandagdag!
Salamat sa resipe na ito ay napakalaking !!!

, Marisha, salamat !!! Natutuwa ako na nagustuhan ko ang cake Handsome cake

Kumusta, sinusubukan kong maghurno ng mga lemon tarts. huwag lumabas (Salamat sa resipe, susubukan ko alinsunod sa iyong resipe, ngunit mayroon akong ganoong katanungan, sa isang protein cream na 5 piraso ng mga itlog, at kung magkano ito sa gramo?