Buong tinapay na butil na may otmot at pinatuyong mga aprikot (R. Bertine)

Buong tinapay na butil na may otmot at pinatuyong mga aprikot (R. Bertine)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	210g.
Harina	140g.
Sariwang lebadura	7d.
Asin	7d.
Tubig	245g.
Pinatuyong mga aprikot	140g.
Mga siryal	30g.

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang parehong uri ng harina, kuskusin ang lebadura sa nagresultang timpla sa iyong mga kamay.
• Magdagdag ng asin at tubig. Masahin ang kuwarta sa isang food processor ayon sa sumusunod na pamamaraan:
• - sa ika-1 bilis ng 2 minuto.
• - sa ika-2 bilis ng 5 minuto.
• -Add tinadtad pinatuyong mga aprikot at masahin para sa isa pang 2 minuto sa ika-2 bilis para sa 2 minuto. Kinakailangan na ang mga tuyong aprikot ay pantay na ipinamamahagi sa kuwarta.
• Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa mesa na sinablig ng harina. Bumuo ng isang bola mula sa kuwarta, iikot ang mga gilid sa gitna sa pagliko. Pagkatapos ay i-bola ang bola gamit ang tahi pababa at i-tuck ang mga gilid. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na iwiwisik ng harina at iwanan ng 1 oras. Ipinagtanggol ko sa MV Brand, mode ng kuwarta
• Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa mesa na sinablig ng harina. Bumuo ulit ng bola at umalis ng 10 minuto.
• Susunod, ipamahagi ang kuwarta sa isang rektanggulo. Tiklupin ang pangatlong pangatlo ng kuwarta patungo sa gitna. Susunod, yumuko ang ilalim sa gitna. Susunod, yumuko sa kahabaan ng gitna at kurutin ang mga gilid.
• Ilagay ang blangko sa baking paper, tahi gilid pababa. Inilagay ko ang papel sa isang kakayahang umangkop na board.
• Magsipilyo ng tubig sa lahat ng panig, iwisik ang isang makapal na layer ng mga natuklap. Gumawa ng mga dayagonal cut, hindi bababa sa 5mm ang lalim. Takpan ng tuwalya at iwanan ng 1 oras.
• Painitin ang oven kasama ang isang baking sheet sa 250C 9 (kombeksyon 230C). Pagwilig ng hurno ng tubig mula sa isang bote ng spray at ilagay ang tinapay sa isang baking sheet (mas maginhawa na gawin ito mula sa isang kakayahang umangkop na board). Bawasan ang temperatura sa 220C (kombeksyon 200C) at maghurno ng halos 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang natapos na tinapay ay magkakaroon ng malalim na "walang laman" na tunog kapag na-tap sa ilalim.
• Palamig sa isang wire rack.
• 
• 
• Hindi ako tumigil na humanga at humanga kung paano ang isang simpleng hanay ng mga produkto (harina + tubig + asin) at kaunting gastos sa paggawa (9 minuto ng pagmamasa) na gumawa ng isang mahiwagang tinapay !!! Bravo Bertine !!!!!! Lubos na inirerekumenda !!!!!!!!!

Tandaan

Recipe mula sa libro ni R. Bertine "Ang iyong tinapay". Nagbilang ako ng harina mula sa 500g.

Katulad na mga resipe

Rye tinapay na may mga natuklap na oat (walang ferment at malt) sa isang gumagawa ng tinapay (nikul)

Ang tinapay na may otmil sa isang gumagawa ng tinapay (Malaking aso)

Oatmeal na tinapay (Paillette)

[Mistletoe]

Mistletoe, magaling na tinapay! Gwapo lang!

[Marish]

Marish, salamat !!! Nagustuhan namin ito nang labis na ito ay kinakain sa isang araw. Ngayon sa isang chihara mula kay Bertine nagluto ako ng isang uniporme.





shl Eh, hindi ko dapat binawasan ang dami ng harina.

Paano mo hindi nagustuhan ang gayong himala? Mukhang napaka-mahangin - hindi mo masasabi na ito ay buong butil!

Ksyusha, napakagandang tinapay! Naglalakad ako dito sa mga bilog, naghahanap para sa isang bagay na natira mula sa cream cheese upang maihurno ito sa whey. Ngunit, maliwanag, hindi para dito.
Pero ang gwapo naman! (y) At walang asukal sa resipe - dahil ba sa pinatuyong mga aprikot? Kinuha ko ito sa aking mga bookmark.

[Marish]

Marish, salamat! ang tinapay ay talagang kahanga-hanga.

Naghahanap ako ng - upang maghurno ito ng patis ng gatas - naiwan mula sa cream cream. Ngunit, maliwanag, hindi para dito.

Teoretikal, sa anumang resipe, maaari mong ligtas na mapalitan ang tubig ng patis ng gatas. Nag-aambag lamang ito sa "pagbubutas".

At walang asukal sa resipe - dahil ba sa pinatuyong mga aprikot?

Si Bertine ay hindi gumagamit ng asukal sa kanyang mga recipe. At ang pinatuyong mga aprikot ay tiyak na nagbibigay ng tamis!

[Ksyusha]

Ksyusha, kaya ito ang kailangan mo, kung walang asukal! Nais ko rin sanang gawin! : girl_in_dreams: Siguradong lutuin ko ito.

Good luck!

[Oksanochka]

Oksanochka, salamat sa resipe na luto ko ng tinapay ngayon.Ito ay naging masarap, ngunit hindi matangkad, lumawak. Ginawa ko ang pagmamasa sa koton, sa mode ng kuwarta: 5 minuto. pagmamasa, pag-pause, 20 min. batch., at pagkatapos ang lahat tulad ng iyong inilarawan. Sabihin mo sa akin, makakaapekto ba ito sa kalidad ng tinapay?

Ito ay naging masarap, ngunit hindi matangkad, lumawak.

Tan, ito ay lamang na ang iyong kuwarta ay masyadong malambot para sa hearth tinapay. Sa susunod, magdagdag ng isang maliit na harina at gawing mas matitig ang kuwarta, pagkatapos ay hawakan nito ang hugis nito.

[Oksan]

Oksan, salamat mayroon akong gayong mga hinala, ngunit hindi naglakas-loob na idagdag. Ang buong tinapay na butil ay inihurnong sa pangalawang pagkakataon, sa unang pagkakataon na hindi ito gumana sa koton, hilaw ito sa loob, at handa na ang tinapay. Kaya't nagpasya akong maghurno sa oven alinsunod sa iyong resipe. Oksan, paumanhin para sa gayong katanungan, hindi pa ako masyadong magaling. Bihasa ako sa pagluluto ng tinapay, at ang isang tinapay sa isang buong butil ay naiiba mula sa isang trigo?

[Tanechka]

Mayroon akong gayong mga hinala, ngunit hindi naglakas-loob na idagdag.

Tanechka, kinakailangang magdagdag, dahil ang kalidad at kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay naiiba para sa lahat. Bukod dito, tinapay ng apuyan. O pagkatapos ay gumamit ng isang form.

at ang buong butil ng butil ay naiiba mula sa trigo?

Ito ay naiiba - ito ay mas maluwag, punit. Hindi gaanong nababanat tulad ng trigo. Makikita mo rito ang larawan: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Sa pangkalahatan, ang mga paksa sa seksyon na ito ay kapaki-pakinabang na basahin: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, Salamat sa tulong

Inayos ko ulit ang mga nawalang larawan, at kaya ginusto ko ang isang piraso ng tinapay !!!! Bukas pupunta ako para sa mga tuyong aprikot.