Warm pancake soufflé cake - recipe na may larawan sa Mcooker: pinakamahusay na mga recipe

Mainit na cake ng soufflé ng pancake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
ang mga pancake ayon sa iyong paboritong recipe para sa laki ng isang hulma na 20 cm ang lapad, maaari ka ring mas kaunti.	15 pcs.
1 baso = 200 ML
para sa plum sauce:
kaakit-akit (maaari kang strawberry, raspberry, currants y, atbp.)	500 gr.
cornstarch (maaaring mapalitan ng 2.5 tablespoons na harina)	4 na kutsara l.
tubig	1 kutsara l.
lemon juice	1 kutsara l.
lemon zest	1/2 tsp
asukal	1 baso
para sa castard cream:
asukal	2/3 tasa
1/2 lemon zest na gupitin ng isang laso + 1/2 lemon juice
yolk	5
almirol (Mayroon akong mais)	5 kutsara l. o 3 kutsara. l. harina
* kumuha ng asin
gatas	2 baso
banilya	1 gr.
isang hulma o isang singsing na 20 cm ang lapad na grasa na may langis. takpan ang ilalim ng baking papel

Paraan ng pagluluto

maghurno ng iyong mga paboritong pancake
plum sauce:
gupitin ang mga plum sa mga hiwa. Hinati ko ang plum sa kalahati. tinanggal ang buto at gadgad ito. Tinapon ko ang alisan ng balat mula sa kaakit-akit.
ihalo ang kaakit-akit na may katas., asukal, kasiyahan at almirol na pinunaw sa tubig at inilalagay sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, palaging kumulo, hanggang sa lumapot ang sarsa, cool.
cream castard:
sa isang malaking lalagyan, talunin ang mga pula ng asukal hanggang sa maputi. magdagdag ng sifted starch, asin at ihalo na rin.
pakuluan ang gatas.
sa maliliit na bahagi, 1/4 ng isang kutsara o kutsara, magdagdag ng mainit na gatas sa pinaghalong yolk, patuloy na pagpapakilos nang mabuti, hanggang sa maubusan ang gatas.
ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola na may makapal na ilalim. magdagdag ng isang tape ng kasiyahan at lutuin sa napakababang init, patuloy na pagpapakilos hanggang makapal, alisin ang kasiyahan, cool.
maglagay ng 2 pancake sa isang hulma (ang ilalim ay mas siksik), grasa na may isang manipis na layer ng cream, pagkatapos ay isang manipis na layer ng sarsa, takpan ng susunod na pancake, grasa na may cream at sarsa at iba pa hanggang sa maubusan ang mga pancake, huwag grasa ang tuktok, takpan ang cake sa itaas ng isang sheet ng baking paper at ilagay ang cake sa isang pinainit na oven.
maghurno sa 160 "35-40 minuto.
Libre ang natapos na cake mula sa amag, pagkatapos putulin ang mga gilid, iwisik ang tuktok ng cake na may asukal. pulbos maglingkod kaagad.
at ilang impormasyon tungkol sa Castard cream:
Hindi mahalaga kung paano mo gagamitin ang English cream: bilang isang sarsa o inihurnong dessert, ang pangunahing sangkap nito ay gatas o cream ng iba't ibang mga nilalaman ng taba, asukal at itlog. Malinaw na, ang panghimagas na ito ay hindi maaaring tawaging pandiyeta. Maaari mong subukang bawasan ang nilalaman ng taba sa pamamagitan ng pagluluto ng castard ng gatas at mga itlog kaysa sa cream at yolks, ngunit ang mga naturang pamalit ay tiyak na makakaapekto sa lasa at pagkakapare-pareho ng tapos na ulam. Totoo ito lalo na para sa lutong castard.
Ang castard ay nagpapalaki salamat sa mga yolks: kapag ang pinaghalong ay bahagyang nainit, ang protina na nilalaman sa mga yolks ay bahagyang coagulate (coagulate) at iginapos ito sa isang creamy emulsyon. Kung ang temperatura ng castard ay lumampas sa isang tiyak na temperatura (mula 74 hanggang 90 C, depende sa mga sangkap na nilalaman), isang manipis na web ng mga pinatitigas na protina na protina ay masisira at magiging mga bugal, na ginagawang matigas, tuyo at butil ang pagkakapare-pareho ng cream. Kung magpapatuloy kang magpainit ng gayong cream, ang mga bugal ay isasama sa solidong clots, mula sa kung saan dumadaloy ang likido, tulad ng mula sa isang lamutak na espongha. Sa yugtong ito, ang kastard ay pipulutin, naiwan lamang ang mga natuklap na pinakuluang itlog na lumulutang sa puno ng tubig, transparent na patis ng gatas.
Sa bawat yugto ng paghahanda ng English cream, ang mga pag-iingat ay dapat gawin laban sa proteksyon ng protina. Una, ang mga yolks ay maingat na pinaghihiwalay mula sa mga protina; ang espesyal na pansin ay dapat bayaran upang matiyak na ang protina na "flagellum" ay hindi makapasok sa mga yolks. Pangalawa, ang asukal ay lubusang ihalo sa mga yolks hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.Ang halo ay dapat na makinis at halos puti. Ang mga yolks na halo-halong may asukal ay nakatiis ng mas mataas na temperatura at nakakuha ka ng pagkakataon na lutuin ang cream sa direktang init nang walang panganib na masira ito. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na gatas (walang frothing!) Sa pinaghalong yolk, patuloy ngunit mahinahon na nagtatrabaho sa isang palo o kahoy na kutsara. Huwag talunin nang masigla: ang mga bula ay hindi dapat lumitaw sa ibabaw ng halo, na bumubuo ng isang makapal na bula. Matapos mong ibuhos ang mainit na gatas sa mga yolks, ibuhos ang halo sa isang kasirola at dahan-dahang painitin at pantay hanggang sa lumapot ang cream.
Ang isang masarap na castard ay maaari lamang lumabas kapag pinainit mo ito ng tama mula pa sa simula. Karaniwan, ang gatas o cream ay pinainit bago idagdag sa pinaghalong yolk-sugar. Ang pagpainit ng gatas ay nagpapabilis sa setting ng kastard at natutunaw din ang mga yolks at asukal. Napakahalagang pahintulutan ang mga itlog na masanay sa init sa pamamagitan ng dahan-dahang pagbuhos ng mainit na gatas o cream sa kanila habang palaging hinahalo ang pinaghalong. Ang prosesong ito ay tinatawag na "hardening".